Asso tészta a zsemlére az élesztőn, a legfinomabb és legszebb: A főző zsemle titka, hogyan kell főzni a spar, a parap, a puding és a puff módszereket

Ebből a cikkből megtanulja, hogyan kell különféle módon főzni a vaj élesztő zsemleet.

Tartalom

A főzés során egy orsóvizsgálatot tésztában tészta, tojás, zöldség vagy vaj, tejföl és cukor hozzáadásával nevezzük. A zsemlekhez fekvő orsó tészta elsősorban az élesztőben, szilárd és nem -papi módszerekben gyúrja, de van egy puding, puff tészta az élesztőn. Hogyan lehet megtanulni, hogyan kell sütni a vaj zsemlit? Megtudjuk ebben a cikkben.

A vaj főzésének titkai az élesztőn

Minden háziasszonynak megvan a saját titka, hogy előkészítsék a tompa tésztát az élesztőre

Annak érdekében, hogy az élesztő fenekű tésztából származó zsemle ízletes és puha legyen, vannak olyan titkok, amelyeket kívánatos megfigyelni:

Az élesztő tésztát friss tejre, kefirre, szérumra hígíthatjuk vízfejével, és ízük nem fog sokat változni.
Az összes termék hőmérsékletét, amelyet hozzáadunk az élesztő tésztához, 24-34̊C-n belül kell megfigyelni.
A kész zsemlek pompája a liszttől függ: a legmagasabb fokúnak kell lennie, mielőtt a többi termékkel kapcsolatba lépne, szitáljon.
A tésztában lévő vajat megolvasztják és lehűtjük, vagy hagyja, hogy az olaj szobahőmérsékleten álljon, amíg lágyul.
A krém helyett soványolaj vagy mindkét olaj felére adhatja a tésztát.
Az élesztő tesztelése esetén a huzat elfogadhatatlan - előfordulhat, hogy nem emelkedik.
Süssük a megközelített zsemleket 160-180 ° C hőmérsékleten, 25-50 perc alatt, a termékek méretétől függően, vagy amíg a teteje megbarnul.
Ha bekapcsol egy erős tüzet a sütőben, akkor a zsemle teteje megbarnul, és közepén nem süthetik, és nyersek.
A legjobb, ha a kemencének középső részén a zsemle sütése, ha az aljára helyezi, akkor a zsemle alulról, ha a tetejére - felülről - felülről - leéghet.
Az első 10-15 perc, miután a zsemvet egy forró sütőbe helyezték, nem tudja kinyitni a sütő ajtaját-a zsemlek rendezhetők.

Hogyan főzzünk egy vajat a jackpot tekercsekhez egy gőz módszer szerint?

Opra élesztõn, hogy a fenekű tésztát gyúrja a zsemlére

Ha egy tompa tésztát az élesztő páros módon, a következő termékeket kell készítenie:

1 csésze friss tej, szérum vagy kefir
25-30 g friss pékség élesztő
100 g cukor
2 tojás
100 g vajolaj (elterjedt és a margarin nem kívánatos - szinte teljesen olcsó pálmaolajból állnak)
1 evőkanál. l. sovány olaj
Körülbelül 3 csésze liszt (talán többé -kevésbé)
Egy csipet só
Vanil - Nyitva

Elkezdjük főzni:

Készítünk tésztát- Öntsük a szitált lisztet egy nagy edénybe. A szünetben lisztben keverjük össze az élesztőt 1 evőkanálral. l. Cukor, hígítsuk meleg folyadékkal, és hagyja, hogy a tészta emelkedjen. Amikor sok buborék képződik (15-30 perc), és Opara elkezdi telepedni-készen áll.
Dagasztja ki a fenekű tésztát- Keverjük össze a tojásokat, a fennmaradó cukrot, a sót sovány olajjal és az olvasztott krémmel az edényekben, öntsük a közeledő tésztába, és a kezével kötjük össze, ha a tészta még folyékony - adjunk hozzá még lisztet. A tésztát kb. 15 percig kötik - hagyja abba a gyúrást, ha a tészta mögött van.
A tésztát illeszkedtük- Egy tál tésztát törülközővel fedünk le, és meleg helyen tartjuk, huzat nélkül, közel 1 óráig, amíg meg nem duplázódik.
Készítünk zsemlét- Amikor a tészta feljött, gyúrja újra, és vágja le kis Kolobok -ra.
A golyókat süteményekbe gördítjük, vastag tölteléket helyezünk (mazsola, párolt cukor mák, vastag lekvár, gyümölcsök cukor), csatlakoztassuk a széleket a töltés fölé, szorítsuk meg, gördítsük a kezünket. A kenésű olaj (zöldség) széles alakú, 10-15 percig tartjuk őket.
Sügér zsemle- Feljövünk a közepes hőn 30–40 percig telepedett zsemlekhez.
15 perc elteltével kiveszjük a zsemlét a sütőből, 1 teáskanál vízzel hígított cukorral kenjük meg, és addig tegyük a sütőbe, amíg megbarnulnak.

Acake csokor az élesztőn a gőz módszer szerint

Hogyan főzzünk egy vajat a jackpot tekercsekhez egy érintetlen módszer szerint?

Acaktív zsemlek az élesztőn nem egykori módszerrel

Az élesztőcsokrok párosulhatók, de ezután kevésbé iránytűvel készíthetők, mint egy gőz módszerrel. És hogy a zsemle ízletes legyen - több tölteléket tettek bennük.

Az élesztőn lévő Jacks esetében váratlan módszerre lesz szükség:

Körülbelül 4 pohár liszt
2 evőkanál. l. Szahara
60 g krém vagy 4 evőkanál. l. sovány olaj
1 tojás
20 g friss pékség élesztő
1 csésze tej, kefir vagy szérum lehet
Egy csipet só

Kezdje el a főzést:

Az élesztőt meleg tejben hígítjuk, öntsük 1 evőkanál. l. Cukrok és liszt, hagyjon folyékony tömeget 10 percig, ha az élesztő emelkedni kezd, akkor hozzáadhat más termékeket és dagaszthatja a tésztát. Az élesztőben lévő tészta körülbelül 15 percig gyúrja, amíg el nem kezd elmaradni.
A kész tésztát egy tolettával borítottuk egy meleg helyre, és hagytuk, hogy 2-3-szor növekedjen. Az élesztő tészta jó emeléséhez a legmegfelelőbb hőmérséklet a 30 ° C.
A feltörekvő tésztát összekeverik, és kitöltő zsemlével dobják ki belőle. Ez a tészta csúnya zsemlére is alkalmas hús, gomba vagy hal töltelékkel.

Hogyan készítsünk vaj pudingot az élesztőre a zsemlek számára?

A bunkok ilyen módon részt vettek és sütöttek, puha, ízletes és bolyhos.

Az élesztő puding tésztához szüksége lesz:

4-6 pohár liszt
50 g friss pékség élesztő
3 evőkanál. l. sovány olaj
1 csésze víz (forrásban lévő víz) és meleg állapotba melegítve
2-4 evőkanál. l. Szahara
2 tojássárgája
Egy csipet só
Vanilin akarat szerint

Elkezdjük főzni:

Keverje össze 3 evőkanál. l. liszt és sovány olaj. Öntsön ide 1 csésze forrásban lévő vizet ide, keverje össze, hagyja meleg állapotba hűlni.
A hűtött tömeghez zavarjuk az élesztőt, a tojássárgáját, a cukrot, a sót, a vanillint, meleg tejben oldva.
Fokozatosan szitált lisztet öntsünk, amíg a tészta vastag, gyúrjuk, kb. 1 órán át megduplázva, amíg a növekedés.
Újra összekeverjük a tésztát, készítsünk kis golyókat, dobjuk ki, töltsük meg őket töltéssel vagy anélkül, gyere és süssük a sütőbe közepes lángon.

Hogyan főzzünk egy vaj puff tésztát a Jacks számára?

A puff -tésztából nagyon ízletes zsemle, sütemények és sütemények kerülnek beszerzésre, de mindenki tudja, hogy sok baj van vele. Finom zsemlét készítünk a Puff élesztő tészta egyszerűsített opció szerint.

A Puff élesztő tészta esetében szüksége van:

Körülbelül 2 pohár liszt
30 g vaj
2 evőkanál. l. sovány olaj
1 teáskanál. élesztő (száraz)
1 tojás
2 evőkanál. l. Szahara
1 csésze tejet hígítva vízzel hígítva
Egy csipet só
1 sárgája - a zsemle kenése

A meghintáshoz szükséged van:

70 g fagyasztott olaj (vaj)
4 evőkanál. l. Liszt
100 g cukor

Elkezdjük főzni:

Tészta- Az élesztőt meleg vízben hígítjuk tejjel, itt cukrot adva. Hagyja, hogy a tömeg kb. 10-15 percig emelkedjen.
Sót adunk a keverékhez, folyékony vajhoz és sovány olajhoz, tojáshoz, mindent rázunk, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta vastag. Amikor a tészta vastag lett - a kezünkkel rohanunk.
A tésztát törülközővel fedjük le, és egy meleg helyen azt adjuk, hogy 2-3-szoros (kb. 2 óra) növekszik.
Permetezés- Dörzsöljük a lisztet cukorral és vajjal kis morzsába, és addig helyezzük, amíg rá nem szükséges, a hűtőszekrénybe.
Készítünk zsemlét- Mozgatjuk a közeledő tésztát, tekerjük egy nagy rétegbe, 0,5-1 cm vastagságú, egyenletesen morzsoljuk, hajtsuk a réteget felére úgy, hogy a baba belsejében legyen, és gördítsük ki egy kis ringatót egy gördülőcsapral.
Megszórjuk ismét a kapott réteget morzsokkal, fedjük le a tészta felével, és ismét gördítsünk egy kicsit.
Harmadik alkalommal szórja meg újra a réteget morzsokkal, hajtsa fel a felére - hosszú csíkot kaptunk, és négyzetekbe vágtuk.
A négyzet alakú sarkok közepére vannak csomagolva. A kapott zsemleet egy fémlemezre, növényi olajjal vagy pergamenrel kenve, hagytuk, hogy kb. 10 percig emelkedjenek.
Kenje meg a közeledő zsemlit egy tojássárgával, vízzel keverve, meghintjük meghintve.
Sügér zsemle A sütőben, 180 ° C-ra melegítve 25-30 percig, vagy amíg megbarnulnak.