Keksz sütemények a süteményhez: 5 legjobb recept, főzés titka, vélemények

Receptek a keksz sütemények főzéséhez egy süteményhez.

Tartalom

A keksz süteményt az egyik legfinomabb és univerzálisnak tekintik. A helyzet az, hogy a keksz sütemények használata elkészíthető mind csokoládé sütemények, és különféle folyékony szirupmal impregnálhatók. Ez lehetővé teszi a teljesen különféle desszertek elkészítését, amelyek ízükben, összetételükben különböznek, bár az alkotóelemük ugyanaz. Ebben a cikkben megadjuk a legsikeresebb keksz recepteket.

A legegyszerűbb keksz sütemények: recept

Sok háziasszony megpróbálja elkerülni a keksz előkészítését, mivel ez elég szeszélyes. Ennek oka az a tény, hogy a keksz nagyon érzékeny a hőmérséklet, a levegő, valamint a termékek minőségére. Ezenkívül nagyon magas az a valószínűsége, hogy a keksz esik a főzés folyamatában, különösen, ha a főzési folyamat a gázkemencében zajlik, ahol a sütési folyamat során légáramlások lehetnek, és nem ugyanaz a hőmérséklet. Mimeg fogjuk fedezni Néhány titok, amelyek segítenek a sikeres keksz sütésében.

Ez a recept nagyon egyszerű, és csak három terméket tartalmaz. Ezek a cukor, a csirke tojás és a búzaliszt. A kompozícióban nincs több összetevő, de a főzés számos finomsága, hogy a sütemény magas, csodálatos és porózus legyen.

Összetevők:

5 nagy csirke tojás
Egy pohár liszt egy csúszdával
Egy pohár cukor

A legegyszerűbb keksz sütemények, recept:

Nem kell elválasztania semmit egymástól. Számos háziasszony megtagadja az előkészítést annak az oka miatt, hogy a fehérjék külön -külön kell legyőzni, majd lassan bemutatják a tojássárgáját. Mindez jelentősen növeli a desszert előkészítésének idejét.
Ez nem túl kényelmes, ha nagy családja van, és el kell készítenie egy kekszet egy tisztességes számú ember számára. Az összes tojást egy tálba kell behajtani, 5 percig vegyen egy erős keverőt.
Ha nincs erős felszerelése, akkor a korbácsolási időt 7-10 percre kell növelni. Miután a tömeg homogéné válik, adjunk hozzá cukrot és folytassuk a korbácsolást. Ennek eredményeként szükséges, hogy a következetességű tömeg hasonló legyen az otthoni krémhez.
Ezután öntsük a lisztet, és keverjük össze egy irányba egy szilikon lapkával. Semmilyen esetben nem szabad nagyon gyorsan vagy kaotikus módon dagasztanibuborékok, A korbácsolás során kapott tojások felrobbanthatnak, majd a sütemény egyszerűen nem emelkedik fel.
Felhívjuk figyelmét, hogy a desszert csodálatos lesz, ha szitált lisztet használ. Egyes háziasszonyok csak kekszet készítenek kizárólag szitált liszttel. Amikor a tömeg buja és homogéné válik, óvatosan át kell váltania az alakba, és feltétlenül fedje le a tetején fóliát.
Ez megakadályozza a hőmérsékleti ingadozásokat sütéskor. Annak a valószínűsége, hogy a sütemény rendeződni fog, nullára csökken. Ügyeljen arra, hogy melegítse előre a sütőt. Az optimális hőmérséklet 180 fok.
A sütési idő 30 perc, akkor a melegítést legfeljebb 150 fokra kell csökkenteni, és további fél órára hagyja a desszertet a kemencében. Semmilyen esetben nem veszi ki azonnal a kekszet a sütőből, azonnal kapcsolja ki a fűtést, és hagyja, hogy a sütemények lehűljenek. Semmilyen esetben nem kell azonnal csökkentenie, hagyja, amíg teljesen lehűl.

Ez egy hideg módszer, amely elsősorban a tekercsek gyártására alkalmas. Ha süteményeket tervez főzni, akkor a legjobb, ha forró módszert használ.

Bécsi keksz sütemények - Hogyan kell főzni?

A bécsi keksz népszerű a háziasszonyok körében a nagy sűrűség miatt. Nem esik szét az időben történő impregnálásban folyadékkal vagy teával.

A főzéshez a következő termékekre van szükség:

8 tojás
170 g cukor
80 g liszt
80 g keményítő
Vanília
Vaj
80 g
A citrom felének héja

Bécsi keksz sütemények - Hogyan főzzünk:

A keményítőt a liszttel szitáljuk, hogy a tömeg levegős legyen. A héjat bevezetik ebbe a keverékbe, és újra összekeverik. Külön külön -külön meg kell verni a tojássárgáját cukorral, amíg a levegő tömegét meg nem kapják. Hozzá kell adnia vanília és lisztport a tömeghez.
Most külön kell legyőzni a fehérjéket a fennmaradó cukorral. Viszont a tömeg és a fehérjék és a fehérjékkel együtt kell gondosan keverni a tömeget. Az olajat utoljára öntik. A mikrohullámú sütőben, amíg a folyadékot nem kapják meg.
A kész keveréket az alakba öntjük, és 30 percig 180 fokos hőmérsékleten sütjük. A készenlétt egy nyárs vagy fogpiszkáló határozza meg. Felhívjuk figyelmét, hogy ha a süteményt nem sütik, akkor a fűtést kb. 150 fokra kell csökkenteni, és főzésig süssük.

Sűrű keksz egy süteményhez: recept

Ezt az opciót akkor használják, ha azt tervezik, hogy csokoládét, sűrű süteményt készítsen, nagy mennyiségű impregnálással és olajos krémmel. A helyzet az, hogy egy ilyen sütemény sűrű és stabil, és a buborékok erősek. Vagyis az impregnálás hatásakor a sütemény nem lesz nedves az impregnálás után, és nem válik zabkássá.

Összetevők:

180 g liszt
5 nagy tojás
200 g cukor

Sűrű keksz egy süteményhez, recept:

Érdemes két különböző méretű edényt szedni. Egy kisebb tartályban tojást kell adnia és nagy átmérőjű serpenyőbe kell helyeznie. Egy kevés víz folyik bele, és egy kis tűzre helyezik.
Be kell kapcsolnia a keverőgépet, és 7 percig kell legyőznie a tömeget alacsony lángon. Szükséges, hogy egy kis serpenyőben lévő tojássárgájú tömeg enyhén meleg legyen. A hőmérsékletnek átlagosan körülbelül 40 foknak kell lennie. Amikor a tömeg mérete kissé növekszik, akkor el kell távolítani a hőből, és vékony patakkal kell hozzáadni a cukrot anélkül, hogy kikapcsolnánk a kevertet.
Verte előttemeszesedés és a vastag tejföl tömegkonzisztenciájának megszerzése. Most ki kell kapcsolni a keverőt, és kis adagokban önteni a lisztet, alulról felfelé gondosan dagasztva. Nem kell körben és különböző irányban csevegni, intenzíven átlagoló keveréket. Ez okozhatja a keksz letelepedését, és a buborékok felrobbannak. Ezután öntsük a keveréket egy zsíros alakba, és süssük 30 percig.
Felhívjuk figyelmét, hogy ennek a desszertnek a elkészítése során semmiképpen sem nyithatja meg a szekrény ajtaját. A sütemény lehűl a sütőben, miután kikapcsol. Miután a tortát a kemencéből kivonta, a formát nedves anyagra kell helyezni, majd el kell fordítania a rács desszertet, és hagyja lehűlni rajta.

Hogyan főzzünk csodálatos keksz süteményeket a kakaótorta számára?

Nagyon gyakran készítenek egy csokoládé kekszet, de kevés ember tudja, hogy a kakaópor mennyiségét el kell vinni a lisztből. Kisebb mennyiségű lisztet kell használnia, különben a tészta nagyon vastag lesz, rosszul emelkedik.

Összetevők:

5 nagy csirke tojás
220 g cukor
150 g liszt
30 g kakaó

Hogyan főzzünk csodálatos keksz süteményeket a kakaó kakaóhoz:

A szitált lisztet össze kell keverni a kakaóval az edényben. A legjobb, ha többször is megteszi. Szükséges, hogy a keverékben nincsenek csomók és gabonafélék. Egy külön tálban verte a tojásokat cukorral, amíg a tartós csúcsok nem lesznek.
Nincs szükség a tojás fehérjére és tojássárgájára történő felosztására. A tojások nagyon jól ostorozásához a legjobb, ha szobahőmérsékleten fűtésre állítja őket. Amikor a tömeg fehér és a krémhez hasonló, akkor be kell zavarni a liszt kis részeit a kakaóval.
Alulról felfelé kell gyúrni, amíg viszkózus tömeget nem kapnak. Ezt le kell önteni egy leszerelhető formába, alul pergamenttel, és előmelegített sütőbe kell helyezni, 180 fokos hőmérsékletre. A tömeget 40 percig sütjük.

Pályázati keksz egy süteményhez

Finom kekszet kapunk a lisztet a keményítővel. Ebben az esetben a sütemény morzsás, puha, ideális krémes vagy valamilyen zsírkrémhez. Ez a sütemény lehetősége nem a legjobb, ha impregnálni kell. Át fog ázni, ezért jobb, ha sűrű és zsírkrémet használunk.

Termékek:

2 közepes méretű tojás
90 g cukor
80 g liszt
20 g keményítő
Vanília
Egy csipet só

Finom keksz egy süteményhez:

A lisztet a keményítővel és a vaníliával szitálni kell, hogy azok a levegővel telítettek legyenek. Egy külön edényben tojást kell vezetni, nagyon kicsi tüzet kell felhelyezni. A legjobb, ha van elválasztó.
Alaposan belemerülve a tömeget 40-42 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. A maximális hőmérséklet 45 fok. Amikor a dörzsölés utáni keverék sűrűvé válik, akkor az asztalra kell helyezni, és keverővel verni, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
Ez a technika elősegíti a tojássárgák nagyon sűrű fehérjék előállítását, és csökkenti a keksz csökkenésének valószínűségét. Ha minden keveredik, akkor az űrlapot olajjal kell kenni, és ne felejtse el a pergamen elrendezését. Süssük 180 fokos hőmérsékleten.

Keksz sütemények süteményekhez: főzési titkok

A kekszek nagyon szeszélyesek, de csak akkor, ha figyelmen kívül hagyják a főzési szabályokat. Általában a keksz alacsonyan fordul elő, vagy leül, ha a sütőbe becsapja az ajtót, gyakran ellenőrizze, hogyan emelkedett. Korzh nem szereti a levegő ingadozásait, talán ebből ülj le.

Keksz sütemények süteményekhez, főzési titkok:

A legjobb, ha a tetejét fóliával fedi le, vagy a sütőben sütővel végezzen elektromos indítóval. Ebben az esetben a levegő ingadozása nullára csökken. Felhívjuk figyelmét, hogy a fehérjéket külön -külön verte a tojássárgától egy tökéletesen tiszta tálban.
A legjobb az edény öblítése, mielőtt a tojásokat forrásban forrásban lévő vízzel korbácsolnánk. Még egy kis mennyiségű zsír is okozhat kekszet. Ha a tojásokat rosszul verték, akkor nem válik buja, gyönyörű hab, nem szabad idegesíteni.
Egy csipet citromsav, citromlé vagy só segít enyhíteni a korbácsolás folyamatát. Adja hozzá ezen összetevők egyikét a tojáshoz, és folytassa a korbácsolást. A folyamat sokkal gyorsabban megy. Ha a keksz növényi olajat tartalmaz, akkor be kell zavarni, nem a kész tésztában. Az ilyen keksz elkészítéséhez az összes összetevőt teljes mértékben össze kell keverni, a tömeget dagasztani, de ne adjon hozzá olajat.
Ezt követően a teszt egy részét a fő tartályból választják ki, az olaj beavatkozik. Az olajjal rendelkező tömeg a fő tészta mennyiségében található. Ha azonnal önti az olajat a kész tésztába, akkor nagyon lassan keveredik, ennek eredményeként a keksz esik.
Minden ömlesztett összetevő, például kakaó, citromhéj, szükség esetén, sütőpor, keverje össze a liszttel. Semmilyen esetben semmiképpen sem kerülnek bevezetésre a kész kekszbe, mivel ezek károkat okoznak a buborékokban. Ennek eredményeként a sütemény nem lesz buja, nagyon gyorsan el fog rendezni a főzést.
Annak érdekében, hogy a keksz jól megőrizze az alakot, a sütemények megfelelő kenése szükséges. Ezért semmiképpen semmiképpen sem szabad azonnal felkészülni a folyékony összetevők impregnálására. Ha egy folyadékkal vagy édes teával impregnálni gondolsz, akkor a legjobb, ha a keksz 12-24 órát állhat. Vagyis egy kicsit meg kell szárítania. Ha csak a kemencéből, lágy, a buborékok gyorsan robbantanak fel, ragasztó, viszkózus iszapot kap.

Melyik keksz jobb a tortához: áttekintések

A keksz az egyik legszeszélyesebb sütemény, de a legszélesebb körű. A recept eldöntéséhez a háziasszonyok áttekintéseit az alábbiakban kínáljuk.

Melyik keksz jobb a süteményhez, vélemények:

Milánó, 28 éves. Szeretek főzni, gyakran valami sütni otthon, de sokáig nem kaptak kekszet. Folyamatosan telepedett le, nagyon száraznak vagy égettnek bizonyult. Amíg nem találtam egy receptet fűtéssel. Gyakran csak e recept szerint főzök egy kekszet, amikor a tojás vízfürdőben van. A fűtés miatt a hab nagyon csodálatos és vastag, tehát nem esik le a sütés során.

Angela, 40 éves. Tortákkal foglalkozom, megrendelésre sütök, tehát a keksz az egyik leggyakoribb sütemény a különféle sütemények elkészítéséhez. Főzök egy klasszikus recept szerint, soha nem adok hozzá sütőport, olajat és további összetevőket. Csak három termék: tojáscukor és liszt. Van egy erőteljes keverőm, kötelező szitáló cukrot és lisztet külön -külön. Csak néhány percig tart, de a keksz 100% -os emelkedése, és nem ül a főzés folyamatában. Gyakran leszerelhető formát használok az alján, amelynek az acél keksz. Hagyom lehűlni egy forró kemencében, nyitott ajtóval. Nem ül le a kemence kivonása után.

Veronica, 45 éves- Szeretek süteményeket főzni, nem vásárolok semmit a cukrászatból. Főzök egy kekszet a legegyszerűbb recept szerint sütőporral és növényi olajjal. Mindig jól kiderül, és soha nem esik le. Bár hallottam, hogy a klasszikus teljesítményében természetes kekszet sütőpor és olaj -adalékanyagok nélkül készítenek. De nem tudom, hogyan kell főzni e recept szerint, ez rosszul kiderül, leggyakrabban leül és sűrűvé válik.