Hogyan lehet most főzni ilyen divatos mousse süteményeket? Hogyan sütjük a süteményt? Hogyan kell főzni a tölteléket, a mousse, a tükör máz? Hogyan lehet összegyűjteni és díszíteni egy mousse tortát?

Ebből a cikkből megtudhatja, mi a mousse torta.

Tartalom

A megfelelő habos sütemény akkor van, amikor sok mousse van a sütemény és a töltelék között. A Mousse felülről és oldalról is lefedi a tölteléket. És hogy a tortát szépen nézzen, tükör máz borítja. Hogyan lehet mindent megtenni? Megtudjuk ebben a cikkben.

Néhány titok a sikeres habos sütemény elkészítéséhez

A mousse torta 3 alkatrészből áll:

1 sütemény, főleg egy klasszikus kekszből, de lehet, hogy diófélék, csokoládé vagy homok tészta hozzáadásával.
Vastag töltelékek: dió, csokoládé, gyümölcs.
Buja mousse: krémes, anya, csokoládé gyümölcsök, bogyók, sütőtök hozzáadásával vagy nélkülük.

Mit kell tudnod, hogy főzzen egy habos süteményt?

Ha egy mousse tortát szeretne díszíteni a Mousse figuráival, jobb, ha szilikon formákat szed a gyártáshoz.
A kész mousse tortát csak 3 napig kell tárolni a hűtőszekrényben, ha megkapja, és legalább fél órán át szobahőmérsékleten tartja, elkezdi olvadni és elveszíteni az alakját.
Ha kés, vágás, meleg, és minden alkalommal, akkor egy új darab vágása előtt szépen levághatja a tortát.
A mousse sütemény egyesíti a csokoládét málna, cseresznye, eper, áfonya, sárgabarack.
Ha krémes, krémes, kávéhabot készít, akkor jobb, ha banánt, citrusféléket és egy karamelt készít a saját kezével a töltés során.
A zselatin helyett az agar-agar szedhet, kevésbé van szüksége, mint az első, de a hab törékenyebbé válik, és egy ilyen tortát nem lehet fagyasztani.

Hogyan süthetünk süteményt egy habos süteményhez?

A következő sütemények lehetnek egy habos sütemény alapja:

Mézeskalács

Bármely bogyó és gyümölcs alkalmas egy ilyen tortára.

Számára vigyük:

1-1,5 csésze liszt
1 tojás
Egy pohár cukor egyharmada
1 evőkanál. l. Linden vagy hajdina méz
1 teáskanál. a puha vaj tetejével
0,5 teáskanál. szóda

Főzés:

Egy vastagfalú serpenyőben keverje össze a vajat cukorral és mézzel, és melegítse, amíg minden fel nem oldódik.
Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és itt öntsön szódat, keverje össze. A tömeges sziszeg és jelentősen növekszik a térfogat.
Adjuk hozzá a tojást a tömeghez, keverjük, majd egy kis lisztet. Amikor a tészta vastag lesz, a liszt elég.
A tésztát a liszttel meghintett asztalra terjesztettük, először gördítjük a zsemlét, majd egy kerek süteményt dobunk ki, 1 cm vastag.
A kerek alak, amelyben a sütemény süt, megszórja liszttel, fektesse be a tortát, átszúrja egy villával, tegye a kemencébe 180 ° C-ra 5-10 percig, amíg enyhén megbarnul.
Amikor a sütemény lehűlt, vágja le. Szükségünk van egy átmérőjű süteményre, amely kissé kevesebb, mint a levehető forma, amelyben a süteményt összeállítják.

Keksz sütemény

A tök püré, a csokoládé, a kávé töltelékek jól illeszkednek a keksz süteményhez.

Számára vigyük:

Harmadik pohár liszt
2 tojás
2 evőkanál. l. Szahara
0,5 teáskanál. Tárolja a tésztát laza

Főzés:

Keverje össze a tojásokat cukorral, majd verte keverővel, hogy 2-3-szorossá váljon.
Keverje össze a lisztet sütőporral, fokozatosan öntsük a tojás tojásait, és alulról felfelé gyúrjuk egy kanállal.
Öntsük a kész folyékony tésztát egy kerek formába, amelyet növényi olajjal zsírozunk, tegyük egy sütőbe egy sütőbe egy 180 ° C -os sütőbe, 15 percig.
Miután kinyitottuk a sütőt, ellenőrizzük, hogy a süteményt az alábbiak szerint sütötték -e: A sütemény vastagabb helyén, a gumiban fából készült botokkal lyukasztjuk, ha a tészta a boton van, akkor a sütemény nem teljesen sütött , néhány percig meg kell sütnie, ha a bot száraz - sütemény kész.
Vágjon vízszintesen, vagy vágjon egy teljesen hűtött süteményt.

Figyelem. Ha a keksz torta fehérjékét és tojássárgáját külön verik, akkor a tészta csodálatosnak bizonyul.

Csokoládé keksz sütemény forrásban lévő vízzel

Számára vigyük:

150 g liszt és cukor
1 tojás
2 evőkanál. l. zöldség finomított olaj
1 teáskanál. szóda
30 g kakaó
75 ml kefir
60 ml forró víz

Főzés:

Keverje össze a lisztet, a kakaót és a szódat.
Verje meg a tojást cukorral, amíg az megduplázódik, öntsön bele növényi olajat, kefir, keverje össze.
Adjunk hozzá lisztet szódával és kakaóval, és gyúrjuk egy vastag tésztát.
Öntsük a forrásban lévő vizet a tömegbe, és gyúrjuk, amíg sima nem lesz. Kiderült egy folyékony tészta. A sütőben 180 ° C -on 15 percig sütünk.

Hogyan készítsünk tölteléket egy habos süteményhez?

A mousse tortának töltését leggyakrabban a bogyók és a csontok nélküli zselatinnal megvastagított gyümölcsök veszik.

A cseresznye, szamóca, málna, egres, áfonya, lingonberry vastag töltése (Egy típusú bogyót vagy kissé együtt vehet)

Számára vigyük:

1 csésze bogyó, friss vagy fagyasztva
2 tojássárgája
3-4 evőkanál. l. Cukor savas bogyókhoz, édes, 2 evőkanál. l.
5 g zselatin
4-5 evőkanál. l. hidegen főtt víz
40 g fehér vagy fekete csokoládé, apró darabokra bontva

Főzés:

Elkészítjük a bogyókat: Kihúzzuk és dobjuk el a csontokat, a málna és az egreset a cseresznyeből, töröljük a málnát egy szitán.
Verje meg az elkészített bogyókat egy turmixgéppel.
Öntsük a zselatint az edényekbe, amelyek melegíthetők, 2 evőkanál. l. Engedjük a vizet, és 15-20 percig duzzadunk, majd öntsünk újabb 2 evőkanál. l. Keverjük a vizet, és alacsony lángon melegítjük, amíg a zselatin fel nem oldódik, de forralunk.
Verje meg a tojássárgáját cukorral, amíg meg nem verik.
Keverje össze a sárgáját és a gyümölcspürét egy serpenyőben, melegítse alacsony lángon, kanállal keverve vagy habverjük fel, amíg a tömeg megvastagodik.
Távolítsuk el a gyümölcs-Vic tömeget a tűzből, csokoládét adjunk hozzá, oldott zselatint adjunk, keverjük egy turmixgéppel, hagyjuk lehűlni.
A kerek alakot ragasztófóliával fedjük le, és öntjük a lehűtött tölteléket. A formát hidegre helyezzük, amíg a tömeg meg nem erősebbé válik.

Figyelem. Annak érdekében, hogy a sütemény szebbnek tűnjön, amikor vágja, a tölteléket kis formákba, szív, kúpok, madarak formájában lehet önteni.

Alulról a torta habos tortájában, a tetején - gyümölcs töltelék és közöttük mousse

Angol krém

Számára vigyük:

30 g cukor
2 tojássárgája
90 ml tej

Főzés:

Dörzsölje a tojássárgáját cukorral.
Külön -külön melegítse a tejet, öntse rá a tojássárgájába cukorral, keverje össze, és főzze alacsony lángon, állandóan, zavarva, megvastagodva.

Hogyan készítsünk mousse -t egy mousse tortához?

Mi az a mousse? A Mousse egy tejszínhab, finom túró vagy akár puding krém, amelyet hozzáadunk, hogy zselé -szerű állapotot kapjanak. Időnként gyümölcsöket, bogyókat, tökből származó pürét adnak a mousse mousse tortához.

Tejszínhab

A mousse -ban vegyük:

230 ml tej
400 ml zsír (több mint 33%) krém
320 g fehér csokoládé
12 g zselatin
A kés végén vanillin
3 evőkanál. l. hidegen főtt víz

Főzés:

Öntsük a vizet az edénybe és öntsük a zselatint, hagyjuk, hogy 15-20 percig megduzzadjon.
A serpenyőben melegítjük a tejet, adjunk hozzá zselatint, vanillint és apró fehér csokoládé darabokra törünk, addig melegítsük, amíg minden fel nem oldódik, de főzött.
Vegyük a hűtött tejszínt egy keverővel tartós habra.
Amikor a tejkeverék szobahőmérsékletre lehűl, adjon hozzá tejszínhabot, és óvatosan keverje össze az alulról felfelé. A mousse készen áll.

Tökhab

A mousse -ban vegyük:

350-400 g pürét a tökből
500 ml zsír (több mint 33%) krém
50-70 ml narancslé
25 g zselatin
125 g cukorpor
3 evőkanál. l. hidegen főtt víz

Főzés:

Öntsük a vizet az edénybe és öntsük a zselatint, hagyjuk, hogy 15-20 percig megduzzadjon.
A serpenyőben keverje össze a sütőtökből, porcukorból, narancsléből, adjon hozzá zselatint és melegítse fel, amíg minden fel nem oldódik, de forralja.
Vegyük a hűtött tejszínt egy keverővel tartós habra.
Amikor a burgonyapürét szobahőmérsékletre lehűtötte, adjon hozzá egy kanál tejszínhabot, és óvatosan keverje össze az alulról felfelé.

Hogyan lehet összeállítani egy mousse tortát?

Elkezdünk gyűjteni egy habos tortát. Ehhez szükségünk van egy leszerelhető kerek alakra. Mindent megteszünk sorrendben:

Öntsük a mousse felét szobahőmérsékleten, és hűtjük le a fagyasztóban 5-7 percig.
A mousse tetejére azt a tölteléket fogalmaztuk meg, amely a hidegben megfagyott egy sütemény formájában (a süteménynek kevesebbnek kell lennie, mint az alaknak), így a mousse széle mentén teljesít. Ha a kitöltést kis formákba öntötte, akkor a figurákat a hab fölé helyezzük.
Ezután elosztjuk a fennmaradó habot a tetején.
A tortát a mousse tetejére osztottuk, egy kicsit nyomjuk be a habba, hogy a sütemény öblítse le a mousse-t, takarja le ragasztófóliával, és hideg helyre tegyük 8-12 órán keresztül.
Amikor a sütemény jól megfagyott, a további dekorációhoz fordítjuk a rácsra. Most a sütemény alulról kiderült.

Mousse sütemény összeszerelése: alulról - sütemény, majd - 3 réteg hab- és csokoládé jegesedés

Figyelem. A lehűtött süteményhez könnyű kihúzni a penészből, melegítjük a kést, és egy forró, száraz késsel rajzolunk a falak mentén, az alakban vagy a falfalon, mielőtt elkészítjük a tortát, ragaszkodunk a fóliával. -

Hogyan készítsünk tükör jegesedést egy habos süteményhez?

Hogyan néz ki a mousse torta tükör máznak?

A torta felülete fényes, mintha olvadt üveggel borítanák

Ahhoz, hogy tükör jegesedjen a habos tortánkhoz, például a professzionális cukrászokhoz, talán nem mindenkinek kell fordítva a szirupot, és azt nem adják el az üzletekben. Az amatőr édességek azonban elkészíthetik a máz egyszerűsített változatát, amelyet üvegezésnek hívnak.

Vénység

Számára vigyük:

100 ml zsírkrém (33%)
140 ml hideg főtt víz
60 g kakaó
175 g cukor
12 g zselatin

Főzés:

2 evőkanálban. l. A zselatint 15-20 percig áztatjuk, majd adjunk hozzá további 2 evőkanál. l. Víz, és oldja fel alacsony lángon.
A fennmaradó vízben adjunk hozzá cukrot, melegítsük és főzzük, 5-8 percig keverve.
Adjuk hozzá a krémlemez és a kakaó szirupjához, és keverjük össze.
Távolítsa el a tűzről, és adjon hozzá oldott zselatint, keverje újra. A máz készen áll.
A rácson lévő kész süteményt szobahőmérsékleten mázzal eloszlatják, így egyetlen kis terület sem marad máz nélkül. A máz többi része a rács alatt a raklapba áramlik.