Finom palacsinta elkészíthető, ha a tésztát helyesen dagasztja. A fő titkokat a cikk tárgyalja.
Tartalom
Minden háziasszony egyszer egy kulináris feladattal szembesül - hogyan készítsen tésztát a tejben lévő palacsintáhozÚgy, hogy vékonyak legyenek, és ne égessék el a serpenyőt. Számos módszer létezik a palacsinta tészta dagasztására.
A palacsinta tészta lehet édes és friss. A tejet, a kefir vagy a vizet folyékony összetevőként választják meg. A szóda vagy az élesztő hozzáadása elősegíti a palacsinta csipkeszerkezetét lyukakkal.
Tészta palacsinta és palacsinta lyukakkal: tippek és titkok a szakácsokból
Mielőtt kiválasztaná a sok recept egyikét, és elkezdené a palacsinta sütését, meg kell ismernie a dagasztás és a tészta fő kulináris titkait.
A fő összetevők titkai:
- A klasszikus keverésekor palacsintavesztek A termékeknek szobahőmérsékleten kell lenniük.
- A megfelelően érintett folyékony tésztát tökéletesen sütik. Nem kell megvastagítani a konzisztenciát ezen arányok túlzott mértékében.
- Vékony palacsinta esetén a tésztát tejben gyúrják, a kefir -alkatrész nem megfelelő.
- A norma túlzott cukor hozzáadása a tésztát szorossá teszi.
Kulináris trükkök a liszt használatához:
- A lisztnek a folyadéknak való levelezésének 2-3 -nak kell lennie.
- A vegyes palacsinta tésztának homogénnek kell lennie, csomók nélkül.
- A palacsinta dagasztásához használhatja hajdina és búzaliszt keverék 1-2 arányban.
- A szedított liszt jelentősen felgyorsítja a feldolgozási folyamatot. A palacsinta lágyabb lesz.
A tészta palacsintákon történő dagasztásának technikai titkai:
- A sovány olaj hozzáadása a dagasztás végén segít megmenteni a palacsinta pompája. Ha az olajat a daganat közepére rögzíti, akkor a sült tészta sűrű lesz.
- Kényelmes a folyékony alapot egy kézi konyhai eszközzel, mind pedig keverő segítségével gyúrni.
- A hideg tej használatához több idő szükséges a keveréshez.
- A főzés során tészta palacsintakeverni kell, mivel a liszt részben a tartály alján helyezkedik el.
- A csomók számának csökkentése érdekében javasolt, hogy fokozatosan öntsük a tejet a szitán át nem mutattak lisztbe.
- Hogy hígítsa a sűrűt tészta palacsinta, Egyharmadot kell dobnia egy pohár munkadarabból, hozzá kell adnia a tejet, és csak akkor kell rögzítenie az ömlesztett anyagot.
A tejben lévő palacsinták titkai:
- A palacsinta jól sütve van egy serpenyőben, tűzben tartva és sovány olajjal kenve.
- A serpenyő kenéséhez használhatja egy darab nyers zsírt vagy a burgonyát.
- A sütés során a serpenyőt nem lehet fedezni.
- A palacsintákat csak a barnulás után és a buborékok megjelenése után adják át, különben a munkadarabok megszakadnak.
- A forró palacsinta egy darab olajat tartalmaz. Ez segít elkerülni a ragaszkodást és a kiszáradást.
Palacsinta lyukakkal tejben élesztő nélkül
Az alkatrészek listája:
- 1 liter tej
- 3 csirke tojás
- 2 csésze liszt
- 3 evőkanál. l. Nagyböjti olajok
- 2 evőkanál. l. Szahara
- egy csipet só és szóda
- 50 g vaj
Palacsinták fokozatos előkészítése a tejben:
- Flocus a csomókból és telítve az oxigénnel.
- Öntsön tejet egy serpenyőbe, és melegítsen egy kis tüzet. A szoba hőmérsékletével rendelkező tej megengedett.
- Egy külön tartályban keverje össze a cukrot és a tojást, kövesse. Sütés, édesség nélküli palacsinta esetén a cukrot ki kell zárni.
- Csatlakoztuk a sovány olajat, alaposan keverjük.
- Keverje össze a tojáskeveréket 0,5 liter tejből, adjunk hozzá szódat.
- Zavarjuk a levegő lisztet. Kapunk egy vastag munkadarabot. Az elkészített tejmaradékkal hígítunk.
- Adjuk a tésztát a palacsinta számára, hogy 10-15 percig főzzük.
- A serpenyőt növényi olajjal kenjük, és közepes lángon melegítjük.
- Kadánnyal egy adagot képezünk, öntsük a serpenyőt a középpontba, és segítünk a munkadarab teljes formájában történő kidolgozásában. A tésztát túl sűrű módon állítjuk be a tej hozzáadásával.
- Arra várunk, hogy az első oldal megbarnuljon, és a lyukak elkezdenek rajzolni a tetején. Konyhai kiegészítőkkel felfelé dobjuk a barnult oldal palacsintáját.
- A palacsintát lyukakkal áthelyezzük az edényre, és meghintjük egy darab olajjal.
Palacsinta recept a tejről: vékony élesztő lyukakkal
Az összetevők listája:
- 1 liter tej
- 4 csirke tojás
- 50 g cukor
- 1 teáskanál száraz élesztő
- egy csipet só
- 500-600 g liszt
- 3 evőkanál. l. növényi olaj
Fázisos dagasztás:
- Küldünk 200 ml tejet egy tálral, és melegítünk egy kicsit. A folyadéknak kissé melegnek kell lennie.
- Öntsön a száraz élesztőt és oldja fel, amíg a szemek eltűnnek.
- 20 g cukrot rögzítünk, és hagyjuk, hogy a tészta meleg helyre menjen, legalább 15 percig.
- A tojásokat külön tálba szakítjuk, édesítjük a fennmaradó cukrot és összeadjuk, kissé verjük.
- A vajat folyékony állapotba olvadjuk, lehűtjük és rögzítjük a tojástömeghez.
- Ellenőrizze a tésztát. A tömegnek csodálatos kalap formájában kell növekednie. A megfelelő tésztát a fennmaradó meleg tejhez csatlakoztatjuk. Adja hozzá a tojás tömegét.
- Szitáljuk a liszt 1 csészét, és fokozatosan rögzítjük a folyékony összetevőket. A palacsinta sűrűségét függetlenül kell beállítani.
- Óvatosan gyúrja meg az élesztőtésztát. A Flike csomók szétszóródnak a fermentáció során.
- Fedje le a tartályt a tésztával törülközővel, és biztosítsa a fermentációs folyamat hőt.
- Sütés előtt Blinov lyukakkal A sovány olajat a tésztához rögzítjük és jól gyúrjuk.
- A palacsinta egy kútfűtött serpenyőben egy perc és kettő mindkét irányban megbarnul. A kezdeti szakaszban a serpenyőt zsír borítja, a további sütéshez nem kenhető.
- Ennek eredményeként megkapjuk vékony palacsinta egy kis lyukban. Anélkül, hogy megvárná a palacsinta hűtését, tegyen egy darab olajat a tetejére.
Minden összetevő fontos szerepet játszik a dagasztásban palacsintavesztek- A vékony bázis megszakad a nem megfelelő tojás miatt. Adjon hozzá még olajat, és a tészta elveszíti rugalmasságát. Siess, hogy a palacsintát egy serpenyőbe fordítsa, és a nyers tészta azonnal megszakad. Ezért érdemes alaposan megvizsgálni a palacsinta receptjét, és betartani a felhasznált termékek helyes arányát.
Palacsinta a tejben lévő palacsintákhoz: Tapasztalt szakácsok áttekintése
- Katerina:„A palacsinta előkészítése nagyrészt a serpenyőtől függ. Egy régi serpenyőben a tejben lévő palacsinta nagyon elakadt. Bőségesen kennem kellett olajjal. Egy új kerámia serpenyő megszerzése után a további zsírok szükségessége eltűnt. ”
- Nina:„Sok receptet kipróbáltam. Érdekes tanácsokat szeretnék megosztani - hogy gyorsabban megszabaduljak a lisztcsomóktól, jobb, ha először egy vastag tésztát gyúr, majd további folyadékkal tenyésztjük. ”
- Vladimir:„A Superon palacsinta tejben vannak. A palacsinta héten megduplázom az összetevők számát. Ha a kész palacsintát olajjal őrlik, akkor másnap nem száradnak meg. ”
Videó: Tökéletes nyitott palacsinta
