Mit tegyek, ha túl messzire mentem a tészta élesztőjével: hogyan lehet megjavítani? Hány élesztőre van szüksége a teszthez?

Ha sok élesztőt tesz a tésztába, akkor ezt meg lehet javítani. A tapasztalt háziasszonyok gyakran ezt teszik.

Tartalom

Az élesztő tészta előkészítése felelősség. Mindenekelőtt helyesen kell kiszámítania az élesztő és a liszt mennyiségét. A teszt és a sütés minősége ezektől az alkatrészektől függ.

Olvassa el a weboldalunkon egy másik cikket a témáról: "Hogyan lehet divatosítani az élesztő tészta gyönyörű formájú gyönyörű zsemléjét?"- Különböző módszereket, tippeket, lépések -lépést talál fényképekkel és videókkal.

Ebből a cikkből megtudhatja, mit kell tennie ha túlzásba kerül a tésztában- Olvassa el tovább.

Mi fog történni, ha túlzásba kerül az élesztőben a tésztában?

Az élesztőt hozzáadják a tésztahoz, hogy könnyedséget és levegőt adjanak neki. Az élesztő tészta sütése finom morzsával, valamint kellemes ízével és aromájával rendelkezik. De az élesztő száma fontos a helyes kiszámításhoz. A tapasztalatlan háziasszonyok ajánlottak a kulináris receptek használatához. Nekik köszönhetően ízletes süteményeket süthet - illatos és étvágygerjesztő. Itt vannak a receptek, amelyek segítenek kiadós és finom desszertek és egyéb tészta ételek készítésében:

Tehát mi fog történni, ha túlzásba kerül az élesztőbe a tésztába?

Ha megengedi az élesztő túladagolását, radikálisan tönkreteheti a tésztát, így a termékek ebből ehetőek lesznek.
A probléma oka világossá válik, ha maga a folyamat megérti. Annak érdekében, hogy a tészta teljesen felkeljen, az élesztőnek kölcsönhatásba kell lépnie a cukorral és a vízzel.
Az arányok helyes kiszámításával az egész folyamat 2-3 órát vesz igénybe.
Ha a tészta elkezd esni, akkor készen áll.

Az élesztő feleslegével az utóbbi, ahogyan volt, felszívja a cukrot, és miután mindent „megesznek”, abbahagyja a munkáját, amíg új adagot nem kapnak. Vagyis a folyamat félúton áll le, és a tészta felkészületlen marad. Savanyú íze és kellemetlen szaga lesz.

Hány élesztőre van szüksége a teszthez?

Az élesztő száma nagymértékben függ attól, hogy melyik sütést tervezzük. Ezt az alábbiak szerint számolják:

Ha a tészta nem túl tompa vagy sovány, akkor kb. 40 g élesztőt veszünk 1 kg lisztenként.
Ha a tészta tompa, akkor a liszt mennyisége szintén az élesztő súlya megduplázódik.

Az utóbbi időben a legtöbb háziasszony száraz élesztőt használt sütéshez. A professzionális pékek azonban azt állítják, hogy a préselt termék jobb. A fent megadott normákat kifejezetten neki jelöljük. A receptekben szereplő régi kulináris könyvekben a préselt élesztő számát is jelzik. Modernebb forrásokban megállapodni kell arról, hogy milyen termékről beszélünk.

Mit tegyek, ha túl messzire mentem a tészta élesztőjével: hogyan lehet megjavítani?

Túl messzire mentem élesztővel a tesztben

Egy édes tészta elkészítése esetén a probléma egyszerűen megoldódik - még több cukrot kell hozzáadnia. Ugyanakkor sokkal hosszabb ideig fog közeledni. De a friss vagy puffas tészta esetén minden sokkal bonyolultabb. Az élesztő érvényesítése miatt savanyúvá válik, sőt a MASH illatával is. A helyzetet kétféle módon rögzítheti:

Ha a töltelék még nem áll készen, akkor az utolsó pillanatban megváltoztathatja a terveket, és édes süteményeket készíthet. Ebben az esetben, amint már említettük, csak cukrot kell hozzáadnia.
Ha ez nem lehetséges, akkor további mennyiségű vizet és lisztet kell hozzáadnia. Javasoljuk, hogy tegyen egy kis szódát a vízbe, hogy megállítsa a kellemetlen szagot. A teszt ebben az esetben sokkal több lesz, mint a tervezett, tehát további kitöltést kell készítenie, vagy bizonyos szabályok megfigyelésével a következő sütésig mentenie kell.

Az egyes sült termékek gyártásának sok árnyalata van, tehát a csalódások elkerülése érdekében ajánlott szigorúan követni a receptet.

Hogyan lehet hosszú ideig tartani az élesztőt: Hasznos tippek

A magas színvonalú tészta és az ízletes sütés megszerzéséhez fontos, hogy az élesztő friss legyen. Könnyű ezt meghatározni: A friss préselt termék kellemes joghurt illata van, nem tapad a kezéhez, hanem kis részecskékké morzsolódik. Az élesztő sűrű konzisztenciájú és világos színű.

Használat előtt ellenőrizni kell a terméket csírázni. Ehhez vegyen egy fél pohár meleg tejet vagy vizet, és hígítson bele egy kis élesztőt. Adjon hozzá egy fél teáskanál cukrot és egy evőkanál lisztet a kapott keverékhez. Keverje össze a kompozíciót úgy, hogy ne maradjon darabok, és hagyja 10-15 percig. Amikor egy péniszkapacka, akkor biztos lehet benne, hogy az élesztő jó -e, és folytassa a tészta főzését.

Hogyan lehet hosszú ideig tartani az élesztőt? Itt vannak hasznos tippek:

Érdemes tudni: A fel nem használt élesztőt nem csak a hűtőszekrényben kell megtisztítani. Gyorsan megszáradnak és lefedik a kéregét, majd minőségük kétséges lesz.

Javasoljuk, hogy az alábbiak szerint cselekedjen:

Összetörje a terméket a por állapotába, és keverje össze egy kis mennyiségű liszttel, majd csiszolja meg mindent a kezével.
Öntsük a kapott keveréket egy vastag papírlapra, és hagyja megszáradni.
Helyezze át az ilyen módon szárított élesztőt egy üvegedénybe, és lazán zárja be, vagy jobb, ha egy darab anyagot kötünk.
Tároljon egy száraz termékkel ellátott tartályt egy száraz, sötét helyen.

Az ilyen száraz termék minden későbbi felhasználása előtt meg kell vizsgálni a csírázási tesztet. A fel nem használt élesztő tárolásának egyszerűbb módja az, hogy egyszerűen üvegedényekbe helyezik és teljesen tele vannak növényi olajjal. Tároljon egy ilyen tömeget a hűtőszekrényben. A csírázás tesztelése és ebben az esetben szükséges.

Mellesleg, a csírázási teszt elvégzésének képessége, és nagy előnyt jelent az élesztő élesztőjének szárazon. Lehetetlen ellenőrizni a száraz termék minőségét, és soha nem tudhatjuk előre, hogy működik -e vagy sem.