Mit tegyek, ha túl messzire megyek a szódával sütésben, palacsinta: Hogyan semlegesíthetjük a tészta szóda ízét? Hogyan lehet eltávolítani a szóda illatát és ízét a kész sütésből: Tippek

Ha a sütés során szóda túlzásba kerül, akkor kijavíthatja a helyzetet. A legfontosabb az, hogy kövesse a tanácsot és kövesse a fontos szabályokat.

Tartalom

Buja, puha és aromás sütemények - minden szeretőjének álma. És senkinek sem titok, hogy a szóda- vagy sütőpor helyes hozzáadása a tésztahoz segít elérni ezt a célt. De minden jó mérsékelten.

Olvassa el weboldalunkon egy másik érdekes cikket a témáról: - Hogyan cseréljük ki a szódát? Mi a teendő, ha nincs palacsinta szóda? "- Megtanulja, hogyan lehet cserélni a szódat a sütésben, mézben, palacsintában, palacsintában. Cserélheti a szódát élesztővel?

Időnként előfordul, hogy figyelmetlenség vagy tapasztalatlanság miatt a háziasszonyok túllépik ezeket az összetevőket. Egy ilyen hiba ára egy elkényeztetett étel. Meg lehet javítani? Hogyan lehet felismerni a hibáját? Mi a különbség a sütőpor és a szóda között? Ebben a cikkben a kérdésekre válaszol. Olvassa el tovább.

Miért van szüksége szóda sütés során?

A 20. századi tapasztalt háziasszonyok első kézből tudják a szódabikarbóna jótékony tulajdonságait. Hűséges asszisztens lett a konyhában. Egyetlen sütemény sem tette ezt az összetevő nélkül. Milyen hatást lehet elérni a szóda köszönhetően? Miért van szükség a sütéshez? Itt van a válasz:

A teszt szerkezete porózusabbá válik.
A „kimeneten” termék textúrája buja, laza és gyengéd, de egyszerre sütve.
A szódának köszönhetően a frissen készített zsemle étvágygerjesztő, világos arany színűnek tűnik.
Az élesztő tészta elkészítésekor a szóda tulajdonságainak köszönhetően „húzza” a savanyúságot, amelyet az élesztő birtokol.
A nehéz vaj keverése során a szóda hozzáadása javítja a glutén rugalmasságát. Ez nagymértékben megkönnyíti a feldolgozási folyamatot.
A szódanak köszönhetően a vaj tésztából történő sütés még több levegővé válik.

Mi a működés elve ennek a csodálatos terméknek? Olvass tovább:

Még az iskolai években is, a kémiai órákban mindannyian kis kísérleteket végeztek szóda felhasználásával.
Másik neve Nahco3 (bikarbonát -nátrium).
A kémia folyamatától kezdve tudjuk, hogy amikor a savas környezettel reagálnak, az élelmiszer -szóda felbomlik, három anyagot képezve: só, víz és szén -dioxid. Ez csak az utolsó elem, és segít a sütésnek buja és porózussá válni.

Bármilyen savval végezhet szóda dömpinget:

Citrom
Ecet
Tejtermék

Ezenkívül a szokásos forró víz segít megbirkózni ezzel a feladattal. A szóda oltásának hőmérséklete 60 ° -tól kezdődik. A nátrium -sütés hozzáadásakor fontos megfigyelni a receptben feltüntetett arányokat, különben tönkreteheti az edény ízét.

Mi a teendő, ha túl messzire ment a szódával a sütés során?

Túl messzire mentem a szódával a sütésben

Ha hibát követtek el, és a sütés során szódával túlzásba kerül, akkor nem kell kétségbeesni. Kipróbálhat bármilyen helyzetet. Számos módszer segít, ha a sütés még nem sikerült betennie a sütőbe:

Az első módszer az összetevők elemi növekedése- Tehát a kész sütemények tömege nagyobb lesz, és a gazember szóda kellemetlen íze és illata eltűnik.
A második módszerhez bármilyen sütési savra lesz szüksége- Kiváló citrom vagy ecet. Hozzáadhat bármilyen savas gyümölcslevet is. Csak néhány csepp elegendő a helyzet megmentéséhez.
A harmadik módszer hasonló a másodikhoz, csak 2% gyógyszertári sósavat használunk itt- A hozzáadás elve ugyanaz: csak néhány csepp és az edény megment.

A javasolt módszerek nagymértékben segítenek a pitek, sütemények, sütemények, különféle zsemle és cupcakes előállításában.

Mit tegyek, ha túl messzire mentem a palacsinta szódaval: Hogyan lehet semlegesíteni a szóda ízét a tesztben?

A palacsinta tészta következetességével különbözik másoktól. A palacsinta szóda ugyanaz a szükséges összetevő, mint a liszt vagy a folyékony bázis. A nátrium -hidrogén -karbonát sütő lámpát készít, nyílt munkát ad, és (arányoktól eltekintve) egyáltalán nem érezhető a kész edényben. Mit tegyek, ha túl messzire mentem a palacsinta szódaval? Hogyan lehet semlegesíteni a szóda ízét a tesztben?

Ha így történt, hogy túl sok szódát adott hozzá a folyékony tésztához a palacsintahoz, akkor sem szabad kétségbeesni:

A helyzet kijavítása tökéletes - más összetevők megduplázódása. Ez növeli a tészta mennyiségét, és kezdetben a szóda legjobb részét képezi.
Megpróbálhat egy kis citromlevet hozzáadni a felesleges nátrium -hidrogén -karbonát további oltásához.

Fontos azonban, hogy nemcsak tudjuk, mit kell tenni egy vagy másik esetben, hanem emlékezni kell azokra a szabályokra, amelyeket be kell tartani, hogy ne rontjuk a sütést. Olvassa el tovább.

Videó: Kiderült, hogy helytelenül oltottam a szódacetet. Már nem veszek sütőport

Olyan szabályok, hogy ne rontják el a süteményeket, és ne változtassák meg a szódát

A fent leírt helyzetek elkerülése és a sütemények elrontása érdekében, ne váltson el a szódát, be kell tartania néhány szabályt:

Szigorúan főzzük a recept szerint. Különösen akkor, ha először szembesül vele. Nincs szükség kísérletre, mert az étel íze és minősége attól függ.
Ha félnek a túlzásról, akkor jobb, ha a szóda egy részét 1/2 teáskanálra csökkenti. Egyetért, hogy könnyebb a hiányzó összeg később hozzáadása, mint később szenvedni, megduplázódási arányokkal.
A szóda pontosabb kiszámításához jobb, ha külön kis tartályt használ, és ott oltást végez. Később ebből a tálból elviszi a szükséges mennyiségű kész anyagot, és csak dobhatja a többit.

Ha úgy döntöttek, hogy palacsintát főznek, akkor a szóda mennyisége 1/4 teáskanálra csökken. Ez az összeg elég elég ahhoz, hogy pompát és lágyságot biztosítson a kész ételhez.

Miért változtatja meg a sütőport, nem olyan ijesztő, mint a szóda?

Fontos az is, hogy ne tolja el a sütőport

Ma a bolt polcán kis táskákat találhat a felirattal "A tészta helyettese"- Valójában ez ugyanaz a rohamos szóda, ipari körülmények között és speciális felszereléseken. Az élelmiszerboltokban található táskákban lévő törött pályák gazdag összetételűek.

A szóda mellett vannak íz-aromás adalékanyagok és különféle színezékek is.
A búzaliszt is megtalálható a kompozícióban. Néha a keményítő váltja fel.
A Safran gyakran hozzáadódik, ami arany árnyalatot ad a tészta és javítja az ízét.
De ha egy konkrét recept szerint készít egy édességterméket, akkor jobb, ha sütőport vásárol a tésztához vagy a sütőporhoz, íz nélkül, hogy fenntartsa a kulináris étel eredeti szándékát.

A termék összetétele tökéletesen kiegyensúlyozott, tehát a kész sütésnél (arányoktól függően) nem érezhető. Az előkészítő algoritmus, amelyben állítólag hozzáadódik a sütőporhoz, rendkívül egyszerű: öntse ki a táska tartalmát egy tartályba tésztával és keverékkel. Nagyon fontos, hogy megfeleljünk az utasításokban megadott arányoknak, mivel a különféle gyártók lazábbak eltérhetnek tulajdonságaikban.

De miért nem olyan félelmetes, ha a sütőport, mint a szóda elmozdítása? Bár minden nem teljesen igaz. Olvass tovább:

A sütőporral is túlzásba hozhatja. Ebben az esetben a sütés túl laza lesz, lehet, hogy nem süt a közepén, vagy akár deformál is. Az étel csak abbahagyja a reprezentatív megjelenést.
Ebben az esetben a gazember szódával ellentétben nem lesz kellemetlen szag és kiejtett íz, de a megjelenés reménytelenül elrontódik.

A helyzet kijavításához ugyanazokat az utasításokat kell követnie, mint a szóda esetében: növelje a tészta teljes mennyiségét.

Fontos tudni: A sütőpor (tészta sütőpor) károsíthatja az emberi testet, mivel néhány gátlástalan gyártó káros adalékanyagokat, például stabilizátorokat, színezékeket és aromákat ad hozzá.

A legrosszabb esetben olyan adalékanyagokat találhat, amelyek géntechnológiával módosított anyagokat tartalmaznak, ami a tészta sütőport is potenciálisan veszélyesvé teszi a test számára. Ez az oka annak, hogy pékségpor vásárlásakor nem a gramm árára és számára, hanem a kompozícióra kell összpontosítania.

Hogyan lehet eltávolítani a szóda illatát és ízét a kész sütésből: Tippek

Ha hirtelen történt, hogy a kész étel szóda illata van, és jellegzetes „szappanos” ízű, akkor valószínűleg sajnos nem menthető meg. De vannak idők, amikor megpróbálhatja „rehabilitálni” a süteményeket.

A következő tanács csak segít sütemény süteményekhez- Mivel ezt az ételt előregyártott és leggyakrabban krémmel kenik, megpróbálhat narancssárga vagy kivi szeleteket tenni a sütemények közé. A gyümölcsök savanyú friss ízének ki kell cserélnie a szóda keserűségét. A süteményeket gyümölcsszirupdal is áztathatja rum és konyak hozzáadásával. Ez kiküszöböli a kellemetlen szagot, és egyedi aromát ad az edénynek.

Más típusú sütéssel, mint például a pite és a cupcakes, ezek a módszerek nem fognak működni. Nem szabad kipróbálni ezeket az ételeket. Először is, a szóda erős illata és a keserű kellemetlen íz elrontja a sütemények benyomását. Másodszor, egy ilyen étel nem hasznos a test számára.

A túlzott szódatartalom negatívan befolyásolja a gyomor -bélrendszert, mivel ennek az anyagnak lúgos tulajdonságai vannak. Ha a szóda többlet miatt a sütiket elrontották, akkor apríthatók és a jövőben felhasználhatók más ételek díszítésére.

A legfontosabb tanács: Ne szabaduljon el, ha valami hirtelen rosszul ment. A készség tapasztalatokkal jár, és a következő alkalommal, amikor ez minden bizonnyal kiderül, amit eredetileg szándékoztak. Reméljük, hogy a cikk tippei segítenek elkerülni a szóda (sütőpor) hozzáadásának fő hibáit, és talán egynél több receptet takarítanak meg.