Ideális tészta az eclairs számára: 6 legjobb recept, kulináris tippek, vélemények. Az Eclairs tészta folyékonynak bizonyult, mit kell tenni?

Receptek a tökéletes tészta előkészítéséhez az Eclairs számára.

Tartalom

Most szinte minden édességben finom puding süteményeket találhat. Ezeket súlyukon és nyersen adják el. Kevés ember tudja azonban, hogy ennek a süteménynek a története telített és érdekes. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell elkészíteni a tökéletes tésztát az Eclairs számára.

A legjobb eklaire tészta: recept

Első alkalommal egy ilyen recept jelent meg a 16. században. Az Eclairs Franciaországban merült fel, a francia „villámról” fordított lefordítással. Végül ismeretlen, miért ez a desszert neve, de feltételezzük, hogy a szokatlan íz miatt azonnal felszívódik. Megtisztította a Napóleon bírósági szakács és a negyedik herceg desszertjét. A francia cukrászok úgy vélik, hogy az Eclairsnek egyenletesnek, azonos formájának és egy bizonyos méretnek kell lennie. Átlagosan a hossznak 14 cm -nek kell lennie. Leggyakrabban különféle folyékony krémek kerülnek bevezetésre.A legnépszerűbb a vanília, a csokoládé vagy a kávé. Különböző országokban a süteményt másképp hívják, hazánkban ezek a puding, az eclairs. Németországban szerelmi csontnak vagy nyúl lábnak hívják őket.

Számos lehetőség van az Eclairs tökéletes teszt előkészítésére. A fő feladat az, hogy a tésztát úgy készítse el, hogy az üregek formájában történő sütés során, amely krémmel tölthető be. Kezdetben, amikor a sütőbe helyezik, egy ilyen tészta kissé csúszósnak tűnik, és egyáltalán nem. A hőmérséklet hatására azonban erősen emelkedik a buborékok és üregek képződésével. A tészta előkészítésének legegyszerűbb módja a puding recept szerint. Úgy gondolják, hogy ez a legegyszerűbb módszer, és az egyik gyors.

El kell készítenie egy ilyen tesztet:

80 g lefolyó. olajok
150 g búzaliszt
270 ml hideg vízben
Négy tojás
Egy kis cukor és só

A legjobb eklaire tészta, recept:

Felhívjuk figyelmét, hogy a cukrot gyakorlatilag nem injektálják a tésztába. Az ízlés szerint kiderül, hogy semleges, sok akcentus nélkül, vagyis szinte íztelen. Először meg kell melegítenie az olajat a tűzhelyen, és meg kell olvadnia. Adjunk hozzá egy kis sót és cukrot. Ezután el kell vinnie a lisztet, és közvetlenül hozzá kell adnia a forrásban lévő olajhoz. Keverjen el mindent jól, amíg nem kap egy sűrű darabot. Ne aggódjon, hogy a tészta túl sűrű és szoros. Hagyja kb. 2-3 percig, és fedje le egy ruhával.
Előzetes tojást kell beszerezni a hűtőszekrényből, kívánatos, hogy szobahőmérsékleten vannak, de semmiképpen sem hideg.
Miután a tészta pihen, be kell lépnie a tojásokba, és óvatosan korbácsolva keverővel vagy turmixgéppel. Szükséges, hogy ez a keverék egy tálba esik, nagyon sűrű, vastag patakkal.
Itt az ideje, hogy a keveréket átadjuk egy cukrászdás csomagba vagy a szokásos levélpapír fájlokba. Vágja le a sarkokat, és helyezze a teljes keveréket a táskába. Most nyomja ki kis csíkokban és süsse. Az ilyen módon részt vevő tészta kissé csúszós, sűrű, de a főzés folyamatában jól emelkedik, és üregeket képez.

A legjobb puding tészta a tejben: recept

Nagyon népszerű a tej receptjei. Az ilyen eclairs több levegő, gazdag krémes ízű.

A főzéshez szüksége lesz:

130 ml kövér tehéntej
130 ml víz
180 g vodka
90 g vaj
Egy kis só, cukor
4 tojás

A legjobb puding tészta a tejben, recept:

Keverje össze a tejet egy tálba egy vastag fenekével vízzel. Adjon hozzá olajra vágott olajat. Nincs szükség előre a hűtőszekrényből, mivel a tömeg teljesen felmelegszik, megolvad. Várja meg, hogy a keverék forrása legyen, hogy a zsír teljesen feloldódjon, sárga lesz. Most adjunk hozzá szitált lisztet ehhez a keverékhez. Szükséges, hogy egy csomó kialakuljon, nagyon sűrű és szoros.
Tegye a tűzre, és gyúrja meg 3 percig. Ennek a hatásnak köszönhetően a tészta kissé kiszárad, és összeomlik. Ne aggódjon, ennek így kell lennie.
Hagyja néhány percig a tésztát, hogy hideg legyen. Most verte a tojást, és alaposan gyúrja meg egy spatulával. A legjobb, ha e célokra konyhai eszközöket használ, mivel a puding nagyon szoros, rosszul keverheti el a többi alkatrészt. Javasoljuk, hogy a tojásokat egyenként adjuk hozzá, folyamatosan keverve. Kezdetben a keveréknek nagyon vastagnak kell lennie, lassan kiszivároghat egy kanálból, a lapátokból. Most egy cukrászsüteményt vagy egy rendes levélpapír fájlt kell használnia. Töltse fel keverékkel, és nyomja ki egy pergamenekkel borított lapra. Ne feledje, hogy a szegmens hosszának 12-14 cm-nek kell lennie. Ne felejtse el, hogy tisztességes távolságot hagyjon az Eclairs között, mivel a sütési folyamat során erősen emelkednek, növekszik.

Tökéletes eklaire tészta: GOST recept

A legnépszerűbb a gyermekkori recept. Úgy gondolják, hogy minden, ami a GOST szerint készül, a legmagasabb minőségű, ízletes. Ebben a receptben azonban van egy gubanc - az összes anyagnak, amelyet a tészta elkészítéséhez használnak, kiegyensúlyozottnak kell lennie.

Az alábbiakban megtalálja a termékek listáját:

200 g liszt
90 g vaj
170 g víz
300 g tojás
Só

A tökéletes tészta az Eclairs számára, a GOST receptje:

Egy külön edényben keverje össze az olajat és a sót a vízzel. Tegyen fel mindent. E célokhoz válasszon egy vastag fenekű edényt, hogy a paszta ne égjen el. Helyezzen egy kis tüzet, és folyamatosan keverje addig, amíg az olajdarabok folyadékká alakulnak.
Öntsük a lisztet, amikor a folyékony forralja, alaposan keverje össze egy habverővel úgy, hogy a terjedelmes anyag egyenletesen oszlik meg a tömegben. Szükséges, hogy a tésztát főzzük, és úgy néz ki, mint egy egész csomó. Tegye félre az asztalra, hagyja, hogy lehűljön egy kicsit.
Egy külön tálban meg kell verni a tojást. A recept szerint 300 g-nak kell lennie. Körülbelül 5-6 darab kis méretű. A legjobb, ha a tojásokat mérjük úgy, hogy pontosan 300 g. Öntsük a tojásokat egy vékony patakkal a pudingba, és keverjük össze. A tömeget csomagba vagy édességtáskába kell továbbítani. Helyezze a szegmenseket körülbelül 14-13 cm hosszú a sütőlapra. Süssük 210 fokos hőmérsékleten.

Puding tészta az eclairs -hez a margarinon

Úgy gondolják, hogy a finom Eclair-eket csak a természetes vaj felhasználásával kaphatja meg, csak legalább 72-80% zsírtartalommal. Sok háziasszony azonban sikeresen helyettesíti ezt a terméket olcsóbb analógra - margarinra. Az alábbiakban megtalálható egy gazdasági recept, amelyben a margarint vaj helyett használják. Ez egy olcsóbb és megfizethető lehetőség.

Összetevők:

180 ml víz
180 g liszt
120 g margarin
4 tojás 1 kategória
Egy kis cukor és só

Puding tészta az eclairs -hez a margarinon, recept:

Az előkészítéshez válasszon egy serpenyőt vastag falakkal, hogy a keverék ne égjen. Öntsön bele a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, tedd fel. Amint a víz forr, adjon hozzá margarint, és alaposan keverje össze.
Érdemes biztosítani, hogy a margarindarabok folyadékká váljanak. Ügyeljen arra, hogy öntse a lisztet, keverje össze és forraljon további két percig. Szükség van, hogy a tészta előkészítése során a serpenyő fala és alja mögött késés készítsen.
Ügyeljen arra, hogy helyezze át egy másik tartályba, és fedje le egy ruhával. Hagyja, hogy a teszt lehűljön. Írja be a tojásokat egyenként, és alaposan keverje össze. Ideális esetben műanyag tömeget kell kapniuk. Egy fájlba vagy csomagba helyezik, a hegyet levágják, a keveréket vékony csíkokkal nyomják a pergamenpapíron.

Pudard tészta az Eclairs számára növényi olajban: recept

Tapasztalt háziasszonyok, akik hozzászoktak a termékek megtakarításához, a szokásos tehénolaj helyett szokásos zöldséget használnak. A vélemények szerint egy ilyen étel szintén meglehetősen finom és kiadós.

Összetevők:

280 ml víz
4 nagy csirke tojás
150 g liszt
90 ml növényi olaj
Só

Pudard tészta az Eclairs számára növényi olajban, recept:

A keveréket a tűzre kell helyezni, miután korábban összekeverték a vizet az olajjal, és egy csipet sót adtak hozzá. Amint a víz felforrósodik, a lisztet kell önteni és alaposan keverni. Tartsa az anyagot, melegítve 2-3 percig.
A tömegnek el kell mennie az edények falától. Hagyja kissé lehűlni, és adjunk hozzá egy tojást a keverékhez 60-70 fokos hőmérsékleten, alaposan korolálva corolla, szilikon váll vagy keverővel.
Ne feledje, hogy a konyhai technika sokkal gyorsabban lehetővé teszi a manipulációkat. Amikor az összes tojást a keverékbe írja be, a pergamenpapírra kell helyezni. Ha nem akarja zavarni egy édességtáskával vagy fájlokkal, akkor egyszerűen kis gumiakkal fektethet ki egy kanállal. Kapsz olyan kicsi diákat, amelyek tökéletesen emelkednek és finom krémmel vannak feltöltve.

Az Eclairs tészta folyékonynak bizonyult, mit kell tenni?

A fő nehézség az, hogy a tojás és a liszt pontos számának hozzáadásakor a tészta következetessége néha nem teljesen alkalmas. Ez a lisztben lévő glutén mennyiségétől függ, ezért azt javaslom, hogy adjon hozzá egy tojást a keverékhez, és nem egyszerre. Szükséges 4, néha 5 vagy akár négy és fél tojás.

Az Eclairs tészta folyékonynak bizonyult, mit kell tenni:

Ezért a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy vezesse az utolsó tojást, és ossza meg a felére. Ha túl folyékony tésztát kap, ne aggódjon. Sok háziasszony úgy véli, hogy a sütő ilyen tészta nagyon rosszul emelkedik.
Ne is próbálja meg a folyékony tésztát a sütőbe helyezni, hogy ne rontja el a teljes folyamatot és a termékeket. Javasoljuk, hogy a következőképpen tegye meg. A víz felét külön edényben kell forralni, lisztet és zsírt adva. Kezdetben készítsen egy pudingot, most írja be kis részekben a folyékony tömegbe.
Ennek eredményeként a vastag és folyékony tészta keverésével ideális következetességet tud elérni. Helyezze a hűtőszekrénybe kb. 15 percig. Úgy gondolják, hogy a vaj, amely a keverék része, lefagy, ami elősegíti a tészta vastagságát. Ez azonban nem működik, mivel ha hőmérsékletnek vannak kitéve, a vaj puha lesz és áramlik.A tészta leesik, és nem fog emelkedni.

Eclaire tészta tojás nélkül: recept

Még tojás nélkül is főzhet pudingot. Természetesen ezt sokkal nehezebb megtenni, de minden feltételre és szabályra is meglehetősen valódi. Ehhez a következő termékekre van szükség:

500 ml tej
4 evőkanál liszt
80 g olaj
150 g cukor
Egy kis vanilin

A tészta tojás nélkül, recept:

A tejet el kell keverni cukorral és vaníliával külön edényben. Helyezze a keveréket a tűzre, melegen melegítse.
Egy különálló edényben, vastag falakkal, az olajat el kell fektetni, addig melegíteni kell, amíg meg nem olvad és felforrósodik.
A lisztet előzetesen el kell készíteni, amíg aranysárga nem lesz. Most öntsön bele lisztet főzött tejet. Homogén, műanyag tömeget kell kapni. Azonnal el kell kezdeni a főzést.

A legjobb eklaire tészta: vélemények

Az alábbiakban megismerkedhet az Eclairs előkészítő háziasszonyok véleményével.

A legjobb tészta az Eclairs számára, vélemények:

jachtkikötő- Az otthoni sütés rajongója vagyok, tehát rendszeresen örömmel örülök a háztartásnak valami ízletes. Külön -külön érdemes kiemelni az Eclairs -t, mivel sokkal könnyebben készülnek fel, mint gondoltam. Megértésem szerint ez egy igazi szentség volt. Valójában- ez Általában puding tésztát, amely jól emelkedik a kemencében. Használok egy klasszikus receptet vajjal a vízen. Nem tetszett a tej, ők túl puhaak voltak.

Oksana. énvegánTehát nem használok tojást és tejet. Az Eclairs előkészítésekor vizet és növényi olajat használtam. Nagyon elégedett vagyok, a desszert krémesnek bizonyult, gazdag ízű. Nagyon szeretek kitölteni az ilyen eclair -okat lekvárral és gyümölcsmosókkal.

Veronika- Szeretek főzni, ezért gyakran élvezik szeretteiket különféle pitekkel és süteményekkel. Az ECLES az egyik legjobb és ízletes. Főzök egy szokásos recept szerint, víz és tojás felhasználásával. A drága vaj használatát azonban nem mindig lehet használni. Gyakran cserélem margarinra. A tej helyett vizet használok. Van egy nagy családom, tehát a pénzügyek nem mindig engedik, hogy drága termékekből süteményeket főzzenek. Természetesen az olcsó analógokat cserélem, margarint vagy zöldséget használva a természetes tehénolaj helyett. Ennek ellenére kiderül, hogy nagyon finom. Nem igazán szeretek tejben főzni, ez a tészta túl puha. Szeretem a száraz lehetőségeket egy rusztikus, ropogós kéreggel.

Azt is megmondjuk, hogyan kell főzni:

Nem javasolt liszt hozzáadása az előkészített tészta, mivel a puding összetétele, tehát a lisztet a magas hőmérséklet hatásaival kell ellátni, hogy a tökéletes konzisztencia és egy bizonyos mennyiségű glutént elérjék.