Što učiniti ako sam otišao predaleko s kvascem u tijestu: Kako to popraviti? Koliko kvasca treba za test?

Ako stavite puno kvasca u tijesto, to se može popraviti. Iskusne domaćice to često rade.

Sadržaj

Priprema tijesta kvasca odgovorna je stvar. Prije svega, morate ispravno izračunati količinu kvasca i brašna. Kvaliteta testa i pečenja ovisi o tim komponentama.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o temi: "Kako modni lijepim pecivima različitih oblika od tijesta za kvasce?". Pronaći ćete različite načine, savjete, korake -Upute za korak s fotografijama i videozapisima.

Iz ovog članka saznat ćete što učiniti ako pretjerate u tijestu. Pročitajte dalje.

Što će se dogoditi ako pretjerate s kvascem u tijestu?

Kvasac se dodaje tijestu kako bi mu dao lakoću i prozračnost. Pečenje iz tijesta kvasca ima osjetljivu mrvicu, kao i ugodan okus i aromu. Ali broj kvasca važno je pravilno izračunati. Neiskusne domaćice preporučuju se za korištenje kulinarskih recepata. Zahvaljujući njima, možete ispeći ukusna peciva - mirisna i ukusna. Evo recepata koji će vam pomoći u izradi srdačnih i ukusnih deserta i drugih jela za tijesto:

Pa, što će se dogoditi ako pretjerate s kvascem u tijesto?

Ako dopustite predoziranje kvasca, možete radikalno upropastiti tijesto, tako da će proizvodi iz njega biti nejestivi.
Razlog problema postat će jasan ako se sam postupak razumije. Da bi se tijesto potpuno diglo, kvasac mora komunicirati sa šećerom i vodom.
Uz točan izračun proporcija, cijeli će postupak trajati 2-3 sata.
Ako tijesto počne padati, onda je spremno.

Uz višak kvasca, potonji, kao što je bio, apsorbira šećer i nakon što sve to "pojedu", prestat će raditi same dok ne dobiju novi dio goriva. Odnosno, postupak će se zaustaviti na pola puta, a tijesto će ostati nespremno. Imat će kiseli ukus i neugodan miris.

Koliko kvasca treba za test?

Broj kvasca uvelike ovisi o tome koji se planira pečenje. To se izračunava na sljedeći način:

Ako tijesto nije baš guza ili vitko, tada se uzima oko 40 g kvasca na 1 kg brašna.
Ako je tijesto stražnjica, tada je i količina brašna, težina kvasca udvostručuje.

Nedavno je većina hostesa koristila suhi kvasac za pečenje. Međutim, profesionalni pekari tvrde da je prešani proizvod bolji. Gore navedene norme naznačene su posebno za njega. U starim kulinarskim knjigama u receptima je također naznačen broj prešanog kvasca. U modernijim izvorima trebalo bi dogovoriti o kakvom proizvodu govorimo.

Što učiniti ako sam otišao predaleko s kvascem u tijestu: Kako to popraviti?

U slučaju pripreme slatkog tijesta, problem je jednostavno riješen - morate dodati više šećera. Međutim, približit će se mnogo duže. Ali uz svježe ili lisnato tijesto, sve je mnogo složenije. Zbog provođenja kvasca postat će kiselo, pa čak i s mirisom kaše. Situaciju možete popraviti na dva načina:

Ako punjenje još nije spremno, u posljednjem trenutku možete promijeniti planove i napraviti slatke peciva. U ovom slučaju, kao što je već spomenuto, samo trebate dodati šećer.
Ako to nije moguće, morat ćete dodati dodatnu količinu vode i brašna. Preporučuje se staviti malo sode u vodu kako bi se zaustavio neugodan miris. Test će u ovom slučaju ispasti mnogo više od planiranog, tako da ćete morati izvršiti dodatno punjenje ili, promatranje određenih pravila, spremiti ga do sljedećeg pečenja.

Proizvodnja svake vrste pečenih proizvoda ima mnogo nijansi, tako da se kako bi se izbjegla razočaranja preporučuje strogo slijediti recept.

Kako dugo zadržati kvasac: Korisni savjeti

Da biste dobili tijesto s visokom kvalitetom i ukusno pečenje, važno je da je kvasac svjež. Lako je to odrediti: svježi prešani proizvod ima ugodan miris jogurta, ne drži se za ruke, već se raspada u male čestice. Kvasac ima gustu konzistenciju i laganu boju.

Prije upotrebe proizvod se mora provjeriti na klijavost. Da biste to učinili, uzmite pola čaše toplog mlijeka ili vode i razrijedite malo kvasca u njemu. U smjesu dodajte pola žličice šećera i jednu žlicu brašna. Umiješajte sastav tako da ostane kvržice i ostavite 10-15 minuta. Kad je kapica penisch, možete biti sigurni da je kvasac dobar i nastavite s kuhanjem tijesta.

Kako dugo zadržati kvasac? Evo korisnih savjeta:

Vrijedno je znati: Neiskorišteni kvasac ne smije se samo očistiti u hladnjaku. Brzo će se osušiti i pokriti koru, nakon čega će njihova kvaliteta postati sumnjiva.

Preporučuje se djelovati na sljedeći način:

Srušite proizvod na stanje praha i pomiješajte s malom količinom brašna, a zatim sve mljejte rukama.
Izlijte rezultirajuću smjesu na lim debelog papira i ostavite da se osuši.
Prebacite kvasac sušeni na ovaj način u staklenu staklenu i lagano ga zatvorite, ili je bolje vezati komad tkanine.
Spremite posudu sa suhim proizvodom na suhom tamnom mjestu.

Prije svake naknadne uporabe takvog suhog proizvoda, potrebno je napraviti test za klijanje. Jednostavniji način pohranjivanja neiskorištenog kvasca je da se oni jednostavno stave u staklena jela i potpuno napunjene biljnim uljem. Spremite takvu masu u hladnjaku. Test za klijanje i u ovom je slučaju potreban.

Usput, sposobnost da napravi test klijanja i daje veliku prednost živom kvascu preko suhog. Nemoguće je provjeriti kvalitetu suhog proizvoda, a nikad unaprijed ne znati radi li ili ne.