Što učiniti ako sam otišao predaleko sa sodom u pečenju, palačinki: Kako neutralizirati okus sode u tijestu? Kako ukloniti miris i okus sode iz gotovog pečenja: Savjeti

Ako pretjerate sa sodom u pečenju, tada možete ispraviti situaciju. Glavna stvar je slijediti savjete i slijediti važna pravila.

Sadržaj

Bujne, meke i aromatične peciva - san svake ljubavnice. I nikome nije tajna da ispravno dodavanje sode ili praha za pecivo u tijesto pomaže u postizanju ovog cilja. Ali sve je dobro u umjerenosti.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan zanimljiv članak o temi: “Kako zamijeniti sodu? Što učiniti ako nema sode za palačinke? ". Naučit ćete kako zamijeniti sodu u pečenju, u medu, palačinkama, palačinkama. Možete li zamijeniti sodu kvascem?

Ponekad se dogodi da nepažnju ili neiskustvo domaćice pretjeruju s tim sastojcima. Cijena takve pogreške je razmaženo jelo. Može li se to popraviti? Kako prepoznati svoju pogrešku? Koja je razlika između praha za pecivo i sode? U ovom članku ćete pronaći odgovore na ta pitanja. Pročitajte dalje.

Zašto vam treba soda u pečenju?

Iskusne domaćice iz 20. stoljeća iz prve ruke znaju o korisnim svojstvima sode bikarbone. Postala je vjerni asistentica u kuhinji. Niti jedna peciva bez ovog sastojka. Koji se učinak može postići zahvaljujući soda? Zašto je potrebno za pečenje? Evo odgovora:

Struktura testa postat će poroznija.
Tekstura proizvoda "na izlazu" pokazat će se bujnom, labavom i nježnom, ali istovremeno pečenom.
Zahvaljujući soda, svježe pripremljene peciva izgledaju ukusne, lagane zlatne boje.
Prilikom pripreme tijesta za kvas, soda, zahvaljujući svojim svojstvima, "povlači" kiselost, koju posjeduje kvasac.
Pri miješanju teških maslaca, dodavanje sode pomaže poboljšati elastičnost glutena. To uvelike olakšava postupak obrade.
Pečenje iz tijesta maslaca, zahvaljujući soda, postaje još više zraka.

Koji je princip rada ovog nevjerojatnog proizvoda? Čitaj više:

Čak i u školskim godinama, u lekcijama kemije, svaki od nas postavio je male eksperimente pomoću sode.
Njegovo drugo ime NAHCO3 (bikarbonatni natrij).
Iz kemije znamo da kada reagiraju s kiselim okruženjem, soda s hranom raščlanjuje se, tvoreći tri tvari: sol, voda i ugljični dioksid. To je samo posljednji element i pomaže našem pečenju da postane bujno i porozno.

Možete izvoditi odbacivanje sode s bilo kojom kiselinom:

Limun
Ocat
Mljekar

Osim toga, obična topla voda pomoći će da se nosi s ovim zadatkom. Temperatura na kojoj se ugasi soda počinje od 60 °. Pri dodavanju natrija pečenja važno je promatrati proporcije navedene u receptu, u protivnom možete pokvariti okus jela.

Što učiniti ako ste otišli predaleko sa sodom u pečenju?

Ako je napravljena pogreška, a vi pretjerate s sodom u pečenju, ne trebate očajati. Možete isprobati bilo koju situaciju. Postoji nekoliko načina koji će vam pomoći ako pečenje još nije uspjelo staviti u pećnicu:

Prva metoda je elementarno povećanje sastojaka. Dakle, masa gotovih peciva bit će veća, a neugodan okus i miris gadske sode nestati.
Za drugu metodu trebat će vam bilo kakva kiselina za pečenje. Izvrsna limuna ili octa. Također možete dodati bilo koji kiseli sok. Samo nekoliko kapi dovoljno je da spasi situaciju.
Treća metoda je slična drugoj, ovdje se koristi samo 2% ljekarnička klorovodična kiselina. Princip dodavanja je isti: samo nekoliko kapi i jela se spremaju.

Predložene metode uvelike će pomoći u pripremi pite, kolača za tortu, razne peciva i kolače.

Što učiniti ako sam otišao predaleko sa sodom u palačinkama: kako neutralizirati okus sode u testu?

Tijesto palačinke razlikuje se od drugih sa svojom dosljednošću. Soda u palačinki je isti potreban sastojak kao i brašno ili tekuća baza. Natrijev bikarbonat čini svjetlo za pečenje, otvoreno, daje sjaj i (podložno proporcijama) se uopće ne osjeća u gotovom jelu. Što učiniti ako sam otišao predaleko sa sodom u palačinkama? Kako neutralizirati okus sode u testu?

Ako se to dogodilo da ste dodali previše sode u tekuće tijesto za palačinke, ne biste trebali očajavati:

Ispraviti situaciju savršeno je - udvostručenje drugih sastojaka. To će povećati količinu tijesta i u početku će napraviti najbolji dodani dio sode.
Također možete pokušati dodati malo limunovog soka za dodatno gašenje viška natrijevog bikarbonata.

Ali važno je ne samo znati što učiniti u jednom ili drugom slučaju, već se sjetiti pravila koja se moraju primijetiti kako ne bi pokvarili pečenje. Pročitajte dalje.

Video: Ispada da sam pogrešno ugasio soda ocat. Više ne kupujem prašak za pecivo

Pravila kako ne bi pokvarili peciva i ne mijenjajte sodu

Da biste izbjegli gore opisane situacije i ne pokvarili peciva, nemojte mijenjati soda, morate slijediti neka pravila:

Kuhajte strogo prema receptu. Pogotovo ako ste prvi put suočeni s njim. Nisu potrebni eksperimenti, jer o njemu ovisi okus i kvaliteta jela.
Ako postoji strah od pretjerivanja, bolje je smanjiti dio sode na 1/2 žličice. Slažem se da je lakše dodati nedostajući iznos kasnije nego kasnije patiti s udvostručenim proporcijama.
Za precizniji izračun sode, bolje je koristiti zasebnu malu posudu i tamo napraviti gašenje. Kasnije iz ove zdjele možete uzeti potrebnu količinu gotove tvari, a ostatak samo baciti.

Ako je odlučeno kuhati palačinke, tada se količina sode smanjuje na 1/4 žlice. Ova količina bit će dovoljna da se sjaji i mekoći daju gotov jelo.

Zašto pomaknuti prašak za pecivo nije tako zastrašujući kao soda?

Također je važno ne pomaknuti prašak za pecivo

Danas na policama trgovine možete pronaći male torbe s natpisom "Podmos tijesta". U stvari, to je ista soda za gašenje, pripremljena u industrijskim uvjetima i na posebnoj opremi. Razbijeni ljudi u vrećama koje se nalaze u bilo kojoj trgovini imaju bogat sastav.

Pored sode, postoje okus-aromatski aditivi i razne boje.
Pšenično brašno nalazi se i u sastavu. Ponekad ga zamjenjuje škrob.
Safran se često dodaje, što tijestu daje zlatnu nijansu i poboljšava ukus.
Ali ako pripremate slastičarski proizvod prema određenom receptu, bolje je kupiti prašak za pecivo za tijesto ili prašak za pecivo bez okusa kako biste održali originalnu namjeru kulinarskog jela.

Sastav proizvoda je savršeno uravnotežen, tako da se u gotovom pečenju (u skladu s proporcijama) ne osjeća. Algoritam pripreme u kojem bi se trebao dodati u prašak za pecivo je izuzetno jednostavan: izlijte sadržaj vrećice u posudu s tijestom i miješajte. Vrlo je važno u skladu s proporcijama navedenim u uputama, jer se labaviji od različitih proizvođača mogu razlikovati u svojim svojstvima.

Ali zašto nije tako zastrašujuće pomaknuti prašak za pecivo kao soda? Iako sve nije potpuno istina. Čitaj više:

Također ga možete pretjerivati \u200b\u200bs prahom za pecivo. U ovom slučaju, pečenje će postati previše labavo, možda neće ispeći u sredini ili čak deformirati. Jelo će jednostavno prestati izgledati prezentirano.
Za razliku od gadske sode u ovom slučaju, nećete dobiti neugodan miris i izraženi okus, ali izgled će biti beznadno razmažen.

Da biste ispravili situaciju, morate slijediti iste upute kao u slučaju sode: povećati ukupnu količinu tijesta.

Važno je znati: Prašak za pecivo (tijesto u prahu za pecivo) može naštetiti ljudskom tijelu zbog činjenice da neki beskrupulozni proizvođači dodaju štetne aditive poput stabilizatora, boja i arome.

U najgorem slučaju, možete pronaći aditive koji sadrže genetski modificirane tvari, što ujedno i prašak za pecivo tijesto čini potencijalno opasnim za tijelo. Zbog toga se prilikom kupovine pekarskog praha trebate usredotočiti ne na cijenu i broj grama, već na sastav.

Kako ukloniti miris i okus sode iz gotovog pečenja: Savjeti

Ako se odjednom dogodilo da gotov jelo miriše na sodu i ima karakterističan okus "sapuna", tada se najvjerojatnije, nažalost, ne može spasiti. Ali postoje slučajevi kada možete pokušati "rehabilitirati" peciva.

Sljedeći će savjet samo pomoći za kolače za torte. Budući da je ovo jelo montažno i najčešće razmazano vrhnjem, možete pokušati staviti narančaste ili kivi kriške između kolača. Svježi okus voća trebao bi zamijeniti gorčinu sode. Također možete natopiti kolače s voćnim sirupom dodavanjem ruma i konjaka. To će eliminirati neugodan miris i dati jelu jedinstvenu aromu.

S drugim vrstama pečenja, kao što su pite i kolači, ove metode neće raditi. Ne biste trebali isprobati ta jela. Prvo, snažan miris sode i gorko neugodan okus pokvarit će dojam peciva. Drugo, takvo jelo nije korisno za tijelo.

Prekomjerni sadržaj sode negativno će utjecati na gastrointestinalni trakt, jer ova tvar ima alkalna svojstva. Ako zbog viška sode kolačići su bili pokvareni, tada ih se u budućnosti može nasjeckati i koristiti za ukrašavanje u drugim jelima.

Najvažniji savjet: nemojte se obeshrabriti ako nešto odjednom pođe po zlu. Vještina dolazi s iskustvom i sljedeći put će definitivno ispasti ono što je prvobitno bilo namijenjeno. Nadamo se da će savjeti iz ovog članka pomoći u izbjegavanju glavnih pogrešaka u dodavanju sode (praška za pecivo) i, možda, uštedjet će više od jednog recepta.