Que faire si j'allais trop loin avec la levure dans la pâte: comment le réparer? De combien de levure avez-vous besoin pour le test?

Si vous mettez beaucoup de levure dans la pâte, cela peut être fixé. Les femmes au foyer expérimentées font souvent cela.

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La préparation de la pâte de levure est une affaire responsable. Tout d'abord, vous devez calculer correctement le nombre de levure et de farine. La qualité du test et de la cuisson dépend de ces composants.

Lisez sur notre site Web Un autre article sur le sujet: "Comment façonner de beaux petits pains de différentes formes de la pâte de levure?". Vous trouverez différentes manières, conseils, instructions de pas en pas avec des photos et des vidéos.

De cet article, vous découvrirez quoi faire si tu en fais trop dans la pâte. Lisez plus loin.

Que se passera-t-il si vous exagérez la levure dans la pâte?

La levure est ajoutée à la pâte pour lui donner la légèreté et l'affirmation. La cuisson de la pâte de levure a une mie délicate, ainsi qu'un goût et un arôme agréable. Mais le nombre de levure est important pour calculer correctement. Des femmes au foyer inexpérimentées sont recommandées d'utiliser des recettes culinaires. Grâce à eux, vous pouvez faire des pâtisseries délicieuses - parfumées et appétissantes. Voici les recettes qui aideront à faire des desserts copieux et délicieux et autres plats de pâte:

Alors, que se passera-t-il si vous exagérez la levure dans la pâte?

Si vous autorisez une surdose de levure, vous pouvez ruiner radicalement la pâte, afin que les produits soient non comestibles.
La raison du problème deviendra clair si le processus lui-même est compris. Pour que la pâte monte complètement, la levure doit interagir avec le sucre et l'eau.
Avec le calcul correct des proportions, l'ensemble du processus prendra 2 à 3 heures.
Si la pâte commence à tomber, elle est prête.

Avec un excès de levure, ces derniers, pour ainsi dire, absorbent le sucre et après avoir «mangé» tout, cesseront de travailler eux-mêmes jusqu'à ce qu'ils reçoivent une nouvelle partie de carburant. Autrement dit, le processus s'arrêtera à mi-chemin et la pâte restera non préparée. Il aura un goût aigre et une odeur désagréable.

De combien de levure avez-vous besoin pour le test?

Le nombre de levures dépend en grande partie de la cuisson prévue pour être préparée. Ceci est calculé comme suit:

Si la pâte n'est pas très fut ou maigre, environ 40 g de levure sont prises par 1 kg de farine.
Si la pâte est à bout, la quantité de farine est également, le poids de la levure double.

Récemment, la plupart des hôtesses utilisent la levure sèche pour la cuisson. Cependant, les boulangers professionnels affirment que le produit pressé est meilleur. Les normes indiquées ci-dessus sont indiquées spécifiquement pour lui. Dans les vieux livres culinaires dans les recettes, le nombre de levure pressée est également indiquée. Dans des sources plus modernes, il devrait être convenu du type de produit dont nous parlons.

Que faire si j'allais trop loin avec la levure dans la pâte: comment le réparer?

Je suis allé trop loin avec la levure dans le test

Dans le cas de la préparation d'une pâte sucrée, le problème est simplement résolu - vous devez ajouter plus de sucre. Cependant, il s'approchera beaucoup plus longtemps. Mais avec une pâtisserie fraîche ou feutrée, tout est beaucoup plus compliqué. En raison de l'application de la levure, il deviendra aigre, et même avec l'odeur de la purée. Vous pouvez réparer la situation de deux manières:

Si le remplissage n'est pas encore prêt, au dernier moment, vous pouvez changer de plans et faire des pâtisseries douces. Dans ce cas, comme déjà mentionné, il vous suffit d'ajouter du sucre.
Si cela n'est pas possible, vous devrez ajouter une quantité supplémentaire d'eau et de farine. Il est recommandé de mettre un peu de soda dans l'eau pour arrêter l'odeur désagréable. Le test dans ce cas se déroulera bien plus que les planifiés, vous devrez donc faire un remplissage supplémentaire ou observer certaines règles, sauver jusqu'à la cuisson suivante.

La fabrication de chaque type de produits au four a de nombreuses nuances, donc pour éviter les déceptions, il est recommandé de suivre strictement la recette.

Comment garder la levure pendant longtemps: conseils utiles

Pour obtenir une pâte à haute qualité et une pâtisserie délicieuse, il est important que la levure soit fraîche. Il est facile de déterminer ceci: un produit pressé frais a une agréable odeur de yaourt, ne colle pas à ses mains, mais s'effondre en petites particules. La levure a une consistance dense et une couleur claire.

Avant utilisation, le produit doit être vérifié pour la germination. Pour ce faire, prenez un demi-verre de lait chaud ou de l'eau et diluez-y un peu de levure. Ajouter une demi-cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine au mélange résultant. Incorporer la composition de sorte qu'il ne reste plus de grumeaux et de partir pendant 10 à 15 minutes. Lorsque un capuchon de pénisch, vous pouvez être sûr que la levure est bonne et procéder à la cuisson de la pâte.

Comment garder la levure pendant longtemps? Voici des conseils utiles:

Il vaut la peine de savoir: La levure inutilisée ne doit pas simplement être nettoyée au réfrigérateur. Ils sécheront rapidement et couvriront la croûte, après quoi leur qualité deviendra douteuse.

Il est recommandé d'agir comme suit:

Écraser le produit à l'état de la poudre et mélanger avec une petite quantité de farine, puis broyer tout avec vos mains.
Versez le mélange résultant sur une feuille de papier épais et laissez sécher.
Transférer la levure séchée de cette manière dans un bocal en verre et la fermer librement, ou il est préférable d'attacher un morceau de tissu.
Conservez un récipient avec un produit sec dans un endroit sombre sec.

Avant chaque utilisation ultérieure d'un tel produit sec, il est nécessaire de faire un test de germination. Une façon plus simple de stocker la levure inutilisée est qu'elles sont simplement placées dans des plats en verre et complètement remplies d'huile végétale. Conservez une telle masse au réfrigérateur. Le test de germination et dans ce cas est nécessaire.

Soit dit en passant, la capacité de faire un test de germination et donne un grand avantage à la levure vivante sur le sec. Il est impossible de vérifier la qualité du produit sec et de ne jamais savoir à l'avance si cela fonctionne ou non.