Que faire si j'allais trop loin avec du soda dans la cuisson, les crêpes: comment neutraliser le goût de la soude dans la pâte? Comment éliminer l'odeur et le goût de la soude de la cuisson finie: conseils

Si vous en faites trop avec du soda dans la cuisson, vous pouvez corriger la situation. L'essentiel est de suivre les conseils et de suivre les règles importantes.

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Pâtisseries luxuriantes, douces et aromatiques - le rêve de chaque maîtresse. Et ce n'est pas un secret pour quiconque que l'ajout de soude ou de levure chimique à la pâte aide à atteindre cet objectif. Mais tout est bon avec modération.

Lisez sur notre site Web Un autre article intéressant sur le sujet: «Comment remplacer le soda? Que faire s'il n'y a pas de soda pour les crêpes? ". Vous apprendrez à remplacer le soda dans la cuisson, dans un miel, des crêpes, des crêpes. Pouvez-vous remplacer le soda par de la levure?

Parfois, il arrive que par inattention ou inexpérience, les femmes au foyer exagérent ces ingrédients. Le prix d'une telle erreur est un plat gâté. Cela peut-il être réparé? Comment reconnaître votre erreur? Quelle est la différence entre la levure chimique et le soda? Vous trouverez des réponses à ces questions dans cet article. Lisez plus loin.

Pourquoi avez-vous besoin de soda dans la cuisson?

Des femmes au foyer expérimentées du 20e siècle connaissent de première main les propriétés bénéfiques du bicarbonate de soude. Elle est devenue une assistante fidèle dans la cuisine. Pas une seule pâtisserie n'a fait sans cet ingrédient. Quel effet peut être réalisé grâce au soda? Pourquoi est-il nécessaire dans la cuisson? Voici la réponse:

La structure du test deviendra plus poreuse.
La texture du produit «à la sortie» s'avérera luxuriante, lâche et tendre, mais cuite en même temps.
Grâce au soda, les petits pains fraîchement préparés semblent une couleur dorée légère appétissante.
Lors de la préparation de la pâte de levure, du soda, grâce à ses propriétés, «tire» l'acidité, qui est possédée par la levure.
Lors du mélange d'un beurre lourd, l'ajout de soude aide à améliorer l'élasticité du gluten. Cela facilite considérablement le processus de traitement.
La cuisson d'une pâte au beurre, grâce au soda, devient encore plus d'air.

Quel est le principe de fonctionnement de ce produit incroyable? Lire la suite:

Même pendant les années scolaires, dans les cours de chimie, chacun de nous a mis de petites expériences utilisant du soda.
Son autre nom NAHCO3 (bicarbonate sodium).
Du cours de la chimie, nous savons que lorsqu'ils réagissent avec l'environnement acide, le soude alimentaire se brise, formant trois substances: sel, eau et dioxyde de carbone. C'est juste le dernier élément et aide notre cuisson à devenir luxuriante et poreuse.

Vous pouvez effectuer un déversement de soude avec n'importe quel acide:

Citron
Le vinaigre
Laitier

De plus, l'eau chaude ordinaire aidera à faire face à cette tâche. La température à laquelle le soda est éteint commence à partir de 60 °. Lors de l'ajout de cuisson de sodium, il est important d'observer les proportions indiquées dans la recette, sinon vous pouvez ruiner le goût du plat.

Que faire si vous alliez trop loin avec du soda dans la cuisson?

Je suis allé trop loin avec du soda dans la cuisson

Si l'erreur était commise et que vous en faites trop avec du soda dans la cuisson, vous n'avez pas besoin de désespérer. Vous pouvez essayer n'importe quelle situation. Il y a plusieurs façons qui vous aideront si la cuisson n'a pas encore réussi à mettre au four:

La première méthode est une augmentation élémentaire des ingrédients. Ainsi, la masse des pâtisseries finies sera plus grande et le goût et l'odeur désagréables de la soda bâtard disparaîtront.
Pour la deuxième méthode, vous aurez besoin de tout acide de cuisson. Excellent citron ou vinaigre. Vous pouvez également ajouter n'importe quel jus acide. Quelques gouttes suffisent à sauver la situation.
La troisième méthode est similaire à la seconde, seulement 2% d'acide chlorhydrique de pharmacie est utilisé ici. Le principe d'ajout est le même: seulement quelques gouttes et le plat sont sauvés.

Les méthodes proposées aideront grandement à la préparation de tartes, de gâteaux pour un gâteau, de divers pains et cupcakes.

Que faire si j'allais trop loin avec du soda dans les crêpes: comment neutraliser le goût du soda dans le test?

La pâte à crêpes diffère des autres par sa cohérence. Le soude dans les crêpes est le même ingrédient nécessaire que la farine ou la base liquide. Le bicarbonate de sodium rend la cuisson de la cuisson, des travaux ouverts, donne la splendeur et (sous réserve des proportions) n'est pas du tout ressentie dans le plat fini. Que faire si j'allais trop loin avec du soda dans les crêpes? Comment neutraliser le goût du soda dans le test?

S'il se trouve que vous avez ajouté trop de soda à la pâte liquide pour les crêpes, vous ne devriez pas non plus désespérer:

Pour corriger la situation est parfait - doubler d'autres ingrédients. Cela augmentera la quantité de pâte et fera initialement la meilleure partie de la soude.
Vous pouvez également essayer d'ajouter un peu de jus de citron pour extinction supplémentaire un excès de bicarbonate de sodium.

Mais il est important non seulement de savoir quoi faire dans un cas ou un autre, mais aussi de se souvenir des règles qui doivent être observées afin de ne pas gâcher la cuisson. Lisez plus loin.

VIDÉO: Il s'avère que j'éteignais mal du vinaigre de soda. Je n'achète plus de levure chimique

Règles pour ne pas gâcher les pâtisseries et ne pas changer de soude

Afin d'éviter les situations décrites ci-dessus et de ne pas gâcher les pâtisseries, ne pas changer de soude, vous devez suivre certaines règles:

Cuire strictement selon la recette. Surtout si vous êtes confronté à lui pour la première fois. Aucune expérience n'est nécessaire, car le goût et la qualité du plat en dépendent.
S'il y a une crainte de faire trop, il est préférable de réduire une partie de la soude à 1/2 cuillère à café. Convenez qu'il est plus facile d'ajouter le montant manquant plus tard que de souffrir plus tard avec des proportions de doublement.
Pour un calcul plus précis de la soude, il est préférable d'utiliser un petit conteneur séparé et de faire de l'extinction là-bas. Plus tard, vous pouvez prendre de ce bol la quantité requise de substance finie et jeter le reste.

S'il a été décidé de cuire les crêpes, la quantité de soude est réduite à 1/4 cuillère à café. Ce montant sera suffisant pour donner à la splendeur et à la douceur le plat fini.

Pourquoi déplacer la levure chimique pas aussi effrayante que le soda?

Il est également important de ne pas déplacer la levure chimique

Aujourd'hui, sur les étagères du magasin, vous pouvez trouver de petits sacs avec l'inscription "Subsiteur de la pâte". En fait, il s'agit du même soda de balast, préparé dans des conditions industrielles et en équipement spécial. Les cassis dans les sacs que l'on trouve dans n'importe quelle épicerie ont une composition riche.

En plus du soda, il existe des additifs aromatiques et divers colorants.
La farine de blé se trouve également dans la composition. Parfois, il est remplacé par l'amidon.
Safran est souvent ajouté, ce qui donne à la pâte une teinte dorée et améliore le goût.
Mais si vous préparez un produit de confiserie en fonction d'une recette spécifique, il est préférable d'acheter une poudre à pâte pour la pâte ou la levure chimique sans saveur pour maintenir l'intention d'origine d'un plat culinaire.

La composition du produit est parfaitement équilibrée, donc dans la cuisson finie (sous réserve de proportions), elle n'est pas ressentie. L'algorithme de préparation dans lequel il est censé être ajouté à la levure chimique est extrêmement simple: verser le contenu du sac dans un récipient avec de la pâte et mélanger. Il est très important de se conformer aux proportions indiquées dans les instructions, car les plus lâches de différents fabricants peuvent différer dans leurs propriétés.

Mais pourquoi n'est-il pas aussi effrayant de déplacer la levure chimique que le soda? Bien que tout ne soit pas entièrement vrai. Lire la suite:

Vous pouvez également en faire trop avec de la poudre à pâte. Dans ce cas, la cuisson deviendra trop lâche, elle peut ne pas cuire au milieu, voire se déformer. Le plat cessera juste de paraître présentable.
Contrairement au salaud de soude dans ce cas, vous n'obtiendrez pas une odeur désagréable et un goût prononcé, mais l'apparence sera désespérément gâtée.

Pour corriger la situation, vous devez suivre les mêmes instructions que dans le cas de la soude: augmenter la quantité totale de pâte.

Il est important de savoir: La levure chimique (pâte à pâte) peut nuire au corps humain en raison du fait que certains fabricants sans scrupules ajoutent des additifs nocifs comme des stabilisateurs, des colorants et des arômes.

Dans le pire des cas, vous pouvez trouver des additifs contenant des substances génétiquement modifiées, ce qui rend également la pâte à pâte potentiellement dangereuse pour le corps. C'est pourquoi lors de l'achat d'une poudre de boulangerie, vous devez ne pas vous concentrer sur le prix et le nombre de grammes, mais sur la composition.

Comment éliminer l'odeur et le goût de la soude de la cuisson finie: conseils

Si tout à coup, il arrivait que le plat fini sent le soda et a un goût caractéristique «savonneux», alors probablement, malheureusement, il ne peut pas être sauvé. Mais il y a des moments où vous pouvez essayer de «réhabiliter» les pâtisseries.

Le prochain conseil ne vous aidera que pour les gâteaux. Étant donné que ce plat est préfabriqué et le plus souvent enduit de crème, vous pouvez essayer de mettre des tranches d'orange ou de kiwi entre les gâteaux. Le goût fraîche aigre des fruits devrait remplacer l'amertume du soda. Vous pouvez également tremper des gâteaux avec du sirop de fruits avec l'ajout de rhum et de cognac. Cela éliminera une odeur désagréable et donnera au plat un arôme unique.

Avec d'autres types de cuisson, comme les tartes et les cupcakes, ces méthodes ne fonctionneront pas. Vous ne devez pas essayer ces plats. Premièrement, une forte odeur de soda et un goût amer désagréable gâcheront l'impression des pâtisseries. Deuxièmement, un tel plat n'est pas utile pour le corps.

La teneur excessive de soude affectera négativement le tractus gastro-intestinal, car cette substance a des propriétés alcalines. Si dû à un excès de soda les cookies ont été gâtés, alors ils peuvent être hachés et utilisés à l'avenir pour décorer dans d'autres plats.

Le conseil le plus important: ne vous découragez pas si quelque chose s'est soudainement mal tourné. La compétence vient avec l'expérience et la prochaine fois, elle se révélera certainement ce qui était à l'origine destiné. Nous espérons que les conseils de cet article aideront à éviter les principales erreurs dans l'ajout de soude (poudre à pâte) et, peut-être, économiseront plus d'une recette.