Comment préparer un gâteau Leningrad selon GOST? Leningrad House Cake: Recettes de cuisine, critiques

Recettes pour la préparation du gâteau Leningrad selon Gost.

Contenu

Le gâteau de Leningrad est apparu dans la période post-guerre. Pour la première fois, le technologue du Nord Store-Restaurant a été cuit. C'est un dessert composé de gâteaux sablonneux, trempé dans de la crème au chocolat et de la confiture. Il est décoré d'une couche de glaçage au chocolat sur le dessus, les côtés sont saupoudrés de miettes de biscuits. Habituellement, une forme carrée est préparée. Cependant, il y a maintenant de nombreuses interprétations du gâteau, mais il ne fait aucun doute que c'est un goût de l'enfance.

Comment préparer un gâteau Leningrad selon Gost à la maison?

La principale difficulté qui se tenait devant les confiseurs soviétiques de cette époque est de préparer quelque chose de très savoureux et inhabituel des produits disponibles. Par conséquent, dans cette recette, les gâteaux ne sont pas du beurre, mais de la margarine. Si vous en avez l'occasion, vous pouvez remplacer par du beurre. À cette époque, les produits de biscuits très populaires ont disparu très rapidement des étagères. Par conséquent, la compétition était les gâteaux basés sur la recette de la préparation du gâteau Leningrad. C'est une sorte d'alternative au gâteau kyiv. Nous pouvons dire que les confiseurs de Leningrad ont créé un produit concurrent. En effet, à peu près au même moment, la Kyiv Company a publié son gâteau de la couronne.

Ingrédients pour le test:

550 g de farine
350 g de margarine laitière
3 gros œufs
230 g de sucre
Levure chimique

Ingrédients pour la crème au chocolat:

200 g de beurre
200 g de lait condensé
1 tasse de petit sucre
30 g de cacao

Comment préparer un gâteau Leningrad selon Gost à la maison:

Nil est distribué pour préparer des produits à l'avance, retirer la margarine du réfrigérateur, partir en chaleur. Pendant 2 heures, le produit doit devenir doux et parfaitement mélangé avec de la farine. Transférer de la margarine douce sur la farine et frotter avec une fourchette.
Vous pouvez utiliser vos mains et taurer la masse. En conséquence, obtenez un bébé très doux et mouillé. Ajoutez-y des œufs, du sucre et de la levure chimique. Pétrir une pâte homogène. Il absorbera la farine très rapidement, mais l'ajoutera plus nécessaire de l'ajouter. L'introduction de la farine peut rendre une bosse trop dense et les produits sont solides, insipides. Pour qu'une bosse roule mieux et succombe à la formation, il est nécessaire de le mettre pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
Après cela, saupoudrez la surface de la table de farine, divisez la bosse en deux parties. En conséquence, obtenez deux gâteaux, ce qui devrait être égal à la zone de la feuille pour la cuisson. Mettez du papier parchemin sur la feuille, saupoudrez de farine, mettez le gâteau sur le dessus. Gardez au four à une température de 200 degrés pendant un quart d'heure. De même, préparez le deuxième gâteau. En conséquence, vous obtiendrez deux gâteaux. Mettez-les les uns sur les autres, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, divisez en 2 parties. Pour le moulage, vous aurez besoin de 4 gâteaux. Vous devez maintenant assembler le dessert.
En tant que rouge à lèvres, abricot, cassis et fraise est utilisé. Dans la recette classique, la confiture d'abricot maison a été utilisée. Une petite quantité de confiture doit être disposée sur des gâteaux réfrigérés et distribuer uniformément. En plus de cette confiture, vous pouvez disposer une crème au chocolat.
Il est nécessaire de pré-même l'huile et de battre dans un mélangeur avec du lait condensé. Entrez de la poudre de sucre et du cacao. En conséquence, vous obtiendrez une crème sucrée qui contient bien la forme. Ne soyez pas surpris si la masse est trop dense. La crème est bien maculée et ne perd pas de forme. Au-dessus des gâteaux, sur lesquels une confiture d'abricot est précédemment appliquée, il est nécessaire de placer une crème au chocolat. Rassemblez des gâteaux, lubrifiez les saccadés de crème au chocolat et le haut de la confiture, saupoudrez de sable ou de miettes de biscuits.

Recette pour le gâteau de sable Leningradsky à la maison avec de la crème à la crème

Il s'agit d'une version simplifiée de la crème au chocolat, bien que la crème Charlotte classique ait été à l'origine utilisée. C'est l'une des variétés de crème pâtissière, qui est préparée à l'aide d'œufs, de sucre au beurre et de cacao.

Ingrédients pour le test:

175 g d'huile
350 g de farine
1 œuf large
La levure chimique de la pâte
130 g de sucre

Pour la crème:

200 g de beurre
150 g de sucre
1 oeuf
130 ml de lait
35 g de cacao
30 ml de cognac

Recette pour le gâteau de sable Leningradsky à la maison avec Cognac Cream:

Il est nécessaire d'adoucir l'huile afin qu'elle devienne douce et souple. À l'aide d'un mélangeur, frottez la graisse de vache avec du sucre et entrez dans la farine. En conséquence, vous obtenez de petites frites ou des miettes. Ajoutez un œuf, pétrissez une pâte homogène.
Ne pas pétrir trop longtemps, cela peut provoquer des gâteaux très durs. Si vous voulez que le dessert soit délicat et doux, utilisez la pâte qui colle. Pour qu'il soit mieux formé,roulé, vous pouvez mettre au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Divisez la pâte en 4 parties, déroulez les gâteaux rectangulaires. Cuire sur du papier parchemin à une température de 210 degrés. Auparavant, cela vaut la peine de tariser la couche avec une fourchette afin que les bulles n'apparaissent pas et que la base ne se déforme pas.
Battre de l'huile avec du sucre et ajouter du cacao. Dans un navire séparé, chauffer le lait, ajouter un œuf et un peu de sucre. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il devrait devenir assez dense, homogène et tendre. En petites portions, entrez dans le mélange d'huile brun, fouettant soigneusement. Assurez-vous de verser Cognac à la fin de la cuisson. La crème se distingue par un goût agréable et un arôme discret du cognac. Il ne vaut pas la peine d'augmenter sa quantité dans la recette, car il porte une fonction de saveur plutôt que d'améliorer les caractéristiques du goût.
Prenez une feuille rectangulaire et coupez les fondations résultantes le long des contours. Il est nécessaire qu'ils soient parfaitement égaux. Il est temps de récupérer un gâteau. Cette recette n'utilise pas de confiture. Appliquez une crème pour chaque gâteau et récupérez le produit. Le haut est complété par le glaçage au chocolat, également saupoudré de noix. Si le glaçage au chocolat est trop difficile à préparer, vous pouvez décorer le dessus avec une crème au chocolat ordinaire, qui a été utilisée pour lubrifier les gâteaux. En tant que décoration, vous pouvez utiliser des arachides et des fruits.

Leningrad Cake Classic Recepe à la maison avec du lait crème Charlotte

Charlotte Cream n'a pas besoin d'être au chocolat, le lait convient. Ceci est pertinent si vous préparez un dessert non seulement pour vous-même, mais aussi pour les jeunes enfants. Dans ce cas, le Cognac n'est pas non plus introduit.

Ingrédients pour la base:

330 g de farine
130 g de sucre
180 g de beurre
Un grand œuf de poulet
Un quart de cuillère à café de sel
Un soda
Un peu de vinaigre
Vous pouvez utiliser la levure chimique

Pour la crème:

220 g de beurre
130 g de sucre
130 ml de lait
1 œuf large
Essence de vanille
Toute confiture épaisse

Leningrad Cake Classic Recepe à la maison avec du lait crème Charlotte:

Il faut faire la préparation de la crème. Versez le lait dans un petit plat, ajoutez du sucre. Mettez le feu, remuez soigneusement jusqu'à ce que les cristaux disparaissent. Dans un navire séparé, battez l'œuf avec un mélangeur. Il n'est pas nécessaire de le transformer en mousse blanche.
Il suffit de mélanger le jaune avec bien des protéines. Versez du sirop de lait dans l'œuf avec un ruisseau très mince. Ajoutez-le en petites portions, fouettant constamment avec un mélangeur. Si vous versez immédiatement le mélange, la crème prendra des morceaux.
Versez le mélange dans le récipient et mettez-le sur le feu. Il doit être petit, tenir la crème en feu pendant 7 minutes. Assurez-vous de remuer pour que le mélange ne colle pas aux murs et au fond. Mettez le beurre du réfrigérateur à l'avance et transformez une mousse luxuriante à l'aide d'appareils de cuisine. Ajouter à l'huile en petites portions le mélange de crème pâtissière qui a été cuit.
Mélanger soigneusement et mettre le réfrigérateur. Il est maintenant temps de faire la préparation de la base. Préparez le beurre, après l'adoucisser à température ambiante. Entrez dans l'œuf et le sel.
Moyen, ajouter de la poudre à pâte ou de soude. Versez la farine et pétrissez la pâte glissante. Mettez un quart de pièce sur du papier parchemin et lancez une couche carrée directement dessus. Coupez-le en forme, qui doit être pré-coupe hors du carton ou du papier dense ordinaire. Cuire au four pendant 3-8 minutes. Le temps de cuisson du gâteau dépend de son épaisseur.
Lubrifiez chaque gâteau avec de la confiture, puis de la crème. Mettez les gâteaux les uns sur les autres. Laissez 8 heures pour que les gâteaux soient bien trempés. Le haut peut être décoré de glaçage au chocolat. Utilisez au début de 12 heures après lesquels les gâteaux deviennent doux et le glaçage a gelé.

Cake Leningradsky Home: Critiques

Ci-dessous, vous pouvez vous familiariser avec les critiques des hôtesses qui ont de l'expérience dans la préparation du gâteau Leningrad.

Cake Leningradsky Home, Revues:

Maria. J'aime vraiment cuisiner, donc j'expérimente souvent. J'ai 30 ans et je ne me souviens absolument pas du goût du gâteau de Leningrad. Depuis l'enfance, il n'est pas du tout, mais des gâteaux de crème pâtissière de l'enfance. J'ai trouvé une recette sur Internet et j'ai décidé d'expérimenter. Je ne suis pas enthousiaste, car le gâteau semblait trop dense et n'était pas assez trempé dans la crème. La confiture avec une couche dense recouvrait la surface des gâteaux. En conséquence, ils n'étaient pratiquement pas trempés dans la crème. Le dessert semblait maladroit, mais sec. Je préfère une gelée ou un biscuit. Leur principal avantage est qu'ils sont bien trempés dans diverses crèmes et garnitures. Je ne ferai pas plus cuire le gâteau Leningrad.

Svetlana. Le gâteau de Leningrad à l'époque soviétique de ma ville était une pénurie. Puis il était un boom sur lui, et presque toutes les femmes au foyer savaient comment la cuisiner, je n'ai pas fait exception. Maintenant, je chouchoute mes petits-enfants. Ils l'aiment vraiment, ils mangent avec grand plaisir que l'achat de confiserie. Je cuisine des gâteaux et de la crème dans du beurre naturel. Je ne le regrette pas, je pense que cela s'avère très savoureux. Pour l'imprégnation, je prends une confiture d'abricot, que je cuisine des fruits collectés dans mon propre chalet.

Olga. Je suis un mauvais cuisinier, et pas du tout un amoureux des plats sophistiqués. Mais le jour de l'anniversaire de sa fille, elle a décidé de cuisiner le gâteau. Le choix est tombé sur le gâteau de Leningrad. Surpris, car il s'agit d'un dessert non standard, il est significativement différent de tout le monde. Le principal avantage est que le gâteau reste dense, sableux, mais en même temps suffisamment doux. La crème était cuite pas du chocolat, mais de la crème. Je pense que la confiture de fraises va bien avec la crème. Le haut était décoré d'un rouge à lèvres au chocolat. Tous les invités de l'anniversaire de la naissance ont aimé le dessert, les enfants étaient ravis.

Il y a beaucoup de choses intéressantes pour notre site Web:

Crème Farming pour gâteau avec de la crème sure

Crème pour le gâteau du lait condensé

Couette pour le gâteau

Dans la version classique, l'inscription Leningradsky était généralement l'inscription d'en haut. Maintenant, il est presque impossible de trouver de tels produits en vente. Mais pour le moment, il y a beaucoup de desserts qui, dans leur recette et leur goût, sont très similaires au gâteau Leningrad.