Cómo hacer una masa no externa para pasteles, pasteles, bollos, capas, pizza, pan: las mejores recetas. Cómo hacer una masa libre de lean, natillas, bocanadas, magníficas sobre crema agria, leche, suero, kéfir, agua mineral, agua: recetas

El artículo le ofrece varias recetas para hacer masa sin levadura: para pasteles, pan, pasteles dulces y pasteles.

Contenido

Receta

Las recetas de hornear caseras, cuya masa se amasta sin levadura, irán a aquellos a quienes no les gusta la espera y el olor a levadura. Esta masa tiene muchas ventajas, se puede procesar de varias maneras:

Hornee en el horno
Cocinar
Freír en una sartén

Dependiendo de la receta, solo el ingrediente principal para amasar la masa varía: agua, leche, crema agria, kéfir, cerveza, margarina o salmuera. Para que el horneado sea magnífico, es suficiente agregar ingredientes como refrescos y ácido (vinagre, leche, cítrico). Basado en la masa sin libre, puede preparar muchos platos:

Pasteles fritos y horneados
Chebureks
Pizza
Belyashi con carne
Vértonos y madera de pincel
Pasteles
Pasteles de queso
Albóndigas y albóndigas
Fideos

Vas a ser útil:

Harina(preferiblemente el grado más alto) - 0.5 kg. (Necesitamos tamizar: este es el secreto de la cocción "exitosa").
Huevo -2 pcs. (Es aconsejable usar el hogar para un color hermoso y el sabor de la cocción terminada).
Agua(se puede reemplazar con cerveza o salmuera de una lata) - 200 ml. (La salmuera es muy adecuada para la preparación de albóndigas de vegetales, albóndigas y cheburs).
Grasa vegetal o crema(no importa lo que sea) - 2 cucharadas. (Si es sólido, debe ahogarse).
Sal -un par de pizca

Klast:

Nos vemos harina, incluso puedes formar un tobogán.
Bata el huevo.
Agregue sal en pequeñas cantidades (y se agrega azúcar si el horneado es dulce), el agua (necesariamente cálida) y el aceite, o la grasa son tallos.
Si desea hornear un pastel o pasteles de viento, los refrescos deben extinguirse con ácido por adelantado. Para pasteles fritos, cheburs, belyasha y pizza, esto no es necesario para hacer esto.
Vierta la parte líquida en la parte superior del portaobjetos mediante recursos previos.
Amasar bien la masa con las manos, lubricarlas con aceite (lo mismo se puede hacer con la superficie de trabajo).

Receta de kafir

La masa, implicada en el kéfir sin levadura, es muy parecida a muchas amas de casa para la velocidad de amasado, la simplicidad de los ingredientes y el excelente sabor de la cocción lista lista.

La masa se prepara simplemente:

Vea la harina varias veces (al elegir la harina, siempre da preferencia a las variedades más altas).
Todos los ingredientes a granel y secos que tienes y mezcle todo bien en la harina.
Kefir (el contenido de grasa se puede usar, pero el mejor 1-2.5%, el kefir más gordo: el más elástico es la masa, y los pasteles terminados son más sabrosos) y el aceite se agrega a los ingredientes sueltos en piezas pequeñas y cada uno está a fondo mezclado.

Importante: no debe extinguir los refrescos, porque en lugar de vinagre en la prueba en sí, provocará ácido láctico en el kéfir. Esta masa es ideal para blancos, pasteles y cheburs. Las albóndigas con albóndigas también se amasan y esculpen.

Para los pasteles de latón (dulce, confitería), también puede usar el kéfir y la masa no fingente, sin embargo, es importante considerar varios matices para amasar:

El kéfir se reemplaza perfectamente por "agrio" (leche agria)
Kefir o Kislyak se pueden diluir a la mitad con otros productos lácteos: crema agria, leche, suero.
Antes del lote, asegúrese de tamizar la harina y no una, pero preferiblemente varias veces (enriquecimiento de oxígeno).
El huevo de gallina se debe agregar a la masa de confitería
La grasa en la receta puede ser vegetal o animal, o su mezcla
También se requiere azúcar en la prueba de confitería, y la sal mejora las propiedades del azúcar (solo requiere muy poco, una pizca).
La masa dulce de kéfir hinchada agregue refrescos (extinción con cualquier ácido) o polvo de hornear.

Receta para masa rápida que no se desmorona en la mayonesa

La masa sin levadura involucrada en mayonesa es un amado universal para "por si acaso". La masa terminada sale bastante líquida, pero los pasteles terminados siempre están saturados. Esta receta es adecuada para aquellos a quienes no les gusta pasar mucho tiempo amasando. La mantequilla resultante será grasosa y saturada, la mayonesa misma se encargará de esto (se debe seleccionar al menos el 50% de grasa) y los huevos.

Vas a ser útil:

Harina(Preferiblemente el grado más alto) -250-260 g (preferiblemente Sift 1 o 2 veces).
Mayonesa de grasa (50%, 60%, 70%) -200 g (mayonesa ligera "estropear" la estructura de la prueba, haciéndola demasiado líquida).
Crema agria (contenido de grasa promedio de 20%-30%)-200 g (tienda o hogar).
Huevos -2-3 PC. (En la masa para chebureks y blancos no se pueden agregar).
Levadura en polvo -1 bolsa en 10 g.

Amasadura:

La harina se vierte en un tazón alto, todos los ingredientes a granel de la receta se le agregan, completamente distribuidos y mezclados de manera uniforme.
Envía un polvo de hornear allí
Batir los huevos con una batidora (si bates durante mucho tiempo para espuma, esto le dará suavidad de la masa)
Vierta la mayonesa en los huevos y vuelva a tocar todo con una batidora
En pequeñas porciones, agregue kéfir
Vierta la harina 1 cucharada. Y rompa a fondo cada pequeña porción con una batidora.

Receta de masa fuente en crema agria

Vas a ser útil:

Harina(necesariamente el grado más alto) -400-450 g.
Crema agria gruesa (20%-30%)-4-5 cucharadas.
Huevo -2-3 (preferiblemente usando el hogar).
Agua -100-120 ml. (Mire la densidad y la densidad de la masa).
Sal y azúcar(de necesidad)
Polvo de hornear para hornear -1 bolsa en 10 g.

Amasadura:

La harina debe estar saturada de oxígeno, por lo que asuran a fondo y varias veces con un polvo de hornear.
Batir el huevo con una batidora o una licuadora
Debe agregar agua y crema agria a la masa de huevo batida, interrumpiendo a fondo la batidora para que no haya grumos en la masa (para esto es bueno usar agua tibia y crema agria, calentada a temperaturas ambulantes).
En una base líquida para la prueba, debe agregar harina en porciones pequeñas sin apagar la batidora, disolver a fondo todos los ingredientes y amasar una masa homogénea. Si se vuelve denso, ve a amasar manualmente.

La masa de origen sin levadura es buena para pasteles de latón — Masa fuente

Receta de prueba de suero libre

En el suero, puedes amasar una hermosa masa para pasteles fritos y pizza. El suero también servirá como base para los pasteles de viento. Su ventaja es que todos los ingredientes son muy accesibles y no caros. Como resultado, definitivamente obtendrá una masa suave y plástica para la formación de pasteles, cheburs, blancos y otros horneados.

IMPORTANTE: Al amasar el suero, es importante observar una condición principal: no agregue mucha harina (para que la masa siempre sea exuberante). Es bueno dejarlo pararse antes de la preparación y formación de pasteles.

Vas a ser útil:

Harina -500-550 g. (Obligatorio del grado más alto, debe ser tamizado varias veces para que los pasteles sean exuberantes).
Suero -350-400 ml. (Puede usar la tienda, pero el hogar preferible).
Mezcla de margarina o vegetal100 g (también se pueden reemplazar con cualquier grasa).
Sal y azúcar -de necesidad
Polvo de hornear para hornear -1 bolsa

Cocinando:

La harina se tamiza varias veces con el polvo de hornear.
Derrita la grasa o el aceite, mezcle con suero, azúcar y sal.
La harina se agrega en pequeños puñados
Amasar la masa bien con las manos, lubricarlas con aceite

Receta de natillas

Catedral No libre de masa libre es perfecta para confitería y pasteles dulces: pasteles, rosquillas, magdalenas, pasteles y pasteles. La masa se está gestando en un baño de vapor.

Vas a ser útil:

Harina -1 taza (tamice cuidadosamente con envasado de polvo de hornear).
Agua -250 ml (también puede usar la leche de cualquier contenido de grasa).
Propagación (afrentado vegetal de la mezcla)-80-90 g (se puede usar cualquier grasa).
Huevo -3-4 PC. (grande, hogar)
Sal -un par de pizca
Azúcar - Varias cucharadas.

Amasadura:

La propagación debe derretirse en una cacerola
La sal se vierte en él, así como el azúcar en la cantidad correcta y todo se disuelve completamente.
Vierta el agua allí y mezcle todo, caliente y no hierva.
En pequeñas porciones, agregue harina, cada cuchara debe disolverse a fondo.
Junto con la harina, vierta la masa de huevo batido
Cuando se agregan todos los ingredientes, retire la masa del baño de vapor, pero no deje de interferir durante 5-10 minutos.

Receta

Esta masa es perfecta para albóndigas con repollo, papas, bayas y frutas. También es bueno amasar los chebureks de vegetales con tomates, berenjenas, cebollas y champiñones.

Para la prueba, serás útil:

Harina(preferiblemente el grado más alto) - 0.5 kg. (Necesito tamizar)
Agua(salmuera o cerveza ligera) -200-220 ml.
Aceite vegetal o cualquier grasa pisoteada -2-3 cucharadas. (Si es sólido, debe ahogarse).
Sal -un par de pizca
Levadura en polvo - 1 bolsa

Klast:

SUT la harina con polvo de hornear, incluso puede formar un portaobjetos.
Vierta agua y harina de verduras en la colina, amase la masa.
Vierta la parte líquida en la parte superior del portaobjetos mediante recursos previos.
Amasar bien la masa con las manos, lubricarlas con aceite (lo mismo se puede hacer con la superficie de trabajo).

Receta de pasteles libres en una sartén

La masa sabrosa y simple es el secreto de los pasteles fritos exitosos. La receta le permite preparar pasteles suaves, lo que ahorrará el jugoso relleno de carne, verduras, requesón o frutas intacta.

Vas a ser útil:

Harina -450-530 g. (La cantidad de harina debe ajustarse de forma independiente).
Agua -1 taza (bien adecuada para la receta de salmuera, suero de leche e incluso cerveza ligera).
Aceite o grasa pisoteada -100-120 ml. (cremoso, mezcla, vegetal).
Sal -un par de pizca
Azúcar - Varias cucharadas. (en dulces pasteles)

Amasadura:

La harina se tamiza, vierta el polvo de hornear en el proceso de tamizar.
En la misma etapa, la sal (en cualquier caso) y el azúcar se agregan si los pasteles con frutas o requesón.
Vierta agua (o cualquier otro "ingrediente líquido" y aceite (grasa) en porciones de harina, partes pequeñas, mezclando todo.

Leche

Vas a ser útil:

Harina -500-550 g. (Obligatorio del grado más alto, debe ser tamizado varias veces para que los pasteles sean exuberantes).
Leche -350-400 ml. (Puede usar cualquier contenido de grasa).
Mezcla de margarina o vegetal100 g (también se pueden reemplazar con cualquier grasa).
Sal y azúcar -de necesidad
Polvo de hornear para hornear -1 bolsa

Cocinando:

La harina se tamiza, preferiblemente 2-3 veces y en el proceso de tamizar, se puede agregar un polvo de hornear.
Derrita la grasa, mezcle con la parte líquida (agua, salmuera o lo que usa).
La harina interviene gradualmente y en pequeñas porciones, se disuelve completamente y luego se mezcla con las manos.
La masa es perfecta para pasteles de confitería

Receta mineral

Un agua mineral ayudará a que su prueba sin levadura sea exuberante y elástica.

Vas a ser útil:

Harina -450-550 g. (Mire la consistencia)
Mineral (altamente carbonatado) -400-500 ml. (Debe mirar la densidad de la masa).
Aceite vegetal -5-6 cucharadas. (Puede usar cualquiera o reemplazar con Ghee).
Azúcar y sal -según las preferencias
Huevo -1-2 PC. (Si necesita masa magra, puede excluir)
Polvo de hornear para hornear -1 bolsa

Cocinando:

La sal, el azúcar, la harina y el polvo de hornear deben mezclarse completamente y tamizar (puede dos veces).
Vierta el huevo y amase la masa
Vierta agua carbonatada y aceite vegetal, amasando la masa.

Receta para Puff -Free Fast -Cook

Vas a ser útil:

Harina(Tamizado y necesariamente el grado más alto) -250-300 g (mire su densidad).
Huevo -1-2 (se puede excluir si necesita masa magra).
Aceite vegetal - 150 ml. (Puedes usar cualquiera o cremosa).
Agua (suero o leche) -100-120 ml. (Centrarse en la densidad de la masa).
Sal y azúcar(de necesidad)
Polvo de hornear para hornear -1 Embalaje en 10 g.

Amasadura:

Mezcle bien la harina tamizada con el polvo de hornear.
Tira del huevo, abre las manos
Agregue azúcar y sal si es necesario
Vierta agua (o cualquier otro ingrediente líquido) con el aceite, amasando la masa.

Pan de rescate

Puede cocinar pan como en un fabricante de pan, así que en una olla de cocción lenta y en un horno ordinario.

Vas a ser útil:

Harina -550-600 (trigo, asegúrese de examinar)
El agua es de gas (u ordinario) - 250 ml. (se puede reemplazar con suero, mire la consistencia de la masa).
Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. (Sunflower preferible).
Levadura-6-8 cucharadas. (se puede reemplazar con 2 cucharadas. Breakpower).
Azúcar-1-1.5 cucharadas.
Sal- 1 cucharadita

Cocinando:

Primero mezclar ingredientes secos
Agregue aceite y agua, levadura
Amasar la masa elástica con las manos, salir por un rato
Formar un bulto y hornearlo

Receta de harina de color rojo para la harina de centeno

Vas a ser útil:

Harina de centeno -450-500 g. (Asegúrese de examinar)
El agua es de gas (u ordinario) - 250 ml (mire la consistencia de la prueba).
Aceite vegetal - 4-5 cucharadas. (Sunflower preferible).
Levadura-6-8 cucharadas. (se puede reemplazar con 2 cucharadas. Breakpower).
Azúcar-1-1.5 cucharadas.
Sal- 1 cucharadita

Cocinando: