Cómo preparar la masa para los panqueques en la leche y los panqueques con agujeros: una receta de paso simple y rápida por paso, secretos culinarios

Los deliciosos panqueques se pueden preparar si amasan la masa correctamente. Los principales secretos se discutirán en el artículo.

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Cada anfitriona una vez enfrenta una tarea culinaria: cómo haga masa para panqueques con lechePara que salgan delgados y no quemen la sartén. Hay varias técnicas para amasar la masa de panqueques.

La masa de panqueques puede ser dulce y fresca. La leche, el kéfir o el agua se eligen como ingrediente líquido. Agregar refresco o levadura ayuda a dar a los panqueques una estructura de encaje con agujeros.

Masa para panqueques y panqueques con agujeros: consejos y secretos de cocineros

Antes de elegir una de las muchas recetas y comenzar a hornear panqueques, debe familiarizarse con los principales secretos culinarios de amasar y hornear masa.

Secretos de los ingredientes principales:

Al mezclar el clásico pruebas de panqueques Los productos deben estar a temperatura ambiente.
La masa líquida adecuada está perfectamente horneada. No hay necesidad de engrosar la consistencia en exceso de estas proporciones.
Para panqueques delgados, la masa se amasta con leche, el componente de kéfir no es adecuado.
Agregar azúcar en exceso de la norma hará que la masa apretara.

Trucos culinarios para el uso de la harina:

La correspondencia de la harina al líquido debe ser de 2 a 3.
La masa de panqueques mixtas debe ser homogénea, sin grumos.
Para amasar panqueques, puedes usar mezcla de harina de trigo sarraceno y trigo en una proporción de 1 a 2.
La harina sedada acelerará significativamente el proceso de procesamiento. Los panqueques resultarán más suaves.

Secretos de la técnica de amasar la masa en panqueques:

Agregar aceite magro al final de la amasado ayudará a salvar el esplendor de los panqueques. Si adjunta el aceite en el medio del amado, la masa horneada será densa.
Es conveniente amasar la base líquida con un dispositivo de cocina manual y usar una batidora.
El uso de leche fría requerirá más tiempo para mezclar.
En el curso de la cocina masa para panquequeses necesario revolver, ya que la harina se asienta parcialmente en la parte inferior del recipiente.
Para reducir la cantidad de bultos, se recomienda verter gradualmente la leche en harina perdida a través de un tamiz.
Para diluir el denso masa para panqueques, debe lanzar un tercio de un vaso de pieza de trabajo, agregar leche y solo luego unirse al volumen.

Secretos de panqueques para hornear en leche:

Los panqueques están bien fritos en una sartén, sostenidos en llamas y lubricados con aceite magro.
Para lubricar la sartén, puede usar un trozo de grasa cruda o la mitad de las papas.
En el proceso de freír, la sartén no se puede cubrir con una tapa.
Los panqueques se dan la vuelta solo después del dorado y la aparición de burbujas, de lo contrario, las piezas de trabajo se romperán.
Los panqueques calientes tienen un trozo de aceite. Esto ayudará a evitar que se pegue y se seque.

Panqueques con agujeros en leche sin levadura

Lista de componentes:

1 litro de leche
3 huevos de gallina
2 tazas de harina
3 cucharadas. l. Aceites de Cuaresma
2 cucharadas. l. Sáhara
una pizca de sal y refresco
50 g de mantequilla

Preparación en fases de panqueques en la leche:

Floco de bultos y saturate con oxígeno.
Vierta la leche en una sartén y caliente un poco en el fuego. Se permite la leche con la temperatura de la habitación.
En un recipiente separado, mezcle azúcar y huevos, siga. Al hornear, los panqueques sin azúcar, el azúcar debe excluirse.
Adjuntamos el aceite magro, mezcle bien.
Mezcle la mezcla de huevo de 0.5 litros de leche, agregue refrescos.
Interferimos con la harina de aire. Tenemos una pieza de trabajo gruesa. Nos diluyimos con el residuo de leche preparado.
Damos la masa para que los panqueques se preparen durante 10-15 minutos.
Madamos la sartén con aceite vegetal y calentamos a fuego medio.
Usando un cucharón, formamos una porción, vertimos la sartén en el centro y ayudamos a resolver la pieza de trabajo en forma completa. Ajustamos la masa demasiado densa agregando leche.
Estamos esperando que el primer lado se dore y los agujeros comiencen a dibujar en la parte superior. Usando accesorios de cocina, arrojamos el panqueque del lado dorado.
Cambiamos los panqueques con agujeros en el plato y rociamos con un trozo de aceite.

Receta de panqueques sobre leche: levadura delgada con agujeros

Lista de ingredientes:

1 litro de leche
4 huevos de gallina
50 g de azúcar
1 cucharadita de levadura seca
una pizca de sal
500-600 g de harina
3 cucharadas. l. aceite vegetal

Amasado por etapas:

Enviamos 200 ml de leche con un tazón y calentamos un poco. El líquido debe estar ligeramente caliente.
Vierta la levadura seca y disuelva hasta que los granos desaparezcan.
Ajuminamos 20 g de azúcar y dejamos que la masa vaya en un lugar cálido durante al menos 15 minutos.
Rompemos los huevos en un tazón aparte, endulzamos el azúcar restante y sumamos, batimos ligeramente.
Derritamos la mantequilla a un estado líquido, nos enfriamos y nos conectamos a la masa del huevo.
Revise la masa. La masa debería aumentar en forma de un sombrero magnífico. Conectamos la masa adecuada con la leche tibia restante. Agregue la masa del huevo.
Tamizamos la harina 1 taza y nos unimos gradualmente a los ingredientes líquidos. La densidad de los panqueques debe ajustarse de forma independiente.
Cuidadosamente amase la masa de levadura. Los bultos de flike se dispersarán durante la fermentación.
Cubra el recipiente con la masa con una toalla y proporcione calor para el proceso de fermentación.
Antes de hornear Blinov con agujeros Ajuminamos el aceite magro a la masa y amamos bien.
Los panqueques se doran en una sartén bien calificada de un minuto a dos en cada dirección. En la etapa inicial, la sartén está cubierta de grasa, ya que la cocción adicional no puede lubricarse.
Como resultado, obtenemos panqueques delgados en un pequeño agujero. Sin esperar el enfriamiento del panqueque, coloque un trozo de aceite en la parte superior.

Cada ingrediente juega un papel importante en el amasado pruebas de panqueques. La base delgada se rompe debido a huevos insuficientes. Agregue más aceite y la masa perderá su elasticidad. Date prisa para convertir el panqueque en una sartén y la masa cruda se romperá inmediatamente. Por lo tanto, vale la pena estudiar cuidadosamente la receta de panqueques y adherirse a la relación correcta de los productos utilizados.

Pancakes para panqueques en leche: reseñas de cocineros experimentados

Katerina:“La preparación de panqueques depende en gran medida de la sartén. En una sartén vieja, los panqueques con leche estaban muy atascados. Tuve que lubricar abundantemente con aceite. Después de la adquisición de una nueva sartén de cerámica, la necesidad de grasa adicional desapareció ”.
Nina:“Probé muchas recetas. Quiero compartir un consejo interesante: para deshacerme de los bultos de harina más rápido, es mejor amasar primero una masa gruesa y luego criarla con una porción adicional de líquido ".
Vladimir:“Los panqueques de Superon están en leche. En la semana de panqueques, duplico el número de ingredientes. Si los panqueques terminados están molidos con aceite, al día siguiente no se secan ”.