Pasteles de galletas para el pastel: 5 mejores recetas, secretos de cocina, reseñas

Recetas para cocinar pasteles de galletas para un pastel.

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Biscuit Cake es considerado uno de los más deliciosos y universales. El hecho es que el uso de pasteles de galletas se puede preparar tanto pasteles de chocolate como impregnados con varios jarabe líquidos. Esto permite preparar postres completamente diferentes que difieren en su gusto, la composición, aunque el constituyente en ellos es el mismo. En este artículo, proporcionaremos algunas de las recetas de galletas más exitosas.

Los pasteles de galletas más simples: receta

Muchas amas de casa están tratando de evitar la preparación de una galleta, ya que es bastante caprichoso. Esto se debe al hecho de que la galleta es muy sensible a las fluctuaciones en temperatura, aire, así como a la calidad de los productos. Además, la probabilidad de que la galleta caiga en el proceso de cocción es muy alta, especialmente si el proceso de cocción procede en el horno de gas, donde puede haber flujos de aire y no la misma temperatura durante todo el proceso de hornear. Nosotrosrevelaremos Algunos secretos que lo ayudarán a hornear una galleta exitosa.

Esta receta es muy simple e incluye solo tres productos. Estos son azúcar, huevos de gallina y harina de trigo. No hay más ingredientes en la composición, pero hay varias sutilezas de cocción para que el pastel sea alto, magnífico y poroso.

Ingredientes:

5 huevos de pollo grandes
Un vaso de harina con un tobogán
Un vaso de azúcar

Los pasteles de galletas más simples, receta:

No hay necesidad de separar nada el uno del otro. Muchas amas de casa se niegan a prepararse por la razón de que es necesario vencer las proteínas por separado, luego introducir lentamente las yemas. Todo esto aumenta significativamente el tiempo de preparación del postre.
Esto no es muy conveniente si tiene una familia numerosa, debe preparar una galleta para un número decente de personas. Todos los huevos deben ser conducidos a un tazón, tome una potente batidora durante 5 minutos.
Si no tiene equipos potentes, el tiempo de batir tendrá que aumentar a 7-10 minutos. Después de que la masa se vuelve homogénea, agregue azúcar y continúe batiendo. Como resultado, es necesario que la masa en consistencia sea similar a la crema para el hogar.
Después de eso, vierta la harina y mezcle en una dirección con un omóplato de silicona. En ningún caso no debe amasarse muy rápido o de manera caótica, ya queburbujas, Los huevos obtenidos durante el batido pueden estallar y luego el pastel simplemente no se elevará.
Tenga en cuenta que el postre será más magnífico si usa harina tamizada. Algunas amas de casa solo preparan una galleta con harina exclusivamente tamizada. Cuando la masa se vuelve exuberante y homogénea, es necesario cambiar suavemente a la forma y asegurarse de cubrir con papel en la parte superior.
Esto evitará las fluctuaciones de temperatura al hornear. La probabilidad de que el pastel se asienta se reduce a cero. Asegúrese de calentar el horno con anticipación. La temperatura óptima es de 180 grados.
El tiempo de cocción es de 30 minutos, luego es necesario reducir el calentamiento de hasta 150 grados y dejar el postre en el horno durante otra media hora. En ningún caso, no elimine inmediatamente la galleta del horno, apague inmediatamente la calefacción y deje que los pasteles se enfríen por dentro. En ningún caso no necesita cortarlo de inmediato, deje hasta que esté completamente enfriado.

Esta es una forma fría que es principalmente adecuada para la fabricación de rollos. Si planea cocinar pasteles, entonces es mejor usar un método caliente.

Tortas de galletas vienas - ¿Cómo cocinar?

Viena Biscuit es popular entre las anfitrionas debido a la alta densidad. No se desmorona en el tiempo impregnación con un licor o té.

Para cocinar, se necesitan los siguientes productos:

8 huevos
170 g de azúcar
80 g de harina
80 g de almidón
Vainilla
Manteca
80 g
La ralladura de la mitad del limón

Pasteles de galletas vieneses - Cómo cocinar:

Es necesario tamizar el almidón con harina para que la masa sea aireada. La ralladura se introduce en esta mezcla y se mezcla nuevamente. Por separado, es necesario vencer a las yemas con azúcar, hasta que se obtenga la masa de aire. Debe agregar vainilla y harina en polvo a la masa.
Ahora es necesario vencer a las proteínas por separado con el azúcar restante. A su vez, es necesario mezclar cuidadosamente la masa con las yemas junto con las proteínas. El aceite se vierte por última vez. Debe ser preestablecido en el microondas, hasta que se obtenga el líquido.
La mezcla terminada se vierte en la forma y se hornea durante 30 minutos a una temperatura de 180 grados. La preparación está determinada por una brocheta o palillo de dientes. Tenga en cuenta que si el pastel no está horneado, es necesario reducir el calentamiento a aproximadamente 150 grados y hornear hasta que se cocine.

Densa galleta para un pastel: receta

Esta opción se usa si se planea preparar un chocolate, un pastel denso, con una gran cantidad de impregnación y crema aceitosa. El hecho es que tal pastel es denso y estable, y las burbujas son fuertes. Es decir, al afectar la impregnación, el pastel no se mojará después de la impregnación y no se convertirá en gachas.

Ingredientes:

180 g de harina
5 huevos grandes
200 g de azúcar

Densa galleta para un pastel, receta:

Vale la pena tomar dos macetas de diferentes tamaños. En un recipiente más pequeño, debe agregar huevos y colocar en una sartén con un gran diámetro. Un poco de agua fluye y se coloca sobre un pequeño fuego.
Debe encender la batidora y vencer la masa durante 7 minutos a fuego lento. Es necesario que la masa en una sartén pequeña con yemas se vuelva ligeramente cálida. En promedio, la temperatura debe ser de aproximadamente 40 grados. Cuando la masa aumenta ligeramente en tamaño, es necesario quitar del fuego y agregar azúcar con una corriente delgada sin apagar la batidora.
Antesblanqueo y adquisición de una consistencia de masa de crema agria gruesa. Ahora es necesario apagar la batidora y verter la harina en pequeñas porciones, amasar cuidadosamente desde abajo. No es necesario charlar en un círculo y en diferentes direcciones, una mezcla intensamente promedio. Esto puede hacer que la galleta se asienta, y las burbujas explotarán. Luego, vierta la mezcla en una forma engrasada y hornee durante 30 minutos.
Tenga en cuenta que durante la preparación de este postre, en ningún caso debe abrir la puerta del gabinete. El pastel se enfría en el horno después de apagarlo. Después de extraer el pastel del horno, es necesario colocar la forma en la tela húmeda, y luego girar el postre en la rejilla y dejar enfriarlo.

¿Cómo cocinar los magníficos pasteles de galletas para pastel de cacao?

Muy a menudo preparan una galleta de chocolate, pero pocas personas saben que es necesario tomar la cantidad de cacao en polvo de la harina. Debe usar una cantidad menor de harina, de lo contrario, la masa se volverá muy espesa, se elevará mal.

Ingredientes:

5 huevos de pollo grandes
220 g de azúcar
150 g de harina
30 g de cacao

Cómo cocinar los magníficos pasteles de galletas para cacao de cacao:

Es necesario mezclar la harina tamizada con cacao en el recipiente. Es mejor hacerlo varias veces. Es necesario que no haya bultos y granos en la mezcla. En un tazón aparte, bata los huevos con azúcar hasta que los picos persistentes.
No hay necesidad de dividir el huevo en proteínas y yema. Para batir los huevos muy bien, es mejor ponerlos a temperatura ambiente para calentar. Cuando la masa se vuelve blanca y similar a la crema, es necesario interferir con pequeñas porciones de harina con cacao.
Debe amasarse de abajo hacia arriba, hasta que se obtenga una masa viscosa. Debe verse en forma desmontable con pergamino en la parte inferior y colocar en un horno precalentado, a una temperatura de 180 grados. La masa se hornea durante 40 minutos.

Galleta tierna para un pastel

Se obtiene una galleta delicada con la mezcla de harina con almidón. En este caso, el pastel es desmenuzable, suave, ideal para crema cremosa o algún tipo de crema gorda. Esta opción de pasteles no es la mejor si necesita impregnar. Remojará, por lo que es mejor usar crema densa y gorda.

Productos:

2 huevos de tamaño mediano
90 g de azúcar
80 g de harina
20 g de almidón
Vainilla
Una pizca de sal

Delicada galleta para un pastel:

Es necesario tamizar la harina con almidón y vainilla para que estén saturados de aire. En un recipiente separado, es necesario conducir huevos, poner un fuego muy pequeño. Es mejor si hay un divisor.
Agitando a fondo, es necesario calentar la masa a una temperatura de 40-42 grados. El máximo es una temperatura de 45 grados. Cuando la mezcla después de frotar, el calentamiento se volverá denso, es necesario ponerla sobre la mesa y vencerla con una batidora, agregando gradualmente el azúcar.
Esta técnica ayuda a hacer que las proteínas con las yemas sean muy densas y reducir la probabilidad de que la caída de las galletas. Cuando todo se mezcla, es necesario lubricar la forma con aceite, sin olvidar establecer pergamino. Hornee a una temperatura de 180 grados.

Pasteles de galletas para pastel: secretos de cocina

Las galletas son muy caprichosas, pero solo si ignora las reglas de cocina. Por lo general, la galleta resulta baja o se sienta si golpea la puerta en el horno, a menudo verifica cómo ha aumentado. A Korzh no le gustan las fluctuaciones de aire, tal vez de esto siéntate.

Pasteles de galletas para pastel, secretos de cocina:

Es mejor cubrir la parte superior con papel de aluminio o hornear en el horno con un lanzador eléctrico. En este caso, las fluctuaciones de aire se reducen a cero. Tenga en cuenta que batir las proteínas por separado de las yemas en un tazón perfectamente limpio.
Es mejor enjuagar el recipiente antes de batir los huevos con agua hirviendo. Incluso una pequeña cantidad de grasa puede causar una caída de galletas. Si los huevos están mal golpeados, no resulta espuma exuberante y hermosa, no debes estar molesto.
Una pizca de ácido cítrico, jugo cítrico o sal ayudará a aliviar el proceso de azotes. Agregue uno de estos ingredientes a los huevos y continúe batiendo. El proceso irá mucho más rápido. Si la galleta contiene aceite vegetal, entonces es necesario interferir con ella no en la masa terminada. Para preparar tal galleta, es necesario mezclar completamente todos los ingredientes, amasar la masa, pero no agregue aceite.
Después de eso, parte de la prueba se selecciona del contenedor principal, es en él que interviene el aceite. La masa con aceite se encuentra en la cantidad principal de masa. Si vierte inmediatamente el aceite en la masa terminada, se mezclará muy lentamente, como resultado, la galleta está cayendo.
Todos los ingredientes a granel, como cacao, ralladura de limón, si es necesario, en polvo de hornear, mezcle con harina. En ningún caso se deben introducir en la galleta terminada, ya que causarán daños a las burbujas. Como resultado de esto, el pastel no resultará exuberante, muy rápidamente se asentará en el proceso de cocción.
Para que la galleta mantenga bien la forma, es necesario lubricar adecuadamente los pasteles. Por lo tanto, en ningún caso debe inmediatamente después de prepararse para impregnar ingredientes líquidos. Si te refieres a la impregnación con un licor o té dulce, entonces es mejor permitir que una galleta de 12-24 horas se pare. Es decir, debe secarse un poco. Cuando solo desde el horno, es suave, las burbujas estallan rápidamente, pegue, recibe una lechada viscosa.

¿Qué galleta es mejor para el pastel?

Biscuit es una de las opciones más caprichosas para los pasteles, pero también la más universal. Para decidir sobre la receta, ofrecemos a continuación las reseñas de las amas de casa.

¿Qué galleta es mejor para un pastel, reseñas:

Milán, 28 años. Me gusta cocinar, a menudo algo horneado para el hogar, pero no me dieron una galleta durante mucho tiempo. Constantemente establecido, resultó estar muy seco o quemado. Hasta que encontré una receta con calefacción. A menudo cocino una galleta solo de acuerdo con esta receta cuando los huevos azotan en un baño de agua. Debido al calentamiento, la espuma es muy magnífica y gruesa, por lo que no cae en el proceso de hornear.

Angela, 40 años. Estoy involucrado en pasteles, horneándolos para ordenar, por lo que la galleta es uno de los pasteles más comunes para la preparación de varios pasteles. Cocino según una receta clásica, nunca agrego polvo de hornear, aceite e ingredientes adicionales. Solo tres productos: huevos azúcar y harina. Tengo una batidora poderosa, tamizar el azúcar y la harina de tamizar individualmente. Solo lleva unos minutos, pero la galleta está 100% aumenta y no se sentará en el proceso de cocción. A menudo uso una forma desmontable en el fondo del cual el acero es una galleta. Dejo enfriar en un horno caliente con una puerta abierta. No se sienta después de extraer del horno.

Veronica, 45 años. Me gusta cocinar pasteles, no compro nada en una tienda de confitería. Cocino una galleta de acuerdo con la receta más simple con polvo de hornear y aceite vegetal. Siempre resulta bien y nunca cae. Aunque escuché que una galleta natural en su rendimiento clásico se prepara sin el polvo de hornear y los aditivos al aceite. Pero no sé cómo cocinar de acuerdo con esta receta, resulta mal, a menudo se sienta y se vuelve denso.