¿Cómo cocinar tales de mousse de moda ahora? ¿Cómo hornear pastel? ¿Cómo cocinar relleno, mousse, glaseado de espejo? ¿Cómo recolectar y decorar un pastel de mousse?

De este artículo aprenderá cuál es el pastel de mousse.

El pastel de mousse correcto es cuando hay mucha mousse entre el pastel y el relleno. Mousse también cubre el relleno desde arriba y desde los lados. Y para que el pastel se vea hermoso, está cubierto de glaseado de espejo. ¿Cómo hacerlo todo? Descubrimos en este artículo.

Algunos secretos para preparar un pastel de mousse exitoso

El pastel de mousse consta de 3 componentes:

• 1 pastel, principalmente de una galleta clásica, pero puede ser con la adición de nueces, chocolate o masa de arena.
• Plantos gruesos: nuez, chocolate, fruta.
• Mousse exuberante: cremosa, nuez, chocolate con la adición de frutas, bayas, calabazas o sin ellos.

¿Qué necesitas saber para cocinar un pastel de mousse?

• Si desea decorar un pastel de mousse con figuras de mousse, es mejor tomar moldes de silicona para su fabricación.
• Es necesario almacenar el pastel de mousse terminado solo en el refrigerador durante no más de 3 días, si lo obtiene, y sostenerlo a temperatura ambiente al menos media hora, comenzará a derretirse y perder forma.
• Puede cortar el pastel maravillosamente si el cuchillo, antes de cortar, calentar y cada vez antes de cortar una nueva pieza para limpiar el cuchillo.
• El pastel de mousse combina chocolate con frambuesas, cerezas, fresas, arándanos, albaricoques.
• Si hace una mousse cremosa, cremosa y de café, entonces es mejor tomar plátanos, cítricos y un caramelo preparado con su propia mano en el relleno.
• En lugar de gelatina, puede tomar agar-agar, necesita menos que el primero, pero la mousse resultará ser más frágil, y este pastel no puede congelarse.

¿Cómo hornear pastel para un pastel de mousse?

Los siguientes pasteles pueden ser la base de un pastel de mousse:

Pastel de miel

Cualquier bayas y frutas es adecuada para tal pastel.

Para él, tomemos:

• 1-1.5 taza de harina
• 1 huevo
• Un tercio de un vaso de azúcar
• 1 cucharada. l. Linden o miel de trigo sarraceno
• 1 cucharadita. con la parte superior de la mantequilla suave
• 0.5 cucharaditas. soda

Cocinando:

1. En una sartén gruesa, mezcle mantequilla con azúcar y miel, y caliente hasta que todo se disuelva.
2. Retire la sartén del fuego y vierta refrescos aquí, mezcle. La masa silbosa y aumenta en gran medida en el volumen.
3. Agregue el huevo a la masa, revuelva y luego un poco: harina. Cuando la masa se vuelve gruesa, la harina es suficiente.
4. Extendimos la masa sobre la mesa rociada con harina, primero enrollamos el moño y luego extendimos un pastel redondo, de 1 cm de grosor.
5. La forma redonda en la que el pastel horneará, espolvoree con harina, colocará el pastel en él, perforarlo con un tenedor, colocarlo en el horno calentado a 180 ° C durante 5-10 minutos, hasta que se doren ligeramente.
6. Cuando el pastel se haya enfriado, córtelo. Necesitamos el pastel de diámetro un poco menos que la forma desmontable en la que se ensamblará el pastel.

Pastel de galletas

El puré de calabaza, el chocolate, los rellenos de café son adecuados para el pastel de galletas.

Para él, tomemos:

• Tercer vaso de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas. l. Sáhara
• 0.5 cucharaditas. Almacene la masa para la masa

Cocinando:

1. Mezcle los huevos con azúcar y luego bata con una batidora a un aumento de 2-3 veces.
2. Mezcle la harina con polvo de hornear, vierta gradualmente a los huevos batidos y amase con una cuchara desde abajo.
3. Vierta la masa líquida terminada en forma redonda engrasada con aceite vegetal, colóquela en un horno a un horno de 180 ° C, durante 15 minutos.
4. Habiendo abierto el horno, verificamos si el pastel se horneó de la siguiente manera: en el lugar más grueso del pastel, en el tubérculo, lo perforamos con un palo de madera, si la masa está en el palo, entonces el pastel no está completamente horneado , debe hornear durante varios minutos, si el palo está seco, listo para pastel.
5. Corta horizontalmente o corta un pastel completamente enfriado.

Atención. Si las proteínas y las yemas para el pastel de galletas se superan por separado, la masa resultará magnífica.

Pastel de galletas de chocolate con agua hirviendo

Para él, tomemos:

• 150 g de harina y azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharadas. l. aceite refinado vegetal
• 1 cucharadita. soda
• 30 g de cacao
• 75 ml de kéfir
• 60 ml de agua caliente

Cocinando:

1. Mezcle la harina, el cacao y el refresco.
2. Batir el huevo con azúcar hasta que duplique, vierta aceite vegetal, kéfir, mezcle.
3. Agregue harina con refresco y cacao, y amase una masa gruesa.
4. Vierta el agua hirviendo en la masa y amase hasta que esté suave. Resultó una masa líquida. Horneamos en el horno a 180 ° C durante 15 minutos.

¿Cómo hacer un relleno para un pastel de mousse?

El relleno para un pastel de mousse es tomado con mayor frecuencia por las bayas y las frutas engrosadas con gelatina sin huesos.

Grueso relleno de cerezas, fresas, frambuesas, grosellas, arándanos, lingonberries (Puede tomar un tipo de bayas o algo juntas)

Para ella, tomemos:

• 1 taza de bayas, frescas o congeladas
• 2 yemas
• 3-4 cucharadas. l. Azúcar para bayas ácidas, para dulce, 2 cucharadas. l.
• 5 g de gelatina
• 4-5 cucharadas. l. agua fría
• 40 g de chocolate blanco o negro, roto en trozos pequeños

Cocinando:

1. Preparamos las bayas: sacamos y tiramos los huesos, las frambuesas y las grosellas de las cerezas, limpiamos la frambuesa a través de un tamiz.
2. Batir las bayas preparadas con una licuadora.
3. Vierimos gelatina en los platos, que se pueden calentar, vierte 2 cucharadas. l. Dejamos el agua y nos hinchamos durante 15-20 minutos, y luego vertimos otras 2 cucharadas. l. Revuelvamos agua y nos calentamos a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva, pero hervimos.
4. Batir las yemas con azúcar hasta que baten.
5. Mezcle las yemas y el puré de frutas en una cacerola, caliente a fuego lento, revolviendo con una cuchara o batir hasta que la masa se espese.
6. Quitamos la masa de frutas vic de fuego, agregamos piezas de chocolate, gelatina disuelta, batimos con una licuadora, dejamos enfriar.
7. Cubrimos la forma redonda con la película adhesiva y vertimos el relleno enfriado. Ponemos la forma en el frío hasta que la masa se endurece.

Atención. Para que el pastel se vea más hermoso cuando lo cortas, el relleno se puede verter en pequeños moldes, en forma de corazones, conos, pájaros.

Crema inglesa

Para él, tomemos:

• 30 g de azúcar
• 2 yemas
• 90 ml de leche

Cocinando:

1. Frota las yemas con azúcar.
2. Calienta por separado la leche, vértelo en las yemas con azúcar, revuélvala y cocínala a fuego lento, todo el tiempo, interfiriendo, para espesarse.

¿Cómo hacer mousse para un pastel de mousse?

¿Qué es mousse? Mousse es una crema batida de crema, delicado requesón o incluso crema de crema de crema, que se agrega para dar un estado de gelatina, gelatina. A veces, las frutas, las bayas, el puré de la calabaza se agregan a la mousse para pastel de mousse.

Mousse crema

En la mousse, tomemos:

• 230 ml de leche
• 400 ml de crema de grasa (más del 33%)
• 320 g de chocolate blanco
• 12 g de gelatina
• En la punta del cuchillo vanillina
• 3 cucharadas. l. agua fría

Cocinando:

1. Vierimos agua en el recipiente y vierimos gelatina, lo hinchamos durante 15-20 minutos.
2. En la cacerola calentamos la leche, agregamos gelatina, vanillina y se rompemos en pequeños trozos de chocolate blanco, continuamos calentando hasta que todo esté disuelto, pero hervido.
3. Batir la crema fría con una batidora a una espuma persistente.
4. Cuando la mezcla de leche se enfríe a temperatura ambiente, agregue crema batida y mezcle cuidadosamente desde abajo. Mousse está listo.

Mousse de calabaza

En la mousse, tomemos:

• 350-400 g de puré de la calabaza
• 500 ml de crema de grasa (más del 33%)
• 50-70 ml de jugo de naranja
• 25 g de gelatina
• 125 g de azúcar en polvo
• 3 cucharadas. l. agua fría

Cocinando:

1. Vierimos agua en el recipiente y vierimos gelatina, lo hinchamos durante 15-20 minutos.
2. En la cacerola, mezcle el puré de la calabaza, el azúcar en polvo, el jugo de naranja, agregue gelatina y caliente hasta que todo se disuelva, pero hierva.
3. Batir la crema fría con una batidora a una espuma persistente.
4. Cuando el puré de papas se enfriara a temperatura ambiente, agréguela una cucharada de crema batida y mezcle cuidadosamente desde abajo.

¿Cómo armar un pastel de mousse?

Comenzamos a recoger un pastel de mousse. Para hacer esto, necesitamos una forma redonda desmontable. Hacemos todo en orden:

1. Vierta la mitad de la mousse a temperatura ambiente de forma y enfríe en el congelador durante 5-7 minutos.
2. En la parte superior de la mousse, presentamos el relleno que se congeló en el frío en forma de pastel (el pastel debe ser menor que la forma) para que funcione a lo largo de los bordes de la mousse. Si vertió el relleno de pequeños moldes, colocamos las figuras sobre la mousse.
3. Luego distribuimos la mousse restante en la parte superior.
4. Extendimos el pastel en la parte superior de la mousse, lo presionamos un poco en la mousse para que el pastel esté al ras con la mousse, lo cubra con una película adhesiva y lo coloque en un lugar frío durante 8-12 horas.
5. Cuando el pastel se congeló bien, lo giramos en la red para una mayor decoración. Ahora el pastel salió desde abajo.

Atención. Para un pastel enfriado, es fácil sacar del molde, calentamos el cuchillo y dibujamos con un cuchillo seco y caliente a lo largo de las paredes, dentro de la forma o la pared de la pared antes de preparar el pastel, acostado con la película porta .

¿Cómo hacer un glaseado de espejo para un pastel de mousse?

¿Qué se ve un pastel de mousse como esmalte de espejo?

• La superficie del pastel es brillante, como si estuviera cubierta de vidrio fundido

Para hacer una guinda de espejo para nuestro pastel de mousse, como los confiteros profesionales, tal vez no todos pueden necesitar jarabe invertir, y no se vende en las tiendas. Pero los confiteros aficionados pueden hacer una versión simplificada del esmalte, que se llama acristalamiento.

Vegetal

Para él, tomemos:

• 100 ml de crema de grasa (33%)
• 140 ml de agua fría hervida
• 60 g de cacao
• 175 g de azúcar
• 12 g de gelatina

Cocinando:

1. En 2 cucharadas. l. Remomeamos la gelatina durante 15-20 minutos, luego agregamos otras 2 cucharadas. l. agua y disuelve a fuego lento.
2. En el agua restante, agregue el azúcar, el fuego y cocine, revolviendo durante 5-8 minutos.
3. Agregue al jarabe en el plato de crema y el cacao, y mezcle.
4. Retire del fuego y agregue gelatina disuelta, mezcle nuevamente. El esmalte está listo.
5. El pastel terminado en la parrilla está empapado con glaseado a temperatura ambiente para que no quede un solo área pequeña sin glaseado. El resto del glaseado fluye hacia la paleta debajo de la parrilla.

¿Cómo organizar un pastel de mousse?

El pastel de almizcle en la parte superior del glaseado de espejo está decorado con varias joyas de comida:

Fruta o bayas

En el glaseado de un color de un hilo de un color diferente

Joyas de mousse inundadas en pequeños moldes y glaseado con el esmalte principal

Manchas en la superficie del esmalte del espejo hecho de esmalte de un color diferente

Figuras de chocolate

Entonces, aprendimos a cocinar los pasteles de mousse más simples.

Video: Cake de Mussian "Three Chocolate"