Як зробити не -зовнішнє тісто для пирогів, пирогів, булочок, шарів, для піци, хліба: найкращі рецепти. Як зробити вільне тісто з худом, заварним кремом, пухиркою, чудовою на сметані, молоці, сироватці, кефіру, мінеральній воді, воді: рецепти

Стаття пропонує вам кілька рецептів виготовлення тіста без дріжджів: для пирогів, хліба, солодкої випічки та пирогів.

Зміст

Рецепт

Рецепти домашньої випічки, тісто якого замішується без дріжджів, піде тим, хто не любить довго чекати і запах дріжджів. Це тісто має багато переваг, його можна обробити декількома способами:

Випікайте в духовці
Готуватися
Жарити на сковорідці

Залежно від рецепту, змінюється лише основний інгредієнт для замішування тіста: вода, молоко, сметана, кефір, пиво, маргарин або розсол. Для того, щоб випічка була чудовою, достатньо додати інгредієнти, такі як сода та кислота (оцет, молоко, лимон). Виходячи з не -вільного тіста, ви можете приготувати багато страв:

Смаження та запечені пироги
Чебіки
Піца
Беляші з м'ясом
Вертон і Брусвуд
Пиріг
Сирник
Пельмені та пельмені
Локшина

Ви станемо в нагоді:

Борошно(бажано найвищий клас) - 0,5 кг. (Нам потрібно просіяти - це секрет "успішної" випічки).
Яйце -2 шт. (Доцільно використовувати будинок для красивого кольору та смаку готової випічки).
Вода(можна замінити пивом або розсолом з банки) - 200 мл. (Розсол добре підходить для приготування овочевих пельменів, пельменів та шатох).
Овочевий або вершковий жир(Незалежно від того, що таке) - 2 ст. (Якщо тверде, слід потонути).
Сіль -пару щіпки

Класт:

Побачимося, що ти можеш борошно, ти можеш навіть двічі, сформувати з нього ковзання.
Збити яйце.
Додайте сіль у невеликі кількості (а цукор додається, якщо випічка солодка), вода (обов'язково тепла), а олія, або жир - стебла.
Якщо ви хочете спекти пиріг або пироги з вітром, соду потрібно заздалегідь погасити кислотою. Для смажених пирогів, шебурів, беляші та піци це не потрібно це робити.
Вилийте рідку частину зверху на слайді шляхом попереднього перегляду.
Добре замісіть тісто руками, змащуючи їх маслом (те саме можна зробити з робочою поверхнею).

Рецепт кафір

Тісто, причетне до кефіру без дріжджів, дуже схоже на багатьох домогосподарок для швидкості замішування, простота інгредієнтів та відмінний смак готової випічки.

Тісто готується просто:

Дивіться борошно кілька разів (у виборі борошна завжди віддайте перевагу найвищим різновидам).
Всі сипучі та сухі інгредієнти, які у вас є, і ретельно перемішують у борошні.
Кефір (вміст жиру можна використовувати будь-який, але найкращий-1-2,5%, товстіший кефір-більш еластичне тісто, а готова випічка смачніша), а масло додається до пухких інгредієнтів у невеликих частинах, і кожна ретельна змішаний.

ВАЖЛИВО: Ви не повинні гасити соду, оскільки замість оцту в самому тесті він зробить молочну кислоту в кефір. Це тісто ідеально підходить для білих, пирогів та шашок. Проблики з пельменами також замішують і скульптулюють на ньому.

Для латунної випічки (солодка, кондитерська) ви також можете використовувати кефір і нефінінг -тісто, однак важливо врахувати кілька нюансів, щоб його замісити:

Кефір ідеально замінюється "кислим" (кисле молоко)
Кефір або Кісляк можна розбавити навпіл іншими молочними продуктами: сметана, молоко, сироватка.
Перед партією не забудьте просіяти борошно, а не одне, але бажано кілька разів (збагачення кисню).
Куряче яйце слід додати до кондитерського тіста
Жир у рецепті може бути овочем або твариною, або його сумішшю
Також потрібен цукор у кондитерській тестах, а сіль підсилює властивості цукру (лише потрібно дуже мало - щіпка).
Пухкий кефір солодке тісто додайте соду (гасіння з будь -якою кислотою) або розпушувача.

Рецепт швидкого нефризуючого тіста на майонезі

Тісто без дріжджів, що беруть участь у майонезі, є універсальним замішуванням для "про всяк випадок". Готове тісто виходить досить рідким, але готова випічка завжди насичена. Цей рецепт підходить для тих, хто не любить витрачати багато часу на замішування. Отримане масло буде жирним і насиченим, сам майонез буде піклуватися про це (слід вибирати щонайменше 50% жиру) та яйця.

Ви станемо в нагоді:

Борошно(бажано найвищий клас) -250-260 г (бажано просіяти 1 або 2 рази).
Жир майонез (50%, 60%, 70%) -200 г (Світло майонез «зіпсуйте» структуру випробування, що робить його занадто рідкою).
Сметана (середній вміст жиру 20%-30%)-200 г (магазин чи будинок).
Яйця -2-3 ПК. (У тісті для Chebureks і білих не можна додати).
Порошок для випічки -1 мішок за 10 г.

Замішування:

Борошно виливають у високу миску, до нього додаються всі основні інгредієнти рецепту, ретельно розподіляються і змішаються рівномірно.
Надішліть там розпушувач
Збийте яйця змішувачем (якщо ви довго б'ють, щоб пінити - це дасть тісто м'якість)
Налийте майонез в яйця і знову збийте все змішувачем
Невеликими порціями додайте кефір
Налийте борошно 1 ст. І ретельно розбийте кожну невелику порцію змішувачем.

Рецепт тіста на сметану

Ви станемо в нагоді:

Борошно(обов'язково найвищий клас) -400-450 г.
Фатівна сметана (20%-30%)-4-5 ст.
Яйце -2-3 (бажано використовувати будинок).
Вода -100-120 мл. (Подивіться на щільність і щільність тіста).
Сіль і цукор(по необхідності)
Випічка для випічки -1 мішок за 10 г.

Замішування:

Борошно повинно бути насиченим киснем, тому ретельно і кілька разів розбирають його розпушувачем.
Збити яйце з міксером або блендер
Потрібно додати воду та сметану до збитої яєчної маси, ретельно перериваючи змішувач, щоб в масі не було грудочок (для цього добре використовувати теплу воду та сметану, нагріті до температури кімнати).
У рідкій основі для тесту потрібно додати борошно в невеликих порціях, не вимикаючи змішувач, ретельно розчиняючи всі інгредієнти і замішують однорідну масу. Якщо воно стає щільним, перейдіть до замішування вручну.

Джерело тіста без дріжджів корисно для латунних пирогів — Джерело тіста

Рецепт тестування в сироватці крові

На сироватці ви можете замісити гарне тісто для смажених пирогів і піци. Сироватка також буде служити основою для пирогів вітру. Його перевага полягає в тому, що всі інгредієнти дуже доступні та не дорогі. Як результат, ви обов'язково отримаєте м'яку та пластичну масу для утворення пирогів, шашок, білих та інших випічок.

Важливо: коли замішуючи на сироватці, важливо спостерігати за однією основною умовою - не додайте багато борошна (так що тісто завжди пишне). Добре дозволити йому стояти перед підготовкою та формуванням випічки.

Ви станемо в нагоді:

Борошно -500-550 р.
Сироватка -350-400 мл. (Ви можете використовувати магазин, але кращий будинок).
Маргарин або овочева суміш-100 г (також можна замінити на будь -який жир).
Сіль і цукор -по необхідності
Випічка для випічки -1 мішок

Приготування їжі:

Борошно просіюється кілька разів розпушувачем.
Розтопіть жир або олію, змішайте його з сироваткою, цукром і сіллю.
Борошно додається в невеликі жменьки
Добре замісіть тісто руками, змащуючи їх маслом

Рецепт заварного крему

Собор, що не є вільним, тісто ідеально підходить для кондитерської та солодкої випічки: торти, пончики, кекси, пироги та пироги. Тісто заварюється у паровій ванні.

Ви станемо в нагоді:

Борошно -1 склянку (обережно просіяти за допомогою упаковки розпушувача).
Вода -250 мл (ви також можете використовувати молоко будь -якого вмісту жиру).
Розкинути (овоч-фруктовий суміш)-80-90 г (будь-який жир можна використовувати).
Яйце -3-4 ПК. (великий, будинок)
Сіль -пару щіпки
Цукор - кілька ст.

Замішування:

Розповсюдження слід розплавити в каструлі
Сіль наливається в неї, а також цукру в потрібній кількості, і все ретельно розчиняється.
Вилийте там воду і змішайте все, нагрійте і не приносите до кипіння.
У невеликих порціях додайте борошно, кожна ложка повинна бути ретельно розчинена.
Разом з борошном налийте збитих яєчних маси
Коли всі інгредієнти додаються, вийміть тісто з парової ванни, але не припиняйте втручатися протягом 5-10 хвилин.

Рецепт

Це тісто ідеально підходить для пельменів з капустою, картоплею, ягодами та фруктами. Також добре замісити овочеві чебіки з помідорами, баклажанами, цибулею та грибами.

Для тесту ви станемо в нагоді:

Борошно(бажано найвищий клас) - 0,5 кг. (потрібно просіяти)
Вода(розсіл або легке пиво) -200-220 мл.
Рослинне масло або будь -який тупий жир -2-3 ст. (Якщо тверде, слід потонути).
Сіль -пару щіпки
Порошок для випічки - 1 мішок

Класт:

Посоти борошно з розпушувачем, ви можете навіть двічі, сформувати з нього ковзання.
Налийте воду та овочеве борошно в пагорб, замісіть тісто.
Вилийте рідку частину зверху на слайді шляхом попереднього перегляду.
Добре замісіть тісто руками, змащуючи їх маслом (те саме можна зробити з робочою поверхнею).

Рецепт пиріжків на каструлі

Смачне та просте тісто - це секрет успішних смажених пирогів. Рецепт дозволяє готувати м'які пироги, що врятує соковиту начинку м'яса, овочів, сиру або фруктів неушкодженими.

Ви станемо в нагоді:

Борошно -450-530 г. (Кількість борошна повинна бути відрегульована незалежно).
Вода -1 склянку (добре підходить для рецепту розсолу, сироватки молока і навіть легкого пива).
Олія або тупотіли жир -100-120 мл. (вершкова, суміш, овоч).
Сіль -пару щіпки
Цукор - кілька ст. (у солодких пирогах)

Замішування:

Борошно просіюється, налийте розпушувач у процесі просіювання.
На тому ж етапі сіль (у будь -якому випадку) і цукор додаються, якщо пироги з фруктами або сиром.
Налийте воду (або будь -який інший «рідкий інгредієнт» та олію (жир) у борошняні порції, в невеликих частинах, змішування все.

Молоко

Ви станемо в нагоді:

Борошно -500-550 р.
Молоко -350-400 мл. (Ви можете використовувати будь -який вміст жиру).
Маргарин або овочева суміш-100 г (також можна замінити на будь -який жир).
Сіль і цукор -по необхідності
Випічка для випічки -1 мішок

Приготування їжі:

Борошно просіюється, бажано 2-3 рази, і в процесі просіювання до нього можна додати розпушувач.
Розтопіть жир, змішайте його з рідкою частиною (вода, розсол або те, що ви використовуєте).
Борошно втручається поступово і в невеликих порціях, ретельно розчиняється, а потім змішається з руками.
Тісто ідеально підходить для кондитерської випічки

Рецепт мінералів

Мінеральна вода допоможе тесту без дріжджів бути пишною та еластичною.

Ви станемо в нагоді:

Борошно -450-550 г. (подивіться на послідовність)
Мінерал (високо газована) -400-500 мл. (Потрібно подивитися на щільність тіста).
Масло рослинне -5-6 ст. (Ви можете використовувати будь -які або замінити топленим жиром).
Цукор і сіль -відповідно до уподобань
Яйце -1-2 ПК. (Якщо вам потрібне худорляве тісто, ви можете виключити)
Випічка для випічки -1 мішок

Приготування їжі:

Сіль, цукор, борошно та розпушувач слід ретельно змішати і просіяти (можна двічі).
Влийте яйце і замісіть тісто
Налийте газовану воду та рослинну олію, замісіть тісто.

Рецепт для пуху -вільного швидкого -кука

Ви станемо в нагоді:

Борошно(просіюється і обов'язково найвищий клас) -250-300 г (подивіться на його щільність).
Яйце -1-2 (можна виключити, якщо вам потрібне худорляве тісто).
Масло рослинне - 150 мл. (Ви можете використовувати будь -які або кремові).
Вода (сироватка або молоко) -100-120 мл. (Зосередьтеся на щільності тіста).
Сіль і цукор(по необхідності)
Випічка для випічки -1 упаковка в 10 г.

Замішування:

Ретельно перемішайте просіювану борошна з розпушувачем.
Потягніть яйце, відкрийте руки
Додайте цукор і сіль, якщо це необхідно
Налийте воду (або будь -який інший рідкий інгредієнт) маслом, замішуючи тісто.

Хліб з порушеними

Ви можете приготувати такий хліб, як у виробника хліба, тому в повільній плиті та у звичайній духовці.

Ви станемо в нагоді:

Борошно -550-600 (пшениця, обов'язково просіть)
Вода - газ (або звичайна) - 250 мл. (можна замінити сироваткою, подивіться на консистенцію тіста).
Масло рослинне - 3-4 ст. (кращий соняшник).
Закваска-6-8 ст. (можна замінити на 2 ст.
Цукор-1-1.5 ст.
Соляна- 1 ч. Л.

Приготування їжі: