Як готувати такі модні торти мусу зараз? Як спекти торт? Як приготувати начинку, мус, дзеркальну глазур? Як збирати та прикрасити торт з мусом?

З цієї статті ви дізнаєтесь, що таке торт з мусом.

Зміст

Правильний мус -торт - це коли між пирогом і начинкою багато мусу. Мус також охоплює наповнення зверху та з боків. І щоб торт виглядав красивим, він покритий дзеркальною глазур'ю. Як це все зробити? Ми дізнаємось у цій статті.

Кілька секретів для підготовки успішного мусу торта

Торт мусу складається з 3 компонентів:

1 торт, головним чином з класичного печива, але може бути з додаванням горіхів, шоколаду або пісочного тіста.
Товсті начинки: горіх, шоколад, фрукти.
Пишна мус: вершкова, горіх, шоколад з додаванням фруктів, ягід, гарбуза або без них.

Що потрібно знати, щоб приготувати мус -торт?

Якщо ви хочете прикрасити мус -торт фігурами з мусу, краще взяти силіконові форми для їх виготовлення.
Необхідно зберігати готовий мус -торт лише в холодильнику не більше 3 днів, якщо ви його отримаєте, і тримайте його при кімнатній температурі не менше півгодини, він почне танути і втрачати форму.
Ви можете красиво вирізати торт, якщо ніж, перед різанням, нагріти і кожен раз, перш ніж вирізати новий шматок, щоб витерти ніж.
Торт мусу поєднує шоколад з малиною, вишнею, полуницею, чорницею, абрикосами.
Якщо ви робите кремовий, вершковий, кавовий мус, то краще взяти банани, цитрусові та карамель, приготовану власною рукою у начинці.
Замість желатину ви можете приймати агар-агар, йому потрібно менше, ніж перший, але мус виявиться більш крихким, і такий торт не може бути заморожений.

Як запікати торт на мус -торт?

Наступні торти можуть бути основою торта з мусом:

Медовий торт

Будь -які ягоди та фрукти підходять для такого торта.

Для нього візьмемо:

1-1,5 склянки борошна
1 яйце
Третина склянки цукру
1 ст. л. Лінден або гречка мед
1 ч. Л. з верхом м'якого масла
0,5 ч. Л. сода

Приготування їжі:

На товстій сковороді змішайте масло з цукром і медом і нагрійте, поки все не розчиниться.
Вийміть сковороду з вогню і налийте тут соду, перемішайте. Маса шипить і значно збільшується в обсязі.
Додайте яйце в масу, перемішайте, а потім трохи - борошно. Коли тісто стає густим, борошно достатньо.
Ми розкладаємо тісто на стіл, посипане борошном, спочатку розгортаємо булочку, а потім розгортаємо з нього круглий торт, товщиною 1 см.
Кругла форма, в якій пиріг випікає, посипте борошном, викладіть у нього торт, пробивайте його виделкою, покладіть його в духовку, нагріту до 180 ° C протягом 5-10 хвилин, поки злегка не підрум’яниться.
Коли торт охолонув, виріжте його. Нам потрібен торт діаметр трохи менше, ніж знімна форма, в якій буде зібраний торт.

Бісквітний торт

Гарбузове пюре, шоколад, кавові начинки добре підходять до торта для бісквіту.

Для нього візьмемо:

Третя склянка борошна
2 яйця
2 ст. л. Сахара
0,5 ч. Л. магазин, що розриває тісто

Приготування їжі:

Змішайте яйця з цукром, а потім збийте міксером до збільшення 2-3 разів.
Змішайте борошно з розпушувачем, поступово влийте до збитих яєць і замісіть ложкою знизу вгору.
Вилийте готове рідке тісто в круглу форму, змащувану рослинним маслом, покладіть його в печінку в духовку до духовки 180 ° C, на 15 хвилин.
Відкривши духовку, ми перевіряємо, чи був торт запечений наступним чином: у більш товстому місці пирога, на горбці , вам потрібно запікати кілька хвилин, якщо палиця суха - готовий торт.
Виріжте горизонтально або наріжте повністю охолоджений пиріг.

Увага. Якщо білки та жовтки для пирога з бісквітом будуть бити окремо, тісто виявиться чудовим.

Шоколадний бісквіт з окропом

Для нього візьмемо:

150 г борошна і цукру
1 яйце
2 ст. л. овочева рафінована олія
1 ч. Л. сода
30 г какао
75 мл кефіру
60 мл гарячої води

Приготування їжі:

Змішайте борошно, какао та соду разом.
Збийте яйце цукром, поки він не подвоюється, налийте рослинне масло, кефір, змішайте.
Додайте борошно з содою та какао, і замісіть густе тісто.
Налийте окропу в масу, і замісіть до однорідності. Виявилося рідке тісто. Ми випікаємо в духовці на 180 ° C протягом 15 хвилин.

Як зробити начинку для торта з мусом?

Начинку для мусу -пирога найчастіше приймають ягоди та фрукти, потовщені желатином без кісток.

Товста начинка вишні, полуниці, малини, гусячі, чорниці, лінглерії (Ви можете взяти один тип ягід або дещо разом)

Для неї візьмемо:

1 склянки ягід, свіжі або заморожені
2 жовтки
3-4 ст. л. Цукор для кислих ягід, для солодкого, 2 ст. л.
5 г желатину
4-5 ст. л. холодна варена вода
40 г білого або чорного шоколаду, розбитий на невеликі шматочки

Приготування їжі:

Ми готуємо ягоди: ми витягуємо та викидаємо кістки, малину та гусячі з вишні, протрятіння малини через сито.
Побивши підготовлені ягоди блендером.
Ми наливаємо желатин у посуд, який можна нагріти, налити 2 ст. л. Ми даємо воді і набрякаємо 15-20 хвилин, а потім наливаємо ще 2 ст. л. Ми перемішуємо воду і нагріваємо на повільному вогні, поки желатин не розчиниться, але кип’ятіть.
Збийте жовтки цукром, поки вони не б'ють.
Змішайте жовтки і пюре фруктів у каструлі, нагрівайте на повільному вогні, помішуючи ложкою або збийте, поки маса не загусне.
Ми видаляємо фруктову масу з вогню, додаємо шматки шоколаду, розчинений желатин, б'ють блендер, даємо охолонути.
Ми покриваємо круглу форму чіпляючою плівкою і наливаємо охолоджену начинку. Ми ставимо форму на холод, поки маса не загартовує.

Увага. Щоб торт виглядав красивішим, коли ви його вирізаєте, начинку можна виливати в невеликі форми, у вигляді сердець, шишок, птахів.

Знизу в мус -торті торта, зверху - фруктова начинка та між ними мус

Англійський крем

Для нього візьмемо:

30 г цукру
2 жовтки
90 мл молока

Приготування їжі:

Порти жовтки цукром.
Окремо нагрійте молоко, налийте його в жовтки цукром, перемішайте його і готуйте на повільному вогні, весь час, втручаючись, до потовщення.

Як зробити мус для мусу?

Що таке мус? MOSSE -це збиті вершки з вершків, делікатного сиру або навіть заварного крему, який додається, щоб дати стані, схожий на желе, желатин. Іноді фрукти, ягоди, пюре з гарбуза додаються до мусу для мусу.

Кремовий мус

У мусах візьмемо:

230 мл молока
400 мл жиру (більше 33%) крему
320 г білого шоколаду
12 г желатину
На кінчику ножа ванілін
3 ст. л. холодна варена вода

Приготування їжі:

Ми наливаємо воду в посудину і виливаємо желатин, даємо їй набрякло 15-20 хвилин.
У каструлі ми нагріваємо молоко, додаємо желатин, ванілін і розбиваються на невеликі шматочки білого шоколаду, продовжуємо нагріватися, поки все не розчине, але варене.
Збийте охолоджений крем змішувачем до стійкої піни.
Коли молочна суміш охолоне до кімнатної температури, додайте до неї збитих вершків і обережно перемішайте знизу вгору. Мус готовий.

Гарбузовий мус

У мусах візьмемо:

350-400 г пюре від гарбуза
500 мл жиру (більше 33%) крему
50-70 мл апельсинового соку
25 г желатину
125 г цукрового порошку
3 ст. л. холодна варена вода

Приготування їжі:

Ми наливаємо воду в посудину і виливаємо желатин, даємо їй набрякло 15-20 хвилин.
У каструлі змішайте пюре з гарбуза, цукрової пудри, апельсинового соку, додайте їм желатин і нагрійте, поки все не розчиниться, але кип'ять.
Збийте охолоджений крем змішувачем до стійкої піни.
Коли картопляне пюре охолоне до кімнатної температури, додайте до неї ложку збитих вершків і обережно перемішайте знизу вгору.

Як зібрати мус -торт?

Ми починаємо збирати мус -торт. Для цього нам потрібна знімна кругла форма. Ми робимо все в порядку:

Налийте половину мусу при кімнатній температурі у формі і охолоджується у морозилці протягом 5-7 хвилин.
Зверху на мус ми викладаємо начинку, яка замерзла на холоді у вигляді пирога (торт повинен бути меншим, ніж форма), щоб він працював по краях мусу. Якщо ви налили начинку невеликими формами, ми викладаємо фігури над мусом.
Потім ми розподіляємо решту мусу зверху.
Ми розкладаємо торт зверху на мус, трохи притискуємо його до мусу, щоб торт був змивається з мусом, покривав його чіпляючою плівкою і поклав його в холодне місце протягом 8-12 годин.
Коли торт добре застиг, ми перетворюємо його на решітку для подальшої прикраси. Тепер торт вийшов знизу.

Збірка мусу -торта: Знизу - Торт, тоді - 3 шари мусу та шоколадної глазурі

Увага. Для того, щоб охолоджений торт легко витягнути з форми, ми нагріваємо ніж і намалюємо гарячим сухим ножем уздовж стін, всередині форми або стіни стіни перед приготуванням торта, викладіть із чіпляючою плівкою .

Як зробити дзеркальну глазур для мусу?

Що виглядає торт з мусом, як дзеркальна глазур?

Поверхня пирога блискуча, наче вона покрита розплавленим склом

Щоб зробити дзеркальну глазур для нашого торта з мусом, наприклад, професійними кондитерськими, можливо, не всім може знадобитися інвертуючий сироп, і він не продається в магазинах. Але кондитерські кондитерці можуть зробити спрощену версію глазурі, яка називається склінням.

Огасаж

Для нього візьмемо:

100 мл жирового крему (33%)
140 мл холодної кип'яної води
60 г какао
175 г цукру
12 г желатину

Приготування їжі:

В 2 ст. л. Ми замочуємо желатин протягом 15-20 хвилин, потім додаємо ще 2 ст. л. вода, і розчиняйте її на слабкому вогні.
У воді, що залишилася, додайте цукор, нагрійте і варіть, помішуючи 5-8 хвилин.
Додайте в сироп на кремову тарілку та какао, і перемішайте.
Зніміть з вогню і додайте розчинений желатин, знову перемішайте. Глазур готова.
Готовий пиріг на грилі обсипається глазур'ю при кімнатній температурі, щоб жодна невелика площа не залишилася без глазурі. Решта глазурі стікає в піддон під грилем.