Смачні млинці можна готувати, якщо ви правильно замісете тісто. Основні таємниці будуть обговорені у статті.
Зміст
Кожна господиня колись стикається з кулінарним завданням - як зробіть тісто для млинців у молоціЩоб вони виявилися тонкими і не спалюють каструлю. Існує кілька методик для замішування з млинцевим тістом.
Тісто для млинців може бути солодким і свіжим. Молоко, кефір або вода вибирають як рідкий інгредієнт. Додавання соди або дріжджів допомагає надати млинці мереживну структуру з отворами.
Тісто для млинців та млинців з отворами: поради та секрети кухарів
Перш ніж вибрати один із багатьох рецептів і почати випікати млинці, вам слід познайомитися з основними кулінарними таємницями заміщення та тіста для випічки.
Секрети основних інгредієнтів:
- При змішуванні класики тест на млинці Продукти повинні бути при кімнатній температурі.
- Правильно залучене рідке тісто ідеально запечене. Немає необхідності потовщення консистенції, що перевищує ці пропорції.
- Для тонких млинців тісто замішується в молоці, компонент кефіру не підходить.
- Додавання цукру, що перевищує норму, зробить тісто щільним.
Кулінарні хитрощі для використання борошна:
- Листування борошна до рідини повинно бути від 2 до 3.
- Змішане тісто для млинців повинно бути однорідним, без грудочок.
- Щоб замісити млинці, ви можете використовувати суміш гречки та пшеничного борошна у співвідношенні від 1 до 2.
- Седане борошно значно прискорить процес обробки. Млинці виявляться м'якшими.
Секрети техніки замішування тіста на млинці:
- Додавання худорлявої олії в кінці замішування допоможе врятувати пишність млинців. Якщо ви прикріпите олію посередині заміж, то запечене тісто буде щільним.
- Зручно замісити рідку основу як ручним кухонним пристроєм, так і за допомогою змішувача.
- Використання холодного молока потребуватиме більше часу для змішування.
- В процесі приготування їжі тісто для млинцівпотрібно перемішати, оскільки борошно частково осідає внизу контейнера.
- Щоб зменшити кількість грудочок, рекомендується поступово налити молоко в борошно, пропущене через сито.
- Розбавити щільне тісто для млинців, вам потрібно кинути третину склянки заготовки, додати молоко і лише потім прикріпити до маси.
Секрети випічки млинців у молоці:
- Млинці добре обсмажені в сковороді, що підтримують вогонь і змащуються худорлявою олією.
- Щоб змащувати сковороду, ви можете використовувати шматок сирого жиру або половина картоплі.
- У процесі смаження каструля не може бути покрита кришкою.
- Млинці перевертаються лише після Браунінга та появи бульбашок, інакше заготовки зламаються.
- Гарячі млинці мають шматок олії. Це допоможе уникнути їх прилипання та висихання.
Млинці з отворами в молоці без дріжджів
Список компонентів:
- 1 літр молока
- 3 курячі яйця
- 2 склянки борошна
- 3 ст. л. Поточні олії
- 2 ст. л. Сахара
- щіпка солі і соди
- 50 г вершкового масла
Поетапна підготовка млинців у молоці:
- Флокус від грудочок і насичуйте киснем.
- Налийте молоко в сковороду і трохи зігрійте. Допускається молоко з температурою приміщення.
- В окремій ємності змішайте цукор і яйця, слідкуйте за цим. Під час випічки несолодкі млинці повинні бути виключені.
- Ми прикріплюємо худорляве масло, добре перемішайте.
- Змішайте яєчну суміш з 0,5 літрів молока, додайте соду.
- Ми заважаємо повітряному борошні. Ми отримуємо густу заготовку. Ми розбавляємо готовим залишком молока.
- Ми даємо тісто для млинців заварити 10-15 хвилин.
- Ми намазаємо сковороду рослинним маслом і нагріваємо на середньому вогні.
- Використовуючи ковш, ми утворюємо порцію, виливаємо каструлю в центр і допомагаємо розробити заготовку в повній формі. Ми регулюємо тісто занадто щільне, додаючи молоко.
- Ми чекаємо, коли перша сторона підрумуватиметься, і отвори почнуть малювати вгорі. Використовуючи кухонні аксесуари, ми кидаємо млинець підрум’янної сторони вгору.
- Ми перемикаємо млинці отворами на посуд і посипаємо шматочком олії.
Рецепт млинця на молоці: тонкі дріжджі з отворами
Список інгредієнтів:
- 1 літр молока
- 4 курячі яйця
- 50 г цукру
- 1 чайна ложка сухих дріжджів
- дрібка солі
- 500-600 г борошна
- 3 ст. л. рослинної олії
Поетапне замішування:
- Ми відправляємо 200 мл молока з мискою і трохи нагріваємо. Рідина повинна бути трохи теплою.
- Вилийте сухі дріжджі і розчиняйте, поки зерна не зникнуть.
- Ми прикріплюємо 20 г цукру і відпускаємо тісто в теплому місці принаймні 15 хвилин.
- Ми зламаємо яйця в окремій мисці, підсолоджуємо цукор, що залишився, і додавшись, злегка б'ють.
- Ми розтопимо масло до рідкого стану, охолонемо і прикріплюємо до яєчної маси.
- Перевірте тісто. Маса повинна збільшуватися у вигляді чудової шапки. Ми з'єднуємо відповідне тісто з рештою теплого молока. Додайте яєчну масу.
- Ми просіюємо борошно 1 склянку і поступово прикріплюємо до рідких інгредієнтів. Щільність млинців повинна регулюватися незалежно.
- Обережно замісіть дріжджове тісто. Груди Flike розсіюються під час бродіння.
- Накрийте контейнер тістом рушником і забезпечуйте тепло для процесу бродіння.
- Перед випічкою Блінов з дірками Ми прикріплюємо худорляве олію до тіста і добре замісете.
- Млинці підрум’яна в колодязній сковороді від хвилини до двох у кожному напрямку. На початковій стадії каструля покрита жиром, для подальшої випічки не можна змащувати.
- Як результат, ми отримуємо тонкі млинці в невеликому отворі. Не чекаючи охолодження млинця, викладіть шматок олії зверху.
Кожен інгредієнт відіграє важливу роль у замішанні тест на млинці. Тонка основа розбивається через недостатню кількість яєць. Додайте більше олії, і тісто втратить свою еластичність. Поспішайте, щоб повернути млинець на сковороді, і сире тісто негайно зламається. Тому варто ретельно вивчити рецепт млинців та дотримуватися правильного співвідношення використовуваних продуктів.
Млинці для млинців у молоці: огляди досвідчених кухарів
- Катерина:«Підготовка млинців багато в чому залежить від каструлі. На старій сковороді млинці в молоці були дуже застряглими. Мені довелося рясно змащуватися нафтою. Після придбання нової керамічної каструлі потреба в додатковому жирі зникла ».
- Ніна:«Я спробував багато рецептів. Я хочу поділитися цікавою порадою - швидше позбутися від борошняних грудочок, краще спочатку замісити густе тісто, а потім розводити його з додатковою частиною рідини ».
- Володимир:«Суперонні млинці в молоці. У тиждень млинця я подвоюю кількість інгредієнтів. Якщо готові млинці руйнуються нафтою, то наступного дня вони не висохнуть ».
ВІДЕО: Ідеальні млинці з відкритими роботами
