จะทำอย่างไรถ้าฉันไปไกลเกินไปกับยีสต์ในแป้ง: จะแก้ไขได้อย่างไร? คุณต้องการการทดสอบยีสต์กี่ตัว?

หากคุณใส่ยีสต์จำนวนมากลงในแป้งสิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะทำเช่นนี้

เนื้อหา

การเตรียมแป้งยีสต์เป็นเรื่องที่รับผิดชอบ ก่อนอื่นคุณต้องคำนวณจำนวนยีสต์และแป้งอย่างถูกต้อง คุณภาพของการทดสอบและการอบขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเหล่านี้

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "วิธีแฟชั่นขนมปังที่สวยงามที่มีรูปทรงต่าง ๆ จากแป้งยีสต์". คุณจะพบวิธีที่แตกต่างกันเคล็ดลับขั้นตอน -คำแนะนำขั้นตอนพร้อมรูปภาพและวิดีโอ

จากบทความนี้คุณจะพบว่าต้องทำอย่างไร ถ้าคุณหักโหมในแป้ง. อ่านเพิ่มเติม

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหักยีสต์ในแป้ง?

ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งเพื่อให้ความเบาและอากาศสบาย การอบจากแป้งยีสต์มีเศษเล็กเศษน้อยรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ แต่จำนวนยีสต์มีความสำคัญในการคำนวณอย่างถูกต้อง แนะนำให้ใช้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการใช้สูตรอาหาร ขอบคุณพวกเขาคุณสามารถอบขนมอบแสนอร่อย - มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน นี่คือสูตรอาหารที่จะช่วยทำของหวานแสนอร่อยและอร่อยและจานแป้งอื่น ๆ :

แล้วจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหักล้างยีสต์เข้าไปในแป้ง?

หากคุณอนุญาตให้ใช้ยีสต์เกินขนาดคุณสามารถทำลายแป้งได้อย่างรุนแรงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นั้นไม่สามารถกินได้
เหตุผลของปัญหาจะชัดเจนหากกระบวนการเองเข้าใจ เพื่อให้แป้งเพิ่มขึ้นอย่างเต็มที่ยีสต์จะต้องโต้ตอบกับน้ำตาลและน้ำ
ด้วยการคำนวณสัดส่วนที่ถูกต้องกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
หากแป้งเริ่มตกลงมาก็พร้อมแล้ว

ด้วยยีสต์ส่วนเกินหลังเหมือนเดิมดูดซับน้ำตาลและหลังจากที่พวกเขา "กิน" มันทั้งหมดจะหยุดทำงานด้วยตัวเองจนกว่าพวกเขาจะได้รับเชื้อเพลิงส่วนใหม่ นั่นคือกระบวนการจะหยุดลงครึ่งทางและแป้งจะยังคงไม่ได้เตรียมตัวไว้ เขาจะมีรสเปรี้ยวและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

คุณต้องการการทดสอบยีสต์กี่ตัว?

จำนวนยีสต์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการอบที่วางแผนไว้ สิ่งนี้คำนวณดังนี้:

หากแป้งไม่ก้นหรือผอมมากแล้วยีสต์ประมาณ 40 กรัมจะถูกนำไปต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
หากแป้งเป็นก้นแล้วปริมาณแป้งก็คือน้ำหนักของยีสต์เป็นสองเท่า

เมื่อเร็ว ๆ นี้พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ใช้ยีสต์แห้งสำหรับการอบ อย่างไรก็ตามคนทำขนมปังมืออาชีพอ้างว่าผลิตภัณฑ์ที่กดดีกว่า บรรทัดฐานที่ให้ไว้ข้างต้นมีการระบุไว้สำหรับเขาโดยเฉพาะ ในหนังสือทำอาหารเก่าในสูตรอาหารจำนวนยีสต์ที่กดจะถูกระบุด้วย ในแหล่งที่ทันสมัยมากขึ้นควรตกลงกันว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ประเภทใด

จะทำอย่างไรถ้าฉันไปไกลเกินไปกับยีสต์ในแป้ง: จะแก้ไขได้อย่างไร?

ในกรณีของการเตรียมแป้งหวานปัญหาได้รับการแก้ไขเพียงแค่คุณต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น อย่างไรก็ตามมันจะเข้าใกล้นานขึ้น แต่ด้วยขนมสดหรือพัฟทุกอย่างมีความซับซ้อนมากขึ้น เนื่องจากการบังคับใช้ของยีสต์มันจะกลายเป็นเปรี้ยวและแม้จะมีกลิ่นของบด คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้สองวิธี:

หากการเติมยังไม่พร้อมในช่วงเวลาสุดท้ายที่คุณสามารถเปลี่ยนแผนและทำขนมอบหวาน ในกรณีนี้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มน้ำตาล
หากเป็นไปไม่ได้คุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำและแป้งเพิ่มเติม ขอแนะนำให้ใส่โซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อหยุดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ การทดสอบในกรณีนี้จะเปิดออกมากกว่าที่วางแผนไว้ดังนั้นคุณจะต้องทำการเติมเพิ่มเติมหรือสังเกตกฎบางอย่างบันทึกไว้จนกว่าจะอบครั้งต่อไป

การผลิตผลิตภัณฑ์อบแต่ละประเภทมีความแตกต่างมากมายดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังขอแนะนำให้ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วิธีรักษายีสต์ไว้เป็นเวลานาน: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ได้แป้งคุณภาพสูงและการอบแสนอร่อยมันเป็นสิ่งสำคัญที่ยีสต์นั้นสดใหม่ เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบสิ่งนี้: ผลิตภัณฑ์ที่กดสดมีกลิ่นของโยเกิร์ตไม่ได้ติดอยู่กับมือของเขา แต่พังทลายลงในอนุภาคขนาดเล็ก ยีสต์มีความหนาแน่นและสีอ่อน

ก่อนการใช้งานผลิตภัณฑ์จะต้องตรวจสอบการงอก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมอุ่นหรือน้ำครึ่งแก้วและเจือจางยีสต์เล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลครึ่งช้อนชาและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น ผัดองค์ประกอบเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อหมวก Penisch คุณสามารถมั่นใจได้ว่ายีสต์นั้นดีและทำอาหารต่อไป

จะรักษายีสต์มาเป็นเวลานานได้อย่างไร? นี่คือเคล็ดลับที่มีประโยชน์:

มันคุ้มค่าที่จะรู้: ยีสต์ที่ไม่ได้ใช้ไม่ควรทำความสะอาดในตู้เย็น พวกเขาจะแห้งอย่างรวดเร็วและครอบคลุมเปลือกโลกหลังจากนั้นคุณภาพของพวกเขาจะกลายเป็นที่น่าสงสัย

ขอแนะนำให้ดำเนินการดังนี้:

บดผลิตภัณฑ์ให้เข้ากับสภาพของผงและผสมกับแป้งจำนวนเล็กน้อยจากนั้นบดทุกอย่างด้วยมือของคุณ
เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนแผ่นกระดาษหนาแล้วปล่อยให้แห้ง
โอนยีสต์ให้แห้งด้วยวิธีนี้ไปยังขวดแก้วและปิดมันอย่างหลวม ๆ หรือจะดีกว่าที่จะผูกชิ้นส่วนของผ้า
เก็บภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์แห้งในที่มืดแห้ง

ก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แห้งแต่ละครั้งในภายหลังจำเป็นต้องทำการทดสอบการงอก วิธีที่ง่ายกว่าในการจัดเก็บยีสต์ที่ไม่ได้ใช้คือพวกมันถูกวางไว้ในจานแก้วและเต็มไปด้วยน้ำมันพืชอย่างสมบูรณ์ เก็บมวลชนไว้ในตู้เย็น การทดสอบการงอกและในกรณีนี้เป็นสิ่งจำเป็น

โดยวิธีการที่ความสามารถในการทดสอบการงอกและให้ประโยชน์อย่างมากกับการใช้ชีวิตยีสต์ที่แห้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งและไม่เคยรู้ล่วงหน้าว่ามันใช้งานได้หรือไม่