จะลบความขมขื่นของ Vanilin ได้อย่างไร: วิธีแก้ไขแป้ง, ครีม, ชีสเค้กถ้าวานิลลินหักโหม

หากต้องการลบความขมขื่นของ Vanilin หากคุณมีเครื่องเทศนี้มากเกินไป เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ

เนื้อหา

วานิลลินเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การใช้งานทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์ แต่ถ้าคุณใส่มันมากเกินไปจานก็อาจถูกทำลาย Vanilin เป็นสารเติมแต่งที่เข้มข้นและการเพิ่มมันควรจะเรียบร้อยอย่างมากตรวจสอบแต่ละกรัมอย่างระมัดระวัง

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "พุดดิ้ง Sweet Home - สูตรสำหรับการทำพุดดิ้งวานิลลา".

แม่บ้านจำนวนมากทราบว่าเมื่อใช้เป็นจำนวนมาก วานิลิน อาหารเริ่มขมและยากมากที่จะแก้ไขรสชาติของพวกเขา วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ในบทความด้านล่าง อ่านเพิ่มเติม

วานิลลินสามารถให้ความขมขื่นได้หรือไม่?

วานิลลินเป็นผงของแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ มันได้มาจากวานิลลา - พืชงัดที่มีกลิ่นลักษณะ Vanilla Pods มีรสขมทาร์ตพร้อมโน้ตหวานและสดชื่น

ผงที่เกิดจากการประมวลผลที่ซับซ้อนมักใช้ในการปรุงอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของหวาน
แต่เนื่องจากเมล็ดมีรสชาติของความขมขื่นผงสำเร็จรูปอาจขม

มันไม่คุ้มค่าที่จะกินแยกต่างหาก และการเพิ่มลงในอาหารควรจะระมัดระวังอย่างมากเพื่อให้รสขมไม่ปรากฏขึ้น

จะลบความขมขื่นของ Vanilin ได้อย่างไร?

สูตรระบุปริมาณของวานิลลินซึ่งจะต้องเพิ่มลงในจาน หากเกินบรรทัดฐานนี้ไม่ใช่แค่ขม แต่รสขมเกินไปอาจปรากฏขึ้น และอาหารที่เตรียมไว้จะเป็นไปไม่ได้ จะลบความขมขื่นของ Vanilin ได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกต:

บ่อยครั้งสำหรับการเตรียมของหวานไม่ได้ใช้วานิลลิน แต่ น้ำตาลวานิลลา. มันจะได้รับเมื่อผสมผงวานิลลาสำเร็จรูปกับน้ำตาล
บางคนแนะนำว่าน้ำตาลวานิลลาจะไม่ทำลายจานและสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่คุณต้องการ
แม้ว่าน้ำตาลจะทำให้ความขมขื่น แต่ก็ไม่คุ้มค่าที่จะเทน้ำตาลวานิลลาจำนวนมาก จากจานหวานมันสามารถทำให้ขม

มีผงวานิลลาแบบอะนาล็อกต่างๆ ตัวอย่างเช่น:

สารสกัดจากวานิลลา. มันเป็นทิงเจอร์ของฝักวานิลลาในแอลกอฮอล์
มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีมและของหวาน แต่มันได้รับการรักษาด้วยความร้อนไม่ดี ดังนั้นที่บ้านจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน
หากคุณหักล้างมันด้วยสารสกัดวานิลลาจานก็จะขมขื่นอย่างสมบูรณ์ และอาหารทำอาหารสามารถถูกโยนทิ้งไป

Essence วานิลลา มันเป็นรสชาติอาหารและยังใช้ในการปรุงอาหาร
แต่คุณต้องรู้ว่าจะเพิ่มลงในจานได้เท่าไหร่ มิฉะนั้นเธอจะให้ความขมขื่นที่แข็งแกร่ง
12.5 กรัมของ Essence วานิลลาสอดคล้องกับวานิลลาหนึ่งกรัมและน้ำตาลวานิลลา 20 กรัม

หากวานิลลาถูกเพิ่มอย่างเคร่งครัดโดยสูตรและรสขมยังคงรู้สึกว่าคุณต้องตรวจสอบวันหมดอายุ ผงวานิลลาที่มีค่าใช้จ่ายในปริมาณใด ๆ จะให้รสขม

คำแนะนำ: เป็นการดีกว่าที่จะใส่วานิลลาน้อยกว่าที่เขียนไว้ในสูตร จากนั้นรสขมจะหลีกเลี่ยงได้อย่างแน่นอน

หากเมื่อผสมส่วนผสมพบว่ามีการเพิ่มวานิลลามากเกินไปคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของส่วนผสมได้ พวกเขาจะเอาชนะความขมขื่นที่เป็นไปได้ คุณสามารถเปลี่ยนผงวานิลลาด้วยฝักวานิลลา สำหรับการเตรียมการคุณจะต้องมีธัญพืชที่อยู่ภายในฝัก เครื่องเทศมีกลิ่นหอมมากมาย สำหรับแต่ละสูตรคุณจะต้องมีจำนวนที่แตกต่างกัน แต่การวัดจำนวนธัญพืชนั้นง่ายขึ้นดังนั้นความน่าจะเป็นของความขมขื่นจะเกิดขึ้นน้อยลง

คำแนะนำ: ก่อนทำอาหารควรวัดปริมาณวานิลลินบนเครื่องชั่งครัว จากนั้นอาหารจะไม่ถูกทำลายอย่างแน่นอนและจะไม่สูญเสียรสนิยมดั้งเดิม

วิธีแก้ไขแป้งจากความขมขื่นถ้าวานิลลินหักโหม: วิธีการ

คุณสามารถแก้ไขแป้งจากความขมขื่นได้หากวานิลลินมีค่าหักโหม

เมื่อมีวานิลลามากเกินไปในการทดสอบมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ส่วนที่สองของเขา นอกจากนี้อาจไม่ได้กินการอบจำนวนมากและอาหารก็จะถูกโยนทิ้งไป ดังนั้นจะแก้ไขแป้งจากความขมขื่นได้อย่างไรถ้า Vanilin หักล้างมัน?

หากสูตรแป้งอนุญาตคุณสามารถเจือจางความขมขื่นของ Vanilin ในรูปแบบต่อไปนี้:

เพิ่มส่วนผสมหวาน. มันอาจเป็นน้ำตาลน้ำผึ้งหรือผลไม้ขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติและวัตถุประสงค์ของขนมอบ
ปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศที่ตัดกัน. เช่นอบเชยและกานพลู พวกเขาจะทำลายความขมขื่นของ Vanilin ด้วยรสชาติที่คมชัด
ใส่ช็อคโกแลต มันมีความขมขื่นที่จะทำลายรสขมของวานิลลา ส่วนผสมทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี
เพิ่มรสชาติที่ตัดกัน. ตัวอย่างเช่นเกลือน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย การผสมผสานของขมกับเค็ม - จะสร้างรสชาติที่น่าตื่นเต้นและเป็นเอกลักษณ์
เสริมสูตรด้วยเคลือบโดยไม่ต้องวานิลลา. ส่วนประกอบของมันจะเจือจางความขมขื่นของวานิลลา
ให้การทดสอบกับการชง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการจะเป็นประโยชน์เมื่อใช้สารสกัดวานิลลา หลังจากเวลาผ่านไปส่วนหนึ่งของสารสกัดจะระเหยและความขมขื่นจะน้อยลง

หากสูตรการทดสอบไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถใช้ครึ่งหนึ่งและผสมกับแป้งที่เตรียมใหม่โดยไม่มีวานิลลิน และตรึงครึ่งที่เหลือจนกระทั่งในครั้งต่อไป

วิธีลบความขมขื่นจากวานิลลินในครีม: วิธี

Dessert Cream เป็นส่วนสำคัญของอาหารหวานมากมายโดยเฉพาะการอบ มันให้ความหวานที่จำเป็นและทำให้รสชาติดีขึ้นและชุ่มชื้นยิ่งขึ้น Vanillin สามารถใช้ในสูตรของครีมและไม่สามารถใส่จำนวนที่ถูกต้องได้เสมอไป จะลบความขมขื่นออกจากวานิลลินในครีมได้อย่างไร? ด้านล่างนี้เป็นวิธีการอธิบาย

หากมีวานิลลินจำนวนมากในครีมคุณสามารถ:

ทำครีมส่วนเล็ก ๆ โดยไม่มีวานิลลิน และผสมกับส่วนเก่า
เติมน้ำเล็กน้อย. วิธีนี้เหมาะสมถ้ารู้สึกถึงความขมขื่นเล็กน้อย น้ำจะเจือจางส่วนผสมของครีมเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรเทน้ำมากเกินไปมิฉะนั้นความสอดคล้องของชิ้นงานจะเปลี่ยนไปและมันจะยากที่จะเพิ่มลงในจาน
เจือจางครีมด้วยส่วนผสมหวานอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นช็อคโกแลตหรือผลไม้ พวกเขาจะทำลายรสชาติที่ขมขื่น แต่เพิ่มส่วนผสมอย่างระมัดระวัง อัตราส่วนที่ไม่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์สามารถทำให้รสชาติของครีมเสียอย่างมีนัยสำคัญ

ก่อนที่จะเตรียมเลเยอร์ครีม Vanillin สามารถเจือจางในครีมอุ่นเล็กน้อย ค่อยๆใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในจาน วานิลลินที่ละลายจะทำให้ชิ้นงานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารื่นรมย์

รสขมของชีสเค้กจาก Vanilin: จะแก้ไขได้อย่างไร?

รสขมของชีสเค้กจากวานิลลินได้รับการแก้ไขเพียงแค่

Cheeslacks เตรียมตามสูตรดั้งเดิมโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมที่ฟุ่มเฟือยไม่ควรกลายเป็นรสชาติที่ไร้รส Bittering ในชีสเค้กสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยเหตุผลหลายประการรวมถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

วิธีแก้ไข? คำแนะนำ:

หากรสขมในชีสเค้กเกิดจากการเติมวานิลลินส่วนเกินคุณสามารถเพิ่มชีสคอทเทจมากขึ้น มวลของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นและรสชาติของวานิลลินจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน
แต่ถ้าชีสเค้กพร้อมแล้วคุณสามารถนำออกในซอสนมจำนวนเล็กน้อย

ทำให้ง่าย:

ผสมนม 300 มิลลิลิตร (ปริมาณไขมันใด ๆ ) และแป้งมันฝรั่งในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ใส่ก๊าซส่วนผสมควรจะไม่มีก้อน
นำไปต้มและใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ
ในตอนท้ายใส่เนย - 20 กรัม ผัดอีกครั้งต้มสักนาทีแล้วปิด

พับชีสเค้กในซอสนี้และยืนเป็นเวลา 5 นาที หากซอสกลายเป็นหนาให้เพิ่มนมหรือน้ำมากขึ้น ไฟใต้หม้อควรน้อยที่สุด

วานิลลาเป็นเครื่องปรุงรสแสนอร่อยที่มีคุณสมบัติดั้งเดิม มันมีรูปแบบที่แตกต่างกันของการเปิดตัว แต่ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบใดมันจะช่วยกระจายรสชาติของอาหาร วานิลลินมีคุณค่าอย่างมากทั่วโลก อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ได้มีวานิลลาธรรมชาติ ในบางกรณีมีการใช้อาหารเสริมเหมือนกับธรรมชาติ และสารเติมแต่งเหล่านี้สามารถให้อาหารรสขม ดังนั้นก่อนที่จะซื้อ Vanilin มันคุ้มค่าที่จะศึกษาองค์ประกอบของมันอย่างรอบคอบตรวจสอบวันหมดอายุ และจำเป็นต้องใช้วานิลลินสังเกตสัดส่วนในสูตรอย่างเคร่งครัด