สูตรสำหรับการเตรียมเค้กเลนินกราดตาม GOST
เนื้อหา
เค้กเลนินกราดปรากฏในช่วงเวลาหลังสงคราม เป็นครั้งแรกที่นักเทคโนโลยีของร้านอาหารร้านค้านอร์ดถูกอบ มันเป็นของหวานที่ประกอบด้วยเค้กทรายแช่ในช็อคโกแลตครีมและแยม มันตกแต่งด้วยชั้นของช็อคโกแลตเคลือบด้านบนด้านข้างจะโรยด้วยบิสกิตบี้ มักจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส อย่างไรก็ตามตอนนี้มีการตีความเค้กมากมาย แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก
วิธีเตรียมเค้กเลนินกราดตาม GOST ที่บ้าน?
ความยากลำบากหลักที่ยืนอยู่หน้าลูกกวาดโซเวียตในเวลานั้นคือการเตรียมสิ่งที่อร่อยและแปลกประหลาดจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ดังนั้นในสูตรนี้เค้กไม่ใช่เนย แต่มาการีน หากคุณมีโอกาสคุณสามารถแทนที่ด้วยเนย ในเวลานั้นผลิตภัณฑ์บิสกิตที่ได้รับความนิยมอย่างมากหายไปจากชั้นวางอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการแข่งขันจึงเป็นเค้กตามสูตรสำหรับการเตรียมเค้กเลนินกราด นี่เป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้ก Kyiv เราสามารถพูดได้ว่าลูกกวาดเลนินกราดสร้างผลิตภัณฑ์ที่แข่งขันกัน อันที่จริงในเวลาเดียวกัน บริษัท Kyiv เปิดตัวเค้กมงกุฎ
ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 550 กรัม
- 350 กรัมของนมมาการีน
- ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 230 กรัม
- ผงฟู
ส่วนผสมสำหรับช็อคโกแลตครีม:
- เนย 200 กรัม
- นมข้น 200 กรัม
- น้ำตาลเล็ก 1 ถ้วย
- โกโก้ 30 กรัม
วิธีเตรียมเค้กเลนินกราดตาม GOST ที่บ้าน:
- nมันง่ายที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าลบ Margarine ออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ในความอบอุ่น เป็นเวลา 2 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ควรอ่อนนุ่มและผสมกับแป้งอย่างสมบูรณ์แบบ ถ่ายโอนมาการีนนุ่ม ๆ ไปที่แป้งและถูด้วยส้อม
- คุณสามารถใช้มือและตุ่นมวล เป็นผลให้เด็กที่อ่อนนุ่มและเปียกมาก เพิ่มไข่น้ำตาลและผงฟูลงไป นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะดูดซับแป้งได้อย่างรวดเร็ว แต่การเพิ่มยังไม่จำเป็น การแนะนำของแป้งสามารถทำให้ก้อนหนาแน่นเกินไปและผลิตภัณฑ์มีความแข็งแรงไม่มีรสชาติ เพื่อให้ก้อนก้อนม้วนดีขึ้นและยอมจำนนต่อการก่อตัวจึงจำเป็นต้องใส่มันประมาณ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
- หลังจากนั้นโรยพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้งแบ่งก้อนออกเป็นสองส่วน เป็นผลให้รับเค้กสองตัวซึ่งควรเท่ากับพื้นที่ของใบไม้สำหรับการอบขนาด ใส่กระดาษ parchment บนแผ่นโรยด้วยแป้งใส่เค้กไว้ด้านบน เก็บในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในทำนองเดียวกันเตรียมเค้กที่สอง เป็นผลให้คุณจะได้รับเค้กสองตัว วางไว้ซึ่งกันและกันด้วยความช่วยเหลือของมีดคมแบ่งออกเป็น 2 ส่วน สำหรับการขึ้นรูปคุณจะต้องมีเค้ก 4 ตัว ตอนนี้คุณต้องรวบรวมของหวาน
- ในฐานะที่เป็นลิปสติก, แอปริคอท, ลูกเกด, แยมสตรอเบอร์รี่ ในสูตรคลาสสิกใช้แยมแอปริคอทแบบโฮมเมด ต้องติดขัดจำนวนเล็กน้อยบนเค้กเย็น ๆ และแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอ ด้านบนของแยมนี้คุณสามารถวางครีมช็อคโกแลต
- มีความจำเป็นที่จะต้องใช้น้ำมันและตีในมิกเซอร์พร้อมกับนมข้น เข้าสู่ผงน้ำตาลและโกโก้ เป็นผลให้คุณจะได้รับครีมหวานที่มีรูปร่างดี อย่าแปลกใจถ้ามวลหนาแน่นเกินไป ครีมมีรอยเปื้อนได้ดีและไม่สูญเสียรูปร่าง ด้านบนของเค้กซึ่งก่อนหน้านี้มีการใช้แอปริคอทแยมก่อนหน้านี้จำเป็นต้องวางครีมช็อคโกแลต รวบรวมเค้กหล่อลื่นด้านข้างด้วยครีมช็อคโกแลตและด้านบนของแยมโรยด้วยทรายหรือบิสกิต
สูตรสำหรับเค้กทราย Leningradsky ที่บ้านพร้อมครีมครีม
นี่เป็นช็อคโกแลตครีมรุ่นที่เรียบง่ายแม้ว่าจะใช้ครีมชาร์ลอตต์คลาสสิกเดิม นี่คือหนึ่งในคัสตาร์ดซึ่งเตรียมโดยใช้ไข่น้ำตาลกับเนยและโกโก้
ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:
- น้ำมัน 175 กรัม
- แป้ง 350 กรัม
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- ผงฟูของแป้ง
- น้ำตาล 130 กรัม
สำหรับครีม:
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ไข่
- นม 130 มล.
- 35 กรัมโกโก้
- คอนยัค 30 มล. 30 มล.
สูตรสำหรับเค้กทราย Leningradsky ที่บ้านด้วยครีมคอนเสิร์ต:
- มีความจำเป็นที่จะต้องทำให้น้ำมันอ่อนนุ่มเพื่อให้นุ่มและอ่อนนุ่ม ใช้เครื่องผสมถูไขมันวัวด้วยน้ำตาลและใส่แป้ง เป็นผลให้คุณได้รับชิปขนาดเล็กหรือ crumbs เพิ่มไข่ให้นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- อย่านวดนานเกินไปอาจทำให้เค้กแข็งมาก หากคุณต้องการให้ของหวานละเอียดอ่อนและนุ่มนวลให้ใช้แป้งที่ติด เพื่อให้เกิดขึ้นได้ดีกว่าที่ได้กลิ้งคุณสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนม้วนเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าออก อบบนกระดาษ parchment ที่อุณหภูมิ 210 องศา ก่อนหน้านี้มันคุ้มค่าที่จะกำหนดราคาเลเยอร์ด้วยส้อมเพื่อให้ฟองไม่ปรากฏขึ้นและฐานไม่ทำให้เสียรูป
- เอาชนะน้ำมันด้วยน้ำตาลและเพิ่มโกโก้ ในเรือแยกนมความร้อนเพิ่มไข่และน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงอาหารจนส่วนผสมหนาขึ้น มันควรจะค่อนข้างหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่ส่วนผสมของน้ำมันสีน้ำตาล ให้แน่ใจว่าได้เทคอนเสิร์ตในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ครีมมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมของคอนยัค มันไม่คุ้มค่าที่จะเพิ่มปริมาณในสูตรเพราะมันมีฟังก์ชั่นรสชาติมากกว่าที่จะปรับปรุงลักษณะของรสชาติ
- ใช้แผ่นสี่เหลี่ยมและตัดฐานรากที่เกิดขึ้นตามรูปทรง มีความจำเป็นที่พวกเขาจะสมบูรณ์แบบ ถึงเวลาเก็บเค้กแล้ว สูตรนี้ไม่ได้ใช้แยม ทาครีมสำหรับเค้กแต่ละตัวและรวบรวมผลิตภัณฑ์ ด้านบนเต็มไปด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งก็โรยด้วยถั่ว หากช็อคโกแลตไอซิ่งยากเกินไปที่จะเตรียมคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยครีมช็อคโกแลตธรรมดาซึ่งใช้ในการหล่อลื่นเค้ก ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ถั่วลิสงและผลไม้
Leningrad Cake สูตรคลาสสิกที่บ้านกับ Milk Cream Charlotte
Charlotte Cream ไม่จำเป็นต้องเป็นช็อคโกแลตนมเหมาะสม สิ่งนี้เกี่ยวข้องถ้าคุณเตรียมขนมไม่เพียง แต่สำหรับตัวคุณเอง แต่ยังสำหรับเด็กเล็ก ในกรณีนี้คอนยัคยังไม่ได้รับการแนะนำ
ส่วนผสมสำหรับฐาน:
- แป้ง 330 กรัม
- น้ำตาล 130 กรัม
- เนย 180 กรัม
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
- หนึ่งในสี่ของช้อนชาเกลือ
- โซดา
- น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- คุณสามารถใช้ผงฟู
สำหรับครีม:
- เนย 220 กรัม
- น้ำตาล 130 กรัม
- นม 130 มล.
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- Essence วานิลลา
- แยมหนา ๆ
Leningrad Cake สูตรคลาสสิกที่บ้านกับ Milk Cream Charlotte:
- จำเป็นต้องเตรียมครีม เทนมลงในจานเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล วางลงบนกองไฟคนให้สะอาดจนกระทั่งคริสตัลหายไป ในเรือแยกตีไข่ด้วยเครื่องผสม ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นโฟมสีขาว
- มันเพียงพอที่จะผสมไข่แดงกับโปรตีนได้ดี เทน้ำเชื่อมนมลงในไข่ด้วยลำธารที่บางมาก เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง หากเทส่วนผสมลงในทันทีครีมจะใช้ก้อน
- เทส่วนผสมลงในภาชนะอีกครั้งแล้ววางลงบนกองไฟ มันควรจะเล็กถือครีมติดไฟเป็นเวลา 7 นาที ให้แน่ใจว่าจะกวนเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดกับผนังและด้านล่าง ใส่เนยจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วเปลี่ยนเป็นโฟม Lush โดยใช้เครื่องใช้ในครัว เพิ่มน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ส่วนผสมคัสตาร์ดที่ปรุงสุกแล้ว
- ผสมให้เข้ากันและใส่ในตู้เย็น ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเตรียมฐาน เตรียมเนยหลังจากอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง เข้าสู่ไข่และเกลือ
- เฉลี่ยเพิ่มผงฟูหรือโซดา เทแป้งและนวดแป้ง ใส่หนึ่งในสี่ของชิ้นส่วนบนกระดาษ parchment แล้วม้วนชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสลงบนมันโดยตรง ตัดเป็นรูปร่างซึ่งจะต้องถูกตัดออกจากกระดาษแข็งหรือกระดาษหนาแน่นธรรมดา นำเข้าอบประมาณ 3-8 นาที เวลาทำอาหารของเค้กขึ้นอยู่กับความหนา
- หล่อลื่นเค้กแต่ละตัวด้วยแยมแล้วครีม ใส่เค้กซึ่งกันและกัน ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กเปียกโชก ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ใช้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นเค้กจะนุ่มและไอซิ่งแข็งตัว
Cake Leningradsky Home: บทวิจารณ์
ด้านล่างคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับบทวิจารณ์ของพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ในการเตรียมเค้กเลนินกราด
Cake Leningradsky Home, บทวิจารณ์:
มาเรีย. ฉันชอบทำอาหารมากดังนั้นฉันจึงทดลองบ่อยครั้ง ฉันอายุ 30 ปีและฉันจำรสชาติของเค้กเลนินกราดไม่ได้อย่างแน่นอน ตั้งแต่วัยเด็กเขาไม่ได้อยู่เลย แต่เป็นเค้กคัสตาร์ดตั้งแต่วัยเด็ก ฉันพบสูตรบนอินเทอร์เน็ตและตัดสินใจที่จะทดลอง ฉันไม่กระตือรือร้นเนื่องจากเค้กดูหนาแน่นเกินไปและไม่แช่ครีมได้ดีพอ แยมที่มีชั้นหนาแน่นปกคลุมพื้นผิวของเค้ก เป็นผลให้พวกเขาไม่ได้แช่ครีม ของหวานดูอ่อนหวาน แต่แห้ง ฉันชอบเยลลี่หรือบิสกิต ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือพวกเขาเปียกโชกไปด้วยครีมและไส้ต่างๆ ฉันจะไม่ทำเค้กเลนินกราดมากขึ้น
Svetlana เค้กเลนินกราดในยุคโซเวียตในเมืองของฉันขาดแคลน จากนั้นเขาก็บูมกับเขาและแม่บ้านเกือบทั้งหมดรู้วิธีการปรุงอาหารฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ตอนนี้ฉันปรนเปรอลูกหลานของฉัน พวกเขาชอบมันมากพวกเขากินด้วยความยินดีมากกว่าที่ซื้อขนม ฉันปรุงเค้กและครีมในเนยธรรมชาติ ฉันไม่เสียใจฉันคิดว่ามันอร่อยมาก สำหรับการทำให้ชุ่มฉันใช้แยมแอปริคอทซึ่งฉันทำอาหารจากผลไม้ที่เก็บรวบรวมในกระท่อมของฉันเอง
Olga ฉันเป็นคนทำอาหารที่ไม่ดีและไม่ได้เป็นคนรักของอาหารที่ซับซ้อน แต่ในวันเกิดของลูกสาวเธอตัดสินใจทำเค้ก ทางเลือกตกบนเค้กเลนินกราด ประหลาดใจเพราะนี่เป็นของหวานที่ไม่ใช่มาตรฐานจึงแตกต่างจากคนอื่นอย่างมีนัยสำคัญ ข้อได้เปรียบหลักคือเค้กยังคงหนาแน่นทราย แต่ในเวลาเดียวกันก็นุ่มพอ ครีมถูกปรุงไม่ใช่ช็อคโกแลต แต่เป็นครีม ฉันคิดว่าแยมสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับครีม ด้านบนได้รับการตกแต่งด้วยลิปสติกช็อคโกแลต แขกทุกคนในวันเกิดของการเกิดชอบของหวานเด็ก ๆ ต่างก็ดีใจ
มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายสำหรับเว็บไซต์ของเรา:
ในเวอร์ชั่นคลาสสิกจารึก Leningradsky มักจะเป็นจารึกจากด้านบน ตอนนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลดลง แต่ในขณะนี้มีของหวานมากมายที่ในสูตรและรสชาติของพวกเขาคล้ายกับเค้กเลนินกราดมาก
วิดีโอ: เค้กเลนินกราด
