Asso -Teig für Brötchen auf Hefe, die köstlichsten und zartesten: die Geheimnisse von Kochbrötchen, wie man sparen, nicht paar-, Pudding- und Puffmethoden kocht

Aus diesem Artikel lernen Sie, wie man Butterhefebrötchen auf unterschiedliche Weise kocht.

Inhalt

Ein Spulen -Test beim Kochen wird als Teig bezeichnet, der mit Milch mit Eier, Gemüse oder Butter, Sauerrahm und Zucker in die Milch beteiligt ist. Ein Spulenteig für Brötchen ist hauptsächlich auf die Hefe in festen und nicht pairen Methoden kneten, aber es gibt einen Pudding, Blätterteig auf Hefe. Wie lernt man, wie man Butterbrötchen backt? Wir finden es in diesem Artikel heraus.

Geheimnisse des Kochens einer Butter auf Hefe

Jede Hausfrau hat seine eigenen Geheimnisse, um einen Hinternteig auf Hefe vorzubereiten

Damit Brötchen von einem Butt -Teig auf Hefe lecker und weich sind, gibt es Geheimnisse, die wünschenswert sind zu beobachten:

Der Hefeteig kann auf frischer Milch, Kefir, Serum mit Wassersäulenrahm gekaut werden, und ihr Geschmack wird sich nicht viel ändern.
Die Temperatur aller Produkte, die wir dem Hefeteig hinzufügen werden, sollte innerhalb von 24-34 ° C beobachtet werden.
Die Pracht der fertigen Brötchen hängt vom Mehl ab: Sie sollte von höchster Qualität sein, bevor Sie sich mit den restlichen Produkten verbinden, und sieben Sie es.
Die Butter im Teig wird geschmolzen und abgekühlt, oder lassen Sie den Öl bei Raumtemperatur stehen, bis er weich wird.
Anstelle von Sahne können mageres Öl oder beide Öle in zwei Hälften zum Teig beitragen.
Für Tests an Hefen sind Entwürfe inakzeptabel - es steigt möglicherweise nicht an.
Backen Sie die angepassten Brötchen bei einer Temperatur von 160 bis 180 ° C von 25 bis 50 Minuten, je nach Größe der Produkte oder bis die Oberseite gebräunt ist.
Wenn Sie ein starkes Feuer im Ofen einschalten, ist die Oberseite der Brötchen gebräunt und in der Mitte können sie nicht backen und roh sein.
Es ist am besten, die Brötchen im mittleren Teil des Ofens zu backen. Wenn Sie sie ganz unten auflegen, können die Brötchen von unten, wenn ganz oben - von oben verbrannt werden.
In den ersten 10-15 Minuten, nachdem sie die Brötchen in einen heißen Ofen gesteckt haben, können Sie die Tür des Ofens nicht öffnen-die Brötchen können besiedelt werden.

Wie koche ich eine Butter für Jackpot -Rollen nach einer Steam -Methode?

OPRA auf Hefe, um den Button für Brötchen zu kneten

Für einen Butt -Teig auf Hefe in gepaarter Weise müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

1 Tasse frische Milch, Serum oder Kefir
25-30 g frischer Bäckereihefe
100 g Zucker
2 Eier
100 g Butteröl (Ausstrahlung und Margarine sind unerwünscht - sie bestehen fast vollständig aus billigem Palmöl)
1 EL. l. mageres Öl
Ungefähr 3 Tassen Mehl (vielleicht mehr oder weniger)
Eine Prise Salz
Vanil - offen

Wir beginnen zu kochen:

Wir machen Teig. Gießen Sie Sifted Mehl in ein großes Gefäß. In der Pause in Mehl die Hefe mit 1 EL umrühren. l. Zucker, mit einer warmen Flüssigkeit verdünnen und den Teig erheben lassen. Wenn sich viele Blasen gebildet haben (15-30 Minuten), und Opara beginnt sich zu niederlassen-ist bereit.
Kneten Sie den Butt -Teig. Wir mischen die Eier, den restlichen Zucker, das Salz mit magerem Öl und die geschmolzene Sahne getrennt in den Geschirr, gießen ihn in den sich nähernden Teig und stricken mit den Händen, wenn der Teig noch flüssig ist - fügen Sie mehr Mehl hinzu. Der Teig ist ca. 15 Minuten gebunden - hör auf, geknetet zu werden, wenn der Teig dahinter liegt.
Wir setzen den Teig für passen. Wir bedecken eine Teigschüssel mit einem Handtuch und halten an einem warmen Ort ohne Entwürfe, fast 1 Stunde, bis es verdoppelt wird.
Wir machen Brötchen. Als der Teig auftauchte, kneten Sie ihn erneut und schneiden Sie ihn in kleine Koloboks.
Wir rollen die Kugeln in Kuchen, legen eine dicke Füllung (Rosinen, eine gedämpfte Mohnung aus Zucker, dicke Marmelade, Früchte mit Zucker), verbinden die Kanten über der Füllung, drücken sie ein, rollen Sie mit unseren Händen rundes Brötchen. Wir verteilen sie in einer breiten Form mit Schmieröl (pflanzliche), die 10-15 Minuten entspricht.
Brötchen backen. Wir kommen zu den Brötchen, die sich 30-40 Minuten lang mit mittlerer Hitze niedergelassen haben.
Nach 15 Minuten nehmen wir die Brötchen aus dem Ofen heraus, schmieren das Eigelb mit Zucker mit 1 Teelöffel Wasser und legen es erneut in den Ofen, bis sie bräunen.

Acake Bündel auf Hefe gemäß der Steam -Methode

Wie koche ich eine Butter für Jackpot -Rollen nach einer unberührten Methode?

Akakte Brötchen auf der Hefe durch eine unaufhaltsame Methode

Bündel auf Hefe können auf eine Art und Weise vorbereitet werden, aber dann weniger Kompass als mit einer Dampfmethode. Und um die Brötchen lecker zu machen - sie geben mehr Füllungen in sie.

Für Jacks on Hefe wird ein unerwarteter Weg benötigt:

Ungefähr 4 Gläser Mehl
2 EL. l. Sahara
60 g Creme oder 4 EL. l. mageres Öl
1 Ei
20 g frischer Bäckereihefe
1 Tasse Milch, Sie können Kefir oder Serum
Eine Prise Salz

Fangen Sie an zu kochen:

Wir verdünnen die Hefe in warme Milch und gießen 1 EL. l. Zucker und Mehl, lassen Sie eine Flüssigkeitsmasse 10 Minuten lang, wenn die Hefe zu steigen begann, können Sie andere Produkte hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig auf der Hefe kneten etwa 15 Minuten lang, bis er zurückbleibt.
Wir setzen den fertigen Teig mit einem Tolete an einem warmen Ort und lassen ihn um das 2-3-fache erhöhen. Die am besten geeignete Temperatur für eine gute Erhöhung des Hefeteigs beträgt 30 ° C.
Der aufsteigende Teig ist gemischt und mit Füllbrötchen aus ihm herausgerollt. Dieser Teig ist auch für hässliche Brötchen mit Fleisch, Pilz oder Fischfüllung geeignet.

Wie bereite ich einen Butterpudding auf Hefe für Brötchen vor?

Auf diese Weise involviert und gebacken, weich, lecker und flauschig.

Für Pudding -Teig auf Hefe benötigen Sie:

4-6 Gläser Mehl
50 g frischer Bäckereihefe
3 EL. l. mageres Öl
1 Tasse Wasser (kochendes Wasser) und Milch, die auf einen warmen Zustand erhitzt wurde
2-4 EL. l. Sahara
2 Eigelb
Eine Prise Salz
Vanilin nach Belieben

Wir beginnen zu kochen:

3 EL mischen. l. Mehl und mageres Öl. Hier 1 Tasse kochendes Wasser gießen, mischen, in einen warmen Zustand abkühlen lassen.
Zur gekühlten Masse stören wir Hefe, Eigelb, Zucker, Salz, Vanillin in warme Milch.
Wir gießen allmählich Mehl gegossen, bis der Teig dick ist, kneten Sie ihn, legen Sie es für etwa 1 Stunde und verdoppelt sich bis zum Anstieg.
Wir mischen den Teig noch einmal, machen kleine Kugeln, rollen sie aus, füllen sie mit oder ohne Füllung, lassen Sie uns kommen und backen im Ofen bei mittlerer Hitze.

Wie koche ich einen Butterblätterteig für Jacks?

Von Blätterteig werden sehr leckere Brötchen, Kekse und Kuchen erhalten, aber jeder weiß, dass es viele Probleme damit gibt. Wir werden köstliche Brötchen aus Puff Hefe -Teig nach einer vereinfachten Option vorbereiten.

Für Puff Hefe -Teig brauchen Sie:

Ungefähr 2 Gläser Mehl
30 g Butter
2 EL. l. mageres Öl
1 Teelöffel. Hefe (trocken)
1 Ei
2 EL. l. Sahara
1 Tasse Milch verdünnt mit Wasser
Eine Prise Salz
1 Eigelb - Brötchen zu schmieren

Für Streuen brauchen Sie:

70 g gefrorenes Öl (Butter)
4 EL. l. Mehl
100 g Zucker

Wir beginnen zu kochen:

Teig. Wir verdünnen die Hefe in warmem Wasser mit Milch und fügen hier Zucker hinzu. Lassen Sie die Masse etwa 10-15 Minuten aufsteigen.
Wir fügen Salz in die Mischung, flüssiger Butter und mageres Öl, das Ei, schütteln alles und fügen das Mehl allmählich hinzu, bis der Teig dick ist. Als der Teig dick wurde, eilen wir ihn mit unseren Händen.
Wir bedecken den Teig mit einem Handtuch und an einem warmen Ort, um ihn zu einem Anstieg von 2-3-mal (ca. 2 Stunden) zu erhöhen.
Spritzen. Wir reiben das Mehl mit Zucker und Butter in kleine Krümel und setzen es im Kühlschrank, bis es benötigt wird.
Wir machen Brötchen. Wir bewegen den sich nähernden Teig, rollen ihn in eine große Schicht mit einer Dicke von 0,5-1 cm, streuen gleichmäßig Krümel, falten die Schicht in zwei Hälften, so dass das Baby im Inneren ist, und rollen ein wenig mit einem Rollstift aus.
Die resultierende Schicht erneut mit Krümel streuen, mit dem halben Teig abdecken und wieder ein wenig rollen.
Zum dritten Mal die Schicht erneut mit Krümeln streuen, sie in zwei Hälften falten - wir haben einen langen Streifen und schneiden sie in Quadrate.
Quadratische Ecken sind in die Mitte gewickelt. Wir legen die resultierenden Brötchen auf ein mit Gemüseöl oder Pergament geschmiertes Metallblech und lassen sie etwa 10 Minuten steigen.
Schmieren Sie die sich nähernden Brötchen mit einem mit Wasser gemischten Eigelb und streuen Sie ihn mit Streuung.
Brötchen backen Im Ofen, 25-30 Minuten auf 180 ° C erhitzt oder bis sie bräunten.