Wie man einen nicht externen Teig für Kuchen, Kuchen, Brötchen, Schichten, für Pizza, Brot: die besten Rezepte macht. Wie man einen freien Teig aus Mager, Vanitonium, Puff, herrlicher Sauerrahm, Milch, Serum, Kefir, Mineralwasser, Wasser: Rezepte macht

Der Artikel bietet Ihnen mehrere Rezepte für die Herstellung von Teig ohne Hefe: für Kuchen, Brot, süßes Gebäck und Kuchen.

Inhalt

Rezept

Rezepte für hausgemachtes Backen, dessen Teig ohne Hefe geknegt wird, werden an diejenigen gehen, die nicht lange warten und den Geruch von Hefe. Dieser Teig hat viele Vorteile, kann auf verschiedene Weise verarbeitet werden:

Im Ofen backen
Kochen
In einer Pfanne braten

Je nach Rezept variiert nur die Hauptzutat für das Kneten des Teigs: Wasser, Milch, Sauerrahm, Kefir, Bier, Margarine oder Salzlake. Damit das Backen großartig ist, reicht es aus, Zutaten wie Soda und Säure (Essig, Milch, Zitrische) hinzuzufügen. Basierend auf nicht freien Teig können Sie viele Gerichte zubereiten:

Braten und gebackene Kuchen
Chebureks
Pizza
Belyashi mit Fleisch
Vertones und Pinselholz
Kuchen
Käsekuchen
Knödel und Knödel
Nudeln

Sie werden nützlich sein:

Mehl(vorzugsweise die höchste Klasse) - 0,5 kg. (Wir müssen sieben - dies ist das Geheimnis des „erfolgreichen“ Backens).
Ei -2 PCs. (Es ist ratsam, ein Zuhause für schöne Farbe und Geschmack des fertigen Backens zu verwenden).
Wasser(kann durch Bier oder Sole aus einer Dose ersetzt werden) - 200 ml. (Die Sole ist gut für die Zubereitung von Gemüseknödeln, Knödeln und Cheburs geeignet).
Gemüse- oder Sahnefett(Egal was ist) - 2 EL. (Wenn fest, sollte ertrinken).
Salz -eine Prise

Klast:

Wir sehen uns Mehl, Sie können sogar zweimal, eine Rutsche daraus machen.
Schlage das Ei.
Fügen Sie Salz in kleinen Mengen hinzu (und Zucker wird zugegeben, wenn das Backen süß ist), Wasser (notwendigerweise warm) und Öl oder Fettstiele.
Wenn Sie einen Kuchen oder Windkuchen backen möchten, muss Soda im Voraus mit Säure gelöscht werden. Für gebratene Kuchen, Cheburs, Belyasha und Pizza ist dies nicht erforderlich, um dies zu tun.
Gießen Sie den flüssigen Teil auf die Folie, indem Sie sich vor dem Abbau befinden.
Kneten Sie den Teig gut mit Ihren Händen und schmieren Sie sie mit Öl (dasselbe kann mit der Arbeitsfläche erfolgen).

Kafir Rezept

Der auf Kefir ohne Hefe verwickelte Teig ist für viele Hausfrauen sehr ähnlich, um die Geschwindigkeit des Knetens, die Einfachheit der Zutaten und den hervorragenden Geschmack des backigen Backens zu erreichen.

Der Teig wird einfach vorbereitet:

Sehen Sie das Mehl mehrmals an (bei der Wahl von Mehl bevorzugen Sie immer die höchsten Sorten).
Alle massen- und trockenen Zutaten, die Sie haben, und alles gründlich in Mehl mischen.
Kefir (Fettgehalt kann verwendet werden, aber am besten-1-2,5%, der dicke Kefir-der elastischere Teig, und das fertige Gebäck ist schmackhafter) und das Öl wird zu den losen Zutaten in kleinen Teilen hinzugefügt und jeder ist gründlich gemischt.

WICHTIG: Sie sollten Soda nicht löschen, denn anstelle von Essig im Test selbst macht es in Kefir Milchsäure. Dieser Teig ist ideal für Weiße, Kuchen und Cheburs. Knödel mit Knödel werden ebenfalls geknegt und geformt.

Für Messinggebäck (süße, Süßwaren) können Sie auch Kefir- und nicht -fingenden Teig verwenden. Es ist jedoch wichtig, mehrere Nuancen zu berücksichtigen, um ihn zu kneten:

Kefir ist perfekt durch "Sour" (saure Milch) ersetzt
Kefir oder Kislyak können mit anderen Milchprodukten in zwei Hälften verdünnt werden: Sauerrahm, Milch, Serum.
Achten Sie vor der Charge unbedingt Mehl und nicht eins, sondern vorzugsweise mehrmals (Sauerstoffanreicherung).
Das Hühnerei sollte dem Süßwarenteig hinzugefügt werden
Fett im Rezept kann Gemüse oder Tier oder seine Mischung sein
Zucker im Süßwarentest ist ebenfalls erforderlich, und Salz verbessert die Eigenschaften von Zucker (nur sehr wenig - eine Prise).
Puffy Kefir -süßer Teig hinzufügen Soda (mit jeder Säure löschen) oder Backpulver.

Rezept für schnelle, nicht freien Teig auf Mayonnaise

Der Teig ohne Hefe, das an Mayonnaise beteiligt ist, ist ein universelles Kneten für „für den Fall“. Der fertige Teig kommt ziemlich flüssig heraus, aber das fertige Gebäck ist immer gesättigt. Dieses Rezept eignet sich für diejenigen, die nicht gerne viel Zeit damit verbringen, zu kneten. Die resultierende Butter ist fettig und gesättigt, Mayonnaise selbst wird sich darum kümmern (mindestens 50% Fett sollten ausgewählt werden) und Eier.

Sie werden nützlich sein:

Mehl(vorzugsweise die höchste Klasse) -250-260 g (vorzugsweise 1 oder 2-mal sieben).
Fette Mayonnaise (50%, 60%, 70%) -200 g (leichte Mayonnaise „verderben“ die Struktur des Tests und macht sie zu flüssig).
Sauerrahm (durchschnittlicher Fettgehalt von 20%-30%)-200 g (Geschäft oder Zuhause).
Eier -2-3 PCs. (Im Teig für Chebureks und Weiße können nicht hinzugefügt werden).
Backpulver -1 Beutel in 10 g.

Kneten:

Das Mehl wird in eine hohe Schüssel gegossen, alle Schütt -Zutaten des Rezepts werden zu ihm hinzugefügt, gründlich verteilt und gleichmäßig gemischt.
Senden Sie dort ein Backpulver
Eier mit einem Mixer schlagen (wenn Sie lange Zeit zu schaumig schlagen -, wird dies der Teigweichheit verleihen)
Gießen Sie Mayonnaise in Eier und schlagen Sie alles wieder mit einem Mixer
Fügen Sie in kleinen Portionen Kefir hinzu
Gießen Sie das Mehl 1 EL. Und brechen Sie jeden kleinen Teil mit einem Mixer gründlich.

Quellteigrezept auf saurer Sahne

Sie werden nützlich sein:

Mehl(notwendigerweise die höchste Note) -400-450 g.
Fette saure Sahne (20%-30%)-4-5 EL.
Ei -2-3 (vorzugsweise zu Hause).
Wasser -100-120 ml. (Schauen Sie sich die Dichte und Dichte des Teigs an).
Salz und Zucker(notwendigerweise)
Backpulver - Backpulver -1 Beutel in 10 g.

Kneten:

Das Mehl sollte mit Sauerstoff gesättigt sein, also gründlich und mehrmals mit einem Backpulver.
Ei mit einem Mixer oder Mixer schlagen
Sie müssen der ausgetretenen Eiermasse Wasser und saure Sahne hinzufügen und den Mixer gründlich unterbrechen, damit keine Klumpen in der Masse vorhanden sind (dafür ist es gut, warmes Wasser und saure Sahne zu verwenden, die auf Raumtemperaturen erhitzt werden).
In flüssiger Basis für den Test müssen Sie Mehl in kleine Portionen hinzufügen, ohne den Mixer auszuschalten, alle Zutaten gründlich aufzulösen und eine homogene Masse zu kneten. Wenn es dicht wird, kneten Sie manuell zum Kneten.

Quellfulenteig ohne Hefe ist gut für Messingkuchen — Quellenteig

FREE SERUM -Testrezept

Auf Serum können Sie einen schönen Teig für gebratene Kuchen und Pizza kneten. Das Serum dient auch als Grundlage für die Windpasteten. Sein Vorteil ist, dass alle Zutaten sehr zugänglich und nicht teuer sind. Infolgedessen erhalten Sie definitiv eine weiche und plastische Masse für die Bildung von Kuchen, Cheburs, Weißen und anderen Backen.

Wichtig: Beim Kneten auf Serum ist es wichtig, einen Hauptzustand zu beobachten - fügen Sie nicht viel Mehl hinzu (so dass der Teig immer üppig ist). Es ist gut, ihn vor der Vorbereitung und Bildung von Gebäck stehen zu lassen.

Sie werden nützlich sein:

Mehl -500-550 g (obligatorisch von höchster Klasse, es muss mehrmals sieben, damit die Gebäck üppig sind).
Serum -350-400 ml. (Sie können Store verwenden, aber vorzuziehen zu Hause).
Margarine oder Gemüsefrüchte Mischung-100 g (kann auch durch Fett ersetzt werden).
Salz und Zucker -notwendigerweise
Backpulver - Backpulver -1 Beutel

Kochen:

Das Mehl wird mehrmals mit dem Backpulver gesiebt.
Fett oder Öl schmelzen, mit Serum, Zucker und Salz mischen.
Mehl wird in kleinen Handvoll hinzugefügt
Kneten Sie den Teig gut mit Ihren Händen und schmieren Sie sie mit Öl

Puddingrezept

Nicht frei von Kathedralen ist perfekt für Süßwaren und süße Gebäck: Kuchen, Donuts, Muffins, Kuchen und Kuchen. Der Teig braut sich in einem Dampfbad.

Sie werden nützlich sein:

Mehl -1 Tasse (sorgfältig mit Backpulververpackung).
Wasser -250 ml (Sie können auch Milch von Fettgehalt verwenden).
Ausbreitung (Gemüsefrüchte der Mischung)-80-90 g (jedes Fett kann verwendet werden).
Ei -3-4 PCs. (groß, nach Hause)
Salz -eine Prise
Zucker - Mehrere TBSP.

Kneten:

Die Ausbreitung sollte in einem Topf geschmolzen werden
Salz wird hineingegossen, sowie Zucker in der richtigen Menge und alles wird gründlich aufgelöst.
Gießen Sie das Wasser dort und mischen Sie alles, erhitzen Sie und bringen Sie nicht zum Kochen.
In kleinen Teilen muss jeder Löffel gründlich aufgelöst werden.
Gießen Sie zusammen mit Mehl die Schlageimasse
Wenn alle Zutaten hinzugefügt werden, entfernen Sie den Teig aus dem Dampfbad, hören Sie jedoch nicht auf, 5-10 Minuten zu stören.

Rezept

Dieser Teig eignet sich perfekt für Knödel mit Kohl, Kartoffeln, Beeren und Früchten. Es ist auch gut, Gemüse -Chebureks mit Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Pilzen zu kneten.

Für den Test werden Sie nützlich sein:

Mehl(vorzugsweise die höchste Klasse) - 0,5 kg. (müssen sieben)
Wasser(Salzlake oder leichtes Bier) -200-220 ml.
Gemüseöl oder irgendein getettetes Fett -2-3 EL. (Wenn fest, sollte ertrinken).
Salz -eine Prise
Backpulver - 1 Beutel

Klast:

Sut das Mehl mit Backpulver, du kannst sogar zweimal einen Rutsch aus ihm bilden.
Gießen Sie Wasser und Gemüsemehl in den Hügel, kneten Sie den Teig.
Gießen Sie den flüssigen Teil auf die Folie, indem Sie sich vor dem Abbau befinden.
Kneten Sie den Teig gut mit Ihren Händen und schmieren Sie sie mit Öl (dasselbe kann mit der Arbeitsfläche erfolgen).

Sloses -freies Kuchenrezept in einer Pfanne

Leckerer und einfacher Teig ist das Geheimnis erfolgreicher gebratener Kuchen. Mit dem Rezept können Sie weiche Kuchen zubereiten, wodurch die saftige Füllung von Fleisch, Gemüse, Hüttenkäse oder intakte Früchte spart.

Sie werden nützlich sein:

Mehl -450-530 g (die Menge an Mehl sollte unabhängig eingestellt werden).
Wasser -1 Tasse (gut geeignet für Sole Rezept, Milchserum und sogar leichtes Bier).
Öl oder stampfen Fett -100-120 ml. (cremig, Mischung, Gemüse).
Salz -eine Prise
Zucker - Mehrere TBSP. (in süßen Kuchen)

Kneten:

Das Mehl wird gesiebt, gießen das Backpulver beim Sieben.
Im gleichen Stadium werden Salz (auf jeden Fall) und Zucker hinzugefügt, wenn Kuchen mit Obst oder Hüttenkäse.
Gießen Sie Wasser (oder einen anderen „flüssigen Zutat“ und Öl (Fett) in Mehlportionen, kleine Teile und mischen Sie alles.

Milch

Sie werden nützlich sein:

Mehl -500-550 g (obligatorisch von höchster Klasse, es muss mehrmals sieben, damit die Gebäck üppig sind).
Milch -350-400 ml. (Sie können jeden Fettgehalt verwenden).
Margarine oder Gemüsefrüchte Mischung-100 g (kann auch durch Fett ersetzt werden).
Salz und Zucker -notwendigerweise
Backpulver - Backpulver -1 Beutel

Kochen:

Das Mehl wird vorzugsweise 2-3 Mal gesiebt, und dabei kann ein Backpulver hinzugefügt werden.
Schmelzen Sie das Fett, mischen Sie es mit dem flüssigen Teil (Wasser, Salzlake oder was Sie verwenden).
Das Mehl greift allmählich und in kleinen Portionen ein, löst sich gründlich auf und mischte dann mit den Händen.
Der Teig ist perfekt für Süßwarengebäck

Mineralrezept

Ein Mineralwasser hilft Ihrem Test ohne Hefe üppig und elastisch.

Sie werden nützlich sein:

Mehl -450-550 g (sieh dir die Konsistenz an)
Mineral (stark kohlensäurehaltig) -400-500 ml. (Sie müssen sich die Dichte des Teigs ansehen).
Pflanzenöl -5-6 EL. (Sie können zu jedem verwenden oder durch Ghee ersetzen).
Zucker und Salz -nach Einstellungen
Ei -1-2 PCs. (Wenn Sie schlanker Teig benötigen, können Sie ausschließen)
Backpulver - Backpulver -1 Beutel

Kochen:

Salz, Zucker, Mehl und Backpulver sollten gründlich gemischt und sieben (Sie können zweimal).
Gießen Sie das Ei und kneten Sie den Teig
Gießen Sie kohlensäurehaltiges Wasser und Pflanzenöl und kneten Sie den Teig.

Rezept für Puff -freie Schnellkochen

Sie werden nützlich sein:

Mehl(Sifted und notwendigerweise die höchste Klasse) -250-300 g (schauen Sie sich die Dichte an).
Ei -1-2 (kann ausgeschlossen werden, wenn Sie mageres Teig benötigen).
Pflanzenöl - 150 ml. (Sie können jede oder cremig verwenden).
Wasser (Serum oder Milch) -100-120 ml. (Konzentrieren Sie sich auf die Dichte des Teigs).
Salz und Zucker(notwendigerweise)
Backpulver - Backpulver -1 Verpackung in 10 g.

Kneten:

Das gesiebte Mehl gründlich mit dem Backpulver mischen.
Ziehen Sie das Ei, öffnen Sie Ihre Hände
Fügen Sie bei Bedarf Zucker und Salz hinzu
Gießen Sie Wasser (oder einen anderen flüssigen Zutat) mit dem Öl und kneten den Teig.

Brot von Kaution

Sie können Brot wie in einem Brothersteller kochen, also in einem langsamen Kocher und in einem gewöhnlichen Ofen.

Sie werden nützlich sein:

Mehl -550-600 (Weizen, sicher sein)
Das Wasser ist Gas (oder gewöhnlich) - 250 ml. (Kann durch Serum ersetzt werden, betrachten Sie die Konsistenz des Teigs).
Pflanzenöl - 3-4 EL. (Vorzuger Sonnenblume).
Sauerteig-6-8 EL. (kann durch 2 EL Breakpower ersetzt werden).
Zucker-1-1,5 EL.
Salz- 1 Teelöffel

Kochen:

Zuerst trockene Zutaten mischen
Fügen Sie Öl und Wasser hinzu, Sauerteig
Kneten Sie den elastischen Teig mit den Händen, gehen Sie eine Weile
Bilden einen Klumpen und backen Sie ihn

Rot -freies Mehlrezept für Roggenmehl

Sie werden nützlich sein:

Roggenmehl -450-500 g (achten Sie darauf, dass Sie sicher sieben)
Das Wasser ist Gas (oder gewöhnlich) - 250 ml (betrachten Sie die Konsistenz des Tests).
Pflanzenöl - 4-5 EL. (Vorzuger Sonnenblume).
Sauerteig-6-8 EL. (kann durch 2 EL Breakpower ersetzt werden).
Zucker-1-1,5 EL.
Salz- 1 Teelöffel

Kochen: