Τι να κάνω αν πήγαινα πολύ μακριά με ζύμη στη ζύμη: Πώς να το διορθώσω; Πόσες ζύμες χρειάζεστε για τη δοκιμή;

Εάν βάζετε πολλή ζύμη στη ζύμη, τότε αυτό μπορεί να διορθωθεί. Οι έμπειρες νοικοκυρές συχνά το κάνουν αυτό.

Περιεχόμενο

Η προετοιμασία της ζύμης ζύμης είναι υπεύθυνο θέμα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα ζύμης και αλεύρου. Η ποιότητα της δοκιμής και του ψησίματος εξαρτάται από αυτά τα εξαρτήματα.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο άρθρο σχετικά με το θέμα: "Πώς να φτιάξετε όμορφα κουλουράκια διαφόρων σχημάτων από ζύμη ζύμης;". Θα βρείτε διαφορετικούς τρόπους, συμβουλές, βήμα -βήμα -βήμα οδηγίες με φωτογραφίες και βίντεο.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε τι να κάνετε Εάν το παρακάνετε στη ζύμη. Διαβάστε περαιτέρω.

Τι θα συμβεί εάν παρακάνετε τη ζύμη στη ζύμη;

Η ζύμη προστίθεται στη ζύμη για να της δώσει ελαφρότητα και ευελιξία. Το ψήσιμο από τη ζύμη ζύμης έχει ένα λεπτό ψίχουλο, καθώς και μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Αλλά ο αριθμός της ζύμης είναι σημαντικός για τον σωστό υπολογισμό. Οι άπειρες νοικοκυρές συνιστώνται να χρησιμοποιούν μαγειρικές συνταγές. Χάρη σε αυτούς, μπορείτε να ψήνετε νόστιμα αρτοσκευάσματα - αρωματικά και ορεκτικά. Εδώ είναι οι συνταγές που θα βοηθήσουν να κάνουν πλούσια και νόστιμα επιδόρπια και άλλα πιάτα ζύμης:

Λοιπόν, τι θα συμβεί εάν παρακάνετε τη ζύμη στη ζύμη;

Εάν επιτρέπετε μια υπερβολική δόση ζύμης, μπορείτε να καταστρέψετε ριζικά τη ζύμη, έτσι ώστε τα προϊόντα από αυτό να είναι βρώσιμα.
Ο λόγος για το πρόβλημα θα καταστεί σαφές εάν η ίδια η διαδικασία είναι κατανοητή. Προκειμένου η ζύμη να αυξηθεί πλήρως, η ζύμη πρέπει να αλληλεπιδρά με τη ζάχαρη και το νερό.
Με τον σωστό υπολογισμό των αναλογιών, ολόκληρη η διαδικασία θα διαρκέσει 2-3 ώρες.
Εάν η ζύμη αρχίσει να πέφτει, τότε είναι έτοιμη.

Με μια περίσσεια ζύμης, ο τελευταίος, όπως ήταν, απορροφά τη ζάχαρη και αφού "τρώνε" όλα, θα σταματήσουν να εργάζονται μέχρι να λάβουν ένα νέο τμήμα καυσίμου. Δηλαδή, η διαδικασία θα σταματήσει στα μισά του δρόμου και η ζύμη θα παραμείνει απροετοίμαστη. Θα έχει μια ξινή γεύση και δυσάρεστη οσμή.

Πόσες ζύμες χρειάζεστε για τη δοκιμή;

Ο αριθμός της ζύμης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ποιο ψήσιμο σχεδιάζεται να προετοιμαστεί. Αυτό υπολογίζεται ως εξής:

Εάν η ζύμη δεν είναι πολύ άκρη ή άπαχο, τότε περίπου 40 g ζύμης λαμβάνεται ανά 1 κιλά αλεύρι.
Εάν η ζύμη είναι άκρη, τότε η ποσότητα του αλεύρου είναι επίσης, το βάρος της ζύμης διπλασιάζεται.

Πρόσφατα, οι περισσότερες οικοδέσποινες χρησιμοποιούν ξηρή ζύμη για το ψήσιμο. Ωστόσο, οι επαγγελματίες αρτοποιοί ισχυρίζονται ότι το πιεσμένο προϊόν είναι καλύτερο. Οι κανόνες που δόθηκαν παραπάνω υποδεικνύονται ειδικά γι 'αυτόν. Στα παλιά μαγειρικά βιβλία στις συνταγές, ο αριθμός της πιεσμένης ζύμης υποδεικνύεται επίσης. Σε πιο σύγχρονες πηγές, πρέπει να συμφωνηθεί για το είδος του προϊόντος για το οποίο μιλάμε.

Τι να κάνω αν πήγαινα πολύ μακριά με ζύμη στη ζύμη: Πώς να το διορθώσω;

Στην περίπτωση της προετοιμασίας μιας γλυκιάς ζύμης, το πρόβλημα απλώς επιλύεται - πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Ωστόσο, θα προσεγγίσει πολύ περισσότερο. Αλλά με φρέσκια ζύμη, όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα. Λόγω της επιβολής της ζύμης, θα γίνει ξινή, και ακόμη και με τη μυρωδιά του πολτού. Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με δύο τρόπους:

Εάν η πλήρωση δεν είναι ακόμη έτοιμη, τότε την τελευταία στιγμή μπορείτε να αλλάξετε σχέδια και να φτιάξετε γλυκά αρτοσκευάσματα. Σε αυτή την περίπτωση, όπως ήδη αναφέρθηκε, απλά πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη.
Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα πρέπει να προσθέσετε μια επιπλέον ποσότητα νερού και αλεύρι. Συνιστάται να τοποθετήσετε μια μικρή σόδα στο νερό για να σταματήσετε τη δυσάρεστη οσμή. Η δοκιμή σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθεί πολύ περισσότερα από τα προγραμματισμένα, οπότε θα πρέπει να κάνετε μια πρόσθετη πλήρωση ή, να παρατηρείτε ορισμένους κανόνες, να το αποθηκεύσετε μέχρι το επόμενο ψήσιμο.

Η κατασκευή κάθε τύπου ψημένων προϊόντων έχει πολλές αποχρώσεις, οπότε για να αποφευχθούν απογοητεύσεις, συνιστάται να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.

Πώς να διατηρήσετε τη μαγιά για μεγάλο χρονικό διάστημα: χρήσιμες συμβουλές

Για να αποκτήσετε ζύμη υψηλής ποιότητας και νόστιμο ψήσιμο, είναι σημαντικό η ζύμη να είναι φρέσκια. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί αυτό: ένα φρέσκο \u200b\u200bπροϊόν που πιέζεται έχει μια ευχάριστη μυρωδιά γιαούρτι, δεν κολλάει στα χέρια του, αλλά καταρρέει σε μικρά σωματίδια. Η ζύμη έχει πυκνή συνέπεια και ανοιχτό χρώμα.

Πριν από τη χρήση, το προϊόν πρέπει να ελέγχεται για βλάστηση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μισό ποτήρι ζεστό γάλα ή νερό και αραιώστε μια μικρή μαγιά σε αυτό. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μία κουταλιά της σούπας αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τη σύνθεση έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια και να αφήσετε για 10-15 λεπτά. Όταν ένα καπάκι πέους, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι η ζύμη είναι καλή και προχωρήστε στο μαγείρεμα της ζύμης.

Πώς να διατηρήσετε τη μαγιά για πολύ καιρό; Εδώ είναι χρήσιμες συμβουλές:

Αξίζει να γνωρίζουμε: Η αχρησιμοποίητη ζύμη δεν πρέπει να καθαρίζεται μόνο στο ψυγείο. Θα στεγνώσουν γρήγορα και θα καλύψουν την κρούστα, μετά την οποία η ποιότητά τους θα γίνει αμφίβολη.

Συνιστάται να ενεργεί ως εξής:

Συγκεντρώστε το προϊόν στην κατάσταση της σκόνης και ανακατέψτε με μια μικρή ποσότητα αλεύρου, στη συνέχεια αλέστε τα πάντα με τα χέρια σας.
Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε ένα φύλλο παχύ χαρτιού και αφήστε το να στεγνώσει.
Μεταφέρετε τη ζύμη που στεγνώσει με αυτόν τον τρόπο σε ένα γυάλινο βάζο και κλείστε το χαλαρά, ή είναι καλύτερο να συνδέσετε ένα κομμάτι υφάσματος.
Αποθηκεύστε ένα δοχείο με ξηρό προϊόν σε ξηρό σκοτεινό μέρος.

Πριν από κάθε επακόλουθη χρήση ενός τέτοιου ξηρού προϊόντος, είναι απαραίτητο να κάνετε μια δοκιμή για βλάστηση. Ένας απλούστερος τρόπος για να αποθηκεύσετε αχρησιμοποίητη ζύμη είναι ότι είναι απλά τοποθετημένα σε γυάλινα πιάτα και γεμάτα με φυτικό έλαιο. Αποθηκεύστε μια τέτοια μάζα στο ψυγείο. Απαιτείται η δοκιμή βλάστησης και σε αυτή την περίπτωση.

Παρεμπιπτόντως, η ικανότητα να κάνει μια δοκιμή βλάστησης και δίνει ένα μεγάλο πλεονέκτημα στη διαβίωση ζύμης πάνω από ξηρό. Είναι αδύνατο να ελέγξετε την ποιότητα του ξηρού προϊόντος και ποτέ να μην γνωρίζετε εκ των προτέρων αν λειτουργεί ή όχι.