Πώς να προετοιμάσετε ένα κέικ Λένινγκραντ σύμφωνα με το GOST; Leningrad House Cake: Συνταγές για μαγείρεμα, κριτικές

Συνταγές για την προετοιμασία του κέικ LeningRad σύμφωνα με το Gost.

Το κέικ LeningRad εμφανίστηκε στη μετα -War περίοδο. Για πρώτη φορά, ο τεχνολόγος του Nord Store-Restaurant ψήνεται. Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που αποτελείται από αμμώδη κέικ, εμποτισμένο με σοκολάτα και μαρμελάδα. Είναι διακοσμημένο με ένα στρώμα σοκολάτας στην κορυφή, οι πλευρές είναι πασπαλισμένες με μπισκότο ψίχουλα. Συνήθως παρασκευάζεται ένα τετράγωνο σχήμα. Ωστόσο, τώρα υπάρχουν πολλές ερμηνείες του κέικ, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτή είναι μια γεύση από την παιδική ηλικία. 

Πώς να προετοιμάσετε ένα κέικ LeningRad σύμφωνα με το Gost στο σπίτι;

Η κύρια δυσκολία που βρισκόταν μπροστά στους σοβιετικούς ζαχαροπλαστικούς εκείνης της εποχής είναι να προετοιμάσουν κάτι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο από τα διαθέσιμα προϊόντα. Επομένως, σε αυτή τη συνταγή, τα κέικ δεν είναι βούτυρο, αλλά μαργαρίνη. Εάν έχετε την ευκαιρία, μπορείτε να αντικαταστήσετε με βούτυρο. Εκείνη την εποχή, τα προϊόντα μπισκότων που ήταν πολύ δημοφιλή εξαφανίστηκαν από τα ράφια πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, ο ανταγωνισμός ήταν τα κέικ με βάση τη συνταγή για την προετοιμασία του κέικ LeningRad. Αυτό είναι ένα είδος εναλλακτικής λύσης στο κέικ του Κιέβου. Μπορούμε να πούμε ότι οι ζαχαροπλαστείες του LeningRad δημιούργησαν ένα ανταγωνιστικό προϊόν. Πράγματι, περίπου την ίδια στιγμή, η εταιρεία του Κιεβ κυκλοφόρησε το κέικ της. 

Συστατικά για τη δοκιμή: 

• 550 g αλεύρι 
• 350 g γαλακτοκομικής μαργαρίνης 
• 3 μεγάλα αυγά 
• 230 g ζάχαρης 
• Μπέικιν πάουντερ 

Συστατικά για κρέμα σοκολάτας: 

• 200 g βουτύρου 
• 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος 
• 1 φλιτζάνι μικρή ζάχαρη
• 30 g κακάο 

Πώς να προετοιμάσετε ένα κέικ Λένινγκραντ σύμφωνα με το Gost στο σπίτι:

• NΕίναι εύκολο να προετοιμάσετε τα προϊόντα εκ των προτέρων, να αφαιρέσετε μαργαρίνη από το ψυγείο, να αφήσετε τη ζεστασιά. Για 2 ώρες, το προϊόν πρέπει να γίνει μαλακό και να αναμιχθεί τέλεια με αλεύρι. Μεταφέρετε μαλακό μαργαρίνη σε αλεύρι και τρίψτε με ένα πιρούνι.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας και να mole τη μάζα. Ως αποτέλεσμα, πάρτε ένα πολύ μαλακό, υγρό μωρό. Προσθέστε αυγά, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος σε αυτό. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Θα απορροφήσει το αλεύρι πολύ γρήγορα, αλλά προσθέτοντας επιπλέον δεν υπάρχει ανάγκη. Η εισαγωγή του αλεύρου μπορεί να κάνει ένα κομμάτι πολύ πυκνό, και τα προϊόντα είναι σταθερά, άγευστα. Προκειμένου ένα κομμάτι να κυλήσει καλύτερα και υπέκυψε στο σχηματισμό, είναι απαραίτητο να το θέσουμε για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο.
• Μετά από αυτό, πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι, διαιρέστε το κομμάτι σε δύο μέρη. Ως αποτέλεσμα, πάρτε δύο κέικ, τα οποία θα πρέπει να ισούται με την περιοχή του φύλλου για το ψήσιμο σε μέγεθος. Βάλτε χαρτί περγαμηνής στο φύλλο, πασπαλίστε με αλεύρι, βάλτε το κέικ στην κορυφή. Κρατήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για ένα τέταρτο της ώρας. Ομοίως, προετοιμάστε το δεύτερο κέικ. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε δύο κέικ. Βάλτε τα ο ένας στον άλλο, με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού, χωρίζετε σε 2 μέρη. Για χύτευση, θα χρειαστείτε 4 κέικ. Τώρα πρέπει να συγκεντρώσετε επιδόρπιο. 
• Ως κραγιόν, βερίκοκο, σταφίδα, μαρμελάδα φράουλας χρησιμοποιείται. Στην κλασική συνταγή χρησιμοποιήθηκε σπιτική μαρμελάδα βερίκοκου. Μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας πρέπει να τοποθετηθεί σε παγωμένα κέικ και να διανείμει ομοιόμορφα. Στην κορυφή αυτής της μαρμελάδας μπορείτε να βάλετε μια κρέμα σοκολάτας. 
• Είναι απαραίτητο να προτείνουμε το λάδι και να νικήσουμε σε ένα μίξερ μαζί με συμπυκνωμένο γάλα. Εισάγετε σκόνη ζάχαρης και κακάο. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια ζαχαρούχο κρέμα που κρατά το σχήμα καλά. Μην εκπλαγείτε αν η μάζα είναι πολύ πυκνή. Η κρέμα είναι καλά λερωμένη και δεν χάνει σχήμα. Εκτός από τα κέικ, στα οποία εφαρμόζεται προηγουμένως μια μαρμελάδα βερίκοκου, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια κρέμα σοκολάτας. Συγκεντρώστε κέικ, λιπάνετε τις πλευρές με κρέμα σοκολάτας και την κορυφή της μαρμελάδας, πασπαλίζουμε με ψίχουλα άμμου ή μπισκότων.

Συνταγή για κέικ άμμου Leningradsky στο σπίτι με κρέμα κρέμας

Αυτή είναι μια απλοποιημένη έκδοση της κρέμας σοκολάτας, αν και η κλασική κρέμα Charlotte χρησιμοποιήθηκε αρχικά. Αυτή είναι μια από τις ποικιλίες της κρέμας, η οποία παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αυγά, ζάχαρη με βούτυρο και κακάο. 

Συστατικά για τη δοκιμή: 

• 175 g πετρελαίου 
• 350 g αλεύρι 
• 1 μεγάλο αυγό 
• Η σκόνη ψησίματος της ζύμης 
• 130 g ζάχαρης 

Για κρέμα: 

• 200 g βουτύρου 
• 150 g ζάχαρης 
• 1 αυγό 
• 130 ml γάλακτος
• 35 g κακάο 
• 30 ml κονιάκ 

Συνταγή για κέικ άμμου LeningRadsky στο σπίτι με κρέμα κονιάκ:

• Είναι απαραίτητο να μαλακώσετε το λάδι έτσι ώστε να γίνεται μαλακό και εύπλαστο. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, τρίψτε το λίπος αγελάδας με ζάχαρη και εισάγετε το αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε μικρά τσιπς ή ψίχουλα. Προσθέστε ένα αυγό σε αυτό, ζυμώνετε μια ομοιογενή ζύμη.
• Μην ζυμώνετε για πολύ καιρό, μπορεί να προκαλέσει πολύ σκληρά κέικ. Εάν θέλετε το επιδόρπιο να είναι λεπτό και μαλακό, χρησιμοποιήστε τη ζύμη που κολλάει. Έτσι ώστε να σχηματίζεται καλύτερα,κυλινδρικός, μπορείτε να βάλετε το ψυγείο για 40 λεπτά.
• Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, ξεδιπλώστε τα ορθογώνια κέικ. Ψήστε σε χαρτί περγαμηνής σε θερμοκρασία 210 βαθμών. Προηγουμένως, αξίζει να τιμολογήσετε το στρώμα με ένα πιρούνι, έτσι ώστε οι φυσαλίδες να μην εμφανίζονται και η βάση δεν παραμορφώνεται. 
• Κτυπήστε το λάδι με ζάχαρη και προσθέστε κακάο. Σε ένα ξεχωριστό σκάφος, ζεστάρι γάλα, προσθέστε ένα αυγό και λίγο ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να πυκνώσει το μείγμα. Θα πρέπει να γίνει αρκετά πυκνό, ομοιογενές και τρυφερό. Σε μικρές μερίδες, εισάγετε το μείγμα καφέ λαδιού, χτυπώντας καλά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρίξει κονιάκ στο τέλος του μαγειρέματος. Η κρέμα διακρίνεται από μια ευχάριστη γεύση και διακριτικό άρωμα του κονιάκ. Δεν αξίζει να αυξηθεί η ποσότητα της στη συνταγή, καθώς φέρει μια λειτουργία γεύσης και όχι για να βελτιώσει τα χαρακτηριστικά γεύσης. 
• Πάρτε ένα ορθογώνιο φύλλο και κόψτε τα θεμέλια που προκύπτουν κατά μήκος των περιγραμμάτων. Είναι απαραίτητο να είναι απολύτως ομοιόμορφοι. Ήρθε η ώρα να συλλέξετε ένα κέικ. Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί μαρμελάδα. Εφαρμόστε μια κρέμα για κάθε κέικ και συλλέξτε το προϊόν. Η κορυφή συμπληρώνεται από τη σοκολάτα, πασπαλισμένο με καρύδια. Εάν το κερασάκι της σοκολάτας είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με συνηθισμένη κρέμα σοκολάτας, η οποία χρησιμοποιήθηκε για τη λίπανση κέικ. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια και φρούτα. 

Leningrad Cake Classic συνταγή στο σπίτι με γάλα κρέμα γάλακτος Charlotte

Το Charlotte Cream δεν χρειάζεται να είναι σοκολάτα, το γάλα είναι κατάλληλο. Αυτό είναι σημαντικό αν προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο όχι μόνο για τον εαυτό σας, αλλά και για τα μικρά παιδιά. Σε αυτή την περίπτωση, το κονιάκ δεν εισάγεται επίσης. 

Συστατικά για τη βάση: 

• 330 g αλεύρι 
• 130 g ζάχαρης 
• 180 g βουτύρου 
• Ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου 
• Ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
• Σόδα 
• Λίγο ξύδι 
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη ψησίματος 

Για κρέμα: 

• Βούτυρο 220 g 
• 130 g ζάχαρης 
• 130 ml γάλακτος 
• 1 μεγάλο αυγό 
• Αρωμα βανίλιας 
• Οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα 

Leningrad Cake Classic συνταγή στο σπίτι με γάλα κρέμα γάλακτος charlotte:

• Είναι απαραίτητο να κάνετε την προετοιμασία της κρέμας. Ρίξτε γάλα σε ένα μικρό πιάτο, προσθέστε ζάχαρη. Βάλτε τη φωτιά, ανακατέψτε καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι. Σε ένα ξεχωριστό σκάφος, χτυπήστε το αυγό με ένα μίξερ. Δεν χρειάζεται να το μετατρέψετε σε λευκό αφρό.
• Αρκεί να αναμίξουμε τον κρόκο με πηγάδι πρωτεΐνης. Ρίξτε σιρόπι γάλακτος στο αυγό με πολύ λεπτό ρεύμα. Προσθέστε το σε μικρές μερίδες, συνεχώς χτυπώντας με ένα μίξερ. Εάν ρίξετε το μίγμα αμέσως, η κρέμα θα πάρει κομμάτια.
• Ρίξτε ξανά το μείγμα στο σκάφος και βάλτε το στη φωτιά. Θα πρέπει να είναι μικρό, κρατήστε την κρέμα σε φωτιά για 7 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε έτσι ώστε το μείγμα να μην κολλάει στους τοίχους και στο κάτω μέρος. Βάλτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων και μετατρέψτε σε πλούσιο αφρό χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας. Προσθέστε στο λάδι σε μικρές μερίδες το μείγμα κρέμας που έχει μαγειρευτεί.
• Ανακατέψτε καλά και βάλτε το ψυγείο. Τώρα είναι η ώρα να κάνουμε την προετοιμασία της βάσης. Προετοιμάστε το βούτυρο, αφού το μαλάκατε σε θερμοκρασία δωματίου. Εισάγετε το αυγό και το αλάτι.
• Μέσος όρος, προσθέστε σκόνη ψησίματος ή σόδα. Ρίξτε το αλεύρι και ζυμώνετε ολισθηρή ζύμη. Βάλτε ένα τέταρτο ενός κομματιού σε χαρτί περγαμηνής και ρίξτε ένα τετράγωνο στρώμα απευθείας πάνω του. Κόψτε το σε σχήμα, το οποίο πρέπει να είναι προ -αποκομμένο από συνηθισμένο πυκνό χαρτόνι ή χαρτί. Ψήστε για 3-8 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος του κέικ εξαρτάται από το πάχος του. 
• Λιπάνετε κάθε κέικ με μαρμελάδα και στη συνέχεια κρέμα. Βάλτε τα κέικ ο ένας στον άλλο. Αφήστε για 8 ώρες για να το εμποτίζονται καλά τα κέικ. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε όχι νωρίτερα από 12 ώρες μετά από αυτό τα κέικ γίνονται μαλακά και το πάγωμα του άλατος. 

Κέικ Leningradsky Home: Κριτικές

Παρακάτω μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις κριτικές των οικοδέσποινα που έχουν εμπειρία στην προετοιμασία του κέικ του Λένινγκραντ. 

Κέικ Leningradsky σπίτι, κριτικές:

ΜΑΡΙΑ. Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω, οπότε συχνά πειραματίζω. Είμαι 30 ετών και δεν θυμάμαι απολύτως τη γεύση του κέικ του Λένινγκραντ. Από την παιδική ηλικία, δεν είναι καθόλου, αλλά κέικ κρέμας από την παιδική ηλικία. Βρήκα μια συνταγή στο διαδίκτυο και αποφάσισα να πειραματιστώ. Δεν είμαι ενθουσιώδης, αφού το κέικ φαινόταν πολύ πυκνό και δεν ήταν εμποτισμένο με κρέμα αρκετά καλά. Η μαρμελάδα με ένα πυκνό στρώμα κάλυψε την επιφάνεια των κέικ. Ως αποτέλεσμα, δεν ήταν ουσιαστικά εμποτισμένα σε κρέμα. Το επιδόρπιο φαινόταν αδέξια γλυκό, αλλά ξηρό. Προτιμώ ένα ζελέ ή μπισκότο. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι είναι καλά εμποτισμένα σε διάφορες κρέμες και γεμίσματα. Δεν θα μαγειρέψω περισσότερο το κέικ του Λένινγκραντ. 

Svetlana. Το κέικ Λένινγκραντ στη Σοβιετική εποχή στην πόλη μου ήταν έλλειψη. Τότε ήταν μια έκρηξη γι 'αυτόν, και σχεδόν όλες οι νοικοκυρές ήξεραν πώς να μαγειρέψουν, δεν ήμουν καμία εξαίρεση. Τώρα περιποιούμαι τα εγγόνια μου. Τους αρέσουν πραγματικά, τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση από ό, τι αγόρασε ζαχαρωτά. Μαγειρεύω κέικ και κρέμα σε φυσικό βούτυρο. Δεν το μετανιώνω, νομίζω ότι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Για εμποτισμό, παίρνω μια μαρμελάδα βερίκοκου, την οποία μαγειρεύω από τα φρούτα που συλλέγονται στο δικό μου εξοχικό σπίτι. 

Όλγα. Είμαι κακός μάγειρας, και καθόλου ένας εραστής εκλεπτυσμένων πιάτων. Αλλά στα γενέθλια της κόρης της, αποφάσισε να μαγειρέψει το κέικ. Η επιλογή έπεσε στο κέικ του Λένινγκραντ. Έκπληκτος, επειδή αυτό είναι ένα μη τυπικό επιδόρπιο, είναι σημαντικά διαφορετικό από όλους τους άλλους. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι το κέικ παραμένει πυκνό, αμμώδες, αλλά ταυτόχρονα αρκετά μαλακό. Η κρέμα ήταν μαγειρεμένη όχι σοκολάτα, αλλά κρέμα. Νομίζω ότι η μαρμελάδα φράουλας πηγαίνει καλά με κρέμα. Η κορυφή ήταν διακοσμημένη με κραγιόν σοκολάτας. Όλοι οι επισκέπτες στα γενέθλια της γέννησης άρεσαν το επιδόρπιο, τα παιδιά ήταν ευχαριστημένα. 

Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για τον ιστότοπό μας:

• Γέμιση κρέμας για κέικ με ξινή κρέμα
• Κρέμα για κέικ από συμπυκνωμένο γάλα
• Κρέμα για κέικ

Στην κλασική έκδοση, η επιγραφή Leningradsky ήταν συνήθως η επιγραφή από πάνω. Τώρα είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν τέτοια προϊόντα προς πώληση. Αλλά αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολλά επιδόρπια που, με τη συνταγή και τη γεύση τους, είναι πολύ παρόμοια με το κέικ του Λένινγκραντ. 

Βίντεο: κέικ LeningRad