Χρειάζεται να προσθέσω αυγά στη ζύμη ζύμης: Πρέπει να είναι στη δοκιμή; Ο μέγιστος αριθμός αυγών που μπορεί να είναι σε δοκιμή ζύμης

Είτε θα προσθέσετε αυγά σε ζύμη ζύμης είτε όχι - κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της. Αλλά η ζύμη θα αποδειχθεί πλούσια και μαλακή;

Περιεχόμενο

Ένας από τους κύριους φόβους που επισκέπτονται τις οικοδέσποινες που αποφάσισαν να κάνουν το ψήσιμο είναι η ζύμη που δεν αυξάνεται. Προκειμένου να αποφευχθεί ένα τέτοιο πρόβλημα, πρέπει να γνωρίζετε με σαφήνεια ποια συστατικά πρέπει να προστεθούν στο αλεύρι και η παρουσία του οποίου είναι καλύτερα να αποφύγετε.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο άρθρο σχετικά με το θέμα: "Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη;". Θα βρείτε γαστρονομικές συμβουλές και μυστικά, hacks ζωής, κριτικές.

Ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα και συζητημένα συστατικά που προστίθενται στη ζύμη είναι τα αυγά. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν αξίζει να προσθέσετε αυγά σε ζύμη ζύμης ή είναι καλύτερο να μην το κάνετε; Διαβάστε περαιτέρω.

Πώς να διαχωρίσετε την πρωτεΐνη από τον κρόκο αυγού;

Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο αυγού

Τα αυγά είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό που υπάρχει σε ένα τεράστιο αριθμό συνταγών. Μερικές φορές προστίθενται εξ ολοκλήρου, και μερικές φορές, πρέπει να διαχωρίσετε πρωτεΐνες από κρόκους. Ταυτόχρονα, ο διαχωρισμός των πρωτεϊνών με κρόκους δεν είναι η ευκολότερη διαδικασία που μπορεί να επικεντρωθεί σε πολλές άπειρες νοικοκυρές και να χαλάσει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολύ μεγάλοι τρόποι διαχωρισμού του κρόκου αυγού από την πρωτεΐνη. Εξετάστε μερικά από τα πιο δημοφιλή:

Ένας απλός τρόπος

Ο ευκολότερος τρόπος είναι ήδη έμπειροι νοικοκυρές και σεφ. Παρά το γεγονός ότι ονομάζεται απλή, άπειρες νοικοκυρές δύσκολα μπορεί να το κάνει αυτό για πρώτη φορά. Είναι απαραίτητο να σπάσετε προσεκτικά το κέλυφος του αυγού με ένα μαχαίρι ή σε ένα μπολ. Ταυτόχρονα, το μισό στο οποίο βρίσκεται ο κρόκος, κρατά ομοιόμορφα - μην κλίσης. Το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης ταυτόχρονα με ένα τόξο σε ένα μπολ. Κρατήστε το άδειο καταφύγιο του κελύφους στο χέρι σας. Στο δεύτερο - ο κρόκος βρίσκεται και παρέμεινε μια μικρή πρωτεΐνη. Τραβήξτε αυτό το ζευγάρι ψυχής ελαφρώς πάνω από το μπολ, η πρωτεΐνη θα αρχίσει να ρέει έξω. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε τον κρόκο, μπορείτε να το κρατήσετε με το δεύτερο μέρος του κελύφους. Όλα είναι έτοιμα, ο κρόκος παρέμεινε άθικτος σε ένα από τα κελύφη του κελύφους.

Διαχωρισμός χεριών

Πάρτε το αυγό και σπάστε το με ένα μαχαίρι, ή στην άκρη της πλάκας. Στη συνέχεια, ρίξτε απαλά το σπασμένο αυγό σε ένα βαθύ μπολ. Ως αποτέλεσμα, ο κρόκος πρέπει να βρίσκεται στο κέντρο του μπολ. Τώρα πάρτε προσεκτικά τον κρόκο με τα δάχτυλά σας και τραβήξτε το από το δοχείο.

Χύνοντας πρωτεΐνη

Ακούγεται εκπληκτικό, αλλά η πρωτεΐνη μπορεί πραγματικά να το ρίξει. Κάντε δύο τρύπες στο αυγό - στην ηλίθια και απότομη πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, μία από τις τρύπες πρέπει να είναι ευρύτερη από την άλλη. Τώρα βάλτε το αυγό σε ένα πιάτο και αφήστε το σκίουρο να διαρρεύσει μέσα από μια μεγαλύτερη τρύπα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η διαδικασία απαιτεί χρόνο και υπομονή.

Ειδικές συσκευές

Μέχρι σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαχωριστών και άλλων συσκευών που έχουν σχεδιαστεί για να διαχωρίζουν πρωτεΐνες και κρόκους που μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα. Όπως λένε, η πρόοδος δεν παραμένει ακίνητη.

Όπως μπορείτε να δείτε, παρά την προφανή πολυπλοκότητα, η διαδικασία διαχωρισμού πρωτεϊνών και κρόκων μπορεί να είναι πολύ απλή και ακόμη και ενδιαφέρουσα. Χρειάζεστε μόνο λίγο επιπλέον χρόνο και εφευρετικότητα.

Γιατί τα αυγά προσθέτουν αυγά στη ζύμη ζύμης, γιατί;

Τα αυγά προστίθενται στη ζύμη ζύμης για να βελτιώσουν τις ιδιότητες

Το ψήσιμο από ζύμη ζύμης είναι ένα ιδιαίτερο είδος μαγειρικής τέχνης. Είναι πολύ δημοφιλές και ελκυστικό λόγω της λαμπρότητας και του άρωμά του. Το κύριο μυστικό αυτού του ψησίματος είναι η δοκιμή. Φυσικά, όλες οι λεπτομέρειες και τα χαρακτηριστικά της παρασκευής ζύμης ζύμης απαιτούν ξεχωριστή μελέτη. Ωστόσο, υπάρχει ένα συστατικό που αξίζει ιδιαίτερη προσοχή - αυτά είναι αυγά. Γιατί προστίθενται στο αλεύρι και πώς επηρεάζει τη ζύμη - θα αναλύσουμε περαιτέρω.

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά τα αυγά προστίθενται στο αλεύρι, στη συνέχεια, κάνουν τη ζύμη με ένα άκρο.
Χάρη στα αυγά, το ψωμί γίνεται υγρό και ελαφρύ.
Ταυτόχρονα, το αποτέλεσμα της προετοιμασίας του ψησίματος μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό, ανάλογα με τον αριθμό των συστατικών και τη μέθοδο προσθήκης τους.
Με απλά λόγια, τα περισσότερα αυγά προστίθενται στη ζύμη, τόσο πιο κίτρινο και υγρό θα είναι το ψίχουλο.

Αξίζει να προσθέσετε ότι ο αριθμός των αυγών στη δοκιμή, όπως και άλλα συστατικά, είναι θέμα γεύσης. Είναι απαραίτητο μόνο να γνωρίζουμε ποια θα οδηγήσει η προσθήκη ορισμένων εξαρτημάτων και πώς θα αλλάξει το ψήσιμο από αυτό. Διαβάστε περαιτέρω.

Πρέπει να έχω αυγά σε δοκιμή ζύμης: Είναι απαραίτητο να προσθέσετε;

Ένα άλλο σημαντικό ζήτημα που σχετίζεται με την παρουσία αυγών σε μια δοκιμή ζύμης: Είναι πραγματικά σημαντικό να τα προσθέσετε ή να διαλυθούν άλλα συστατικά; Πρέπει να έχω αυγά σε δοκιμή ζύμης, είναι απαραίτητο να προσθέσετε; Εξετάστε αυτό το ζήτημα.

Στην πραγματικότητα, προσθέστε αυγά στη ζύμη ζύμης όχι απαραίτητο.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών χωρίς αυτό το συστατικό. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη άμυλο ή Μνούκου (ζευγάρι κουταλιές της σούπας) ή άλλα συστατικά.
Η ζύμη χωρίς αυγά ονομάζεται άπαχο και το ψήσιμο του αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο και πλούσιο.

Όπως βλέπουμε, η παρουσία αυγών στη δοκιμή είναι θέμα γεύσης και μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτούς. Υπάρχουν πολλά συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν αυτό το προϊόν, εάν είναι επιθυμητό. Διαβάστε περαιτέρω.

Ο μέγιστος αριθμός αυγών που μπορεί να είναι σε δοκιμή ζύμης;

Τώρα γνωρίζουμε ότι η τοποθέτηση αυτού του προϊόντος στη ζύμη ζύμης δεν είναι καθόλου απαραίτητη. Ωστόσο, αν εξακολουθείτε να προσθέτετε αυγά, τότε πόσοι πρέπει να υπάρχουν; Ο μέγιστος αριθμός αυγών που μπορεί να είναι σε δοκιμή ζύμης; Θα απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν κανόνες και οδηγίες για τον αριθμό των αυγών που προστίθενται στη ζύμη. Εξαρτάται από τη γεύση.
Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όσο περισσότερα αυγά υπάρχουν στη δοκιμή, τόσο περισσότερο πρέπει να προσθέσετε ζύμη εκεί, και αυτό θα επιταχύνει την ανάπτυξη της ίδιας της ζύμης.

Αξίζει να διευκρινιστεί ότι ο απαιτούμενος αριθμός αυγών και άλλων συστατικών υποδεικνύεται συνήθως στη συνταγή και η απουσία του ανοίγει ευρείες ευκαιρίες για γαστρονομικό αυτοσχεδιασμό. Κάτω από το παρακάτω, χρήσιμες πληροφορίες. Διαβάστε περαιτέρω.

Ξέχασα να προσθέσω ένα αυγό στη ζύμη ζύμης: Τι πρέπει να κάνω και πώς να επηρεάσω το ψήσιμο;

Συχνά συμβαίνει ότι οι νοικοκυρές πρέπει να κάνουν πολλά πράγματα ταυτόχρονα, για παράδειγμα: μαγειρέψτε, καθαρίστε και παρακολουθείτε το παιδί. Σε μια τέτοια κατάσταση, δεν είναι καθόλου δύσκολο να ξεχάσουμε να προσθέσετε κάποιο συστατικό στο πιάτο. Θα καταλάβουμε τι θα συμβεί αν ξεχάσετε να προσθέσετε ένα αυγό στη ζύμη ζύμης και πώς να βγείτε από μια παρόμοια κατάσταση. Τι να κάνετε, είναι απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον και πώς θα επηρεάσει το ψήσιμο;

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα κακό με μια τέτοια κατάσταση.
Η ζύμη ζύμης μπορεί να κάνει χωρίς αυγά, χάνοντας μόνο υγρασία και κίτρινη.
Ωστόσο, εάν θέλετε να προσθέσετε αυγά, τότε αυτό είναι δυνατό.
Είναι απαραίτητο μόνο να μετακινήσετε ξανά την ήδη κατασκευασμένη ζύμη, προσθέτοντας το επιθυμητό συστατικό και στη συνέχεια αφήστε τον να σηκωθεί ξανά.

Όπως λένε, δεν υπάρχουν απελπιστικές καταστάσεις και μπορεί να λυθεί οποιοδήποτε πρόβλημα, με τη βοήθεια της εφευρετικότητας και της μεγάλης επιθυμίας.

Τι πρέπει να προστεθεί στη ζύμη ζύμης έτσι ώστε να μην έχει ξεπεράσει;

Η σωστή ζύμη ζύμης με μυστικά συστατικά δεν θα έχει ξεπεράσει

Για κάθε νοικοκυρά που ασχολείται με γλυκά, είναι σημαντικό να παραμένει ορεκτικό και να μην ξεπεράσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Πώς να φτιάξετε τη ζύμη ζύμης να παραμείνει πλούσια και μαλακή για μεγάλο χρονικό διάστημα; Τι πρέπει να προστεθεί; Θα απαντήσουμε περαιτέρω σε αυτήν την ερώτηση.

Προκειμένου η ζύμη να μην ξεπεράσει όσο το δυνατόν περισσότερο, οι έμπειρες νοικοκυρές έβαλαν μια μικρή ξινή κρέμα σε αυτό κατά τη διάρκεια της παρτίδας.
Μπορείτε επίσης να μειώσετε τον αριθμό των αυγών επειδή η πρωτεΐνη αυξάνει την ακαμψία της ζύμης. Αλλά, αν θέλετε ακόμα να βάλετε αυγά, τότε μπορεί να προστεθεί μόνο ο κρόκος. Ή μαζί με την πρωτεΐνη, αλλά το χτύπησε χωριστά σε έναν πλούσιο αφρό.

Το κύριο μυστικό Η λαμπρότητα και η απαλότητα της ζύμης ζύμης είναι να προσθέσετε άμυλο (αρκετά 1-2 κουταλιές της σούπας) και μια μικρή ποσότητα σόδα. Manka ( 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας) θα βοηθήσει τα τελικά αρτοσκευάσματα να παραμείνουν μαλακά για αρκετές ημέρες. Διαβάστε περισσότερα Σε ένα άλλο άρθρο στον ιστότοπό μας σε αυτόν τον σύνδεσμο.

Η φρεσκάδα των προϊόντων αρτοποιίας είναι ίσως ένας βασικός παράγοντας που επηρεάζει την ορεκτική τους. Μετά από όλα, λίγοι άνθρωποι θα τους αρέσουν, υπάρχουν σκληρά και σκληρά κουλουράκια, πίτες ή ψωμί. Ωστόσο, για να επεκταθεί η φρεσκάδα ατελείωτα, εξακολουθεί να μην λειτουργεί. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην φέρει και να τρώει αρτοσκευάσματα πριν από αυτό πριν αρχίσει να μαυρίσει.

Στο τέλος παραμένει να προσθέσετε ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών ψησίματος. Ταυτόχρονα, κάθε προϊόν είναι νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Και η προσθήκη αυγών στη ζύμη ή όχι είναι θέμα προτιμήσεων επιθυμίας και γεύσης. Πειραματιστείτε με γεύση, προετοιμάστε διαφορετικό ψήσιμο με ή χωρίς αυγά και θα βρείτε τη μοναδική συνταγή σας που εσείς και το νοικοκυριό σας θέλετε. Καλή όρεξη!