Τι να κάνω αν πήγα πολύ μακριά με σόδα στο ψήσιμο, τηγανίτες: Πώς να εξουδετερώσετε τη γεύση της σόδα στη ζύμη; Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά και τη γεύση της σόδας από το τελικό ψήσιμο: Συμβουλές

Εάν το παρακάνετε με σόδα στο ψήσιμο, τότε μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συμβουλές και να ακολουθήσετε σημαντικούς κανόνες.

Περιεχόμενο

Πλούσια, μαλακά και αρωματικά αρτοσκευάσματα - το όνειρο κάθε ερωμένης. Και δεν είναι μυστικό σε κανέναν ότι η σωστή προσθήκη σόδα ή σκόνη ψησίματος στη ζύμη βοηθά στην επίτευξη αυτού του στόχου. Αλλά όλα είναι καλά με μέτρο.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με το θέμα: «Πώς να αντικαταστήσουμε τη σόδα; Τι να κάνετε αν δεν υπάρχει σόδα για τηγανίτες; ". Θα μάθετε πώς να αντικαταστήσετε τη σόδα στο ψήσιμο, σε μέλι, τηγανίτες, τηγανίτες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σόδα με ζύμη;

Μερικές φορές συμβαίνει ότι με απροσεξία ή απειρία, οι νοικοκυρές παρακάμπτουν με αυτά τα συστατικά. Η τιμή ενός τέτοιου λάθους είναι ένα χαλασμένο πιάτο. Μπορεί αυτό να διορθωθεί; Πώς να αναγνωρίσετε το λάθος σας; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σκόνης ψησίματος και της σόδα; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο. Διαβάστε περαιτέρω.

Γιατί χρειάζεστε σόδα στο ψήσιμο;

Οι έμπειρες νοικοκυρές του 20ου αιώνα γνωρίζουν από πρώτο χέρι για τις ευεργετικές ιδιότητες της σόδα ψησίματος. Έγινε πιστός βοηθός στην κουζίνα. Δεν έκανε ούτε ένα αρτοσκευάσματα χωρίς αυτό το συστατικό. Τι αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί χάρη στη σόδα; Γιατί χρειάζεται στο ψήσιμο; Εδώ είναι η απάντηση:

Η δομή της δοκιμής θα γίνει πιο πορώδης.
Η υφή του προϊόντος "στην έξοδο" θα αποδειχθεί πλούσια, χαλαρή και τρυφερή, αλλά ψήνεται ταυτόχρονα.
Χάρη στη σόδα, τα φρεσκο παρασκευασμένα κουλουράκια εμφανίζονται ορεκτικά, ελαφρύ χρυσό χρώμα.
Κατά την προετοιμασία ζύμης ζύμης, σόδα, χάρη στις ιδιότητές της, "τραβά" την ξινή, η οποία κατέχει ζύμη.
Όταν αναμιγνύετε ένα βαρύ βούτυρο, η προσθήκη σόδα βοηθά στη βελτίωση της ελαστικότητας της γλουτένης. Αυτό διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία επεξεργασίας.
Το ψήσιμο από μια ζύμη βουτύρου, χάρη στη σόδα, γίνεται ακόμα πιο αέρας.

Ποια είναι η αρχή της λειτουργίας αυτού του εκπληκτικού προϊόντος; Διαβάστε περισσότερα:

Ακόμη και στα σχολικά χρόνια, στα μαθήματα χημείας, καθένας από εμάς έθεσε μικρά πειράματα χρησιμοποιώντας σόδα.
Το άλλο του όνομα NAHCO3 (νάτριο διττανθρακικού).
Από την πορεία της χημείας, γνωρίζουμε ότι όταν αντιδρούν με το όξινο περιβάλλον, η σόδα των τροφίμων σπάει, σχηματίζοντας τρεις ουσίες: αλάτι, νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό είναι μόνο το τελευταίο στοιχείο και βοηθά το ψήσιμο να γίνει πλούσιο και πορώδες.

Μπορείτε να εκτελέσετε ντάμπινγκ σόδας με οποιοδήποτε οξύ:

Λεμόνι
Ξύδι
Γαλακτοκομείο

Επιπλέον, το συνηθισμένο ζεστό νερό θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση αυτής της εργασίας. Η θερμοκρασία στην οποία σβήνει η σόδα ξεκινά από 60 °. Κατά την προσθήκη ψησίματος νατρίου, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή, διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε τη γεύση του πιάτου.

Τι να κάνετε αν πήγες πολύ μακριά με σόδα στο ψήσιμο;

Εάν το σφάλμα έγινε και το παρακάνετε με σόδα στο ψήσιμο, δεν χρειάζεται να απελπιστείτε. Μπορείτε να δοκιμάσετε οποιαδήποτε κατάσταση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που θα βοηθήσουν αν το ψήσιμο δεν έχει ακόμη καταφέρει να βάλει στο φούρνο:

Η πρώτη μέθοδος είναι μια στοιχειώδη αύξηση των συστατικών. Έτσι, η μάζα των τελικών γλυκών θα είναι μεγαλύτερη και η δυσάρεστη γεύση και η μυρωδιά της σόδα του μπάσταρδου θα πάει μακριά.
Για τη δεύτερη μέθοδο, θα χρειαστείτε οποιοδήποτε ψήσιμο οξέος. Εξαιρετικό λεμόνι ή ξύδι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιοδήποτε όξινο χυμό. Μόνο μερικές σταγόνες είναι αρκετές για να σώσουν την κατάσταση.
Η τρίτη μέθοδος είναι παρόμοια με τη δεύτερη, χρησιμοποιείται μόνο 2% υδροχλωρικό οξύ φαρμακείου εδώ. Η αρχή της προσθήκης είναι η ίδια: μόνο μερικές σταγόνες και το πιάτο αποθηκεύονται.

Οι προτεινόμενες μεθόδους θα βοηθήσουν σε μεγάλο βαθμό στην προετοιμασία των πίτες, τα κέικ για ένα κέικ, διάφορα κουλουράκια και cupcakes.

Τι να κάνω αν πήγα πολύ μακριά με σόδα σε τηγανίτες: Πώς να εξουδετερώσω τη γεύση της σόδα στη δοκιμή;

Η ζύμη τηγανιών διαφέρει από τους άλλους με τη συνοχή της. Η σόδα στις τηγανίτες είναι το ίδιο απαραίτητο συστατικό με το αλεύρι ή τη βάση υγρού. Το διττανθρακικό νάτριο κάνει το φως του ψησίματος, ανοιχτή εργασία, δίνει μεγαλοπρέπεια και (υπόκειται σε αναλογίες) δεν είναι αισθητή καθόλου στο τελικό πιάτο. Τι να κάνω αν πήγα πολύ μακριά με σόδα σε τηγανίτες; Πώς να εξουδετερώσετε τη γεύση της σόδα στη δοκιμή;

Εάν αυτό συνέβη αυτό που προσθέσατε πάρα πολύ σόδα στη υγρή ζύμη για τηγανίτες, δεν πρέπει να απελπιστείτε:

Για να διορθωθεί η κατάσταση είναι τέλεια - διπλασιασμός άλλων συστατικών. Αυτό θα αυξήσει την ποσότητα ζύμης και θα κάνει αρχικά το καλύτερο προστιθέμενο τμήμα της σόδας.
Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να προσθέσετε ένα μικρό χυμό λεμονιού για επιπλέον σβήνοντας μια περίσσεια διττανθρακικού νατρίου.

Αλλά είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζουμε τι να κάνουμε σε μια περίπτωση ή την άλλη, αλλά να θυμόμαστε για τους κανόνες που πρέπει να παρατηρηθούν έτσι ώστε να μην χαλάσουν το ψήσιμο. Διαβάστε περαιτέρω.

Βίντεο: Αποδεικνύεται ότι σβήνω εσφαλμένα το ξίδι σόδα. Δεν αγοράζω πλέον σκόνη ψησίματος

Κανόνες για να μην χαλάσουν τα γλυκά και να μην μετατοπίζουν τη σόδα

Για να αποφύγετε τις καταστάσεις που περιγράφονται παραπάνω και να μην χαλάσετε τα αρτοσκευάσματα, μην μετατοπίζετε τη σόδα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

Μαγειρέψτε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Ειδικά αν είστε αντιμέτωποι μαζί του για πρώτη φορά. Δεν απαιτούνται πειράματα, επειδή η γεύση και η ποιότητα του πιάτου εξαρτάται από αυτό.
Εάν υπάρχει φόβος παρακμής, είναι καλύτερο να μειωθεί ένα τμήμα σόδας σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Συμφωνείτε ότι είναι ευκολότερο να προσθέσετε το ποσό που λείπει αργότερα από το να υποφέρετε αργότερα με διπλασιασμό αναλογιών.
Για έναν ακριβέστερο υπολογισμό της σόδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο και να κάνετε σβήνοντας εκεί. Αργότερα, μπορείτε να πάρετε από αυτό το μπολ την απαιτούμενη ποσότητα τελικής ουσίας, και απλά ρίξτε τα υπόλοιπα.

Εάν αποφασίστηκε να μαγειρέψουν τηγανίτες, τότε η ποσότητα της σόδα μειώνεται σε 1/4 κουταλάκι της σούπας. Αυτό το ποσό θα είναι αρκετό για να δώσει τη λαμπρότητα και την απαλότητα το τελικό πιάτο.

Γιατί να μετατοπίσετε τη σκόνη ψησίματος όχι τόσο τρομακτικό όσο η σόδα;

Είναι επίσης σημαντικό να μην μετατοπίσετε τη σκόνη ψησίματος

Σήμερα στα ράφια του καταστήματος μπορείτε να βρείτε μικρές σακούλες με την επιγραφή "Αντιπρόσωπος της ζύμης". Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η ίδια σόδα, που παρασκευάζεται σε βιομηχανικές συνθήκες και σε ειδικό εξοπλισμό. Brokenpers σε σακούλες που βρίσκονται σε οποιοδήποτε παντοπωλείο έχουν μια πλούσια σύνθεση.

Εκτός από τη σόδα, υπάρχουν γεύση-αρωματικά πρόσθετα και διάφορες βαφές.
Το αλεύρι σίτου βρίσκεται επίσης στη σύνθεση. Μερικές φορές αντικαθίσταται από άμυλο.
Το Safran προστίθεται συχνά, η οποία δίνει στη ζύμη μια χρυσή απόχρωση και βελτιώνει τη γεύση.
Αλλά αν προετοιμάζετε ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή, είναι καλύτερο να αγοράσετε μια σκόνη ψησίματος για ζύμη ή σκόνη ψησίματος χωρίς γεύση για να διατηρήσετε την αρχική πρόθεση ενός μαγειρικού πιάτου.

Η σύνθεση του προϊόντος είναι απόλυτα ισορροπημένη, οπότε στο τελικό ψήσιμο (με την επιφύλαξη των αναλογιών) δεν είναι αισθητή. Ο αλγόριθμος παρασκευής στον οποίο υποτίθεται ότι θα προστεθεί στη σκόνη ψησίματος είναι εξαιρετικά απλός: ρίξτε τα περιεχόμενα της τσάντας σε ένα δοχείο με ζύμη και αναμειγνύεται. Είναι πολύ σημαντικό να συμμορφώνεται με τις αναλογίες που αναφέρονται στις οδηγίες, επειδή πιο χαλαρό από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να διαφέρει στις ιδιότητές τους.

Αλλά γιατί δεν είναι τόσο τρομακτικό να μετατοπίζουμε τη σκόνη ψησίματος ως σόδα; Αν και όλα δεν είναι απολύτως αληθινά. Διαβάστε περισσότερα:

Μπορείτε επίσης να το παρακάνετε με σκόνη ψησίματος. Σε αυτή την περίπτωση, το ψήσιμο θα γίνει πολύ χαλαρό, μπορεί να μην ψήνει στη μέση ή ακόμα και να παραμορφωθεί. Το πιάτο θα σταματήσει να φαίνεται εμφανές.
Σε αντίθεση με τη σόδα του μπάσταρδου σε αυτή την περίπτωση, δεν θα πάρετε μια δυσάρεστη οσμή και μια έντονη γεύση, αλλά η εμφάνιση θα είναι απελπιστικά χαλασμένη.

Για να διορθώσετε την κατάσταση, πρέπει να ακολουθήσετε τις ίδιες οδηγίες όπως στην περίπτωση της σόδα: αυξήστε τη συνολική ποσότητα ζύμης.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε: Η σκόνη ψησίματος (σκόνη ψησίματος ζύμης) μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα λόγω του γεγονότος ότι ορισμένοι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν επιβλαβή πρόσθετα όπως σταθεροποιητές, βαφές και αρώματα σε αυτό.

Στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να βρείτε πρόσθετα που περιέχουν γενετικά τροποποιημένες ουσίες, οι οποίες καθιστούν επίσης τη σκόνη ψησίματος ζύμης δυνητικά επικίνδυνη για το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν αγοράζετε σκόνη αρτοποιίας, πρέπει να εστιάσετε όχι στην τιμή και τον αριθμό των γραμμάρια, αλλά στη σύνθεση.

Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά και τη γεύση της σόδας από το τελικό ψήσιμο: Συμβουλές

Αν ξαφνικά συνέβη ότι το τελικό πιάτο μυρίζει σόδα και έχει μια χαρακτηριστική "σαπουνάδα" γεύση, τότε πιθανότατα, δυστυχώς, δεν μπορεί να σωθεί. Αλλά υπάρχουν στιγμές που μπορείτε να προσπαθήσετε να "αποκαταστήσετε" αρτοσκευάσματα.

Η επόμενη συμβουλή θα βοηθήσει μόνο Για κέικ κέικ. Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο είναι προκατασκευασμένο και συχνότερα κηλιδωμένο με κρέμα, μπορείτε να προσπαθήσετε να βάλετε ένα πορτοκαλί ή φέτες ακτινιδίου μεταξύ των κέικ. Η ξινή φρέσκια γεύση των φρούτων θα πρέπει να αντικαταστήσει την πικρία της σόδα. Μπορείτε επίσης να απορροφήσετε κέικ με σιρόπι φρούτων με την προσθήκη ρούμι και κονιάκ. Αυτό θα εξαλείψει μια δυσάρεστη οσμή και θα δώσει στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα.

Με άλλους τύπους ψησίματος, όπως οι πίτες και τα cupcakes, αυτές οι μέθοδοι δεν θα λειτουργήσουν. Δεν πρέπει να δοκιμάσετε αυτά τα πιάτα. Πρώτον, μια έντονη μυρωδιά σόδα και μια πικρή δυσάρεστη γεύση θα χαλάσει την εντύπωση των γλυκών. Δεύτερον, ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι χρήσιμο για το σώμα.

Η υπερβολική περιεκτικότητα σε σόδα θα επηρεάσει αρνητικά τη γαστρεντερική οδό, καθώς αυτή η ουσία έχει αλκαλικές ιδιότητες. Εάν οφείλεται σε περίσσεια σόδα Τα μπισκότα ήταν χαλασμένα, τότε μπορούν να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν στο μέλλον για να διακοσμήσουν σε άλλα πιάτα.

Οι πιο σημαντικές συμβουλές: Μην αποθαρρύνεστε αν κάτι ξαφνικά πήγε στραβά. Η ικανότητα έρχεται με εμπειρία και την επόμενη φορά θα αποδειχθεί σίγουρα αυτό που προοριζόταν αρχικά. Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές από αυτό το άρθρο θα βοηθήσουν στην αποφυγή των κύριων λαθών στην προσθήκη σόδας (σκόνη ψησίματος) και ίσως θα εξοικονομήσουν περισσότερες από μία συνταγές.