Какво да правя, ако отидох твърде далеч с мая в тестото: как да го поправя? Колко дрожди са ви необходими за теста?

Ако поставите много мая в тестото, това може да се фиксира. Опитните домакини често правят това.

Съдържание

Подготовката на тесто за дрожди е отговорна материя. На първо място, трябва правилно да изчислите количеството мая и брашно. Качеството на теста и печене зависи от тези компоненти.

Прочетете на нашия уебсайт друга статия по темата: "Как да моделираме красиви кифлички от различни форми от тесто за дрожди?". Ще намерите различни начини, съвети, стъпка -by -step инструкции със снимки и видеоклипове.

От тази статия ще разберете какво да правите ако прекалявате в тестото. Прочетете по -нататък.

Какво ще се случи, ако прекалявате с маята в тестото?

Дрождите се добавят към тестото, за да му придадат лекота и проветряване. Печенето от тесто за дрожди има деликатна троха, както и приятен вкус и аромат. Но броят на дрождите е важен, за да се изчисли правилно. Неопитни домакини се препоръчват да използват кулинарни рецепти. Благодарение на тях можете да печете вкусни сладкиши - ароматни и апетитни. Ето рецептите, които ще помогнат за приготвяне на сърдечни и вкусни десерти и други ястия за тесто:

И така, какво ще се случи, ако прекалите с маята в тестото?

Ако позволите предозиране на мая, можете коренно да съсипете тестото, така че продуктите от него да бъдат неядливи.
Причината за проблема ще стане ясна, ако самият процес е разбран. За да може тестото да се издигне напълно, дрождите трябва да взаимодействат със захарта и водата.
С правилното изчисляване на пропорциите целият процес ще отнеме 2-3 часа.
Ако тестото започне да пада, то то е готово.

С излишък от мая, последният, какъвто беше, абсорбира захарта и след като „ядат“ всичко, ще спрат да работят сами, докато не получат нова част от горивото. Тоест, процесът ще спре наполовина и тестото ще остане неподготвено. Той ще има кисел вкус и неприятна миризма.

Колко дрожди са ви необходими за теста?

Броят на дрождите до голяма степен зависи от това кое печене се планира да бъде приготвено. Това се изчислява, както следва:

Ако тестото не е много дупе или постно, тогава се приема приблизително 40 g мая на 1 кг брашно.
Ако тестото е дупе, тогава количеството брашно също е, теглото на дрождите се удвоява.

Напоследък повечето домакини използват суха мая за печене. Професионалните пекари обаче твърдят, че натиснат продукт е по -добър. Нормите, дадени по -горе, са посочени специално за него. В старите кулинарни книги с рецепти се посочва и броят на пресована мая. В по -съвременните източници трябва да се съгласи за какъв вид продукт говорим.

Какво да правя, ако отидох твърде далеч с мая в тестото: как да го поправя?

В случай на приготвяне на сладко тесто проблемът е просто решен - трябва да добавите повече захар. Това обаче ще наближи много по -дълго. Но с прясно или бутер тесто всичко е много по -сложно. Поради прилагането на маята, тя ще стане кисела и дори с миризмата на каша. Можете да поправите ситуацията по два начина:

Ако пълнежът все още не е готов, в последния момент можете да промените плановете и да направите сладки сладкиши. В този случай, както вече беше споменато, просто трябва да добавите захар.
Ако това не е възможно, тогава ще трябва да добавите допълнително количество вода и брашно. Препоръчва се да поставите малко сода във водата, за да спрете неприятната миризма. Тестът в този случай ще се окаже много повече от планираното, така че ще трябва да направите допълнително пълнене или, спазвайки определени правила, да го запазите до следващото печене.

Производството на всеки тип печени продукти има много нюанси, така че за да се избегнат разочарования, се препоръчва стриктно да следвате рецептата.

Как да запазите маята за дълго време: полезни съвети

За да се получи висококачествено тесто и вкусно печене, важно е маята да е свежа. Лесно е да се определи това: свеж пресован продукт има приятна миризма на кисело мляко, не се придържа към ръцете си, а се разпада на малки частици. Дрождите имат плътна консистенция и лек цвят.

Преди употреба продуктът трябва да бъде проверен за покълване. За да направите това, вземете половин чаша топло мляко или вода и разредете малко мая в нея. Добавете половин чаена лъжичка захар и една супена лъжица брашно към получената смес. Разбъркайте състава, така че да не са останали бучки и оставете за 10-15 минути. Когато капачка на пениш, можете да сте сигурни, че маята е добра и продължете да готвите тестото.

Как да запазим дрождите за дълго време? Ето полезни съвети:

Струва си да се знае: Неизползваната мая не трябва само да се почиства в хладилника. Те бързо ще изсъхнат и ще покрият коричката, след което качеството им ще стане съмнително.

Препоръчва се да действате както следва:

Натрошете продукта до състоянието на праха и разбъркайте с малко количество брашно, след което смилайте всичко с ръце.
Изсипете получената смес върху лист с дебела хартия и оставете да изсъхне.
Прехвърлете дрождите, изсушени по този начин до стъклен буркан и затворете свободно, или е по -добре да завържете парче плат.
Съхранявайте контейнер със сух продукт на сухо тъмно място.

Преди всяка следваща употреба на такъв сух продукт е необходимо да се направи тест за покълване. По -опростен начин за съхранение на неизползвани мая е, че те са просто поставени в стъклени съдове и напълно пълни с растително масло. Съхранявайте такава маса в хладилника. Тестът за покълване и в този случай е необходим.

Между другото, способността да се направи тест за покълване и дава голямо предимство на това да живеете мая над сухата. Невъзможно е да се провери качеството на сухия продукт и никога да не се знае предварително дали работи или не.