Как да приготвите торта с ленинград според GOST? Торта за къщи в Ленинград: Рецепти за готвене, отзиви

Рецепти за приготвяне на тортата с ленинград според GOST.

Съдържание

Тортата с ленинград се появи в периода след войната. За първи път технологът на Nord Store-Restaurant беше изпечен. Това е десерт, състоящ се от пясъчни торти, напоени с шоколадов крем и сладко. Той е декориран със слой от шоколадова глазура отгоре, страните са поръсени с бисквитна троха. Обикновено се приготвя квадратна форма. Въпреки това, сега има много интерпретации на тортата, но няма съмнение, че това е вкус от детството.

Как да приготвите торта с ленинград според GOST у дома?

Основната трудност, която стоеше пред съветските сладкарници от онова време, е да се подготвят нещо много вкусно и необичайно от наличните продукти. Следователно в тази рецепта тортите не са масло, а маргарин. Ако имате възможност, можете да замените с масло. По това време продуктите, които бяха много популярни, изчезнаха от рафтовете много бързо. Следователно конкуренцията беше тортите въз основа на рецептата за приготвяне на тортата с ленинград. Това е вид алтернатива на тортата Киев. Можем да кажем, че ленинградските сладкарници създадоха конкурентен продукт. Всъщност, приблизително по същото време, KYIV Company пусна своята Crown Cake.

Съставки за теста:

550 g брашно
350 g млечен маргарин
3 големи яйца
230 g захар
Бакпулвер

Съставки за шоколадов крем:

200 g масло
200 g кондензирано мляко
1 чаша малка захар
30 g какао

Как да приготвите торта с ленинград според GOST у дома:

нлесно е да приготвите продукти предварително, да извадите маргарин от хладилника, да оставите в топлина. В продължение на 2 часа продуктът трябва да стане мек и да се смеси перфектно с брашно. Прехвърлете мекия маргарин на брашно и разтрийте с вилица.
Можете да използвате ръцете си и да кърти масата. В резултат на това вземете много меко, мокро бебе. Добавете към него яйца, захар и бакпулвер. Омесете хомогенно тесто. Той ще абсорбира брашно много бързо, но добавянето му допълнително няма нужда. Въвеждането на брашното може да направи бучката твърде гъста, а продуктите са солидни, безвкусни. За да може една бучка да се търкаля по -добре и да се поддаде на образуването, е необходимо да я поставите за около 1 час в хладилника.
След това поръсете повърхността на масата с брашно, разделете бучката на две части. В резултат на това вземете две торти, които трябва да се равняват на площта на листата за печене по размер. Поставете пергаментова хартия върху листа, поръсете с брашно, сложете тортата отгоре. Дръжте във фурната при температура 200 градуса за четвърт час. По същия начин, пригответе втората торта. В резултат на това ще получите две торти. Поставете ги един на друг, с помощта на остър нож, разделете на 2 части. За формоване ще ви трябват 4 торти. Сега трябва да сглобите десерт.
Като червило се използва кайсия, касис, ягодово сладко. В класическата рецепта е използвано домашно кайсиево сладко. Малко количество конфитюр трябва да бъде положено на охладени торти и да се разпределя равномерно. Отгоре на това сладко можете да полагате шоколадов крем.
Необходимо е да се преобладава на маслото и да се бие в миксер заедно с кондензирано мляко. Въведете захарен прах и какао. В резултат на това ще получите сладък крем, който добре държи формата. Не се изненадвайте, ако масата е твърде гъста. Кремът е добре намазан и не губи форма. Отгоре на тортите, върху които преди това се нанася конфитюр от кайсия, е необходимо да се постави шоколадов крем. Съберете торти, смажете страничните корита с шоколадов крем, а горната част на сладкото, поръсете с пясък или бисквитни трохи.

Рецепта за пясъчна торта Ленинградски у дома с крем крем

Това е опростена версия на шоколадов крем, въпреки че първоначално е използван класическият крем Charlotte. Това е един от сортовете на крема, който се приготвя с помощта на яйца, захар с масло и какао.

Съставки за теста:

175 g масло
350 g брашно
1 голямо яйце
Бакпулверът на тестото
130 g захар

За крем:

200 g масло
150 g захар
1 яйце
130 мл мляко
35 g какао
30 ml коняк

Рецепта за пясъчна торта Ленинградски у дома с коняк крем:

Необходимо е да се омекотят маслото, така че то да стане меко и еластично. С помощта на миксер разтрийте краветата мазнина със захар и влезте в брашното. В резултат на това получавате малки чипове или трохи. Добавете яйце към него, омесете хомогенно тесто.
Не месяйте твърде дълго, това може да причини много твърди торти. Ако искате десертът да е деликатен и мек, използвайте тестото, което се залепва. Така че да се формира по -добре,търкаля се, можете да поставите в хладилника за 40 минути.
Разделете тестото на 4 части, разточете правоъгълните торти. Печете върху пергаментова хартия при температура 210 градуса. Преди това си струва да цените слоя с вилица, така че мехурчетата да не се появяват и основата да не се деформира.
Разбийте олио със захар и добавете какао. В отделен съд загрейте млякото добавете яйце и малко захар. Гответе, докато сместа се сгъсти. Тя трябва да стане доста гъста, хомогенна и нежна. На малки порции въведете сместа от кафяво масло, като разбивате старателно. Не забравяйте да излеете коняк в края на готвенето. Кремът се отличава с приятен вкус и ненатрапчив аромат на коняк. Не си струва да увеличите количеството си в рецептата, тъй като тя носи ароматна функция, а не за подобряване на вкусовите характеристики.
Вземете правоъгълен лист и изрежете получените основи по контурите. Необходимо е те да са напълно равномерни. Време е да съберете торта. Тази рецепта не използва сладко. Нанесете крем за всяка торта и съберете продукта. Горната част се допълва от шоколадова глазура, също поръсена с ядки. Ако шоколадовата глазура е твърде трудна за приготвяне, можете да украсите горната част с обикновен шоколадов крем, който се използва за смазване на торти. Като декорация можете да използвате фъстъци и плодове.

Класическа рецепта за торта в у дома с млечен крем Шарлот

Charlotte Cream не трябва да е шоколад, млякото е подходящо. Това е уместно, ако приготвите десерт не само за себе си, но и за малки деца. В този случай конякът също не се въвежда.

Съставки за основата:

330 g брашно
130 g захар
180 g масло
Едно голямо пилешко яйце
Четвърт от чаена лъжичка сол
Газирани напитки
Малко оцет
Можете да използвате бакпулвера

За крем:

220 g масло
130 g захар
130 мл мляко
1 голямо яйце
Екстракт от ванилия
Всяко дебело сладко

Класическа рецепта за торта с ленинград у дома с млечен крем Charlotte:

Необходимо е да се направи приготвянето на крема. Изсипете мляко в малко ястие, добавете захар. Поставете огъня, разбъркайте старателно, докато кристалите изчезнат. В отделен съд разбийте яйцето с миксер. Няма нужда да го превръщате в бяла пяна.
Достатъчно е да смесите жълтъка с добре протеини. Изсипете млечния сироп в яйцето с много тънък поток. Добавете го на малки порции, като постоянно бие с миксер. Ако изсипете сместа незабавно, кремът ще вземе бучки.
Изсипете сместа отново в съда и я поставете на огъня. Тя трябва да е малка, да държи крема за 7 минути. Не забравяйте да разбъркате, така че сместа да не се придържа към стените и към дъното. Поставете маслото от хладилника предварително и се превърнете в буйна пяна с помощта на кухненски уреди. Добавете към маслото на малки порции сместа от крема, която е била приготвена.
Смесете старателно и сложете в хладилника. Сега е моментът да направите подготовката на базата. Пригответе масло, след като го омекотите при стайна температура. Влезте в яйцето и солта.
Средно, добавете бакпулвер или сода. Изсипете брашното и омесете хлъзгаво тесто. Поставете четвърт от парче на пергаментова хартия и разточете квадратен слой директно върху него. Изрежете го във форма, която трябва да бъде предварително изрязана от обикновен плътен картон или хартия. Печете за 3-8 минути. Времето за готвене на тортата зависи от неговата дебелина.
Смажете всяка торта със сладко и след това сметана. Поставете тортите един на друг. Оставете за 8 часа, така че тортите да се накиснат добре. Горната част може да бъде украсена с шоколадова глазура. Използвайте не по -рано от 12 часа след това тортите стават меки и глазурата замръзна.

Дом на торта Ленинградски: Отзиви

По -долу можете да се запознаете с отзивите на домакините, които имат опит в подготовката на тортата с ленинград.

Дом на торта Ленинградски, отзиви:

Мария. Много обичам да готвя, затова често експериментирам. На 30 години съм и абсолютно не помня вкуса на тортата с ленинград. От детството той изобщо не е, а торти за крем от детството. Намерих рецепта в интернет и реших да експериментирам. Не съм ентусиазиран, тъй като тортата изглеждаше твърде гъста и не беше накиснато в сметана достатъчно добре. Конфитюр с плътен слой покрива повърхността на тортите. В резултат на това те на практика не бяха накиснати в сметана. Десертът изглеждаше тромаво сладък, но сух. Предпочитам желе или бисквити. Основното им предимство е, че те са добре напоени с различни кремове и пълнежи. Няма да готвя тортата с ленинград повече.

Светлана. Тортата с ленинград в съветските времена в моя град беше недостиг. Тогава той беше бум върху него и почти всички домакини знаеха как да го приготвят, аз не бях изключение. Сега поглезя внуците си. Наистина им харесва, ядат с голямо удоволствие, отколкото закупени сладкарски изделия. Готвя торти и сметана в естествено масло. Не съжалявам, мисля, че се оказва много вкусно. За импрегниране вземам кайсиево сладко, което готвя от плодовете, събрани в моята собствена вила.

Олга. Аз съм лош готвач и изобщо не съм любител на изисканите ястия. Но на рождения ден на дъщеря си тя реши да приготви тортата. Изборът падна върху тортата с ленинград. Изненадан, тъй като това е нестандартен десерт, той е значително различен от всички останали. Основното предимство е, че тортата остава гъста, пясъчна, но в същото време достатъчно мека. Кремът беше приготвен, а не шоколад, а сметана. Мисля, че ягодовото сладко върви добре със сметана. Горната част беше украсена с шоколадово червило. Всички гости на рождения ден на раждането харесаха десерта, децата бяха възхитени.

Има много интересни неща за нашия уебсайт:

Кремна пълнежа за торта със заквасена сметана

Сметана за торта от кондензирано мляко

Крем за торта

В класическата версия надписът Ленинградски обикновено е надписът отгоре. Сега е почти невъзможно да се намерят такива продукти в продажба. Но в момента има много десерти, които в рецептата и вкуса им са много подобни на тортата с ленинград.