Идеално тесто за еклери: 6 най -добри рецепти, кулинарни съвети, отзиви. Тестото за еклери се оказа течно, какво да прави?

Рецепти за приготвяне на перфектното тесто за еклери.

Съдържание

Сега в почти всяка сладкарска изделия можете да намерите вкусни торти за крем. Те се продават както на тегло, така и откровено. Малко хора обаче знаят, че историята на тази торта е наситена и интересна. В тази статия ще ви кажем как да приготвите перфектното тесто за еклери.

Най -доброто тесто за еклеар: рецепта

За първи път подобна рецепта се появи през 16 век. Eclairs възникна във Франция, преведено от френски средни „мълнии“. Не е известно докрай защо това е името на този десерт, но се предполага, поради необичаен вкус, той се абсорбира мигновено. Изгори десерта на съда готвача на Наполеон и херцога на четвъртия. Френските сладкарници смятат, че еклерите трябва да бъдат равномерни, същата форма и определен размер. Средно дължината трябва да бъде 14 см. Най -често се въвеждат различни течни кремове вътре.Най -популярните са ванилия, шоколад или кафе. В различни страни тортата се нарича различно, у нас това са крем, еклери. В Германия те се наричат \u200b\u200bлюбовна кост или крак на заек.

Има няколко варианта за подготовка на перфектния тест за Eclairs. Основната задача е да се направи тестото така, че в процеса на печене във формата на празнините, които могат да се напълнят с крем. Първоначално, когато се поставят във фурната, такова тесто изглежда леко хлъзгаво и изобщо не е ефирно. Въпреки това, под въздействието на температурата, тя се повишава силно с образуването на мехурчета и празнини. Най -лесният начин да приготвите тестото според рецептата за крема. Смята се, че това е най -лесният метод и един от бързите.

Ще трябва да подготвите такъв тест:

80 g дренаж. масла
150 g пшенично брашно
270 ml в студена вода
Четири яйца
Малко захар и сол

Най -доброто тесто за еклеар, рецепта:

Моля, обърнете внимание, че захарта на практика не се инжектира в тестото. На вкус се оказва неутрален, без много акценти, тоест почти безвкусен. Първо трябва да затоплите маслото на печката и да го разтопите. Добавете малко сол и захар. След това трябва да вземете брашно и да го добавите директно към врящо масло. Разбъркайте всичко добре, докато получите една гъста бучка. Не се тревожете, че тестото е твърде плътно и стегнато. Оставете за около 2-3 минути и покрийте с кърпа.
Необходимо е предварително да се получат яйца от хладилника, желателно е те да са на стайна температура, но в никакъв случай не са студени.
След като тестото почива, трябва да влезете в яйцата, като се биете внимателно с миксер или блендер. Необходимо е тази смес да попадне в купа с много гъст, дебел поток.
Сега е моментът за прехвърляне на сместа в сладкарски пакет или обикновени файлове с канцеларски материали. Нарежете ъглите и прехвърлете цялата смес в торбата. Сега изстискайте в малки ивици и печете. Тестото, участващо по този начин, е леко хлъзгаво, плътно, но в процеса на готвене се издига добре, образувайки празнини.

Най -доброто тесто за крем за еклери в мляко: рецепта

Доста популярни са рецепти за мляко. Такива еклери са повече въздух, с богат кремообразен вкус.

За готвене ще ви трябва:

130 мл мастно краве мляко
130 мл вода
180 g водка
90 g масло
Малко сол, захар
4 яйца

Най -доброто тесто за крем за еклери в мляко, рецепта:

Смесете млякото в купа с дебело дъно с вода. Добавете там масло, нарязано на парчета. Не е необходимо да го изваждате предварително от хладилника, тъй като масата е напълно затоплена, тя се топи. Изчакайте сместа да заври, така че мазнината да бъде напълно разтворена, тя става жълта. Сега добавете пресято брашно към тази смес. Необходимо е да се образува бучка, много гъста и стегната.
Поставете го на огъня и го омесете за 3 минути. Благодарение на този ефект, тестото леко ще изсъхне и ще се разпадне. Не се притеснявайте, трябва да е така.
Оставете тестото за няколко минути, за да стане студено. Сега разбийте яйцата и омесете старателно с шпатула. Най -добре е да използвате кухненски уреди за тези цели, тъй като кремът е много стегнат, той може да се смеси лошо с останалите компоненти. Препоръчително е да добавяте яйца едно по едно, като постоянно се смесвате. Първоначално сместа трябва да се окаже много гъста, бавно оттичащо от лъжица, раменни лопатки. Сега трябва да използвате сладкарска чанта или обикновен файл за канцеларски материали. Напълнете го със смес и я изцедете върху лист, покрит с пергамент. Не забравяйте, че дължината на сегмента трябва да бъде 12-14 см. Не забравяйте да оставите прилично разстояние между еклерите, тъй като по време на процеса на печене те се издигат силно, растат.

Перфектно тесто за Eclaire: GOST рецепта

Най -популярната е рецептата от детството. Смята се, че всичко, което се подготвя според GOST, е най -високото качество, вкусно. В тази рецепта обаче има един шнаг - всички вещества, които се използват при приготвянето на тестото, трябва да бъдат балансирани.

По -долу можете да намерите списък с продукти:

200 g брашно
90 g масло
170 g вода
300 g яйца
Сол

Перфектното тесто за еклери, рецепта за GOST:

В отделен съд смесете маслото и солта заедно с водата. Подпали всичко. За тези цели изберете ястие с дебело дъно, така че пастата да не гори. Поставете малък огън и постоянно смесете, докато парчетата масло се превърнат в течност.
Изсипете брашното, когато течността кипне, разбъркайте старателно с размахване, така че разхлабеното вещество да бъде равномерно разпределено в масата. Необходимо е пастата да се вари и да изглежда като една цяла бучка. Оставете настрана на масата, оставете да се охлади малко.
В отделна купа е необходимо да се бият яйцата. Според рецептата трябва да има 300 g. Тя е приблизително 5-6 броя с малки размери. Най -добре е да претегляте яйцата, така че да е точно 300 g. Изсипете яйцата в крема с тънък поток и разбъркайте. Необходимо е да прехвърлите масата в пакет или сладкарска чанта. Поставете сегментите с дължина около 14-13 см върху листа за печене. Печете при температура 210 градуса.

Тесто за крем за еклери на маргарин

Смята се, че можете да получите вкусни еклери само с естествено масло със съдържание на мазнини само поне 72-80%. Въпреки това, много домакини успешно заменят този продукт с по -евтин аналог - маргарин. По -долу можете да намерите икономична рецепта, в която се използва маргарин вместо масло. Това е по -евтин и достъпен вариант.

Съставки:

180 мл вода
180 g брашно
120 g маргарин
4 яйца 1 категория
Малко захар и сол

Тесто за крем за еклери на маргарин, рецепта:

За подготовка изберете тиган с дебели стени, така че сместа да не гори. Изсипете вода в него, добавете захар, сол, подпалете. Щом водата заври, добавете маргарин към нея и разбъркайте старателно.
Струва си да се гарантира, че парчетата маргарин се превръщат в течност. Не забравяйте да излеете брашното, разбъркайте и варете още две минути. Необходимо е в процеса на приготвяне на изоставането на тестото зад стените и долната част на тигана.
Не забравяйте да прехвърлите в друг контейнер и да покриете с кърпа. Необходимо е да оставите теста да се охлади. Въведете яйцата една по една и разбъркайте старателно. В идеалния случай те трябва да получат пластмасова маса. Той е разположен във файл или пакет, върхът се отрязва, сместа се натиска с тънки ленти върху пергаментова хартия.

Тесто за крем за еклери в растително масло: рецепта

Опитните домакини, които са свикнали да спестяват продукти, използват обикновен зеленчук вместо стандартно краве масло. Според рецензиите такова ястие също е доста вкусно и сърдечно.

Съставки:

280 мл вода
4 големи пилешки яйца
150 g брашно
90 мл растително масло
Сол

Тесто за крем за еклери в растително масло, рецепта:

Необходимо е да поставите сместа върху огъня, като преди това смесите водата заедно с маслото, добавяйки щипка сол. Щом водата заври, е необходимо да се излее брашното и да се разбърка старателно. Задръжте веществото, загрявайки го за 2-3 минути.
Масата трябва да се отдалечи от стените на чиниите. Оставете леко да се охлади и добавете едно яйце към сместа с температура 60-70 градуса, като размажете старателно с корола, силиконово рамо или миксер.
Имайте предвид, че кухненската техника ще позволи манипулациите много по -бързо. Когато въведете всички яйца в сместа, е необходимо да го поставите върху пергаментова хартия. Ако не искате да се занимавате с сладкарска чанта или файлове, можете просто да изложите малки туберкули с лъжица. Ще получите малки слайдове, които се издигат перфектно и са пълни с вкусен крем.

Тестото за еклери се оказа течно, какво да прави?

Основната трудност е, че при добавяне на точния брой яйца и брашно, понякога тестото в консистенция не е напълно подходящо. Зависи от количеството глутен в брашното, затова препоръчвам да добавите едно яйце към сместа и не всички наведнъж. Изисква се 4, понякога 5 или дори четири и половина яйца.

Тестото за еклери се оказа течно, какво да прави:

Затова опитни готвачи съветват да карат последното яйце, споделяйки го наполовина. Ако получите твърде течно тесто, не се притеснявайте. Много домакини вярват, че такова тесто във фурната се издига много лошо.
Дори не се опитвайте да поставите течното тесто във фурната, за да не разваляте целия процес и продукти. Препоръчваме ви да направите, както следва. Необходимо е да се кипи половината от водата в отделен съд, добавяйки брашно и мазнини. Първоначално подгответе крем, сега го въведете на малки порции в течната маса, която сте направили.
В резултат на това, като смесите гъсто и течно тесто, ще можете да постигнете идеална консистенция. Поставете в хладилника за около 15 минути. Смята се, че маслото, което е част от сместа, ще замръзне, което ще помогне да се направи тестото по -дебело. Това обаче може да не работи, тъй като когато е изложено на температура, маслото ще стане меко и течащо.Тестото ще падне и няма да се издигне.

Тесто на Eclaire без яйца: рецепта

Можете дори да готвите крем без яйца. Разбира се, това е много по -трудно да се направи, но при спазване на всички условия и правила, това е съвсем реално. Това изисква следните продукти:

500 мл мляко
4 супени лъжици брашно
80 g масло
150 g захар
Малко ванилин

Тестото за еклери без яйца, рецепта:

Необходимо е да смесвате мляко със захар и ванилия в отделен съд. Поставете сместа върху огъня, затопете до кипене.
В отделен съд с дебели стени е необходимо да се сложи маслото, да го затопли, докато се разтопи и кипи.
Необходимо е предварително да се изхвърля брашното до златисто. Сега изсипете брашно с варено мляко. Необходимо е да се получи хомогенна, пластмасова маса. Необходимо е незабавно да започнете да готвите.

Най -доброто тесто на Еклайър: Отзиви

По -долу можете да се запознаете с отзивите на домакините, които подготвят Eclairs.

Най -доброто тесто за еклери, отзиви:

Марина. Аз съм фен на домашното печене, така че редовно зарадвам домакините си с нещо вкусно. Отделно си струва да се подчертае еклерите, тъй като те се подготвят много по -лесно, отколкото си мислех. По мое разбиране това беше истинско тайнство. Всъщност- това е Обикновено тестото за крем, което се издига добре в пещта. Използвам класическа рецепта с масло върху вода. Не ми харесваше млякото, те се оказаха твърде меки.

Оксана. IвеганТака че не използвам яйца и мляко. Когато приготвях еклери, използвах вода и растително масло. Много съм доволен, десертът се оказа кремообразен, с богат вкус. Много обичам да напълвам такива еклери със сладко и плодови муши.

Вероника. Обичам да готвя, така че те често радват своите близки с различни пайове и торти. Ecles са едно от най -добрите и вкусни. Готвя според стандартна рецепта, използвайки вода и яйца. Не винаги е възможно да се използва скъпо масло. Често го замествам с маргарин. Използвам вода вместо мляко. Имам голямо семейство, така че финансите не винаги ви позволяват да готвите сладкиши от скъпи продукти. Естествено, аз замествам евтини аналози, използвайки маргарин или зеленчук вместо естествено краве масло. Въпреки това се оказва доста вкусно. Не обичам да готвя в мляко, това тесто е твърде меко. Обичам повече сухи варианти с селски, хрупкава кора.

Ще ви кажем и как да готвите:

Не се препоръчва да се добавя брашно към приготвеното тесто, тъй като съставът на крема, така че брашното трябва да се подава с ефектите на висока температура, за да се получи перфектната консистенция и определено количество глутен.