Was tun, wenn ich mit Hefe im Teig zu weit gegangen bin: Wie kann ich es reparieren? Wie viele Hefe benötigen Sie für den Test?

Wenn Sie viel Hefe in den Teig legen, kann dies repariert werden. Erfahrene Hausfrauen tun dies oft.

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Die Herstellung von Hefeteig ist eine verantwortungsvolle Angelegenheit. Zunächst müssen Sie die Menge an Hefe und Mehl korrekt berechnen. Die Qualität des Tests und des Backens hängt von diesen Komponenten ab.

Lesen Sie auf unserer Website einen weiteren Artikel zum Thema: "Wie kann man schöne Brötchen verschiedener Formen aus Hefeteig herstellen?". Sie finden unterschiedliche Möglichkeiten, Tipps, Schritt -by -Step -Anweisungen mit Fotos und Videos.

Aus diesem Artikel werden Sie herausfinden, was zu tun ist wenn Sie es im Teig übertreiben. Lesen Sie weiter.

Was wird passieren, wenn Sie die Hefe im Teig übertreiben?

Hefe wird dem Teig hinzugefügt, um ihm Leichtigkeit und Luftigkeit zu verleihen. Das Backen aus Hefeteig hat einen zarten Krümel sowie einen angenehmen Geschmack und Aroma. Die Anzahl der Hefe ist jedoch wichtig, um korrekt zu berechnen. Unerfahrene Hausfrauen werden empfohlen, kulinarische Rezepte zu verwenden. Dank ihnen können Sie leckeres Gebäck backen - duftend und appetitlich. Hier sind die Rezepte, die dazu beitragen, herzhafte und köstliche Desserts und andere Teiggerichte zu machen:

Was wird passieren, wenn Sie die Hefe in den Teig übertreiben?

Wenn Sie eine Überdosis Hefe zulassen, können Sie den Teig radikal ruinieren, damit Produkte daraus ungenießbar sind.
Der Grund für das Problem wird klar, ob der Prozess selbst verstanden wird. Damit der Teig vollständig ansteigt, muss die Hefe mit Zucker und Wasser interagieren.
Mit der korrekten Berechnung der Anteile dauert der gesamte Prozess 2-3 Stunden.
Wenn der Teig zu fallen beginnt, ist er fertig.

Mit einem Überschuss an Hefe hört dieser, sozusagen, Zucker aufzunehmen und nach dem „Essen“ alles zu arbeiten, bis sie einen neuen Teil des Kraftstoffs erhalten. Das heißt, der Prozess hört auf halber Strecke und der Teig bleibt unvorbereitet. Er wird einen sauren Geschmack und einen unangenehmen Geruch haben.

Wie viele Hefe benötigen Sie für den Test?

Die Anzahl der Hefe hängt weitgehend davon ab, welche Backen vorbereitet werden sollen. Dies wird wie folgt berechnet:

Wenn der Teig nicht sehr köpfig oder mager ist, werden ungefähr 40 g Hefe pro 1 kg Mehl entnommen.
Wenn der Teig einen Hintern ist, doppelt sich auch die Menge an Mehl, doppelt das Gewicht der Hefe.

In letzter Zeit haben die meisten Hostessen trockene Hefe zum Backen verwendet. Professionelle Bäcker behaupten jedoch, dass das gepresste Produkt besser ist. Die oben angegebenen Normen sind speziell für ihn angezeigt. In alten kulinarischen Büchern in Rezepten ist auch die Anzahl der gepressten Hefe angegeben. In moderneren Quellen sollte sich einig sein, über welche Art von Produkt wir sprechen.

Was tun, wenn ich mit Hefe im Teig zu weit gegangen bin: Wie kann ich es reparieren?

Bei der Vorbereitung eines süßen Teigs ist das Problem einfach gelöst - Sie müssen mehr Zucker hinzufügen. Es wird sich jedoch viel länger nähern. Aber mit frischem oder Blätterteig ist alles viel komplizierter. Aufgrund der Durchsetzung der Hefe wird es sauer und sogar mit dem Geruch von Brei. Sie können die Situation auf zwei Arten beheben:

Wenn die Füllung noch nicht fertig ist, können Sie im letzten Moment Pläne ändern und ein süßes Gebäck machen. In diesem Fall müssen Sie, wie bereits erwähnt, nur Zucker hinzufügen.
Wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie eine zusätzliche Menge Wasser und Mehl hinzufügen. Es wird empfohlen, ein wenig Soda ins Wasser zu legen, um den unangenehmen Geruch zu stoppen. Der Test in diesem Fall wird viel mehr als die geplanten herausgestellt, sodass Sie eine zusätzliche Füllung vornehmen oder bestimmte Regeln beobachten und bis zum nächsten Backen speichern müssen.

Die Herstellung jeder Art von gebackenen Produkten hat viele Nuancen. Um Enttäuschungen zu vermeiden, wird empfohlen, das Rezept strikt zu befolgen.

Wie man Hefe für eine lange Zeit behält: nützliche Tipps

Um hochwertige Teig und köstliches Backen zu erhalten, ist es wichtig, dass die Hefe frisch ist. Es ist leicht zu bestimmen: Ein frisch gepresstes Produkt hat einen angenehmen Joghurt -Geruch, haftet nicht an seinen Händen, sondern bricht in kleine Partikel zusammen. Hefe hat eine dichte Konsistenz und helle Farbe.

Vor der Verwendung muss das Produkt auf Keimung überprüft werden. Nehmen Sie dazu ein halbes Glas warme Milch oder Wasser und verdünnen Sie ein wenig Hefe darin. Fügen Sie einen halben Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl zur resultierenden Mischung hinzu. Rühren Sie die Zusammensetzung so, dass keine Klumpen übrig sind, und lassen Sie 10-15 Minuten. Wenn eine Penischkappe ist, können Sie sicher sein, dass die Hefe gut ist und den Teig kochen.

Wie kann man die Hefe für eine lange Zeit behalten? Hier sind nützliche Tipps:

Es ist wissenswert: Unbenutzte Hefe sollte nicht nur im Kühlschrank gereinigt werden. Sie werden schnell trocknen und die Kruste bedecken, nach der ihre Qualität zweifelhaft wird.

Es wird empfohlen, wie folgt zu handeln:

Zerquetschen Sie das Produkt in den Zustand des Pulvers und mischen Sie mit einer kleinen Menge Mehl und mahlen Sie dann alles mit Ihren Händen.
Gießen Sie die resultierende Mischung auf ein Blatt dickes Papier und lassen Sie sie trocknen.
Übertragen Sie die auf diese Weise getrocknete Hefe in ein Glas und schließen Sie es locker, oder es ist besser, ein Stück Stoff zu binden.
Lagern Sie einen Behälter mit einem trockenen Produkt an einem trockenen dunklen Ort.

Vor jeder nachfolgenden Verwendung eines solchen trockenen Produkts ist es erforderlich, einen Test zur Keimung durchzuführen. Ein einfacherer Weg, um unbenutzte Hefe aufzubewahren, besteht darin, dass sie einfach in Glasschalen gelegt und komplett mit Gemüseöl gefüllt sind. Lagern Sie eine solche Masse im Kühlschrank. Der Test zur Keimung und in diesem Fall ist erforderlich.

Übrigens, die Fähigkeit, einen Keimungstest durchzuführen und einen großen Vorteil für die lebende Hefe über trocken zu machen. Es ist unmöglich, die Qualität des trockenen Produkts zu überprüfen und niemals im Voraus zu wissen, ob es funktioniert oder nicht.