Was tun, wenn ich mit Soda beim Backen, Pfannkuchen zu weit gegangen bin: Wie kann man den Geschmack von Soda im Teig neutralisieren? Wie man den Geruch und den Geschmack von Soda vom fertigen Backen entfernen: Tipps

Wenn Sie es beim Backen mit Soda übertreiben, können Sie die Situation korrigieren. Die Hauptsache ist, den Rat zu befolgen und wichtige Regeln zu befolgen.

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Üppiges, weiches und aromatisches Gebäck - der Traum jeder Geliebten. Und es ist niemandem geheim, dass das richtige Hinzufügen von Soda oder Backpulver zum Teig dazu beiträgt, dieses Ziel zu erreichen. Aber alles ist gut in Maßen.

Lesen Sie auf unserer Website einen weiteren interessanten Artikel zum Thema: „Wie ersetzt man Soda? Was tun, wenn es keine Soda für Pfannkuchen gibt? ". Sie werden lernen, wie man Soda beim Backen, in Honig, Pfannkuchen und Pfannkuchen ersetzt. Können Sie Soda durch Hefe ersetzen?

Manchmal kommt es vor, dass Hausfrauen durch Unaufmerksamkeit oder Unerfahrenheit mit diesen Zutaten übertreiben. Der Preis eines solchen Fehlers ist ein verwöhntes Gericht. Kann das behoben werden? Wie erkenne ich Ihren Fehler? Was ist der Unterschied zwischen Backpulver und Soda? In diesem Artikel finden Sie Antworten auf diese Fragen. Lesen Sie weiter.

Warum brauchst du Soda beim Backen?

Erfahrene Hausfrauen des 20. Jahrhunderts kennen aus erster Hand über die vorteilhaften Eigenschaften von Backpulver. Sie wurde eine treue Assistentin in der Küche. Kein einziges Gebäck ohne diese Zutat. Welchen Effekt kann dank der Soda erreicht werden? Warum wird es beim Backen benötigt? Hier ist die Antwort:

Die Struktur des Tests wird poröser.
Die Textur des Produkts „am Ausgang“ wird sich als üppig, locker und zart herausstellen, aber gleichzeitig gebacken.
Dank der Soda erscheint frisch zubereitete Brötchen appetitlich, hellgolden.
Bei der Vorbereitung von Hefeteig „zieht“ Soda dank seiner Eigenschaften die Säure, die von Hefe besessen ist.
Bei der Mischung einer schweren Butter hilft das Hinzufügen von Soda zur Verbesserung der Glutenelastizität. Dies erleichtert den Verarbeitungsprozess erheblich.
Das Backen von einem Butterteig dank der Soda wird noch mehr Luft.

Was ist das Betriebsprinzip dieses erstaunlichen Produkts? Weiterlesen:

Sogar in den Schuljahren im Chemieunterricht setzte jeder von uns kleine Experimente mit Soda.
Sein anderer Name Nahco3 (Bicarbonat -Natrium).
Aus dem Verlauf der Chemie wissen wir, dass Nahrungsnatronen, wenn sie mit der sauren Umgebung reagieren, drei Substanzen bildet: Salz, Wasser und Kohlendioxid. Das ist nur das letzte Element und hilft unserem Backen, üppig und porös zu werden.

Sie können Soda -Dumping mit jeder Säure durchführen:

Zitrone
Essig
Molkerei

Darüber hinaus hilft gewöhnliches heißes Wasser, diese Aufgabe zu bewältigen. Die Temperatur, bei der Soda gelöscht wird, beginnt von 60 °. Beim Hinzufügen von Natriumbacken ist es wichtig, die im Rezept angegebenen Proportionen zu beobachten. Andernfalls können Sie den Geschmack des Gerichts ruinieren.

Was tun, wenn Sie mit Soda beim Backen zu weit gegangen sind?

Wenn der Fehler gemacht wurde und Sie ihn beim Backen mit Soda übertreiben, müssen Sie nicht verzweifeln. Sie können jede Situation versuchen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die helfen werden, wenn das Backen noch nicht geschafft hat, den Ofen zu integrieren:

Die erste Methode ist eine elementare Zunahme der Zutaten. Die Masse des fertigen Gebäcks wird also größer und der unangenehme Geschmack und der Geruch von Bastard -Soda verschwinden.
Für die zweite Methode benötigen Sie jede Backsäure. Ausgezeichnete Zitrone oder Essig. Sie können auch jeden sauren Saft hinzufügen. Nur ein paar Tropfen reichen aus, um die Situation zu retten.
Die dritte Methode ähnelt dem zweiten, hier werden nur 2% Apothekenhällersäure verwendet. Das Hinzufügenprinzip ist das gleiche: Nur ein paar Tropfen und das Gericht werden gerettet.

Die vorgeschlagenen Methoden helfen bei der Vorbereitung von Torten, Kuchen für einen Kuchen, verschiedene Brötchen und Cupcakes erheblich.

Was tun, wenn ich mit Soda in Pfannkuchen zu weit gegangen bin: Wie kann man den Geschmack von Soda im Test neutralisieren?

Der Pfannkuchenteig unterscheidet sich von anderen mit seiner Konsistenz. Soda in Pfannkuchen ist der gleiche notwendige Zutat wie Mehl oder flüssige Basis. Natriumbicarbonat macht Backlicht, offene Arbeiten, gibt Pracht und (vorbehaltlich von Proportionen) ist in der fertigen Schüssel überhaupt nicht zu spüren. Was tun, wenn ich mit Soda in Pfannkuchen zu weit gegangen bin? Wie kann man den Geschmack von Soda im Test neutralisieren?

Wenn es so passiert ist, dass Sie dem flüssigen Teig für Pfannkuchen zu viel Soda hinzugefügt haben, sollten Sie auch nicht verzweifeln:

Um die Situation zu korrigieren, ist perfekt - Verdoppelung anderer Zutaten. Dies erhöht die Teigmenge und macht zunächst den besten Teil der Soda.
Sie können auch versuchen, ein wenig Zitronensaft hinzuzufügen, um einen Überschuss an Natriumbicarbonat zusätzlich zu löschen.

Es ist jedoch wichtig, nicht nur in dem einen oder anderen Fall zu wissen, was zu tun ist, sondern sich an die Regeln zu erinnern, die beobachtet werden müssen, um das Backen nicht zu verderben. Lesen Sie weiter.

VIDEO: Es stellt sich heraus, dass ich den Soda -Essig falsch gelöscht habe. Ich kaufe kein Backpulver mehr

Regeln, um das Gebäck nicht zu verderben und Soda nicht zu verschieben

Um die oben beschriebenen Situationen zu vermeiden und das Gebäck nicht zu verderben, verschieben Sie Soda nicht, sondern einige Regeln:

Strikt nach dem Rezept kochen. Vor allem, wenn Sie zum ersten Mal mit ihm konfrontiert sind. Es sind keine Experimente erforderlich, da der Geschmack und die Qualität des Gerichts davon abhängen.
Wenn es Angst vor Übertreibung gibt, ist es besser, einen Teil Soda auf 1/2 Teelöffel zu reduzieren. Stimmen Sie zu, dass es einfacher ist, den fehlenden Betrag später hinzuzufügen, als später unter Verdoppelung von Proportionen zu leiden.
Für eine genauere Berechnung von Soda ist es besser, einen separaten kleinen Behälter zu verwenden und dort zu löschen. Später können Sie die erforderliche Menge an fertigen Substanz aus dieser Schüssel nehmen und einfach den Rest werfen.

Wenn beschlossen wurde, Pfannkuchen zu kochen, wird die Menge an Soda auf 1/4 TL reduziert. Diese Menge reicht aus, um Pracht und Weichheit das fertige Gericht zu verleihen.

Warum das Backpulver nicht so beängstigend wie Soda verschieben?

Es ist auch wichtig, das Backpulver nicht zu verschieben

Heute finden Sie in den Regalen des Ladens kleine Taschen mit der Inschrift "Substitter des Teigs". Tatsächlich ist dies das gleiche Bastling -Soda, das unter industriellen Bedingungen und auf spezielle Ausrüstung hergestellt wird. Brokenpers in Taschen, die in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden sind, haben eine reichhaltige Komposition.

Zusätzlich zu Soda gibt es Geschmacks aromatische Zusatzstoffe und verschiedene Farbstoffe.
Weizenmehl findet sich auch in der Komposition. Manchmal wird es durch Stärke ersetzt.
Safran wird oft hinzugefügt, was dem Teig einen goldenen Farbton verleiht und den Geschmack verbessert.
Wenn Sie jedoch ein Süßwarenprodukt nach einem bestimmten Rezept vorbereiten, ist es besser, ein Backpulver für Teig oder Backpulver ohne Geschmack zu kaufen, um die ursprüngliche Absicht eines kulinarischen Gerichts aufrechtzuerhalten.

Die Zusammensetzung des Produkts ist perfekt ausbalanciert. Daher ist es beim fertigen Backen (vorbehaltlich der Anteile) nicht gefühlt. Der Zubereitungsalgorithmus, in dem es dem Backpulver hinzugefügt werden soll, ist extrem einfach: Gießen Sie den Inhalt des Beutels mit Teig und Mischung in einen Behälter aus. Es ist sehr wichtig, den in den Anweisungen angegebenen Anteilen einzuhalten, da sich lockerer von verschiedenen Herstellern in ihren Eigenschaften unterscheiden können.

Aber warum ist es nicht so beängstigend, das Backpulver wie Soda zu verschieben? Obwohl alles nicht ganz wahr ist. Weiterlesen:

Sie können es auch mit Backpulver übertreiben. In diesem Fall wird das Backen zu locker, es kann nicht in der Mitte backen oder gar Deform. Das Gericht sieht einfach auf, präsentabel auszusehen.
Im Gegensatz zu dem Bastard -Soda in diesem Fall erhalten Sie keinen unangenehmen Geruch und einen ausgeprägten Geschmack, aber das Aussehen wird hoffnungslos verwöhnt.

Um die Situation zu korrigieren, müssen Sie dieselben Anweisungen wie bei Soda befolgen: Erhöhen Sie die Gesamtmenge des Teigs.

Es ist wichtig zu wissen: Backpulver (Teig -Backpulver) kann dem menschlichen Körper schädigen, da einige skrupellose Hersteller schädliche Zusatzstoffe wie Stabilisatoren, Farbstoffe und Aromen hinzufügen.

Im schlimmsten Fall finden Sie Additive, die gentechnisch veränderte Substanzen enthalten, wodurch der Teig -Backpulver für den Körper möglicherweise gefährlich ist. Deshalb müssen Sie sich beim Kauf eines Backpulvers nicht auf den Preis und die Anzahl der Gramm, sondern auf die Komposition konzentrieren.

Wie man den Geruch und den Geschmack von Soda vom fertigen Backen entfernen: Tipps

Wenn plötzlich der fertige Gericht nach Soda riecht und einen charakteristischen „Seifen“ -Gegeschmack hat, dann kann es höchstwahrscheinlich nicht gerettet werden. Es gibt jedoch Zeiten, in denen Sie versuchen können, Gebäck zu „rehabilitieren“.

Der nächste Rat wird nur helfen für Kuchenkuchen. Da dieses Gericht vorgefertigt und am häufigsten mit Sahne verschmiert ist, können Sie versuchen, eine orange oder kiwi -Scheiben zwischen den Kuchen zu setzen. Der saure frische Geschmack von Früchten sollte die Bitterkeit von Soda ersetzen. Sie können auch Kuchen mit Obstsirup mit Hinzufügen von Rum und Cognac einweichen. Dies beseitigt einen unangenehmen Geruch und verleiht dem Gericht ein einzigartiges Aroma.

Mit anderen Arten des Backens, wie Kuchen und Cupcakes, diese Methoden funktionieren nicht. Sie sollten diese Gerichte nicht probieren. Erstens wird ein starker Geruch von Soda und einem bitteren unangenehmen Geschmack den Eindruck von Gebäck beeinträchtigen. Zweitens ist ein solches Gericht für den Körper nicht nützlich.

Übermäßiger Soda -Gehalt wirkt sich negativ auf den Magen -Darm -Trakt aus, da diese Substanz alkalische Eigenschaften aufweist. Wenn aufgrund eines Überschusses an Soda die Kekse wurden verwöhntDann können sie in Zukunft gehackt und verwendet werden, um in anderen Gerichten zu dekorieren.

Der wichtigste Rat: Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn plötzlich etwas schief ging. Die Fähigkeit kommt mit Erfahrung und beim nächsten Mal wird es definitiv herausstellen, was ursprünglich beabsichtigt war. Wir hoffen, dass die Tipps dieses Artikels dazu beitragen, die Hauptfehler beim Hinzufügen von Soda (Backpulver) zu vermeiden und möglicherweise mehr als ein Rezept zu sparen.