Wie kann man laut Gost einen Leningradkuchen vorbereiten? Leningrad House Cake: Rezepte zum Kochen, Bewertungen

Rezepte zur Zubereitung des Leningradkuchens nach GOST.

Inhalt

Der Leningrad -Kuchen erschien in der Post -War -Zeit. Zum ersten Mal wurde der Technologe des Nord Store-Restaurants gebacken. Es ist ein Dessert, das aus sandigen Kuchen besteht, die in Schokoladenverzerrungen getränkt und Marmelade getränkt sind. Es ist mit einer Schicht Schokoladenglasur darauf dekoriert, die Seiten werden mit Kekskrume bestreut. Normalerweise wird eine quadratische Form vorbereitet. Jetzt gibt es jedoch viele Interpretationen des Kuchens, aber es besteht kein Zweifel, dass dies ein Geschmack aus der Kindheit ist.

Wie kann man laut Gost zu Hause einen Leningradkuchen vorbereiten?

Die Hauptschwierigkeit, die vor den sowjetischen Konditoren dieser Zeit stand, besteht darin, etwas sehr leckeres und Ungewöhnliches aus verfügbaren Produkten zuzubereiten. Daher sind in diesem Rezept die Kuchen nicht Butter, sondern Margarine. Wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie durch Butter ersetzen. Zu dieser Zeit verschwanden Keksprodukte, die sehr beliebt waren, sehr schnell aus den Regalen. Daher waren die Konkurrenz die Kuchen, die auf dem Rezept für die Vorbereitung des Leningradkuchens basieren. Dies ist eine Art Alternative zum Kyiv -Kuchen. Wir können sagen, dass die Konditoren von Leningrad ein konkurrierendes Produkt geschaffen haben. Etwa zur gleichen Zeit veröffentlichte die Kyiv Company seinen Kronkuchen.

Zutaten für den Test:

550 g Mehl
350 g Milch Margarine
3 große Eier
230 g Zucker
Backpulver

Zutaten für Schokoladencreme:

200 g Butter
200 g Kondensmilch
1 Tasse kleiner Zucker
30 g Kakao

Wie zu Hause ein Leningradkuchen zubereitet wird: GOST zu Hause:

Nes ist einfach, Produkte im Voraus zuzubereiten, Margarine aus dem Kühlschrank zu entfernen, in Wärme zu lassen. 2 Stunden lang sollte das Produkt weich und perfekt mit Mehl gemischt werden. Weiche Margarine in Mehl übertragen und mit einer Gabel reiben.
Sie können Ihre Hände benutzen und die Masse messen. Holen Sie sich ein sehr weiches, nasses Baby. Fügen Sie Eier, Zucker und Backpulver hinzu. Kneten Sie einen homogenen Teig. Es absorbiert Mehl sehr schnell, aber es ist zusätzlich nicht erforderlich. Die Einführung von Mehl kann einen Klumpen zu dicht machen, und die Produkte sind solide, geschmacklos. Damit ein Klumpen besser rollt und der Formation erlag hat, ist es notwendig, ihn für etwa 1 Stunde im Kühlschrank zu setzen.
Danach die Oberfläche des Tisches mit Mehl bestreuen, den Klumpen in zwei Teile teilen. Holen Sie sich infolgedessen zwei Kuchen, die dem Blattbereich zum Backen von Größe gleich sind. Pergamentpapier auf das Blatt legen, mit Mehl bestreuen und den Kuchen darüber geben. Halten Sie im Ofen eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 200 Grad. Bereiten Sie den zweiten Kuchen in ähnlicher Weise vor. Infolgedessen erhalten Sie zwei Kuchen. Legen Sie sie mit Hilfe eines scharfen Messers in 2 Teile aufeinander. Für das Formteilen benötigen Sie 4 Kuchen. Jetzt müssen Sie ein Dessert zusammenstellen.
Als Lippenstift, Aprikose, Johannisbeere, Erdbeermarmelade wird verwendet. In dem klassischen Rezept wurde hausgemachter Aprikosenmarmelade verwendet. Eine kleine Menge Marmelade muss an gekühlten Kuchen angelegt und gleichmäßig verteilt werden. Auf dieser Marmelade können Sie eine Schokoladencreme auslegen.
Es ist notwendig, das Öl vorzubereiten und zusammen mit Kondensmilch einen Mixer zu schlagen. Betreten Sie Zuckerpulver und Kakao. Infolgedessen erhalten Sie eine zuckerhaltige Creme, die die Form gut hält. Seien Sie nicht überrascht, wenn die Masse zu dicht ist. Die Creme ist gut verschmiert und verliert keine Form. Auf den Kuchen, auf die zuvor eine Aprikosenmarmelade aufgetragen wird, ist es notwendig, eine Schokoladencreme zu platzieren. Sammeln Sie Kuchen, schmieren Sie die Seitenbinge mit Schokoladencreme und die Oberseite der Marmelade, bestreuen Sie sie mit Sand- oder Kekskrumen.

Rezept für Sandkuchen Leningradsky zu Hause mit Creme Creme

Dies ist eine vereinfachte Version von Schokoladencreme, obwohl die klassische Charlotte -Creme ursprünglich verwendet wurde. Dies ist eine der Puddingsorten, die mit Eiern, Zucker mit Butter und Kakao zubereitet werden.

Zutaten für den Test:

175 g Öl
350 g Mehl
1 großes Ei
Das Backpulver des Teigs
130 g Zucker

Für Creme:

200 g Butter
150 g Zucker
1 Ei
130 ml Milch
35 g Kakao
30 ml Cognac

Rezept für Sandkuchen Leningradsky zu Hause mit Cognac Cream:

Es ist notwendig, das Öl so zu erweichen, dass es weich und geschmeidig wird. Reiben Sie das Kuhfett mit Zucker und betreten Sie das Mehl. Infolgedessen erhalten Sie kleine Chips oder Krümel. Fügen Sie ein Ei hinzu, kneten Sie einen homogenen Teig.
Kneten Sie nicht zu lange, es kann sehr harte Kuchen verursachen. Wenn Sie möchten, dass das Dessert empfindlich und weich ist, verwenden Sie den Teig, der klebt. So dass es besser geformt ist,gerolltSie können den Kühlschrank für 40 Minuten einsetzen.
Den Teig in 4 Teile teilen und rechteckige Kuchen ausrollen. Backen Sie auf Pergamentpapier bei einer Temperatur von 210 Grad. Früher lohnt es sich, die Schicht mit einer Gabel zu preisen, damit die Blasen nicht erscheinen und die Basis nicht verformt.
Öl mit Zucker schlagen und Kakao hinzufügen. In einem separaten Gefäß Milch erhitzen, ein Ei und etwas Zucker hinzufügen. Kochen, bis die Mischung eindickt. Es sollte ziemlich dicht, homogen und zart werden. Betreten Sie in kleinen Portionen die braune Ölmischung und peitschen Sie gründlich. Achten Sie darauf, Cognac am Ende des Kochens zu gießen. Die Creme zeichnet sich durch einen angenehmen Geschmack und ein unauffälliges Aroma von Cognac aus. Es lohnt sich nicht, seine Menge im Rezept zu erhöhen, da es eine Geschmacksfunktion trägt und nicht, um die Geschmacksmerkmale zu verbessern.
Nehmen Sie ein rechteckiges Blatt und schneiden Sie die resultierenden Fundamente entlang der Konturen ab. Es ist notwendig, dass sie perfekt gleichmäßig sind. Es ist Zeit, einen Kuchen zu sammeln. Dieses Rezept verwendet keine Marmelade. Tragen Sie eine Creme für jeden Kuchen auf und sammeln Sie das Produkt. Das Oberteil wird durch Schokoladenvereigerung ergänzt und auch mit Nüssen bestreut. Wenn die Schokoladenglasur zu schwer zuzubereiten ist, können Sie die Oberseite mit gewöhnlicher Schokoladencreme dekorieren, die zum Schmieren von Kuchen verwendet wurde. Als Dekoration können Sie Erdnüsse und Früchte verwenden.

Leningrad Cake Classic Rezept zu Hause mit Milchcreme Charlotte

Charlotte Cream muss keine Schokolade sein, Milch ist geeignet. Dies ist relevant, wenn Sie ein Dessert nicht nur für sich selbst, sondern auch für kleine Kinder vorbereiten. In diesem Fall wird auch Cognac nicht eingeführt.

Zutaten für die Basis:

330 g Mehl
130 g Zucker
180 g Butter
Ein großes Hühnerei
Ein Viertel eines Teelöffels Salz
Sprudel
Ein kleiner Essig
Sie können das Backpulver verwenden

Für Creme:

220 g Butter
130 g Zucker
130 ml Milch
1 großes Ei
Vanille Essenz
Jede dicke Marmelade

Leningrad Cake Classic Rezept zu Hause mit Milchcreme Charlotte:

Es ist notwendig, die Zubereitung der Creme durchzuführen. Milch in ein kleines Gericht gießen, Zucker hinzufügen. Ziehen Sie das Feuer an und rühren Sie gründlich um, bis die Kristalle verschwinden. Schlagen Sie das Ei in einem separaten Schiff mit einem Mixer. Es ist nicht nötig, es in einen weißen Schaum zu verwandeln.
Es reicht aus, das Eigelb mit Protein gut zu mischen. Milchsirup mit einem sehr dünnen Strom in das Ei gießen. Fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu und peitschen Sie ständig mit einem Mixer. Wenn die Mischung sofort eingießen, nimmt die Creme Klumpen ein.
Gießen Sie die Mischung wieder in das Gefäß und legen Sie sie auf das Feuer. Es sollte klein sein, die Creme für 7 Minuten in Brand halten. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht an den Wänden und am Boden haftet. Legen Sie die Butter im Kühlschrank im Voraus und verwandeln Sie sich mit Küchengeräten in einen üppigen Schaum. In kleinen Portionen das Öl hinzugefügt, die gekochte Puddingmischung.
Gründlich mischen und in den Kühlschrank legen. Jetzt ist es an der Zeit, die Vorbereitung der Basis durchzuführen. Butter zubereiten, nachdem Sie sie bei Raumtemperatur gemildert haben. Betreten Sie das Ei und das Salz.
Durchschnitt, Backpulver oder Soda hinzufügen. Gießen Sie das Mehl und kneten Sie rutschigen Teig. Legen Sie ein Viertelstück auf Pergamentpapier und rollen Sie eine quadratische Schicht direkt darauf. Schneiden Sie es in Form ab, die vor dem gewöhnlichen dichten Papp oder Papier vor einem vornartigen dichtem Papp oder Papier stehen muss. 3-8 Minuten backen. Die Kochzeit des Kuchens hängt von seiner Dicke ab.
Jede Kuchen mit Marmelade und dann Creme schmieren. Legen Sie die Kuchen aufeinander. Lassen Sie 8 Stunden lang, damit die Kuchen gut durchnässt sind. Das Oberteil kann mit Schokoladenglasur dekoriert werden. Verwenden Sie nicht früher als 12 Stunden danach, dass die Kuchen weich werden und das Sahnehäubchen gefroren ist.

Kuchen Leningradsky Home: Bewertungen

Im Folgenden können Sie sich mit den Bewertungen der Hostessen vertraut machen, die Erfahrung in der Vorbereitung des Leningradkuchens haben.

Cake Leningradsky Home, Bewertungen:

Maria. Ich koche wirklich gerne, also experimentiere ich oft. Ich bin 30 Jahre alt und erinnere mich absolut nicht an den Geschmack des Leningradkuchens. Aus meiner Kindheit ist er überhaupt nicht, sondern Puddingkuchen aus der Kindheit. Ich fand ein Rezept im Internet und beschloss zu experimentieren. Ich bin nicht begeistert, da der Kuchen zu dicht erschien und nicht gut genug in Creme eingeweicht war. Jam mit einer dichten Schicht die Oberfläche der Kuchen bedeckt. Infolgedessen waren sie praktisch nicht in Creme eingeweicht. Das Dessert schien ungeschickt süß, aber trocken. Ich bevorzuge ein Gelee oder ein Keks. Ihr Hauptvorteil ist, dass sie in verschiedenen Cremes und Füllungen gut durchnässt sind. Ich werde den Leningradkuchen nicht mehr kochen.

Svetlana. Der Leningradkuchen in der sowjetischen Zeit in meiner Stadt war ein Mangel. Dann war er ein Boom für ihn und fast alle Hausfrauen wussten, wie man es kocht, ich war keine Ausnahme. Jetzt verwöhne ich meine Enkelkinder. Sie mögen es wirklich, sie essen mit großer Freude als gekaufte Süßwaren. Ich koche Kuchen und Sahne in natürlicher Butter. Ich bereue es nicht, ich denke, dass es sehr lecker wird. Zur Imprägnierung nehme ich eine Aprikosenmarmelade, die ich aus den Früchten in meinem eigenen Cottage koche.

Olga. Ich bin ein schlechter Koch und überhaupt kein Liebhaber anspruchsvoller Gerichte. Aber am Geburtstag ihrer Tochter beschloss sie, den Kuchen zu kochen. Die Wahl fiel auf den Leningrad -Kuchen. Überrascht, denn dies ist ein nicht standardmäßiges Dessert, es unterscheidet sich erheblich von allen anderen. Der Hauptvorteil ist, dass der Kuchen dicht, sandig bleibt, aber gleichzeitig weich genug. Die Creme wurde nicht Schokolade, sondern Sahne gekocht. Ich denke, Erdbeermarmelade passt gut zu Creme. Das Oberteil wurde mit einem Schokoladenlippenstift dekoriert. Alle Gäste am Geburtstag der Geburt mochten das Dessert, die Kinder waren begeistert.

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In der klassischen Version war die Inschrift Leningradsky normalerweise die Inschrift von oben. Jetzt ist es fast unmöglich, solche Produkte zum Verkauf zu finden. Aber im Moment gibt es viele Desserts, die in ihrem Rezept und Geschmack dem Leningradkuchen sehr ähnlich sind.