Kako kuhati okusno in pravilno testo za kremo: 5 najboljših receptov; Priporočila, kako shraniti debelo, tekoče testo

Na vašo pozornost opozarjamo na najboljše recepte za testo za kremno testo.

Puff, kvas, svež, pesek, piškot - najbolj priljubljene vrste testa, ki jih pozna vsaka gospodinja. Obstaja pa tudi testo za kremo, brez katerega celoten arzenal v kuhinji ne bi bil popolnoma dokončan. Je relativno poprt, elastičen in noro samo pripravlja. Kaj je skrivnost njegovega upora, kaj lahko pripravimo iz kremnega testa in kakšne sestavine uporabimo - v tem gradivu bomo povedali.

Recept za kremno testo za Eclairs in profile po GOST

Pomembno: Glede na standard, kremno testo ni pripravljeno s sladkorjem. Zaradi dejstva, da je testo sveže, se vsako polnjenje približa. Pritrditev -ne dodajo mu! V notranjosti bujnega dviga in votline zagotavljata tlak vodne pare. Izdelek ima visoko vlažnost, katere pari pri visoki temperaturi izhlapijo, vendar ne prodrejo iz pore goste skorje. Celotna skrivnost je v močnem glutenu samega testa, za katerega se moka kuha v vreli vodi.

Bi potreboval:

• 4-5 jajc (glej konsistenco!)
• 100 g olja z vsebnostjo maščob 72% (lahko nadomestite z margarino)
• 150 g pšenične moke
• 250 ml vode
• 2,5 g soli ali 1/3 tsp.

Algoritem:

• Odstranite jajca iz hladilnika - naj bodo pri sobni temperaturi. Vklopite in dobro ogrejte pečico, preden začnete gmenjati testo.
• V ponev vlijte vodo, dodamo olje in sol. Oblecimo na štedilnik, zapirajte pokrov vreli.
• Zelo pomembno je, da se olje ne samo stopi in plava na površini, ampak se raztopi v vodi. Če želite to narediti, zavremo približno minuto, mešamo.

• Bolje je dvakrat presejati moko. Takoj ga nalijte v vrelo vodo, ne pa jih. Na tej stopnji zmanjšamo ogenj.
• Testo kuhamo, previdno in neprekinjeno mešamo do gladkega. Bolj priročno je uporabljati leseno lopatico.

• Krevamo, dokler masa ne postane okrogla elastična gruda - približno 2 minuti. Poskusite čim bolj gmenjati maso in ogreti z vseh strani. Testo se mora dobro premikati s sten, na dnu pa se bo pojavil beli film.

Nasvet: Pripravljenost testa lahko preverite tako, da ga valjate s krožnimi gibi vzdolž sten ponve. Če je sestavljen, v koga in se ne drži, potem lahko odstranite iz ognja.

• Ne vozite jajc hkrati! Testo ohladite na približno 40-45 ° C 3-5 minut, mora biti toplo, vendar ne vroče na dotik.
• Vnesite jajca strogo eno Previdno gnetenje mase. Upoštevajte, da se mešalnik ne uporablja za kremno testo, temveč prehitro premaga maso.
• 5 Jajce stepemo ločeno in vstavite žlico. Končno testo mora biti viskozno, ne gosto, vendar ne preveč tekoče. Z žlice naj počasi odide in pade z vlečnim stožcem.

Za preverjanje: s prstom zavrtite na sredino mase. Če utor ostane, jajca niso dovolj. Če se prehitro zapre, je veliko jajc.

• Custard ne mara stati - takoj morate začeti peči. Če ne namestite vsega testa v pečici, ga pokrijete s filmom ali ga prenesete v torbo za slaščice, tako da ni stika z zrakom, masa pa ne pride do skorje.
• Testo damo z mokro žlico - Torej bo enostavno spustiti. Ali uporabite slaščičarsko brizgo.
• Pečemo kremno testo, ki ga morate pravilno! Pekač dobro mažite z maslom ali margarino, lahko uporabite pergament. Razdalja med črtami ali zbadami do 2-2,5 cm. Ne delajte jih ravne, zaokrožiti jih je treba.
• Temperatura peke 200 ° C, v 10-12 minutah zmanjšajte do 180 ° C In pečemo še 15-20 minut do zlato rjave barve. Toda upoštevajte posebnost pečice - včasih je treba temperaturo vzeti več kot območje.

Pomembno: Prvih 10 minut za odpiranje pečice je prepovedano! V nasprotnem primeru se bo izdelek usedel.

• Ko izklopite pečico, ne jemljite Eclairs še 3-5 minut ali popolnoma ohladite. Ampak, preveriti, ali so Eclairs pečeni, Hitro vzemite eno kopijo. Če ne gre iz hladnega zraka, so torte pripravljene!
• Drugo serijo položite le na ohlajen pekač. Bolje je, da Eclairs napolnite 1-2 ure po peki.

Preprost PP Sprejem kremaste testa za Eclairs brez masla

Priprava je še lažja od prejšnje možnosti. Poleg tega je takšno kremno testo kot nalašč za tiste, ki sledijo figuri.

Potrebovali bomo:

• 2 jajca
• 5 g soli
• 1 tsp. pecilni prašek
• 1 žlica. l. rastlinsko olje
• 150 ml vode
• 35 g moke
• 35 g škrob

Algoritem:

• Vodo združite s soljo in rastlinskim oljem. Zažgete in zavremo. Ne zamujajte!
• Po tem nalijemo moko in dobro gnetemo testo, dokler ne oblike okrogle kome, ki ne bo zrezala sten ponve.
• Ohladite 5-10 minut pred državo, ko se lahko z roko dotaknete testa.
• Vnesite jajca po eno, vsakič, ko temeljito mešamo. Lahko začnete s peko!

Zakaj se kremasto testo za ECLAIRS ne dvigne, "pada": priporočila

Pogovorimo se o bolečem. Če je testo za kremo "padlo" ali "vas", je bila pred časom odprta pečica, da bi si ogledala stanje Eclairs. Ne pozabite - Prvih 10 ali celo 15 minut se sploh ne dotikajo vrat pečice! Ali pa ste jih dobili pred urnikom. Če želite to narediti, ponovimo, vzamete enega, da preverite - če zračni žep ne pade, lahko vzamete celotno serijo.

Če se testo za kremo sploh ne dvigne v pečici, potem pečica ni dovolj ogreta ali pa se deleži napačno razumejo! Najpogosteje in pretirana gostota-testo je tesno in težko. To govori o majhnem številu jajc! Za Eclairs to ni količina Eclaireja, ampak velikost jajca. Včasih jih potrebujejo več, kot je navedeno.

Kako prihraniti, zgostiti tekoče kremno testo: nasveti

Prvič, da ne panično, če ga naključno vnesemo v kremno testo nekoliko več kot potrebna jajca. Vedno obstaja izhod! Poleg tega se tekoče testo dobro dvigne v pečici. Edini negativni od takih Eclairs je, da bodo preveč mehki.

In drugič, kuhajte majhen del moke z maslom v vreli vodi in dodajte tekoči masi, ki jo morate prihraniti!

Pomembno: preprosto je nemogoče vnesti moko - struktura testa bo motena, nežnost izdelka bo izginila.

Hitro kremno testo na vodi za pite: Univerzalni recept

Prva prednost je, da je testo za kremo zelo hitro pripravljeno in nikoli ne uspe. Druga prednost - lahko se uporablja za sladke, slane in pragove ter celo za pite. In tretji bonus - primeren je za kuhanje v ponvi ali v pečici.

Pripravite:

• 3 žlice. l. moka
• 3 žlice. l. rastlinsko olje
• 75 ml vrele vode
• 1,5 žlice. toplo kuhana voda
• 50 g stisnjenega ali 17 g suhega kvasa
• 1 tsp. Sol
• 2,5 TBSP. l. Sladkor (za sladke pite) ali 1 žlico. l. (za slano)
• 4 kozarce moke

Postopek kuhanja:

• V vodo vlijemo rastlinsko olje. Moko nalijemo in kuhamo testo, močno mešamo, da ni grudic.

• Ohladite do sobne temperature. V tem času se bo voda ohladila za nadaljnjo uporabo. Ne bi smelo biti hladno, vendar ne preveč vroče - v nasprotnem primeru bo kvas umrl, njihova dejavnost bo padla.

Nasvet: Ko dodajate toplo vodo, razmislite, da bo del toplote šel v ohlajeno testo za kremo. Optimalna temperatura do 40-45 ° C

• Nastalo mešanico dobro premešajte, dodajte kvas (dobro rešite), sladkor in sol. Podrežno uvedite moko. Najprej zmešajte v posodo (dovolj kozarcev moke), nato pa gnetete na mizo (optimalno je uporabljati silikonsko preprogo). Pri gnetenju dodajte preostanek moke - tako da boste nadzirali konsistenco testa.

Pomembno: Količina moke je odvisna od njegove kakovosti in raznolikosti. Testo bi moralo dobro držati obliko, ne pa se držati rok, ampak biti mehko.

• Ustvarite kepico, se vrnite nazaj v posodo, pokrijte z brisačo in dajte v vodno kopel. Po približno 20-30 minutah se bo masa povečala za 2-2,5-krat.

• Mizo potresemo s preostalo moko, testo spet gnetemo. Lahko nadaljujete s tvorbo pite ali pite.

Kremasto testo za čebele, cmoke in cmoke

Potrebno:

• 50 g margarine
• 2 jajca (vstavite dele)
• 0,5 tsp. Sol
• 1 skodelica (250 ml) vode
• 1 skodelica (160 g) pivoska moka
• 1-1,5 skodelice moke za gnetenje

Postopek kuhanja:

• V vodo dodajte sol in margarino. Zažgete in zavremo, dobro raztopimo maščobo.
• "V enem padcu" uvajamo moko, ki nenehno meša in temeljito lomi grudice. Tako se moka kuha.

• Malo ohladite do optimalne tople temperature. In vnesite eno jajca eno naenkrat. Testo se ne bi smelo izkazati za tekoče.

• Vstopite v preostalo moko v stanje elastičnega in elastičnega testa za kremo. Ne bi smelo biti zelo tesno, vendar se ne držite svojih rok! Razmislite o sorti moke, zato je težko dati natančen odmerek.

Takšno kremno testo je dobro razvaljeno in ko je cvrtje popolnoma mehurček.

Kremno testo za palačinke na kefirju

Da ne bi pekli grudic, ko "sedma grudica palačinke" uporabite test Custard za palačinke. Zaradi dejstva, da vrela voda "piva" malo moka, palačinke niso raztrgane in se med peko izkažejo zelo tanke!

Pomembno: Pri dodajanju sode se bodo palačinke izkazale za bolj odprto delo z mehurčki. 0,5 tsp je dovolj. Toda brez tega so palačinke bolj nežne.

Bi potreboval:

• 300 ml vrele vode
• 300 ml kefirja (mleko, serum, jogurt ali fermentirano pečeno mleko)
• 300-320 g moke
• 2 žlici. l. škrob (70 g)
• 2-3 jajca
• 2-3 žlice. l. Sahara
• 0,5 tsp. Sol
• 2 žlici. l. rastlinsko olje

Stopnje kuhanja:

• Jajca stepemo, dodajte sol in sladkor. Za slano nadev sta dovolj žlice dovolj, za sladke - 3.

Pomembna točka: lahko uporabimo samo 2 jajca. Toda več jajc, bolj okusnejše palačinke in testo je boljše.

• Nalijte kefir, vse dobro premešajte. Dodamo moko z škrobom, premešamo do homogenega stanja.

Pomembno: Kakovost moke je drugačna! Zato, ko cvrtje, če se palačinke raztrgajo ali slabo obrnejo, dodajte malo več moke.

• V mašo nalijte vrelo vodo in nenehno mešamo. Pustite, da testo stoji 15-20 minut.

• Pred vročem olje nalijemo v rastlinsko olje in mešamo.

Nasvet: Koruzni škrob izboljša okus posode in velja za najbolj uporaben. Toda tudi krompir je primeren - testo bo naredil elastično in pomagal speči najtanjše palačinke.

Zanimalo vas bo, da preberete naše članke na to temo:

• Popolno testo za cmoke
• Najboljši recepti za testo za pico
• Kako narediti bujno testo za kvasovka: recepti
• Puff pecivo: tankosti, skrivnosti in možnosti
• Klasični in čokoladni recept za peščeno testo
• Čudovito testo za domače pecivo
• 15 možnosti za smetano s kondenziranim mlekom
• Kako kuhati kremni posnetek?
• 10 receptov za sladkorno kremo
• Najboljši recepti goste smetane za torto in eklere
• Beljakovinska krema: 8 možnosti
• Smetana iz masla: 11 receptov
• 17 Podrobna navodila, kako kuhati čokoladno smetano
• Krema s škrobom
• 5 najboljših receptov kremne kreme