Kaj storiti, če bi šel predaleč s sodo v peko, palačinke: kako nevtralizirati okus sode v testo? Kako odstraniti vonj in okus sode iz končnega pečenja: nasveti

Če pretiravate s sodo pri peki, potem lahko popravite situacijo. Glavna stvar je upoštevati nasvete in upoštevati pomembna pravila.

Bujna, mehka in aromatična peciva - sanje vsake ljubice. In nikomur ni skrivnost, da pravilna dodana soda ali pecilni prašek v testo pomaga doseči ta cilj. A vse je dobro zmerno.

Na naši spletni strani preberite še en zanimiv članek na temo: »Kako zamenjati sodo? Kaj storiti, če ni sode za palačinke? "Naučili se boste zamenjati sodo v peki, v medu, palačinkah, palačinkah. Ali lahko sodo zamenjate s kvasom?

Včasih se zgodi, da z nepazljivostjo ali neizkušenostjo gospodinje pretiravajo s temi sestavinami. Cena takšne napake je razvajena jed. Ali je to mogoče popraviti? Kako prepoznati svojo napako? Kakšna je razlika med pecilnim prahom in sodo? Odgovore na ta vprašanja boste našli v tem članku. Preberite še naprej.

Zakaj potrebujete sodo pri peki?

Izkušene gospodinje iz 20. stoletja iz prve roke poznajo o koristnih lastnostih sode bide. V kuhinji je postala zvesta asistentka. Niti niti enega peciva brez te sestavine. Kakšen učinek lahko dosežemo zahvaljujoč soda? Zakaj je potrebno pri peki? Tu je odgovor:

• Struktura testa bo postala bolj porozna.
• Tekstura izdelka "na izhodu" se bo izkazala za bujno, ohlapno in nežno, a hkrati pečena.
• Zahvaljujoč soda, sveže pripravljene žemljice se zdijo privlačna, lahka zlata barva.
• Pri pripravi testa za kvasovka soda, zaradi svojih lastnosti, "potegne" kislost, ki jo ima kvas.
• Pri mešanju težkega masla dodajanje sode pomaga izboljšati elastičnost glutena. To močno olajša proces obdelave.
• Pečenje iz maslenega testa, zahvaljujoč soda, postane še več zraka.

Kakšno je načelo delovanja tega neverjetnega izdelka? Preberi več:

• Tudi v šolskih letih je v lekcijah kemije vsak od nas postavil majhne poskuse z uporabo sode.
• Drugo ime Nahco3 (natrij bikarbonata).
• Iz kemije vemo, da ko se reagirajo s kislim okoljem, se hrana soda razbije in tvori tri snovi: sol, voda in ogljikov dioksid. To je samo zadnji element in pomaga naše peke, da postane bujna in porozna.

Lahko opravite odlaganje sode s katero koli kislino:

• Limona
• Kis
• Mlekarna

Poleg tega bo navadna topla voda pomagala pri obvladovanju te naloge. Temperatura, pri kateri se soda ugasne, se začne od 60 °. Pri dodajanju natrijevega pečenja je pomembno upoštevati deleže, navedene v receptu, sicer lahko pokvarite okus posode.

Kaj storiti, če bi šli predaleč s sodo v peko?

Če je bila narejena napaka in jo pretiravate s sodo pri peki, vam ni treba obupati. Lahko poskusite katero koli situacijo. Obstaja več načinov, ki bodo pomagali, če peka še ni uspela vstaviti v pečico:

• Prva metoda je osnovno povečanje sestavinTako bo masa končnega peciva večja, neprijeten okus in vonj po prahnarski soda pa bo odšel.
• Za drugo metodo boste potrebovali katero koli peko kislinoOdlična limona ali kis. Lahko dodate tudi kateri koli kisli sok. Le nekaj kapljic je dovolj, da rešijo situacijo.
• Tretja metoda je podobna drugi, tukaj se uporablja le 2% lekarniška klorovodikova kislinaNačelo dodajanja je enako: le nekaj kapljic in jed je shranjeno.

Predlagane metode bodo močno pomagale pri pripravi pite, torte za torto, različne žemljice in piškote.

Kaj storiti, če bi šel predaleč s sodo v palačinkah: kako nevtralizirati okus sode v testu?

Testo za palačinke se od drugih razlikuje od njene doslednosti. Soda v palačinkah je enaka potrebna sestavina kot moka ali tekoča podlaga. Natrijev bikarbonat izdeluje luč za peko, odprto delo, daje sijaj in (pod pogojem) se v končni jedi sploh ne čuti. Kaj storiti, če bi šel predaleč s sodo v palačinke? Kako nevtralizirati okus sode v testu?

Če se je tako zgodilo, da ste v tekoče testo za palačinke dodali preveč sode, tudi ne bi smeli obupati:

• Popraviti situacijo je popolno - podvojitev drugih sestavin. To bo povečalo količino testa in na začetku naredilo najboljši dodani del sode.
• Prav tako lahko poskusite dodati malo limoninega soka za dodatno gašenje presežka natrijevega bikarbonata.

Pomembno pa je ne le vedeti, kaj storiti v enem ali drugačnem primeru, ampak si zapomniti pravila, ki jih je treba upoštevati, da ne bi pokvarili peke. Preberite še naprej.

Video: Izkazalo se je, da sem napačno ugasnil soda kis. Ne kupujem več peči v prahu

Pravila, da ne bi pokvarili peciva in ne premikali sode

Da se izognete zgoraj opisanim situacijam in ne pokvarite peciva, ne prestavite sode, morate upoštevati nekatera pravila:

• Kuhajte strogo po receptu. Še posebej, če se prvič soočate z njim. Niso potrebni poskusi, ker je od njega odvisna okus in kakovost posode.
• Če obstaja strah pred pretiravanjem, je bolje zmanjšati del sode na 1/2 čajne žličke. Strinjam se, da je lažje dodati manjkajoči znesek pozneje, kot da bi pozneje trpeli s podvojitvenim deležem.
• Za natančnejši izračun sode je bolje uporabiti ločeno majhno vsebnik in tam narediti gašenje. Kasneje lahko iz te sklede vzamete potrebno količino končne snovi, ostalo pa samo vržete.

Če se je odločilo za kuhanje palačink, se količina sode zmanjša na 1/4 tsp. Ta znesek bo povsem dovolj, da bo Splendor in mehkoba dala končano jed.

Zakaj bi pecilni prašek premaknili ne tako strašljiv kot soda?

Danes na policah trgovine najdete majhne torbe z napisom "Namest testa"Pravzaprav je to ista soda soda, pripravljena v industrijskih pogojih in na posebni opremi. Brokenpers v vrečah, ki jih najdemo v kateri koli trgovini z živili, imajo bogato skladbo.

• Poleg sode so tudi okusni aromatični aditivi in \u200b\u200brazlična barvila.
• V kompoziciji najdemo tudi pšenično moko. Včasih ga nadomesti škrob.
• Pogosto dodamo Safran, kar daje testo zlati odtenek in izboljša okus.
• Če pa pripravljate slaščičarski izdelek po določenem receptu, je bolje kupiti pecilni prašek za testo ali pecilni prašek brez okusa, da ohranite prvotno namero kulinarične posode.

Sestava izdelka je popolnoma uravnotežena, zato se pri končanem peki (pod pogojem) ne čuti. Algoritem za pripravo, v katerem naj bi ga dodali v prašek za peko, je izjemno preprost: vsebino vrečke izlijemo v posodo s testo in mešamo. Zelo pomembno je upoštevati deleže, navedene v navodilih, saj se lahko ohlapnejši od različnih proizvajalcev razlikuje po svojih lastnostih.

Toda zakaj ni tako strašljivo, da pecilni prašek premaknete kot soda? Čeprav vse ni povsem res. Preberi več:

• Lahko tudi pretiravate s pecilnim prahom. V tem primeru bo peka postala preveč ohlapna, morda se ne peče na sredini ali celo deformira. Jed bo samo nehala videti predstavljivo.
• V nasprotju s sodo sodo v tem primeru ne boste dobili neprijetnega vonja in izrazitega okusa, vendar bo videz brezupno pokvarjen.

Če želite popraviti situacijo, morate upoštevati enaka navodila kot v primeru sode: povečati skupno količino testa.

Pomembno je vedeti: Pecilni prašek (pecilni prašek testa) lahko škodi človeškemu telesu zaradi dejstva, da nekateri brezobzirni proizvajalci dodajajo škodljive dodatke, kot so stabilizatorji, barvila in arome.

V najslabšem primeru lahko najdete dodatke, ki vsebujejo gensko spremenjene snovi, zaradi česar je tudi pecilni prah testa potencialno nevaren za telo. Zato se morate pri nakupu pekovskega prahu osredotočiti na ceno in število gramov, ampak na sestavo.

Kako odstraniti vonj in okus sode iz končnega pečenja: nasveti

Če se je nenadoma zgodilo, da končna jed diši po soda in ima značilen "milni" okus, potem najverjetneje, na žalost, ni mogoče rešiti. Obstajajo pa časi, ko lahko poskusite "rehabilitirati" pecivo.

• Naslednji nasvet bo le pomagal za torte za torteKer je ta jed montaže in najpogosteje razmazana s smetano, lahko poskusite postaviti oranžne ali kivi rezine med torte. Kisel svež okus sadja bi moral nadomestiti grenkobo sode. Torte lahko namočite tudi s sadnim sirupom z dodatkom ruma in konjaka. To bo odpravilo neprijeten vonj in jed dalo edinstveno aromo.

• Z drugimi vrstami peke, kot so pite in piškote, te metode ne bodo delovale. Te jedi ne bi smeli preizkusiti. Prvič, močan vonj sode in grenkega neprijetnega okusa bosta pokvarila vtis peciva. Drugič, takšna jed ni uporabna za telo.

• Prekomerna vsebnost sode bo negativno vplivala na prebavila, saj ima ta snov alkalne lastnosti. Če zaradi presežka sode piškotki so bili razvajeni, potem jih lahko v prihodnosti sesekljajo in uporabijo za okrasitev v drugih jedi.

Najpomembnejši nasvet: ne odvrnete, če bi šlo kaj nenadoma narobe. Spretnost prihaja z izkušnjami in naslednjič se bo zagotovo izkazala, kar je bilo prvotno predvideno. Upamo, da bodo nasveti iz tega članka pomagali preprečiti glavne napake pri dodajanju sode (peči v prahu) in morda prihranili več kot en recept.

Video: Kaj storiti, če testo ni delovalo za palačinke?

VIDEO: Sedem razlogov doda sodo v kvasno testo

Video: Zakaj izkušeni slaščičar za peko nikoli ne bo ugasnil sode kis? Odgovor vas bo presenetil!

Preberite na temo:

• Kakšna je razlika med kalcificirano sodo in hrano?
• Ali moram v piškot dodati sodo ali pecilni prašek?
• Ali moram v enolončnico Cottage Sir dodati sodo?
• Ali potrebujem in zakaj dodati sodo v testo za palačinke?
• Kako narediti rešitev za sodo?
• DIY pecilni prašek