Нужно ли в окрошку добавлять майонез? Как вкусно приготовить окрошку на майонезе: ингредиенты, рецепт

Окрошка — блюдо, которое одни люди любят, а другие в прямом смысле ненавидят. Как правило, ко второй категории людей относятся те личности, которые считают данное блюдо легким в приготовлении, и не вникают во все мелкие нюансы. Как вкусно приготовить окрошку на майонезе? Читайте далее.

Содержание

Как вкусно приготовить окрошку на майонезе: секреты приготовления
Нужно ли в окрошку добавлять майонез?
Как вкусно приготовить окрошку на майонезе: ингредиенты, рецепт
Видео: Рецепт очень вкусной окрошки

Окрошку смело можно называть любимым летним блюдом большого количества людей. Хозяйки любят его за простоту приготовления, которая не требует каких-то сложных навыков и манипуляций. Название супа связывают со словом «крошить», так как абсолютно все ингредиенты этого холодного супа измельчаются маленькими кусочками. В старину это блюдо было также популярно, но тогда оно имело в своем составе меньшее количество ингредиентов.
В него добавляли картофель, огурцы, зелень, морковную или свекольную ботву, а заправляли все огуречным или капустным рассолом. В качестве белковой составляющей использовались яйца. Сейчас окрошка готовится по разнообразным рецептам. В нее добавляют мясо, рыбу, морепродукты, заправляют сметаной, квасом, минеральной водой, и даже майонезом. Каждый человек может сам для себя выбрать, какой вариант окрошки больше ему подходит. В данном материале мы более подробно расскажем о приготовлении окрошки именно на майонезе. Вы узнаете много интересного. Нужно ли в окрошку добавлять майонез в чистом виде? Или его лучше разводить водой? Давайте разбираться.

Как вкусно приготовить окрошку на майонезе: секреты приготовления

Если вы когда-нибудь готовили окрошку самостоятельно, то наверняка знаете о том, что она всегда получается разной. Ее вкус может меняться от количества ингредиентов, специй которые вы добавляете, и от заправки.
Например, если вы хотите получить более калорийный продукт, тогда заправку лучше всего делать на майонезе. Поучится вкусно и оригинально. Но есть и другие секреты, которые влияют на вкусовые качества. О них мы и поговорим дальше.

Как вкусно приготовить окрошку на майонезе: секреты приготовления:

Мы привыкли считать, что абсолютно все ингредиенты в этом холодном супе должны иметь одинаковый размер. Да, такая нарезка вполне допустима. Но, если вы хотите получить более интересную консистенцию, тогда одну часть продуктов измельчите. Например, мясо и картофель порежьте стандартным способом — на кубики. А вот редис и огурец потрите на крупной терке. В итоге, ваша окрошка получится более сочной и ароматной, и вкус будет более освежающим.
Теперь поговорим о мясной составляющей. Самый простой вариант — это вареная колбаса. Но надо понимать, что такой качественный продукт будет стоить почти столько же, как и натуральное мясо. Поэтому будет лучше, если в сразу потратитесь на него. Его лучше всего отваривать с большим количеством специй, чтобы оно тоже имело яркие нотки. После охлаждения мясо обязательно просушите, и нарежьте небольшими кубиками, чтобы его удобно было есть. Что касается того, какой вид мясного продукта идеально подходит для этого холодного супа, то в этом случае в приоритете будет курятина и индюшатина. Они не имеют в своем составе лишних жиров, а значит не сделают окрошку более тяжелой для желудка.
В случае, если вы хотите добавить в окрошку на майонезе рыбу, то в этом случае больше всего вам подойдет горбуша, судак, линь, форель, треска. Рыбку обязательно надо филировать, чтобы в итоге, во время еды, не подавиться мелкими косточками. Отдельно хочется сказать о готовке такой составляющей холодного супа. Филе лучше всего отваривать на пару. Порежьте его на маленькие кусочки, и разложите в один слой на дуршлаг. Присолите рыбу, добавьте специй, и начинайте готовить — на это уйдет приблизительно 20 минут. Полностью остудите рыбу, и только после этого вынимайте ее из дуршлага. Так вам удастся сохранить целостность рыбных кусочков.
Также очень важно, каким способом был приготовлен картофель. Если вы просто отварите его в воде, предварительно очистив, то он будет водянистым, и менее ароматным. Ввиду этого, советуем вам отваривать этот овощ в мундире, или вообще запекать его в духовке. Да, и нарезайте его слегка теплым, так кубики получатся более идеальными.
Еще один важный нюанс — вкусовые добавки в виде зелени и чеснока. Их тоже надо использовать с умом. Иногда любители чеснока добавляют его в заливку, и считают, что таким образом только улучшают блюдо. Но, как правило, чеснок окрошке только вредит. Его резкий аромат, перебивает все натуральные запахи овощей, и в итоге получается, что человек употребляет чесночный суп, а не освежающую окрошку. Именно поэтому, если вы так сильно любите чеснок, тогда просто добавляйте его себе в миску. Что касается зелени, то ее смело можно добавлять в блюдо в больших количествах. Более того, именно эта добавка делает холодный суп более освежающим. Единственное, что важно учитывать — она должна быть максимально мелко порезана. При желании можете даже перетереть ее с солью, и тогда вкус зелени раскроется еще больше.
Ну а теперь поговорим о подаче. Майонез сделает окрошку более жирной, но от этого маленького нюанса можно легко избавиться, если подать суп правильно. Так, желательно подавать его своим домочадцам в охлажденной посуде, благодаря этому будет больше заметен освежающий эффект. Чтобы усилить его еще больше, можете добавить в каждую миску пару кубиков льда. Но не больше, ведь лед будет таять, и это сделает ваше блюдо более водянистым.

Нужно ли в окрошку добавлять майонез?

Нужно ли в окрошку добавлять майонез? В принципе, если вы хотите использовать данный ингредиент для приготовления этого холодного супа, тогда смело экспериментируйте. Но учитывайте, что майонез — это достаточно жирный соус, поэтому, если вы добавите его к основной массе в неизменном виде, то получите что-то вроде салата, но точно не окрошку. Поэтому будет лучше, если вы будете использовать майонез для приготовления заливки. Сейчас мы расскажем, какой она может быть.
Запомните главное правило — майонез в обязательном порядке надо разводить. Для этого можно использовать обычную минеральную воду без газа, или молочную сыворотку. Если вы будете использовать для этих целей воду, то в итоге вам придется добавлять в заливку кислые нотки, например, сок лимона. В случае, если вы будете использовать для разведения молочную сыворотку, тогда будет достаточно соли и перца.
Но можно сделать майонезную заливку еще более пикантной. Попробуйте добавить к ней яичные желтки и горчицу. Делайте так. Разведите майонез водой до нужной вам консистенции. Яичные желтки потрите на самую маленькую терку, или проблендерите их с добавлением небольшого количества воды. К яичным желткам добавьте пару ложек горчицы — часть может быть в зернах. Еще раз все хорошо перемешайте. Сделайте полученную массу более жидкой, используя часть жидкости, которую вы ранее приготовили из майонеза и воды. Полученную массу добавьте в основу под заливку, и все тщательно перемешайте. Все она готова к использованию.

Как вкусно приготовить окрошку на майонезе: ингредиенты, рецепт

Итак, теперь, когда вы знаете все секреты приготовления окрошки на майонезе, можете смело приступать к ее приготовлению. Если вы будете придерживаться всех наших советов, то сможете приготовить действительно вкусный и ароматный суп. Но напоследок, мы все же хотим дать вам еще пару советов. Не делайте очень большую порцию окрошки. Даже в холодильнике, через 48 часов, она начнет терять свои вкусовые качества. Не забывайте, что в ее составе есть свежие овощи — огурец и редис, и именно они не смогут оставаться вкусными и свежим более двух суток. По истечению этого времени их вкус начнет меняться, и это неизбежно скажется на вкусовом восприятии холодного супа.
По этой причине всегда готовьте окрошку так, чтобы вам хватило ее буквально на два приема пищи — так она всегда будет вкусной. Если хотите, чтобы блюдо всегда было, что называется из-под ножа, то ни в коем случае не заливайте овощи и мясо заливкой на длительный период. Держите их в холодильнике в отдельных емкостях, желательно в герметично закрытых. Вы всегда сможете заправить часть основы заливкой перед обедом или ужином, дать блюду постоять полчаса, и можно будет им наслаждаться. Поверьте, вкус от этого только выиграет.

Как вкусно приготовить окрошку на майонезе: ингредиенты, рецепт:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Редис — 150 г
Огурцы — 200 г
Картофель — 20о г
Мясо (куриная грудка) — 400 г
Яйца — 8 шт (три желтка для заливки)
Майонез — 300 мл
Вода — 2 л
Горчица — 2 ст.л
Зелень — 150 г (разная)
Соль, специи по вкусу

РЕЦЕПТ:

Первым делом отвариваем картофель и яйца, ждем пока все остынет, очищаем все и откладываем на время в сторону
Мясо также ставим варить, обязательно варим его в специях, чтобы оно не было безвкусным.
Нарезаем яйца, картофель и мясо на одинаковые кубики, и закладываем все вместе в большую емкость, желательно стеклянную
Огурец и редис закладываем на тридцать минут в чистую холодную воду, и даем постоять, так они станут более хрустящими
По истечении времени, немного их просушиваем, и натираем на самую крупную терку, добавляем к мясной и картофельной нарезке
Из воды, майонеза, желтков и горчицы готовим заливку. Как это сделать правильно мы описали немного выше. Все блюдо можно собирать
Не забываем измельчить зелень, она будет использоваться при подаче блюда. Не забудьте перед сервировкой хорошо охладить все составляющие окрошки на майонезе, и миски в том числе