Как готовить беляши на сковороде пышные с мясом? Как приготовить настоящие татарские беляши с мясом на сковороде и в духовке?

Рецепты приготовления беляшей с мясом закрытым и открытым способом.

Изначально беляши были блюдом исключительно татарской кухни, но они настолько вкусные, что сейчас готовятся повсеместно. Рецепты вкусных мясных беляшей узнаете из статьи.

Рецепт беляшей с мясом в духовке

Многие привыкли, что беляши можно приготовить на сковородке. Но сейчас предлагаем блюдо, приготовленное в духовке, для приготовления которого Вам потребуется:

• 250 г маргарина
• 400 г кефира
• 3 яйца
• 1,5 кг муки
• 1 ч.л соли
• 1 ч.л соды
• 700 г смеси свиного и говяжьего фарша
• 3 луковицы
• специи

Последовательность действий следующая:

• Просейте муку, выбирайте качественную продукцию тонкого помола
• Разбейте 2 яйца в миску, от одного отделите желток – он пригодится Вам для смазывания беляшей во время выпечки, белок третьего яйца отправляйте к остальным
• К яйцам добавьте щепотку соли и с помощью венчика или вилки взбивайте яйца до однородной массы и пока соль не раствориться полностью
• Кефир подогрейте в микроволновке либо на плите, он должен быть слегка теплый
• Как только Вы достанете маргарин из холодильника, натирайте его на мелкой терке. Холодный маргарин удобней теперь, поэтому лучше не давайте ему остыть
• К маргарину сначала постепенно добавляйте муку, потом вбейте яйца, залейте кефиром
• К полученному тесту добавьте соду, вымешайте. Тесто должно быть мягким и достаточно крутым
• Накройте тесто полотенцем и оставьте всходить 60 мин
  За это время можете подготовить фарш – в течение 60 мин мясо будет размораживаться
• Измельчите лук и смешайте его с размороженным фаршем
• После того, как прошли 60 мин, выложите на стол тесто и сформируйте с него «колбасу»
• Нарежьте тесто на кусочки и раскатайте шарики
• На середину лепешки выкладывайте начинку и защипывайте края беляшей
• Смажьте противень маслом, а каждый беляш оставшимся желтком (его Вы оставляли еще в самом начале)
• Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте беляши 45 мин
• Готовые беляши разложите на блюде и подавайте к столу

ВАЖНО: Не добавляйте всю муку сразу – Вы не сможете качественно вымесить тесто

ВАЖНО: Не размораживайте фарш в микроволновке или с помощью горячей воды, так мясо уже не будет таким вкусным и сочным

Такое блюдо можете подавать к салатам, либо употреблять самостоятельно. Вкус фантастический, это стоит попробовать!

Беляши с мясом и картошкой в духовке

Такие беляши получаются маленькими, но очень вкусными. Для теста Вам понадобиться 500 г муки, вдвое меньше кефира и сливочного масла, по 2 г соли и соды. Для начинки используйте 0,5 кг говядины, по 1 шт лука и картофеля, 100 г сливок и специи.
Готовятся такие беляши просто, а получается замечательно вкусное блюдо. После того как продукты приготовлены, следуйте указанным рекомендациям:

• В миску насыпьте муку с солью и маслом, смешайте ингредиенты
• Разведите соду в кефире
• Сделайте в смеси муки с маслом лунку и налейте туда кефир, замесите тесто
• Тесто похоже на слоеное – оно становится мягким и слегка липким
• Оставить готовое тесто настаиваться, накрыв сверху полотенцем
• В это время приготовьте начинку – нарежьте мясо и лук мелкими кусочками
• Картофель вначале нарежьте слайсами, а после кубиками
• Смешайте овощи и мясо в одной емкости и добавьте соль и специи
• Чтобы сделать начинку нежной скатайте мясо в один шар, а после хорошенько отбейте. Для этого возьмите начинку в руки, немного поднимите над столом, а после уроните его на стол, так сделайте примерно 10-15 раз. Кстати этот секрет отлично подойдет и для котлет
• Разрежьте тесто на равные кусочки
• Раскатайте кусочки в лепешки и выложите в центр начинку
• Заверните тесто по кругу, оставив серединку
• Смажьте беляши сливками
• Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте 45 мин
• За 15 мин до окончания приготовления залейте в каждый беляш еще немного сливок – так блюдо получится еще более сочным

Готовым беляшам нужно дать немного остыть, так как сочная начинка может обжечь. Через 30 мин блюдо готово к употреблению, угощайтесь!

Как сделать пышные беляши с мясом на сковороде?

Вкусные поджаристые беляши из дрожжевого теста. Хрустящая корочка и нежная сочная начинка так и манит попробовать.
Если заинтересованы, тогда следует запастись:

• Кефиром – 250 мл
• Мукой – 350 г
• Дрожжами – 10 г
• Маслом оливковым – 10 г
• Сахаром – 25 г
• Солью – 5 г

Для фарша следует запастись говядиной и луком в пропорции 3:1, 30 мл воды и специями. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• В кефир положите дрожжи и сахар. Поставьте смесь настаиваться 30 мин, накрыв емкость полотенцем
• За истечением времени добавьте соль с мукой
• Влейте масло, тогда тесто не будет прилипать к рукам и начинайте мешать тесто
• Готовое тесто оставьте на 2 ч подходить
• В это время подготовьте мясо – измельчите его вместе с луком, добавьте специи и, перемешав, хорошо выбейте
  Когда тесто подошло, разложите его на доске и скатайте «колбаску»
• Разрежьте тесто на кусочки
• Раскатайте тесто толщиной не более 1 см
• Выкладывайте фарш по центру лепешек и защипывайте. Можете загнуть тесто по краям, тогда беляш больше будет похож на мясную ватрушку, тут уже дело фантазии
• На сковороду налейте растительное масло или положите ложку смальца и хорошо нагрейте
• На раскаленную сковороду разложите беляши и жарьте по 5-7 минут на каждой стороне
• Выложите беляши на салфетку или полотенце, чтобы стек лишний жир

Лучше употреблять горячими. Сочное мясо, румяная корочка – просто слюнки текут, обязательно стоит попробовать.

Беляши с мясом на сковороде на кефире, рецепт

На приготовление этого блюда Вы потратите не более часа, зато запахи будут такие, что даже соседи тотчас придут за рецептом. Чтобы приготовить беляши у Вас должны быть в наличии следующие ингредиенты:

• Кефир – 250 г
• Масло растительное -60 г
• Сода — 1/3 ч.л
• Щепотка соли
  Начинка состоит из:
• 250 г фарша (берите любимый вид мяса)
• Лук – 1 шт
• Специи

На приготовление Вы не потратите много времени, так как процесс состоит из таких несложных этапов:

• Возьмите измельченную луковицу и смешайте с фаршем. Чтобы начина была особенно сочной лука можно добавлять в 1,5-2 р меньше, чем мяса
• Следите, чтобы фарш был не густой, если он не правильной консистенции, добавьте в него холодную воду и доведите до нужной густоты
• Добавьте в фарш специи для мяса, так беляши будут особенно насыщенного вкуса
• Оставьте фарш охладиться в холодильнике 60 мин
• Вытащите кефир из холодильника и смешайте его с мукой, добавьте соль с содой
• Добавьте масло и еще раз выместите
• Всходить тесту нужно не менее 30 мин
• После получаса разделите тесто на ровные части и раскатайте его
• В центре разложите начинку и соберите края «в мешочек»
  Лепите беляши сразу перед жаркой, так как сочная начинка может слишком размягчить тесто и во время жарки выпадать на сковородку
• Хорошенько придавите сверху беляши, чтобы начинка плотно пристала к тесту
• Налейте на сковороду 1 см масла и хорошо подогрейте
• Обжаривайте беляши равномерно с каждой стороны, лучше раскладывайте их свободно, чтобы со всех сторон образовалась румяная корочка
• Когда беляши равномерно поджарились, выкладывайте их на салфетку и оставьте остыть 5-10 мин

После этого блюдо готово к употреблению. Зовите домашних, ставьте чайник или режьте салатик, и приятного аппетита!

ВАЖНО: Если Вы сформировали беляши «в мешочке», то сначала жарьте их дырочкой вниз, а уже потом остальные стороны. Больше не переворачивайте беляши открытой частью вниз, так как сформировавшийся сок вытечет на сковороду и будет шипеть и дымить.

Видео: Беляши с мясом на кефире

Беляши с мясом на молоке

Беляши на молоке – это только красивая корочка, сочная начинка, но и нежное тесто. Для приготовления теста Вам не обойтись без:

• Муки – 1 кг
• Маргарина – 100 г
• 1 п дрожжей
• Яиц – 1 шт
• Молока – 250 мл
• Сахара – 50 г
• Щепотки соли

К 1 кг фарша добавьте 3 больших луковицы, 100 г молока и специи. Приготовить беляши можно закрытым и открытым способом, открытые мы рассматривал в предыдущих двух рецептах, давайте потренируемся готовить беляши закрытым способом:

• Смешайте дрожжи с слегка подогретым молоком
• Насыпьте к молочной смеси сахар и хорошо взбейте
• Вбейте туда же яйца и насыпьте муку, вымесите тесто
• Растопите маргарин и влейте в смесь, посолите и замесите тесто. Всходить тесту потребуется около 2 ч
• Достаньте тесто, вымесите еще раз и снова оставьте на 60 мин
• Измельченный лук, смешайте с фаршем и специями
• В фарш влейте молоко и хорошенько выбейте мясную смесь
• Приготовьте из теста кружочки для будущих беляшей
• В середину кладите 1 ст.л фарша и, подняв беляш, защипните
• Придавите швы, и выкладывайте беляши на разогретую сковороду
• Жарьте на каждой стороне до образования нежной корочки

Такие беляши можно готовить на сковороде либо в духовке. Во втором случае блюдо будет менее калорийное, но не менее вкусное.

Беляши с мясом и рисом

Если Вы не знали, то беляши можно готовить не только с мясом, но и сочетать фарш с рисом. Для 1 кг теста на дрожжах и 0,5 кг фарша следует взять:

• 3 луковицы
• 100 г риса
• специи

Из простых ингредиентов Вы можете приготовить вкусные беляши, если будете следовать указанным советам:

• Измельчите мясо с луком в мясорубке
• Добавьте к мясной смеси соль и специи
• Отварите рис и также смешайте с фаршем
• Вы можете купить тесто в магазине либо приготовить его по любому из вышеуказанных рецептов
• Когда тесто взойдет, разрежьте его на равные части
• Раскатайте подложку под начинку и разложите фарш на тесто
• Защипните беляши и придавите шов
• Сразу же жарьте беляши на раскаленном масле, чтобы начинка не размягчила тесто

Готовые беляши получаются очень вкусными и сытными. Если Вы приобретете готовое тесто, то процесс приготовления не займет у Вас более получаса.

Татарские беляши с мясом, рецепт

Сейчас Вы узнаете рецепт настоящих татарских беляшей, в таком виде, в котором их подавали еще издавна: возьмите в равных пропорциях муку, фарш и кефир – это примерно около 1 кг, а также:

• 5 луковиц
• 100 г минералки
• Специи
• Зелень

Записывайте подробный рецепт:

• В фарш добавьте специи и воду, оставьте на 30 мин
• Отожмите лишнюю жидкость с мяса
• Добавьте измельченный лук и зелень
• Чтобы приготовить тесто смешайте муку с кефиром и добавьте погашенную соду
• Тесто будет всходить около 30 мин
• На раскатанном тесте стаканом наметьте круги
• Остаток теста снова вымесите, и снова раскатайте, с него получится еще 2-3 беляша
• Разложите начинку и заверните края теста
• Жарьте беляши на сильном огне
• Очень важным нюансом настоящих татарских пирожков будет зелень, много зелени и лука. Так беляши получаться сочными и вкусными

Калорийность беляшей с мясом

В 100 г беляша насчитывается 362 ккал, из них 9 г белков и по 25 г жиров и углеводов. Это достаточно калорийный продукт, в основном за счет мяса и масла для жарки.
Но все же нужно себя радовать подобными вкусностями. Основной акцент ставим на том, что готовить беляши следует в домашних условиях, а не покупать в сомнительных местах.
Ведь масло, на котором жарятся беляши – это источник канцерогенов. А для того, чтобы снизить калорийность запекайте беляши в духовке. Приятного аппетита!

Видео: Процесс приготовления татарских беляшей