Испортится ли незамороженный фарш за сутки в холодильнике? Сколько дней может храниться куриный, индюшиный, свиной, говяжий фарш, фарш для котлет с луком и яйцами в обычной камере холодильника?

Все мы любим блюда из фарша, их существует огромное количество. Именно поэтому мясной фарш считается популярным продуктом среди домохозяек. Но при этом у данного продукта есть одна особенность — блюда из него получаются более вкусными, если масса не поддается заморозке. Испортится ли незамороженный фарш за сутки в холодильнике? Что может повлиять на его срок хранения?

• Фарш — скоропортящийся продукт, и он не может лежать неделями без дополнительной заморозки. Если вы будете хранить его не надлежащим образом, то тем самым поспособствуете тому, что в массе начнут образовываться патогенные организмы, которые очень вредны для человеческого организма. И если в итоге вы употребите такой продукт, то получите отравление, проблемы с печенью и поджелудочной.
• И не надо верить в то, что термическая обработка способна решить эту проблему. Если фарш уже начал портиться, то никакие высокие температурные показатели не смогут сделать продукт более полезным. Помните об этом и не рискуйте здоровьем. Чтобы вы не попали в подобную ситуацию, мы попробуем разобраться с вопросом — сколько дней может храниться куриный, индюшиный, свиной, говяжий фарш без морозилки? Что укажет на то, что продукт уже начал портится? Читайте далее,

Испортится ли незамороженный фарш за сутки в холодильнике?

• Если посмотреть на общепринятые санитарные нормы, то можно сделать вывод, что хранить фарш целые сутки в холодильнике нельзя. В официальных документах черным по белому написано, что фарш из мяса курицы хранится 8 часов, а фарш свиной и говяжий — 12 часов. По истечению этого времени он уже считается непригодным для употребления в пищу.
• При этом важно понимать, что такие короткие временные рамки прописаны для того, чтобы в точках быстрого питания не было проблем с пищевыми отравлениями посетителей. В таких местах строго придерживаются подобного правила, так как его нарушение грозит большими штрафами. Но на деле, мясной фарш спокойно может лежать в холодильнике сутки, и ничего плохого с ним не случится. Главное, учесть несколько нюансов.

Испортится ли незамороженный фарш за сутки в холодильнике:

• Обязательно следите за тем, чтобы на массе не было влаги — даже минимального количества. Влага — это идеальная среда для размножения болезнетворной микрофлоры. Поэтому, перед закладкой в холодильник, обязательно промокните всю поверхность фарша салфеткой. Идеально будет выложить его на специальную салфетку, которая будет забирать всю лишнюю жидкость. Также дополнительно можно завернуть продукт в плотную бумагу.
• Важно при хранении не смешивать сразу несколько видов фарша — как показывает практика, в таком случае продукт портится быстрее. Это связано с тем, что, например, куриный фарш хранится меньше свиного или говяжьего. Ввиду этого, положите каждый вид мяса отдельно друг от друга, и смешивайте их только перед приготовлением.
• Очень важно, в чем вы будете хранить продукт — очень часто хозяйки просто оставляют фарш в полиэтиленовом пакете, в котором принесли его из магазина. Так поступать не надо. Так, пока вы принесете его домой, то он, в зависимости от погодных условий, дополнительно нагреется или охладится. При комнатной температуре на продукте обязательно начнет появляться конденсат, и он станет излишне влажным. Выше мы уже упоминали, что это очень вредно. Чтобы такого не случилось, и фарш мог спокойно пролежать в холодильнике сутки — протрите его поверхность салфетками, и переложите в герметичный контейнер. Благодаря этому он не завертится, и сохранит все свои вкусовые качества.

Сколько дней может храниться куриный, индюшиный, свиной, говяжий фарш без морозилки?

• Сколько дней может храниться куриный, индюшиный, свиной, говяжий фарш без морозилки? Данные продукты имеют разный срок хранения, и это обязательно надо учитывать. Так, свиной и говяжий фарш вполне спокойно может лежать в холодильнике без дополнительной заморозки полные сутки, при условии, что его хранили правильно.
• А вот куриный и индюшиный может сутки и не выдержать, как правило, он начинает портиться уже через 15 часов. В случае, если вам надо, чтобы он пролежал 24 часа, тогда попробуйте изначально максимально его охладить, но не замораживайте. После охлаждения сразу заложите его в герметичный контейнер, и обязательно на специальную салфетку для впитывания влаги. Так срок его годности увеличится

ВАЖНО: Никогда не покупайте замороженный фарш, или тот продукт, который ранее уже поддавался заморозке. Он точно не будет храниться долго, как бы вы не старались придерживаться всех правил хранения. Понять, что вам предлагают размороженный продукт можно легко — он будет иметь более блеклый цвет волокон, а также в массе будут явно видны кристаллики льда. А если такой продукт еще и выделяет мутный сок, то это указывает на то, что в нем уже живет патогенная микрофлора, которая способна навредить человеческому организму.

Также помните, что храниться продукт будет сутки только в том случае, если он максимально свежий и качественный. В идеале вообще лучше покупать мясо самостоятельно, и уже из него готовить фарш. Если у вас не такой возможности, тогда учитывайте некоторые нюансы. О них мы и погорим дальше.

Как выбрать качественный продукт:

• Цвет и вид волокон мяса должен быть правильным — качественный фарш будет иметь слегка блестящую поверхность, без наличия слизи, лишней влаги. Что касается цвета — то у говяжьего фарша он будет темным, чем-то напоминать цвет граната. У свиного и куриного — цвет будет розовый, или темно-розовый, при этом в нем не должно быть крупных белых вкраплений. Если они присутствуют, то это указывает на то, что производители решили удешевить продукт, и добавили в него жир и хрящевые ткани.
• Обязательно обращайте внимание на состав продукта — да, у покупного продукта есть состав, и иногда не самый лучший. Как правило, такие данные указывают не на лицевой стороне продукта, и чаще всего мелким шрифтом. Поэтому люди могут и не подозревать, что они на самом деле купили. Производители фарша очень часто хитрят, и добавляют в массу не только мясо, а и сою, ароматизаторы. Ввиду этого, если вы хотите купить качественный продукт, тогда ищите на упаковке букву «А» — в этом случае в массе точно будет 95 процентов натурального мяса. Буква «Б» — укажет на то, что фарш содержит приблизительно 70 процентов мяса, все остальное может быть представлено соей, подкожным жиром, кожей. Буква «С» — так маркируют мясной продукт, в котором большое количество сои и пищевых добавок. Мяса в таком фарше минимальное количество — приблизительно 35 процентов.
• Обязательно обращайте внимание на запах продукта — как правило, качественный и свежий фарш не имеет резкого аромата, скорее он нейтральный, еле уловимый для человеческих рецепторов. В случае, если вы принюхались, и почувствовали резкий кислый запах, или аромат хлорки, то от покупки стоит отказаться. Дело в том, что такой аромат будет издавать исключительно испорченный продукт. Но продавцы научились бороться и с этой проблемой. Они смешивают свежий и залежавшийся фарш, и когда человек его покупает, то может и не заметить проблему. Но все же, придя домой, можно проверить покупку на качество. Растворите ложку фарша в стакане воды. Прогрейте жидкость до 80 градусов, а затем поставьте остывать, прикрыв ее крышкой. Через 15 минут снимите крышку и понюхайте содержимое. Если оно издает специфический аромат, выбрасывайте свою покупку в мусорное ведро

И, конечно же, помните, качественный фарш точно не может быть дешевым. В идеале он будет дороже на 15-20% за 1 кг мяса. В случае, если вам предлагают товар на уценке, или по акции, лучше откажитесь от его покупки, так как в этом случае повышается риск купить продукт, который уже начал портиться.

Сколько дней может храниться фарш для котлет с луком и яйцами?

• Сколько дней может храниться фарш для котлет с луком и яйцами? Если вы внимательно читали нашу статью, то наверняка поняли, что фарш храниться очень долго не может, особенно без дополнительной заморозки. Без каких-либо добавок он может лежать в холодильнике 15-24 часа, в зависимости от вида. Ввиду этого, если вы добавили в массу лук и яйца, то срок хранения продукта без морозилки уменьшается до 6-8 часов.
• Почему? Все очень просто — лук и яйца делают массу более влажной, водянистой. А это, как известно, очень негативно влияет на продукт. Это повышает риск неконтролируемого размножения патогенной микрофлоры. Именно поэтому фарш для котлет вообще лучше не хранить, а сразу после приготовления начинать жарить.
• Если же вам все же пришлось оставить продукт в холодильнике, тогда храните его в стеклянной таре, чтобы он не окислялся. И обязательно держите его закрытым. В случае, если вы не сможете использовать готовый котлетный фарш в течение 8 часов, его придется заморозить. Но и в этом случае его нежелательно держать в морозилке более 4 дней.

Сколько дней хранится охлажденный рыбный фарш без холодильника?

•  Сразу хотим сказать, что к хранению рыбного фарша надо подходить еще более серьезно, чем к фаршу из мяса. Дело в том, что в наших реалиях его чаще всего делают из замороженной рыбы. А это значит, что он и так уже храниться дольше, чем надо. В идеале вы должны покупать такой фарш замороженным, дома его размораживать и сразу использовать по назначению.
• В случае, если у вас так не получается, помните, что рыбный фарш без холодильника можно хранить не более 3 часов. При этом, он должен находиться в прохладном месте, и на него не должны попадать прямые солнечные лучи. В случае, если вы сами сделаете фарш из свежевыловленной рыбки, то его можно хранить без холодильника до 6 часов.

Видео: Рецепты из остатков фарша