Les betteraves marinées et en conserve pour l'hiver sont les meilleures recettes. Comment épouser les betteraves pour la vinaigrette, le borsch, brut, bouillies, cuites, sans stérilisation pour l'hiver dans les banques?

La conservation des betteraves est non seulement saine, mais aussi savoureuse. Cet article ouvre les secrets de la cuisson de délicieuses betteraves marinées, de la saumure piquante et du brassage des cultures radiculaires.

Contenu

Betterave pour vinaigrette pour l'hiver dans les banques: recette

Avantage betteraves en conserve Le fait qu'elle est toujours il s'avère savoureux. Ce crime racine diffère en ce qui même avec un traitement thermique ne perd pas ses qualités utiles. Ces betteraves peuvent être consommées sous sa forme finie, en préparer des salades et des borschs.

Nommage les betteraves dans les banques pour la vinaigrette (pour l'hiver) est très pratique. Une telle conservation ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps. Outre, la stérilisation n'est pas nécessaire obligatoireoh, parce que les banques attendront bien pendant la saison froide dans un endroit frais (cave, garde-manger, réfrigérateur).

Les betteraves fermées pour la vinaigrette pendant le stockage ne gâcheront pas son élasticité. Mais avec ça il est saturé de marinade et deviendra encore plus savoureux. Le goût des betteraves deviendra plus lumineux, plus épicé et encore plus aigu à volonté. Une betterave bénie dans la vinaigrette économisera votre temps et vos efforts pour préparer des ingrédients dans cette salade à tout moment de l'année.

Tu auras besoin de:

Betterave - 2 kg de cultures radiculaires
Eau - 2 litres (pour la saumure)
Le sel - 2 grandes cuillères (sans toboggan, il est conseillé d'utiliser du sel de mer).
Sucre - 2 grandes cuillères (pas de colline)
Poivre noir - 5 pois (pois au poivre, pointu)
Épice - 5 pois
Moutarde - 5 pois (moutarde en grains)
Œillet - 5 pièces (bourgeons, assaisonnement)
Le vinaigre - 1 grande cuillère (table, pomme ou vin).

Préparation:

Betterave soigneusement il est emporté de la saleté Et bout à un état doux. Avant de préparer les betteraves, c'est nécessaire cool.
Refroidi les betteraves sont coupées Donc, comme vous aimeriez la voir dans une vinaigrette finie: grands ou petits cubes, cubes.
Les betteraves tranchées suivent disposez dans des pots propres lavés avec du soda.
Préparer la marinade: Vous devez d'abord faire bouillir l'eau. Le sucre et le sel sont dissous dans de l'eau bouillante, après quoi les épices sont versées.
Faire cuire la saumure Dix autres minutes devraient être à feu lourd pour qu'une petite quantité d'eau s'évapore et que la saumure devienne saturée.
Les betteraves dans des pots sont versées avec de la saumure chaude. Dans chaque pot, doit être versé le long d'une cuillerée de vinaigre (basée sur deux canettes de litres) et se dérouler rapidement de la manière habituelle. Laisser refroidir et retirer pour le stockage.

Vidéo: «Récolte des betteraves pour l'hiver. Cubes pour vinaigrette "

Betterave pour l'hiver dans les banques: recette sans stérilisation

Les betteraves fermées pour l'hiver peuvent être complètement sans stérilisation des canettes. Cette méthode implique un des boîtes de lixiviation à l'eau chaude avec du bicarbonate de soude ordinaire. Le soda alimentaire contient un alcali qui neutralise les bactéries et ne permet pas à la conservation de gonfler, ainsi que de se détériorer.

Tu auras besoin de:

Betterave - 2 kg de cultures radiculaires
Eau - 1 litre d'eau bouillie propre pour la saumure
Le vinaigre - 2 petites cuillères (une sur une canette)
Sucre - 2 grandes cuillères (pas de colline)
Le sel - 2 grandes cuillères (pas de colline)
Poivre - 10 pcs (noir, pois, pointu)
Feuille de lavka - 2 pc (grand) ou 4 pc (petit)
Cannelle - 0,5 cuillère à café (dans chaque pot)

Préparation:

Choisissez cette prescription de prescription betteraves non élargiesPetit. Il doit être lavé, bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit et soigneusement nettoyé. Laisser les cultures racinaires jusqu'à ce que le refroidissement complet.
Les cultures racinaires refroidies suit couper de manière préférée: cubes, cubes, moitiés, anneaux. Betteraves coupées pliez des canettes purifiées avec du soda.
Préparer la saumure: Faire bouillir l'eau et dissoudre le sucre avec du sel. Ajouter les épices à l'eau bouillante et cuire la saumure pendant encore dix minutes. Éteignez la saumure, ajoutez de la cannelle, la quantité requise de feuilles de laurier, couvrez la vaisselle avec un couvercle et laissez-le préparer encore cinq minutes.
Après cela, portez la saumure à ébullition et bouillonner la marinade verser le légume haché. Couvrez chaque pot avec un couvercle et laissez-le préparer des betteraves pendant vingt minutes.
À l'intérieur de la marinade Il doit être drainé et bouilli à nouveau. Avec une saumure bouillante, re -pour betteraves et berges enroulées de la manière habituelle.

Vidéo: "Salade des betteraves pour l'hiver sans stérilisation"

Betteraves marinées râpées pour le borsch froid dans les banques: recette sans stérilisation

Une telle pièce de travail deviendra une véritable «trouvaille» pour chaque femme au foyer. C'est pratique utiliser pour la préparation des betteraves froides et du borsch chaud. La pièce de betteraves fait gagner du temps pour préparer les stations-service, et sa saturée et saturée de marinade décoreront n'importe quel plat.

Tu auras besoin de:

Betterave - 2 kg de cultures radiculaires
Oignon - 0,5 kg (sur ou blanc)
Tomate - 700 g
Poivre - 250 g (doux ou bulgare)
Ail - 3 PC (vous pouvez ajuster la quantité d'ail vous-même, selon son acuité).
Pétrole - 6 grandes cuillères (tout légume, de préférence tournesol).
Le sel - 2 grandes cuillères (sans diapositive).

Préparation:

Préparer les légumes pour la mise en conserve: les oignons doivent être hachés en demi-anneaux, le poivre est coupé en bandes. Les légumes à huile végétale sont frits à un état doux.
Les légumes frits doivent ajouter l'ail écraséMélangez soigneusement la masse.
Les tomates sont repliées dans des plats avec un côté haut. Ils suivent Verser de l'eau bouillante Et partez dans cet état pendant plusieurs minutes. Après cela, rincez à l'eau froide. Grossièreté Il aidera à nettoyer facilement les tomates de la peau.
Les tomates nettoyées sont nécessaires traverser les moulins à viande ou battre avec un mélangeur.
Les betteraves doivent être lavées et nettoyées de la peau. Après cela, il suit râper sur n'importe quelle râpe préférée.
Les betteraves se plient dans la vaisselle pour ragoût (poêle, casserole) et versé de tomates. Magas les betteraves Il suit le feu doux pendant environ une demi-heure. Des légumes avec de l'ail et des épices sont ajoutés à la masse mijotée. Après cela, l'extinction dure encore vingt minutes.
La masse de la betterave est disposée dans de petits pots en verre, lavé avec de la soude alimentaire. Se déroule de la manière habituelle.

VIDÉO: "Suppulation pour Borsch pour l'hiver"

Betteraves, caviar pour l'hiver: une recette très savoureuse sans vinaigre

Caviar de betterave - Plat préféré de beaucoup. Il va bien avec les pommes de terre, la viande et d'autres légumes. Le caviar de betterave peut être consommé dans une cuillère, utilisé dans les salades en couches, ajouter aux soupes, le borsch et même réparties sur du pain.

Une telle conservation a beaucoup d'avantages, car en plus du fait qu'elle est savoureuse, elle est également très utile! Dans le caviar de betterave l'ensemble du stock de traces utiles de la récolte racinaire est préservé. Le caviar de betterave améliore la digestion et nettoie les intestins.

Tu auras besoin de:

Betterave - 1,5 kg de cultures radiculaires.
Oignon - 3 pcs (grandes ampoules).
Carotte - 2 PC (taille moyenne, pas très grande)
Pâte de tomate - 2 grandes cuillères (un petit emballage).
Ail - 2 petites têtes (la quantité d'ail peut être ajustée indépendamment, selon la gravité de l'ail et les préférences personnelles).
Le sel - 1 petite cuillère (peut également être ajustée au goût).
Sucre - 1 petite cuillère
Poivre - 0,5 cuillère à café (noir, sol, tranchant)
Le vinaigre - un demi-verre (environ 100 millilitres)
Huile végétale - Un verre (environ 200 millilitres).

Il existe deux façons principales de préparer le caviar qui dépendent de la cohérence que vous souhaitez obtenir. Dans le premier cas, les betteraves sont frottées sur une râpe de cuisine ordinaire (grande ou petite), et dans la seconde, elle passe par un broyeur de viande (cette méthode est préférable).

Préparation:

Les légumes sont soigneusement lavés
L'oignon est nettoyé et finement haché. Il doit être frit dans l'huile jusqu'à la croûte dorée.
Nous nettoyons les betteraves et les carottes et couchons la voie préférée. Des légumes râpés doivent être ajoutés aux oignons frits et les laisser dans l'huile. Saltez vos betteraves à votre goût.
La pâte de tomate et l'ail écrasé sont ajoutés à la masse de betteraves.
Ajouter les épices nécessaires
Pressez les betteraves en feu pendant environ une demi-heure. Pendant tout ce temps, la masse doit interférer et couvrir la casserole avec un couvercle.
Les berges sont stérilisées ou soigneusement lavées avec du bicarbonate de soude, puis versées avec de l'eau bouillante. Dans chaque pot est disposé à la masse de betteraves. Il est arrosé sur plusieurs cuillères à soupe d'huile végétale et se révèle de la manière habituelle.

Vidéo: "Beetroot Caviar"

Betteraves charbonnières pour l'hiver: recettes

La conservation des betteraves avec du vinaigre est plus familière aux gens modernes que de le verser avec une marinade. Le vinaigre produit une stérilisation particulière, éliminant toutes les bactéries vivantes. Le CGGING est une autre façon de cuisiner des légumes pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

Betterave - 2 kg de cultures radiculaires
Eau - 1,5 litres d'eau bouillie pour la saumure
Le sel - 1 grande cuillère sans diapositive
Feuille de laurier - 2 pièces (petites)
Épices à goûter: poivre parfumé, pois, blanc, coriandre, muscade.

Préparation:

Les betteraves sont lavées, pelées et coupées de manière pratique. La coupe doit être grande: tranches, anneaux ou demi-anneaux.
La betterave est repliée en verre, en céramique ou en émail émaillé.
Brine de cuisson: Le sel se dissout dans l'eau tiède et les épices sont ajoutées.
Les betteraves sont versées avec de la saumure et placées sous la baie. Dans cet état, il doit être réduit à température ambiante pendant une semaine. Pendant ce temps, le processus de démarreur se produira.
Les pots en verre sont stérilisés ou lavés avec du bicarbonate de soude. Les betteraves Sauer sont complètement mélangées et disposées dans des potsse ferme. Stockez les pots dans un endroit sombre et frais. Si vous stockez des betteraves dans d'autres conditions, il perdra rapidement son goût.

VIDÉO: "BEUTES COALDES POUR L'HIVER: STEP-BY -TTEP POUR Cooking"

Comment fermenter les betteraves à la maison?

Le processus de betteraves de fermentation à la maison est beaucoup plus facile que les autres légumes. Pendant le processus de traitement se produit fermentation aigre En raison de l'activité des bactéries. La différence entre les betteraves est qu'elle conserve l'intégralité de sa fourniture d'éléments trace après tout traitement. Dans ce cas, un riche approvisionnement en sucres affecte une fermentation rapide.

Important: lors de la fermentation des betteraves, il est important NE PAS UTILISER sel iodé. Il peut donner aux betteraves une odeur désagréable et avoir un goût amertume. Pour une telle pièce, la table, le sel de pierre doit être utilisé.

Préparation:

Kvat les betteraves c'est possible sans sel
Laver et nettoyer la quantité requise de betteraves
Il est conseillé de choisir petits fruitsCela ne doit pas être coupé.
Les légumes sont repliés Pas de plats de fer: verre, plastique, émaillé, céramique, argile.
Préparer KVAS à l'avance: Plusieurs morceaux de pain avec un verre de sucre sont arrêtés en deux jours. Un sac de levure est ajouté.
Kvass prêt suit souche. Kvass tendus versez les betteraves et mettez sous une baie.
Dans cet état, les betteraves valent deux semaines à la température chaude de la pièce.
Après cela, les betteraves Sauer avant l'hiver doivent être retirées dans le froid.

VIDÉO: "BEUTES HOME PUCKLED"

Betterave au raifort et à l'ail pour l'hiver: recette

Betterave avec raifort - L'une des recettes les plus simples de conservation pour l'hiver. Préparez une telle touche dans la puissance de toute femme au foyer. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un ensemble des ingrédients les plus simples et les plus abordables.

Préparation des betteraves avec raifort pour l'hiver

Tu auras besoin de:

Betterave - 300 grammes
Raifort - 200 g (racine)
Eau - un demi-verre (propre ou bouilli)
Le vinaigre - 1 grande cuillère (table ou pomme)
Sucre - 1 grande cuillère (sans diapositive)
Le sel - 1 petite cuillère (sans diapositive)

Préparation:

Le raifort et les betteraves sont nettoyés de la peau
Le crime racine suit moudre Ou dans le bol du mélangeur. Dans certains cas, le raifort devra broyer dans deux approches.
Mélanger soigneusement, en ajoutant du sucre et du sel. Le jus de betterave peindra toute la masse.
Avec le dernier mélange ajouter le vinaigre à la masse Et retirer la masse de betteraves avec un raifort pour le stockage dans un endroit frais.

VIDÉO: "BEUTES AVEC LE RAISAGE"

Betteraves bouillies pour l'hiver dans les banques: une recette avec de l'acide citrique

Vous pouvez fermer pour l'hiver Betteraves fraîches et bouillies. Dans le premier cas, les betteraves se révéleront très croustillantes et juteuses, dans la seconde - douce, avec un goût sucré agréable. Vous pouvez souligner le goût des betteraves marinade épicée.

Tu auras besoin de:

Betterave - 1 kg de cultures radiculaires
Huile végétale - un demi-verre
Acide citron - Un pincement (peut être remplacé par une cuillère de jus de citron).
Un mélange de poivrons ou de poivron au goût (noir, rouge, blanc).
Ail - 5 gousses de girofle (la quantité d'ail peut être ajustée indépendamment, selon son acuité).
Coriandre, muscade (optionnel)
Le sel - goûter

Préparation:

Betterave faire bouillir à un état doux. Après cela, il devrait être complètement refroidi.
Culture de racine froide coupé en cubes Ou bar.
Betteraves coupées lates dans un pot
L'huile végétale est chauffée à un état chaud, dans elle, l'ail écrasé et les épices, le sel, l'acide citrique ou le jus.
Betterave il est versé d'huile, le pot est couvert d'un couvercle et secoue bien.
Ça suit stocker en cool lieu jusqu'au hiver

VIDÉO: "BEUTES POUR L'HIVER"

Betterave avec haricots pour l'hiver pour le borsch: recette

Tu auras besoin de:

Betterave - 2 kg de cultures radiculaires
Oignon - 0,5 kg de sur main
Pâte de tomate - 2 grandes cuillères (peuvent être remplacées par du jus ou des tomates).
Ail - 3 PC (vous pouvez ajuster la quantité d'ail vous-même, selon son acuité).
Des haricots - bouilli, 200 g (rouge ou blanc)
Pétrole - 6 grandes cuillères (tout légume, de préférence tournesol).
Le sel - 2 grandes cuillères (pas de colline)

Préparation:

L'oignon suit frire
Dans un oignon frite suit ajouter l'ail écrasé Et la pâte de tomate, mélangez soigneusement la masse.
Les betteraves doivent être lavées et nettoyées de la peau. Après cela, il suit râper et ajouter à l'oignon.
Madets devrait se ragoût à feu doux approximativement une demi-heure. En masse cuite les haricots sont ajoutés. Après cela, l'extinction dure encore vingt minutes.
La masse de la betterave est disposée dans de petits pots en verre, lavé avec du soda alimentaire. Se déroule de la manière habituelle.

Vidéo: "Suppulation pour le borsch avec des haricots"

Betterave avec courgette pour l'hiver: blancs, recette

Cette salade diffère non seulement par sa couleur, mais aussi avec une combinaison de goût originale. Le goût de la salade a une aigreur et de la douceur en même temps.

Tu auras besoin de:

Courgette - 2 kg (vous pouvez remplacer Tsukkini)
Oignon - 1 kg (blanc, farce ou sur-hand)
Betterave - 1 kg
Le vinaigre - Un demi-verre (100 ml) de n'importe quelle: pomme, table, vin.
Huile végétale - un demi-verre (100 ml)
Le sel - goûter
Poivre à goûter

Préparation:

Les courgettes doivent être lavées et grille
Les betteraves doivent également être nettoyées et râper sur la même râpe.
L'oignon est nettoyé et finement finement
Les légumes sont repliés en gros plats, ils devraient être sel poivre Et mélanger, ajouter de l'huile.
Allumer un petit feu et connez des légumes pendant environ une demi-heure.
La masse s'éteint et Versé de vinaigre
Après cela, il suit pots stériles Et rouler.

Vidéo: "Zucchini avec betteraves"

Betteraves marinées pour l'hiver entièrement sans stérilisation: recette

Les betteraves marinées, entièrement fermées, seront un complément de nombreux plats pour l'hiver. Ces betteraves peuvent être consommées entières, ajouter des salades et du borsch.

Tu auras besoin de:

Betterave - 1 kg (choisissez les plus petites cultures racinaires)
Le vinaigre - un demi-verre (100 ml)
Sucre - 1 grande cuillère avec une diapositive
Le sel - 1 petite cuillère
Poivre: parfumé, pois, sol - goûter
Œillet - 3 choses
Feuille de lavka - 1 PC

Préparation:

Les betteraves doivent être lavées et faire bouillir à un état doux.
Après ça, betteraves refroidie et nettoyé
Préparer la marinade: Faites bouillir un verre d'eau, dissoudre le sucre et le sel. De l'huile, des épices sont ajoutées à la saumure.
Les betteraves bouillies sont pliées dans un pot. Il doit être versé avec une saumure, du vinaigre versé et enroulant de la manière habituelle.

Vidéo: salade de betteraves pour l'hiver tous les jours

Betteraves cuites pour l'hiver: une délicieuse recette

Les betteraves Skemed sont déjà un plat fini qui dans une version en conserve offre à une personne l'occasion de l'apprécier toute l'année.

Tu auras besoin de:

Betterave - 2 kg de cultures radiculaires
Carotte - 2 PC (grand)
Oignon - 2 PC (grand)
Pâte de tomate - Une cuillère à soupe
Ail - 5 gousses de girofle (ajustez la quantité d'ail vous-même, selon la gravité de l'ail).
Le vinaigre - 1 grande cuillère
Le sel - 1 cuillère à café
Coriandre et poivre moulu au goût

Préparation:

Betteraves et carottes Il est lavé et frotté sur une râpe grossière.
L'oignon est très hachant et frits en souriant dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée, après quoi dans la casserole les betteraves et les carottes sont envoyées.
La messe fait frire dix minutes, après ça La pâte de tomate et l'ail sont ajoutés.
Magas les betteraves pendant une demi-heure à feu doux avec un couvercle fermé.
Cinq minutes avant la fin de l'extinction des épices et du vinaigre sont ajoutés à la masse.
La masse est mélangée et disposée dans des pots, du bicarbonate de soude soigneusement lavée. Fermer de la manière habituelle.

Vidéo: "Salade des betteraves pour l'hiver"

Betteraves avec tomates pour le borsch pour l'hiver: recette

Préparez une simple station-service pour le borsch des betteraves et des tomates par les forces de toute femme au foyer. Une telle station-service rendra le processus de cuisson plus rapide et plus facile.

Tu auras besoin de:

Betterave - 2 kg
Carotte - 2 PC (grand)
Oignon - 2 pcs (grandes ampoules)
Tomates - 700 g (vous pouvez remplacer la pâte de tomate: 2 cuillères à soupe).
Ail - Quelques gousses d'ail à goûter
Sel et épices préférées au goût
Huile végétale
Vinaigre (tout)

Préparation:

Les betteraves sont nettoyées et frotte sur une râpe grossière
Les carottes sont également nettoyées de la peau, frottent, l'oignon est finement haché.
L'huile végétale est versée dans la casserole
Les légumes sont envoyés dans la casseroleFaites frire sur un feu modéré pendant dix minutes.
Les tomates sont blanchies, ils ont une peau
Les tomates sont coupées en cubes et ils sont réconciliés dans la masse de la betterave.
La casserole est recouverte d'un couvercle et à feu doux, le ragoût de masse pendant une autre demi-heure. Son doit constamment être mélangé.

Conseil à Borsch des betteraves pour l'hiver

VIDÉO: Salade lumineuse actuelle pour l'hiver

Betterave avec poivre pour l'hiver: délicieuse recette

Cette salade est une délicieuse collation qui décorera une table quotidienne et festive. Il n'est pas difficile de le faire cuire, mais le résultat est un plat très savoureux.

Tu auras besoin de:

Betterave - 1 kg
Poivron - 1 kg (peut être remplacé par le bulgare)
Oignon - 1 pc (grand)
Huile végétale - un demi-verre (100 ml)
Le vinaigre - 2 grandes cuillères
Le sel - 1 cuillère à café
Sucre - 1 grande cuillère
Un mélange de poivrons au goût (assaisonnement)

Préparation:

L'oignon est nettoyé, haché finement, faites frire dans l'huile végétale.
Les betteraves sont lavées, cuire vingt minutes (jusqu'à la moitié de la consommation), nettoyé et coupé en cubes.
Le poivre est coupé en bandes Et avec la betterave est disposée dans des pots.
La marinade est en cours de préparation: Le sel et le sucre sont dissous dans un verre d'eau bouillante et bouillonnent vingt minutes pour s'évaporer. Après cela, des épices et de l'huile végétale y sont ajoutées.
Un vinaigre est versé dans le pot, le pot est secoué et les légumes sont versés de marinade.
Dans cet état de pot ils coûtent quinze minutes. Après cela, la marinade est bouillie encore et encore versée sur les légumes dans les pots. Fermez la salade de la manière habituelle.

Vidéo: "Salade de betteraves avec poivron pour l'hiver"

Betterave pour l'hiver sans vinaigre: recettes avec de l'acide citrique

L'acide citrique peut remplacer le vinaigre en empêchant des ballonnements et en faisant de la conservation des bactéries (possibles).

Tu auras besoin de:

Betterave - 1 kg
Ail - Plusieurs clous de girofle au goût (selon aiguë).
Sucre - 1 cuillère à soupe (pas de colline)
Le sel - 1 cuillère à café (pas de colline)
Huile végétale - 2 cuillères à soupe (vous pouvez utiliser n'importe quel légume).
Le vinaigre - 1 cuillère à soupe (tout)
Coriandre - 1 cuillère à soupe
Feuille de laurier - 1 pc (grand)

Préparation:

Les betteraves sont lavées, nettoyées et il est coupé de manière pratique.
L'ail est coupé avec des anneaux Et avec la betterave va dans des pots.
Dans l'eau bouillante (un verre) suit dissoudre le sucre et le sel.
Des épices sont ajoutées à l'eau, huile, feuille de baie.
Les betteraves sont versées avec la marinade. Les banques avec marinade coûtent vingt minutes. Les berges doivent être lavées avec un mélange de sel avec du soude.
Après cela, la marinade re -boilersmoi, le vinaigre y est ajouté.
La betterave est réduite avec la marinade et les banques sont enroulées.