Que faire si vous avez ajouté beaucoup de vinaigre à la salade, les champignons pour l'hiver: comment neutraliser le vinaigre dans les blancs pour l'hiver?

Si vous ajoutez beaucoup de vinaigre à un plat, vous devez le neutraliser. Pour ce faire, c'est simple, les méthodes sont décrites dans l'article.

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Le vinaigre est une femme au foyer assistante indispensable dans la cuisine. Tout le monde dans l'enfance a vu cette bouteille transparente avec le même transparent que l'eau avec du liquide. Alors qu'est-ce que c'est vraiment? Le vinaigre est une solution d'acide acétique obtenu à partir d'alcool.

Lisez sur notre site Web Un autre article sur le sujet: "Quelle est la différence entre le vinaigre de cidre de pomme du vinaigre de table ordinaire?".

L'acide concentré est appelé «glace» et n'est pas utilisé dans la cuisson, car il a un fort effet acide et peut endommager l'estomac. Néanmoins, pourquoi un acide est-il dangereux pour les humains si largement utilisé dans les plats? Que faire si tu es elle ajouté beaucoup au plat? Lisez plus loin.

L'utilisation de l'acide acétique, Essence: qu'est-ce qui donne dans les plats?

L'acide acétique a été utilisé dans l'Union soviétique, et de nombreuses femmes au foyer de cette époque se souviennent du vinaigre comme une «substance abondante désagréable». Bien que plus tôt ce liquide «parfumé» ait été utilisé par les fans de boulettes comme «assaisonnement». Néanmoins, la plupart des gens rêvaient de remplacer le vinaigre par d'autres ingrédients dans la cuisine - après tout, il est aigre, nauséabondent et, en grande quantité, poursuivez complètement une menace pour le corps. L'essence a également été utilisée, comme le vinaigre, mais diluée avec de l'eau.

Dans les temps modernes, le vinaigre est largement connu. Il existe de nombreux types de vinaigre, et chacun d'eux se distingue par une caractéristique. Néanmoins, le vinaigre est mieux connu comme le «protecteur des légumes», car il est ajouté à la nourriture en conserve.

Les légumes mal transformés ne pourront pas s'étirer pendant longtemps sans vinaigre.
Ce liquide est comme le formol pour les conservateurs.
Et tout cela parce que le vinaigre est acide, et dans un environnement acide, les microbes sont incapables de multiplier et de mener une vie active.
Par conséquent, dans un environnement acide, les ravageurs sont très bientôt mourir.

Cependant, comme vous le savez, le vinaigre est ajouté non seulement aux blancs d'hiver, mais aussi aux plats frais. Le goût aigre du vinaigre en quantités adéquates stimule le tube digestif, provoquant l'appétit. Par conséquent, il est utilisé «pour l'appétit», ainsi que pour acidifier et donner le piquant au plat. Dans les sauces et plats aigres et aigres avec "aigre", c'est précisément ce produit. Cette substance est également utilisée comme marinade pour la viande, ce qui améliore son goût.

Seul le vinaigre doit être strictement utilisé en certaines quantités, si «trop en faire» - cela entraînera des conséquences terribles. S'il y en a trop dans le plat - le goût s'avérera anormalement aigre-nature, et le plat sent le vinaigre. Que pouvons-nous dire sur le mal à la santé! Néanmoins, il est possible de sauver le plat des conséquences. Lisez plus loin.

J'ai ajouté beaucoup de vinaigre à Borsch: que faire?

Parfois, les femmes au foyer sont ajoutées à Borscht Borshus afin que la couleur de ce plat se révèle être brillant et contrastée, ainsi que pour donner un goût «aigre» en harmonie avec les betteraves. C'est juste une erreur assez courante de femmes au foyer dans la préparation du Borsch - c'est du vinaigre «par œil». Le Borsch est aigre, mal odeur et inadapté à une utilisation.

Comment sauver Borsch si l'hôtesse a ajouté beaucoup de vinaigre? Voici ce que vous pouvez faire:

Diluer le borsch avec quelques ingrédients. Les légumes absorbent parfaitement l'acide du vinaigre. Il est préférable d'ajouter du chou, des pommes de terre, des épices et des légumes verts.
Diluer l'acide avec du sucre. Ajouter une cuillère à café, mélanger, essayer. Répétez la procédure jusqu'à ce que le goût du plat devienne acceptable.
Soda neutralise parfaitement l'acide. Par conséquent, versez le borsch dans un récipient plus grand (puisque la mousse se forme à la suite de la réaction) et progressivement en vérifiant, ajoutez ¼ cuillère à café de soude. Il est conseillé de ne pas trop verser. Si, après avoir ajouté du soda, le Borscht est resté aigre, ajoutez un peu de sucre - et la soupe est sauvée.
Ajouter l'eau, bouillir à nouveau. Pour compenser la quantité de Borsch, ajoutez les ingrédients: en particulier plus d'oignons et de carottes. Ces produits ont également la capacité d'interrompre le goût aigre.

L'essentiel dans cette situation est de rester calme, sinon vous pouvez en faire trop. Par exemple, ajoutez trop de soude. Agissez soigneusement pour ne pas jeter vos efforts.

Si vous avez ajouté beaucoup de vinaigre à la salade: comment le réparer?

J'ai ajouté beaucoup de vinaigre à la salade

Bien que les légumes soient très "s'entendent" avec du vinaigre, ils ne sont pas en mesure d'absorber tout l'acide. Ajoutez un peu plus - et la salade était trempée d'acide. Comment le réparer si vous mettez beaucoup de cet acide? Voici les conseils:

S'il n'y a pas tellement d'excès de vinaigre, essayez de simplement diluer la salade avec des ingrédients ou de la sauce. Il y aura plus de plats, l'acide excessif partira.
Rincer sous l'eau que la moitié de la saladequi a été le plus endommagé par le vinaigre, puis le retourne à la seconde moitié et le mélanger. Bien sûr, il est nécessaire d'assaisonner à nouveau le plat: faire plus d'ingrédients et de sauce.
Ajouter un peu de sucre. Mettez soigneusement et vérifiez chaque fois que vous ajoutez du sucre, sinon la salade devra être jetée.
Ajouter de l'ail: Ce produit neutralise parfaitement le goût aigre, comme les carottes. Il est préférable de l'ajouter sous une forme brute, car l'astringence du goût de cet ingrédient s'appuie sur le vinaigre acide.
Brill plus sur les oignons dans la salade - Avec sa netteté, il interrompt le goût aigre du vinaigre.

Néanmoins, une salade endommagée peut toujours être remplacée par de nouvelles si les ingrédients restent. Ne regrettez pas de jeter le plat, s'il est gâté, il vaut mieux prendre soin de votre corps et de votre santé.

Si vous ajoutez beaucoup de vinaigre au barbecue: que faire?

A ajouté beaucoup de vinaigre au barbecue

Tout d'abord, ne vous précipitez pas pour «réanimer» le barbecue. Le besoin de cela dépend du type de viande que vous cuisinez: si le porc, vous ne pouvez pas vous inquiéter. La particularité de la viande de porc est qu'elle absorbe la quantité requise de vinaigre et que l'excès de liquide reste à l'extérieur. Seule la viande d'un autre animal sera le problème. Comment rectifier la situation? Que faire si vous ajoutez beaucoup d'acide au barbecue? Voici les conseils:

Dans ce cas, le jus de grenade, le kiwi ou l'ananas est très efficace. Cependant, dans une situation critique, ces ingrédients se trouvent rarement dans la cuisine. Par conséquent, si vous avez accidentellement ces produits, vous avez beaucoup de chance.
Presque tout le monde a de la moutarde dans la cuisine. Par conséquent, n'hésitez pas à diluer l'acide avec lui, car il a des propriétés de vinaigre opposées. La moutarde adoucit également la viande, ce qui rend le goût plus souple.
Laver la viande dans de l'eau de refroidissement bouillie ou dans le kéfir ou l'eau minérale.
Lavé dans l'eau et ajouter un peu de vin.
Si un excès de vinaigre n'est pas trop critique, Ajouter le jus de citron. Il brisera le goût de l'acide, le prenant sur lui-même.

Recommandation: Dans la marinade du barbecue, utilisez du vinaigre de cidre de pomme. Sa présence dans le plat n'est pas du tout ressentie. Aussi souvent, les femmes au foyer modernes utilisent de l'eau minérale, du kéfir ou de la sauce comme marinade.

J'ai ajouté beaucoup de vinaigre à la pâte: que faire?

De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude de diluer le vinaigre de soude. Mais les cas «distraits - et le vinaigre est déjà un bol entier», à l'heure actuelle, sont très courants. Que faire si vous ne voulez pas prendre une nouvelle pâte, mais vous devez vraiment faire cuire la tarte? Si vous avez ajouté beaucoup de vinaigre à la pâte, voici les conseils:

S'il y a beaucoup plus d'acides - Essayez de restaurer l'équilibre et d'ajouter plus de soda. Cet ingrédient est un alcali puissant et transforme une partie de l'acide en dioxyde de carbone. Mettez un peu de soda et essayez. Ajouter jusqu'à ce que le goût devienne acceptable.
Mettre du sucre. Bien mélanger la pâte et essayez-le après chaque sucre ajouté.
Ajouter un peu de sel. Les goûts acides et salés sont traités avec une zone du cerveau, donc un goût est interrompu par un autre.

Le vinaigre peut toujours être remplacé par de la confiture aigre, du jus de citron ou d'autres liquides acides qui peuvent adopter l'acide de vinaigre à eux-mêmes et interrompre le goût. La pâte est une chose sans prétention.

Comment réparer l'adzhika, les champignons ou d'autres blancs pour l'hiver, si vous avez ajouté beaucoup de vinaigre: comment neutraliser?

Le vinaigre aide les blancs à domicile pour l'hiver "vivre" pendant très longtemps et ne pas laisser les microbes se propager. Mais parfois, il s'avère que les femmes au foyer ajoutent accidentellement trop de vinaigre - et les légumes sont déjà presque inadaptés à une utilisation. Après tout, l'acide est capable de corroder les couches du tractus gastro-intestinal, qui est très menaçant la vie. C'est alors que les femmes au foyer sont confrontées à la question urgente: comment neutraliser le vinaigre dans les blancs pour l'hiver? Comment réparer l'adzhika, les champignons, etc.? Dans la plupart des cas, le coucher du soleil peut être sauvé.

Égoutter la marinade et verser le contenu du pot avec de l'eau froide bouillie. Serrez ensuite le couvercle et laissez le pot au réfrigérateur pendant une journée. Si le contenu de la peut encore avoir un goût aigre - assaisonnez-le d'huile végétale, d'herbes et d'épices.
Si un excès de vinaigre était vu lors de la cuissonEssayez de réparer le goût du sucre.
Traversez votre goût aigre aigu: gingembre, sauce de soja ou poivre.

De la «nourriture en conserve domestique», vous pouvez toujours cuisiner un nouveau plat. Si vous tenez le contenu du pot sous l'eau pendant un certain temps, puis faites frire avec des légumes, en ajoutant des épices et des légumes verts - vous oublierez le problème avec l'acide.

Le vinaigre est une aide inaliénable dans la cuisine pour les femmes au foyer. Mais il faut toujours se rappeler qu'il s'agit d'un acide qui est capable de livrer un estomac irréversible sur l'estomac. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Il est préférable de jeter le produit que de «force» au détriment de votre corps. Prends soin de ta santé!