ما هو الفرق بين الحنطة السوداء الخضراء والبني العادي لتذوق: ما هي هذه الأصناف؟ الحنطة السوداء الخضراء

كم هو لذيذ الحنطة السوداء! مع صيف قبيح ، يبرد ، غمره الحليب البارد ، في الشتاء البارد - حار ، محنك بالزبدة. إنها جيدة مع اللحوم والخضروات. هناك الكثير من الأساطير مع ظهور الحبوب. الأكثر شيوعا - حول المظهر من آسيا. هناك افتراض أنهم أحضروه لفترة طويلة من اليونان ، وبالتالي فإن الاسم مشابه - الحنطة السوداء.

اقرأ في مقال آخر على موقعنا على هذا الموضوع: "ما الذي يمكن تحضيره من عصيدة الحنطة السوداء المتبقية بالأمس؟". سوف تكتشف ما يجب فعله مع بقايا ، وسوف تجد أيضًا نصائح ووصفات.

من هذه المقالة سوف تتعلم كيف تختلف الحنطة السوداء الخضراء عن البني. ستجد أيضًا العديد من وصفات الطهي اللذيذة. اقرأ كذلك.

محتوى

لماذا هو الحنطة السوداء الأخضر والبني: ما هي هذه الأصناف؟

في المتاجر ، من بين العديد من الحزم ذات الحنطة السوداء المعتادة ، يمكن العثور على عبوات ذات الحنطة السوداء الخضراء. قد تكون تعتقد عن طريق الخطأ أن هذا مجموعة متنوعة جديدة. في الواقع ، يمكن جمع هذه الحبوب من حقل واحد. فقط بني - يتم تقشيره ومعالجته حرارياً (مقلي أو على البخار). يتم تنظيف الأخضر فقط.

إن المعالجة الحرارية هي التي تساهم في ظهور الاختلافات:

في الحنطة السوداء الخضراء ، هناك عدد كبير من مضادات الأكسدة ، على سبيل المثال ، الروتين. يقع في قذيفة رقيقة من الحبوب.
لقد أعلن Quercetin خصائص مضادة للأكسدة وينتمي إلى مجموعة من الفيتامينات R.
في الحنطة السوداء البنية ، هذه العناصر ، التي تخضع للقلي ، تنفصل.

هناك أيضًا اختلاف في نسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. 100 غرام من الحنطة السوداء البنية يتضمن:

الدهون - 3.4 جم
السناجب - 13 غرام
الكربوهيدرات - 72 جم

في الحبوب الخضراء:

الدهون - 3.3 جم
البروتينات - 12.5 جم
الكربوهيدرات - 62 جم

يمكن أن تنبت حبيبات الحنطة السوداء الخضراء ، ولكن ليس بني. المزيد من المعلومات المفيدة أدناه في النص. اقرأ كذلك.

فوائد الحنطة السوداء الخضراء

بدأت الحبوب المعالجة تؤكل منذ وقت ليس ببعيد. أعدت في وقت سابق فقط الخام (الأخضر). يوصي الأطباء بتضمين الحنطة السوداء في البالغين والأطفال ، ومن الأفضل استخدام الأخضر. يحتفظ بالعديد من المواد والفيتامينات اللازمة للجسم. هذه هي فائدة الحنطة السوداء الخضراء:

العصيدة غنية بالميكرويدات والأحماض الأمينية ، تحتوي على الألياف.
وفقًا لبعض مؤشرات تكوين البروتين ، يمكن مقارنتها باللحوم ، وفي محتوى الأحماض الأمينية - مع البقوليات.
وينظر إلى خصائصها المفيدة في تطبيع التمثيل الغذائي.
في التغذية الغذائية ، تساعد الحنطة السوداء على تقليل الوزن الزائد.
يساعد على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم.
ترفع المواد الواردة في الفخامة مستوى الدوبامين ، مما يؤدي إلى تحسين المزاج ، مما يخفف من الإجهاد.
الدهون المتعددة غير المشبعة تقلل الكوليسترول.
الحنطة السوداء لديها القدرة على تثبيت ضغط الدم.

يمكنك تسمية العديد من الأمراض التي يكون فيها الحنطة السوداء الخضراء مفيدة:

أمراض القلب والأوعية الدموية
اضطرابات الكبد
أمراض الجهاز الهضمي
اضطراب الجهاز المناعي ، إلخ.

بالطبع ، هذا لا يعني أنه من الضروري الجلوس على النظام الغذائي الحنطة السوداء. مقدمة معقولة لتغذية عصيدة الحنطة السوداء سوف تحسن الحالة البدنية للجسم.

واحدة من الخصائص الرائعة من الحنطة السوداء الخضراء هي القدرة على إنباتها. هذه هي كيفية القيام بذلك:

ضع الحبوب المغسولة في الأطباق الزجاجية لمدة 6 ساعات.
صب الماء في درجة حرارة الغرفة بالماء ، وتغطي الحبوب قليلاً.
ثم اشطفه مرة أخرى ، وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة ، وبعد حوالي 10 ساعات ستظهر براعم. أكل الشتلات التي وصلت إلى 3 مم.
يمكن إضافتها إلى السلطة ، الحساء ، الزبادي.

الحنطة السوداء التي تنبت الأخضر هي نتاج طاقة ضرورية للإجهاد البدني والعقلي. براعم الحنطة السوداء ، مثل الحبوب الأخرى ، هي غنية بالبروتين ، وهو تناظري للبروتين الحيواني. محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء الخضراء - 296 كيلو كالوري في 100 جم. مع الطهي ، يقلل الحبوب التي تنبت ثلاث مرات من هذا المؤشر. تخزين الحبوب النبتة في الثلاجة ، لا يزيد عن أربعة أيام. بعد هذه الفترة ، تفقد براعم موادها المفيدة.

الحنطة السوداء الخضراء: كيف يختلف عن اللون البني العادي إلى الذوق

الفرق بين الحنطة السوداء الخضراء والبني العادي

طعم الحنطة السوداء البنية مألوفة للجميع. ليس من الصعب طهيها. كما استمر شكل الحبوب بشكل جيد ، يتم طهي المجموعة المعتادة بشكل أسرع. لكن الحبوب الخضراء تغلي بسرعة كبيرة ، ويتحول العصيدة إلى "تحطيم". على الرغم من أن الذوق أكثر متعة ، لا توجد رائحة واضحة ، لا يوجد سوى أصداء من الخبز أو رائحة الجوز الخفيفة.

العمر الافتراضي من الحنطة السوداء الخضراء أقل. وهي أيضًا متقلبة لمكان التخزين. غادرت في النور ، وسرعان ما تفقد اللون الأخضر الجميل ، بينما يتم تدمير روتين فيه. هذه مادة ضرورية للجسم لتعزيز الأوعية الدموية ، والحفاظ على مرونتها ، وتطبيع الضغط ، مما يساعد على تنظيم محتوى الجلوكوز في الدم.

الحنطة السوداء الخضراء - كيفية الطهي: وصفات لذيذة وصحية

عصيدة لذيذة مصنوعة من الحنطة السوداء الخضراء

هناك العديد من الخيارات لطهي الأطباق اللذيذة والصحية من الحنطة السوداء الخضراء. كيفية طهيها بشكل صحيح ، قليلون يعرفون. ستجد أدناه وصفات لذيذة وصحية.

اطبخ الحنطة السوداء اليمنى بشكل صحيح:

شطف الحبوب في المياه الجارية حتى يصبح الماء نظيفًا.
صب في المقلاة وسكب الماء 2 سم فوق مستوى الحبوب.
يُضاف الملح ، 1/2 ملعقة صغيرة لكل كوب من الحبوب.
على نار خفيفة ، دون تغطية الغطاء ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

هذا هو الوقت الأمثل ، والطبخ المطول يدمر المواد المفيدة والعصيدة المكسورة ليست لذيذة للغاية.

نحن نخمر ، لا نطبخ العصيدة:

يتم غسل المجموعة.
لمدة 20 دقيقة يتم سكبها بالماء البارد بحيث يتم تورم الحبوب.
يتم تصريف الماء ، ويتم سكب الحبوب بالماء المغلي ، حتى يتم طلاء السطح.
يتم غرسه لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق بإحكام.

نحصل على منتج لذيذ وفضفاض.

عصيدة بدون طبخ:

بلدي في الماء الجاري.
صب الماء المسلوق أو النقي من 1.5-2 سم فوق مستوى الحبوب.
أغلق الحاوية واتركها لمدة 6 ساعات ، أفضل بمقدار 12.

وبهذه الطريقة ، من الجيد الطهي في المساء ، وترك الحبوب طوال الليل. في الصباح ستحصل على عصيدة رائعة. ربما ، بعد أن جربت هذه الطريقة ، ستكون هناك رغبة في رفض الحنطة السوداء عمومًا.

نصيحة: يتم دمج الحنطة السوداء مع العديد من المنتجات: التوت و فاكهة, الفواكه المجففة و المكسرات. يمكنك استخدام التوابل وحماس ثمار الحمضيات. سيكون من الممكن دائمًا اختيار مكون إضافي للعصيدة وفقًا للتفضيلات.

هناك طريقة أخرى لذيذة ولذيذة للغاية للطهي.

موس "التوت وسحر الفاكهة":

نطبخ العصيدة. أي من الطرق الثلاث.
بمساعدة الخلاط ، تغلب وتحول إلى كتلة حساسة متجانسة. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من اللبن إلى جزء.
تزيين مع التوت. من الفواكه هو الأفضل إلى الموز ، المشمش ، الرحيق ، البرقوق. أولئك الذين يحبون الذوق أحلى يمكن أن يضيفوا القليل من السكر القصب.

يمكنك استكمال مثل هذا الإفطار مع الفطائر أو الفطائر المحضرة باستخدام دقيق الحنطة السوداء. تبدو حبيبات الحنطة السوداء متصلة بدقيق القمح وإضافتها بالفعل العجين الانتهاء للخطوط. من الجيد صنع مثل هذه الزلابية مع الجبن ، على الكفير ، مع الجبن المنزلي وغيرها من المنتجات القبيحة. سوف يتحول لذيذ ومغذي. أتمنى لك وجبة شهية!