Cum să dezghețați rapid și corect aluatul?

Modalități de a decongela drojdia și de patiserie puf.

Conţinut

Aproape toți locuitorii din țara noastră adoră produse de patiserie, plăcinte delicioase, plăcinte cu puf. Cu toate acestea, dacă nu există suficient timp, un astfel de aluat este cumpărat sub formă de produse semi -definite sub formă congelată. Aluatul este vândut în gătit. În acest articol vă vom spune cum să decongelați corect aluatul.

Cum să dezghețați rapid aluatul de drojdie congelat?

Gospodine cu experiență, care sunt adesea pregătite și obișnuite pentru a -și economisi timpul, adesea frământă aluatul de mai multe ori. Adică împărțesc o porțiune mare în mai multe bulgări, înghețate în congelator. Pe parcursul decongelării rapide, un astfel de aluat se ridică destul de repede într -un timp scurt, se obțin produse gustoase și luxuriante.

Cum să dezghețați rapid aluatul de drojdie congelat:

Trebuie înțeles că drojdia se înmulțește perfect la o temperatură de 33 de grade. Dacă temperatura la care aluatul este decongelat este mai mare de 40 °, unele dintre aceste microorganisme mor, dioxidul de carbon nu emite.
În consecință, astfel de produse nu vor crește. Prin urmare, sarcina principală atunci când se dezgheță aluatul de drojdie nu este să încerci să accelereze procesul. Într -adevăr, pe parcursul decongelării rapide și atunci când se utilizează încălzire severă, o parte din drojdie va muri, ceea ce va afecta foarte mult proprietățile produsului finit.
Prin urmare, cea mai bună opțiune pentru decongelarea rapidă a aluatului de drojdie este apa caldă, a cărei temperatură este de 35-37 de grade. În aceste scopuri, un produs congelat trebuie înfășurat în mai multe pungi și coborât într -un bol cu \u200b\u200bapă caldă.
Încercați să schimbați apa mai des, deoarece se va răci rapid datorită faptului că aluatul dă frigul în apă. Astfel, va fi posibilă dezghețarea unui kilogram în aproximativ 1 oră. Nu încercați să creșteți temperatura, deoarece acest lucru va afecta negativ calitatea produsului, în ciuda deznădăjduirii rapide.

Cum să dezghețați aluatul de la congelator?

Mulți cred că aluatul de drojdie poate fi decongelat în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, de fapt, acest lucru nu este așa. Principala esență este că, în cuptorul cu microunde, încălzirea se realizează din cauza fluctuației particulelor de apă și a fierberii acestora.

Cum să dezghețați aluatul de la congelator:

Există mult lichid în testul de drojdie, respectiv, este conectat la gluten, drojdie. În timpul decongelării în cuptorul cu microunde, din cauza fluctuației acestor particule, o parte din drojdie moare, ceea ce va face produsele pline de produse și deloc aerisite.
Prin urmare, pentru aluatul de drojdie, sarcina principală în cursul decongelării este de a preveni o creștere excesivă a temperaturii. Opțiunea ideală este dezghețarea în apropierea bateriei centrale de încălzire.
O grămadă de aluat de drojdie poate fi introdusă într -o tigaie, acoperită cu un prosop și înconjurată de arzătoare întoarse. Cel mai bine este să puneți o tigaie pe aragaz, dar să nu dați foc arzătorului, ci să porniți pe cele vecine. Din cauza căldurii din lemnul de foc vecin, aluatul se dezgheță rapid. Acest lucru nu va contribui la supraîncălzirea navei, agravând caracteristicile de calitate ale produsului.

Cum să dezghețați rapid aluatul în cuptorul cu microunde?

Metoda de decongelare rapidă în cuptorul cu microunde poate fi utilizată cu aluat de pizza sau plăcinte proaspete care sunt prăjite într -o tigaie. Pentru ei, moartea unui anumit număr de ciuperci de drojdie nu este atât de vizibilă.

Cum se decongelă rapid aluatul în cuptorul cu microunde:

Prin urmare, aluatul de pizza poate fi plasat în cuptorul cu microunde și poate instala programul „DeFructions Fast”. Dacă nu există un astfel de mod, un program cu o capacitate de până la 100 de wați este potrivit. Cummai jos puterea, cu atât se produce mai bine decongelarea.
În fiecare minut este necesar să întoarceți grămada aluatului, astfel încât procesul de decongelare să aibă loc uniform. Nu trebuie să permiteți produsului să se supraîncălzească. Nu lăsați aluatul timp de 10-15 minute în cuptorul cu microunde.
Drept urmare, veți primi o forfotă complet coaptă pe de o parte, dar înghețată și crudă pe de altă parte. Drept urmare, riscați să stricați produsul.

Cum să dezghețați rapid aluatul de puf din congelator?

Cupterul cu microunde nu este, de asemenea, foarte potrivit pentru decongelarea patiseriei cu puf. Întreaga esență este metoda de pregătire a acesteia. De obicei, straturile de coacere sunt obținute din cauza alternanței masei de făină și a grăsimilor. O astfel de structură se realizează prin adăugarea repetată și rularea straturilor de aluat lubrifiate cu ulei.

Cum să dezghețați rapid aluatul de puf din congelator:

Prin urmare, dacă așezați un astfel de microunde de produs, atunci în cele mai multe cazuri, grăsimea va fierbe, aceasta poate scurge din produs, iar aluatul va rămâne crud rece.
După pregătirea unui astfel de produs, nu veți obține o structură stratificată.

Cum să dezghețați rapid aluatul de pizza?

Aluatul pentru plăcinte proaspete, pizza poate fi decongelat într -o baie de apă.

Cum să dezghețați rapid aluatul de pizza:

În aceste scopuri, este necesar să așezați aluatul în tigaie, după ce ați așezat mai multe prosoape de hârtie în partea de jos.
Deasupra este așezat un aluat umflat înfășurat în polietilenă. Recipientul este cufundat într -un vas cu apă clocotită și așezat pe un foc mic.
Din când în când, este necesar să se întoarcă aluatul, astfel încât straturile superioare care sunt în contact cu pereții vasului să nu se supraîncălzească.

Cum să dezghețați rapid aluatul?

Unele tipuri de aluat, în special drojdia de puf, nu sunt recomandate să se dezghețe cu temperaturi ridicate. Pe pachet este scris că este de dorit să se stabilească produsul fără a -l imprima, la temperatura camerei timp de una până la două ore. Principalul avantaj al aluatului de foi este că se decongelă suficient de repede din cauza grosimii mici. Puteți lua un prosop, puteți să -l puneți pe radiatorul de încălzire și să puneți aluatul deasupra fără a -l scoate din pachet. La fiecare 10 minute, întoarceți aluatul în cealaltă parte, astfel încât procesul de decongelare să aibă loc uniform.

Cum să dezghețați rapid aluatul:

Puteți utiliza un multicooker sau iaurtnik pentru a dezgheța aluatul. Pentru a face acest lucru, mai multe prosoape de hârtie sunt așezate în partea de jos a navei, iar deasupra lor o grămadă de aluat în polietilenă sau peliculă alimentară.
În continuare, modul „aluat” de pe aragazul lent sau modul de lucru obișnuit al iaurtului este activat. Principalul avantaj al unei astfel de decongelare este că temperatura este menținută la un nivel de până la 40 °, ceea ce împiedică moartea drojdiei.
Astfel, acest lucru nu afectează caracteristicile calitative ale produsului. Aluatul se ridică rapid, se dezgheță într -un timp scurt.

Cum să dezghețați aluatul fil?

Aluatphil - Acesta este un amestec din care se fac produse de patiserie greacă. Cei care s -au odihnit cel puțin o dată în Grecia sau le place să viziteze brutărie de acest tip, știu că produsele de patiserie sunt o structură deosebit de moale, foarte pufoasă și stratificată. Acest lucru este posibil datorită unui test special, care se face prin conectarea mai multor straturi foarte subțiri. Cu toate acestea, este dificil să prepari un astfel de aluat acasă datorită unei structuri foarte subtile, necesitatea de a menține o temperatură scăzută în prepararea amestecului. Prin urmare, este adesea fabricat în condiții industriale și vândută sub forma unui produs semi -definit.

Cum să dezghețați aluatul Philoster:

Este demn de înțeles că pentru a decongela un astfel de test, în niciun caz nu puteți utiliza cuptorul cu microunde, deoarece distrugeți complet structura stratificată. Este recomandabil să folosiți un frigider.
Nu este cea mai bună opțiune pentru decongelarea la temperatura camerei. Cert este că la o temperatură peste 10 grade, un astfel de aluat devine adeziv, straturile se lipesc împreună. Pentru a evita acest lucru, opțiunea ideală este decongelarea la frigider.
Cu toate acestea, în aceste scopuri, nu ar trebui să utilizați ambalaje închise. Cel mai bine este să extrageți aluat de polietilenă, să îl așezați pe suprafața unei plăci de lemn acoperite cu pergament.
Câteva ore sunt suficiente pentru decongelare. După aceea, puteți să derulați stratul imediat pe pergament și să vă coaceți pe el. La urma urmei, schimbați produsele din aluat subțirephil Este foarte dificil să -l rupi.