Можно ли есть сырые баклажаны — польза и возможный вред

У большинства людей баклажаны ассоциируются с летним периодом. Именно в это время на прилавках появляется большое количество синеньких — так их чаще всего называют люди. Чаще всего это продукт поддают термической обработке, хотя этого можно и не делать. Можно ли есть сырые баклажаны? Ответ найдете в нашей статье.

Содержание

Можно ли есть сырые баклажаны — польза
Можно ли есть сырые баклажаны — возможный вред
Можно ли есть сырые баклажаны детям?
Видео: Баклажаны – польза и вред для здоровья. Как часто можно кушать баклажаны?

Баклажан — очень древний овощ, хотя если поискать более точную информацию, то можно понять, что это ягода, если рассматривать его с точки зрения ботаники. Но в кулинарных книгах баклажан — это овощ, который трудно представить сладким. Именно поэтому его чаще всего используют для приготовления закусок и зимних заготовок. Он прекрасно сочетается с томатами, сладким болгарским перцем, чесноком и зеленью. Как правило, все эти овощи запекаются, измельчаются на маленькие кусочки, и в итоге получается витаминная масса, которая прекрасно подходит для дополнения мясных продуктов.
А не задумывались ли вы над тем, что баклажан можно употреблять в пищу без термической обработки? Например, его можно порезать на тонкие кружочки, выдержать их в подсоленной воде, а затем отправить на несколько часов под пресс, чтобы ушла вся лишняя влага. В итоге вы получите продукт, который чем-то будет похож на грибы. Все что вам останется сделать — добавить специи и заправить салатик маслом. Давайте более тщательно разберемся — можно ли есть сырые баклажаны, и как это делать правильно?

Можно ли есть сырые баклажаны — польза

Можно ли есть сырые баклажаны? Да можно, но с учетом некоторых нюансов. Во-первых, вам надо быть готовыми к тому, что вкус сырого продукта будет значительно отличаться от того, к которому вы привыкли. Мякоть будет издавать более травянистый аромат, и избавиться от него полностью вам не удастся. Также в этом случае придется более длительный срок избавляться от горечи — вымачивать синенькие придется не менее трех часов, и обязательно в слегка подсоленной воде.
Во-вторых, обязательно надо уметь правильно выбирать овощ — если он будет недоспелым, или переспелым, то его вкусовые качества точно вам не понравятся. Поэтому всегда выбирайте баклажаны идеальной спелости, и среднего размера. Ведь чем больший размер будет иметь продукт, тем грубее будут его пищевые волокна.
Баклажан должен быть максимально упругим, иметь красивый, равномерный цвет кожуры, и обязательно казаться тяжелее, чем выглядит. Обязательно обратите внимание на поверхность овоща. Она должна быть максимально привлекательной — без вмятин, трещин, бурых, черных пятен. Красивой и зеленой должна быть и плодоножка. Если она уже начала засыхать, то это указывает на то, что продукт хранится довольно долго, а значит он утратил часть своих полезных витаминов.

Можно ли есть сырые баклажаны — польза:

Сырой баклажан смело можно назвать природным противовоспалительным средством — в его составе есть вещество назунин, которое быстро и эффективно подавляет подобные процессы. Больше всего данного вещества находится в кожице овоща, поэтому ее не рекомендуют убирать перед употреблением. Если вас пугает ее горечь, тогда выбирайте сорта, у которых она полностью отсутствует. Также данное вещество помогает человеческому организму усваивать железо, которое налаживает работу кровеносной системы. Еще одним плюсом назунина считается его способность выводить из тканей тела тяжелые металлы и токсины.
Продукт поможет наладить правильную и эффективную работу желудочно-кишечного тракта — из-за маленькой калорийности и наличия полезной клетчатки, баклажаны включены в меню диеты GAPS, которая помогает правильно и эффективно оздоровить все органы и системы человеческого тела. Клетчатка помогает избавиться от многих проблем в пищеварительном тракте, но более всего она влияет на процесс усвоения пищи, и на процесс опорожнения. Последний также очень важен, так как если в организме происходит задержка кала, то в итоге это способствует интоксикации тканей. Поэтому эту проблему надо решать быстро, и баклажан вам может в этом помочь.
Сырой баклажан может помочь снизить показатели артериального давления — по этой причине его советуют на регулярной основе употреблять всем гипертоникам. Вещества, которые есть в пищевых волокнах, постепенно приводят в нормальное состояние сосуды. Изначально они притормаживают процессы, которые способствуют образованию холестериновых бляшек. Они, как известно, очень сильно мешают току крови, и в итоге это негативно сказывается на работе сердца. На втором этапе происходит рассасывание бляшек, и просветы сосудов становятся нормальными. В итоге, у гипертоника нормализуется кровообращение, не спазмируются сосуды, и показатели артериального давления приходят в норму.
Сырой баклажан является прекрасным источником витамин С — этот элемент просто необходим для нашей иммунной системы. Благодаря ему она более эффективно борется с вирусами и бактериями, которые периодически атакуют человеческое тело. В случае, если витамина С в организме достаточно, то иммунитет очень быстро подавляет всю болезнетворную микрофлору, и в итоге болезнь проходит практически бессимптомно. Также данный элемент помогает купировать очаги воспаления, а затем заставляет наш иммунитет убивать бактерии, которые стали причиной его появления.

ИНТЕРНСНО: Некоторые люди, почему-то считают сырые баклажаны ядовитым продуктом. Таким образом на них действует один старый миф, который прижился среди людей. А все потому, что в мякоти этого овоща содержится вещество соланин. Да, это вещество действительно относится к разряду ядовитых, но все же это не означает, что все баклажаны непригодны для употребления в пищу. В больших количествах соланин содержится в переспелых баклажанах, и их действительно не надо есть. Понять, что овощ не подходит для использования в пищу легко — если вы его разрежете, то увидите, что его мякоть темнее обычного, а семечки имеют черный цвет, и специфический аромат. А вот спелые баклажаны среднего размера с кремового цвета мякотью и белыми семенами, смело можно употреблять — в них содержится мизерное количество вредного вещества.

Можно ли есть сырые баклажаны — возможный вред

Можно ли есть сырые баклажаны? Можно, но не всем. Если у человека есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то данный продукт для него будет опасен. Дело в том, что баклажан — это клетчатка в чистом виде, а она, как известно, требует много энергии для эффективного усвоения. По этой причине организм начнет усилено вырабатывать ферменты, и в итоге это повысит кислотность желудка. А теперь представьте, что у вас есть такой диагноз, как гастрит, панкреатит, язва. Что с вами будет в этом случае? Кроме сильной изжоги, вы рискуете получить обострение этих заболеваний. Именно поэтому людям с данными патологиями лучше не употреблять продукт в таком виде.
Но даже полностью здоровые люди должны помнить об умеренности при употреблении баклажанов. Все тот же соланин и клетчатка могут влиять и на них, если они будут употреблять продукт бесконтрольно. В итоге произойдет сбой в работе пищеварительного тракта, и вам будет обеспечена диарея, и все неприятные симптомы, которые ее сопровождают. Чтобы избежать негативного влияния, употребляйте сырой продукт по 150 г за раз, не более 2 раз в неделю. В таком случае баклажан будет приносить вам исключительно пользу.

Можно ли есть сырые баклажаны — возможный вред:

Сырые баклажаны лучше не употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям — причиной запрета являются природные гистамины, которые содержатся в пищевых волокнах овоща. Организм может воспринимать их как сильный аллерген, и давать пвсевдореакцию, схожую с той, что появляется при аллергии. У некоторых людей могут даже появиться симптомы, как при обычной аллергии — насморк, слезоточивость, кожный зуд, покраснение глаз.
Также осторожно надо относиться к продукту, выращенному в промышленных масштабах — в это случае никто не сможет вам гарантировать того, что баклажаны выращивались правильно. В их мякоти может содержаться много нитратов, которые способны отравлять человеческий организм. Именно поэтому, всегда важно проводить правильную подготовку продукта. Обязательно перед употреблением вымачивайте его в воде. Изначально снимете кожуру, а затем опустите баклажан в подсоленную воду. Не забудьте несколько раз поменять жидкость. Так нитраты перейдут в воду, и вы точно не отравитесь, когда употребите овощ.
Еще одно табу — склонность человека к повышенному газообразованию. Некоторые люди даже не считают данную согбенность своего организма проблемой, и относятся к ней вполне спокойно. Хотя любой терапевт вам скажет, что данный симптом указывает на то, что в вашем ЖКТ очень много болезнетворной микрофлоры. И если вы будете регулярно включать баклажаны в свой рацион, то тем самым только усилите свою маленькую проблему.

Можно ли есть сырые баклажаны детям?

Можно ли есть сырые баклажаны детям? Ответ однозначный — категорично нет! Если вы внимательно читали нашу статью, то поняли, что даже для здорового взрослого человека продукт может быть вредным, а о ребенке и говорить не стоит. Детская пищеварительная система до трехлетнего возраста ребенка, вообще не особо способна усваивать большое количество грубых волокон клетчатки.
Ввиду этого, если вы дадите малышу кусочек сырого баклажана, то тем самым спровоцируете нагрузку на его пищеварительный тракт. Желудок будет стараться справиться с тяжелой пищей, и это может стать причиной повеления диареи, излишних газов, процессов брожения в кишечнике. Поэтому резюмируем — детям сырой баклажан давать нельзя, причем категорически. Когда ребенку исполнится три года, можете попробовать познакомить его с этим продуктом, но даже в этом возрасте он не должен быть сырым. Баклажан лучше всего приготовить на пару, или запечь в духовке.