Все о цикории: описание, виды, фото, применение в различных сферах, состав растения, польза для здоровья, заготовка цикория своими руками. Напиток из цикория: плюсы и минусы цикория вместо кофе, противопоказания, норма употребления, отзывы

В этой статье поговорим о растении и полезном заменителе кофе — цикории.

Цикорий: описание растения, разновидности, фото

Цикорий — это многолетнее растение, которое можно встретить в любой местности, где солнечно и тепло.

Растет цикорий вдоль дорог, на лугах, на заброшенных местностях. Это растение считается сорняком. Цикорий совершенно не привередлив, он может образовывать большие заросли, если не мешать ему расти.

В народе цикорий называют по-разному: петров батог, синий батог, придорожная трава, дозорный дорог, синий одуванчик.

Спутать цикорий с каким-то другим растением трудно. У цикория длинные разветвленные стебли, на верхушках которых располагаются синие цветки.

Важно: В солнечный летний день цветки радуют глаз своим небесным цветом. Примечательно то, что даже в моменты летнего зноя, когда солнце высушивает траву и цветы, цикорий продолжает цвести. Это растение очень стойкое и выносливое.

Цикорий немного похож на василек своим сине-небесным цветом цветков и их формой, но лишь отдаленно.

В качестве декоративного садового цветка цикорий не высаживают. Это растение не настолько благородное, оно может разрастись и попросту засорить сад.

Всего существует около 10 разновидностей цикория, но всего два вида культивируют. Это:

• Цикорий салатный
• Цикорий обыкновенный

Поэтому полюбоваться цикорием можно на природе. А цветет он очень долго, все лето и вплоть до осеннего похолодания.

Как применяется цикорий в кулинарии, народной медицине, косметологии?

В отличие от прочих сорных растений цикорий применяется в кулинарии. Его стебли используют для приготовления салатов, но только в небольших количествах. Для приготовления салатов подходит цикорий салатный.

Важно: Основное использование цикория заключается в изготовлении напитка из его корневища. Большое количество людей пьют напиток из цикория вместо кофе. Его даже называют «кофе, растущий под ногами».

• Кондитеры на основе цикория изготавливают сладкие сиропы, которыми пропитывают торты и сладкую выпечку.
• Также известно о применении цикория в народной медицине. Цикорий благотворно воздействует на кожные покровы. Если на коже есть небольшая рана, порез, примочки из отвара этого растения помогут ее быстрее убрать.
• Еще с помощью отваров из цикория можно сделать кожу лица чистой и красивой. В цикории есть вещества, которые помогут подсушить и убрать прыщи, угри.
• Даже в ванну для малышей добавляют настой из корня цикория, если на коже младенцев есть аллергические высыпания, дерматит, крапивница.

Цикорий вместо кофе: плюсы и минусы

Некоторые начинают пить цикорий вынужденно, по состоянию здоровья, другие же пробуют его совершенно случайно.

Важно: Многие люди в целях здорового питания как альтернативу кофе пьют напиток из цикория.

Нельзя сказать, что цикорий по вкусу похож на кофе. В нем нет характерного аромата, которым обладает кофе. По вкусу цикорий более мягче, чем кофе, но тоже обладает горчинкой. Но, однозначно, цикорий обладает своеобразным вкусом, который многим приходится по душе.

О том, что корень цикория можно измельчить и заваривать, а потом пить его в качестве напитка, знали еще наши предки. Но с изобилием разнообразных напитков цикорий был отодвинут на второй план. И напрасно. Ведь цикорий — это сплошная польза для организма.

Вот в чем плюсы употребления цикория вместо кофе:

1. В нем нет кофеина, который в больших количествах может принести вред.
2. Содержится много полезных веществ, которые пойдут на пользу диабетикам, людям с больным сердцем, с вегето-сосудистой дистонией, а также здоровым людям, которые хотят перейти на здоровое и/или диетическое питание.
3. Цикорий можно пить на ночь и прекрасно спать, в отличие от чашечки кофе на ночь, после которой вас ждет бессонная ночь.
4. Цена. Стоимость пачки цикория в несколько раз ниже аналогичной упаковки кофе. Для некоторых этот фактор является таким же важным, как и вышеуказанные.

Но для заядлых кофеманов найдутся минусы в употреблении кофе вместо цикория:

1. В первую очередь, это отсутствие характерного аромата. Как ни крути, но кофе есть кофе. И цикорием его не заменишь.
2. Если кто-то любит взбодриться, цикорий не справится с этим так, как это делает кофе.

Многие люди с заболеваниями сердца и нервной системы не могут пить кофе, так как даже после небольшого количества этого напитка начинают себя плохо чувствовать. Для таких людей цикорий может стать настоящей находкой.

Также поможет цикорий в том случае, если вы хотите употреблять меньше кофе. Известно, что есть кофейная зависимость. Так вот, если вы хотите избавиться от нее, попробуйте смешивать кофе с цикорием. Постепенно снижая кофейную часть.

Важно: В советских столовых предлагали подобный напиток из смеси кофе и цикория. Назывался он тогда кофе, но по сути это была смесь цикория и кофе.

Инулин и другие полезные вещества в составе цикория

О том, что цикорий полезен, уже известно. Но интересно, в чем его польза? Дело в полезных веществах в составе цикория, о них и поговорим.

Состав цикория:

1. Инулин — это полисахарид, натуральный заменитель сахара и природный пробиотик. Основная ценность корня «синего одуванчика» заключается в инулине. Данное вещество помогает диабетикам снизить уровень сахара, способствует нормализации работы кишечника. Инулин служит для профилактики диабета, атеросклероза, ожирения, ишемической болезни сердца.
2. Калий, магний — эти микроэлементы в большом количестве содержатся в цикории. Они стоят на страже здоровья сердца и сосудов.
3. Железо — способствует нормализации гемоглобина. При нехватке железа подача кислорода по кровеносным сосудам ухудшается. Цикорий же, в свою очередь, поможет восполнить нехватку железа в организме.

В состав, кроме вышеуказанных, входят такие микроэлементы:

• Фосфор
• Кальций
• Натрий
• Цинк
• Селен
• Медь
• Марганец

Также витамины А, Е, С, К, РР, витамины группы В.

Кроме витаминов, микроэлементов и инулина в цикории есть пектин, дубильные вещества, смолы, органические кислоты.

Кто бы мог подумать, что придорожный сорняк может оказаться таким полезным растением?

Видео: Польза цикория для организма

Цикорий: польза для разных систем организма

Рассмотрим подробнее, на какие системы цикорий воздействует благотворно.

Польза для иммунной системы

Инулин нормализует микрофлору кишечника, что стимулирует общую иммунную систему.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Цикорий способствует снижению холестерина, служит для профилактики атеросклероза, гипертонической болезни, очищает сосуды, направлен на борьбу с анемией.

Польза при диабете 2 типа

Инулин помогает снизить уровень сахара в крови. Поэтому очень полезно пить цикорий людям с коварным заболеванием диабет. В супермаркетах на полках для диабетиков можно найти цикорий.

Польза при дисфункции кишечника

Цикорий выступает в качестве мягкого слабительного средства. Поэтому, если вы страдаете запорами, регулярное употребление этого напитка поможет вам нормализовать работу кишечника. О том, что инулин является природным пробиотиком, мы говорили выше. Это тоже немаловажно.

Польза при желчекаменной болезни

Цикорий имеет желчегонный эффектом, поэтому хорош при застое желчи. Он способен растворять мелкие камни.

Польза для нервной системы

Данный напиток способствует улучшению работы нервной системы. Если выпить цикорий перед сном, он окажет легкий седативный эффект, поможет расслабиться и хорошо уснуть.

Польза для кожи

При таких кожных заболеваниях, как псориаз, витилиго, фурункулез, цикорий показан к употреблению. Он помогает справиться с кожными высыпаниями и уменьшить их.

Польза при избыточном весе

Являясь природным заменителем сахара, инулин замещает калорийность сладостей, снижает чувство голода.

Напиток из цикория: противопоказания

Важно: Цикорий можно пить даже детям. Известно, что в детских садах в меню есть напиток из цикория. Но все же следует знать о противопоказаниях.

Противопоказаний совсем немного:

• Запрещено пить цикорий при варикозе и геморрое.
• Гастрит, язва желудка, диспластические изменения слизистой оболочки желудка.
• Аллергия, в том числе на перекрестные аллергены. Это: пыльца бархатцев, амброзии.

Что касается беременности и лактации, здесь спорный вопрос. Если у беременной нет аллергии, цикорий не относится к запретным продуктам. Однако неизвестно, как может отреагировать организм на новый продукт во время беременности. Иногда беременным не рекомендуют пить цикорий во избежание возможных аллергических реакций.

Как часто можно пить цикорий: сколько чашек в день?

Нет категорических запретов касаемо количества употребленного цикория в сутки. Цикорий можно пить столько, сколько хочется. В среднем, норма употребления цикория составляет 3-4 чашки в день. Все же мы не советуем слишком злоупотреблять цикорием во избежание раздражения слизистой желудка и аллергии.

Можно пить цикорий без добавок, просто разбавить порошок кипятком. Также можно в напиток добавлять сливки или молоко. В магазинах можно купить цикорий с добавками, такими как:

• Черника
• Шиповник
• Облепиха
• Женьшень
• Ромашка

Наиболее вкусный молотый обжаренный цикорий.

Как заготовить цикорий самостоятельно: пошаговое описание

Вкусный и полезный напиток изготавливают из корней цикория. Купить цикорий — не проблема, он есть почти во всех магазинах и супермаркетах. Но ради спортивного интереса можно попробовать изготовить его самостоятельно.

Как заготовить корень цикория своими руками пошагово:

1. Выкопайте растение вместе с корнем. Желательно, делать в сентябре, после дождя, когда будет влажная почва. Выбирайте места подальше от загрязненных дорог.
2. После этого отделите корень от растения, а затем его нужно промыть и высушить.
3. Нарежьте корень на несколько частей, и начинайте сушить его на открытом солнце. Также можно высушить корень в специальной сушилке для фруктов и овощей.
4. Когда корень станет очень ломким, его необходимо измельчить в порошок.
5. Готовую смесь необходимо поместить в бумажный или тканевый мешочек.

Важно: В хорошо проветриваемых мешочках измельченный цикорий может храниться не дольше 3 лет.

Напиток из цикория: отзывы

Анна, 29 лет: «Моя дружба с цикорием началась недавно, около года назад. Дело в том, что после кофе у меня начиналась тахикардия, а кофе я любила пить очень часто и много. Однажды мама предложила мне попробовать цикорий, который она сама пила уже много лет. Мне понравилось пить этот напиток, потому что после этого него я чувствовала себя превосходно. Поэтому я сразу перешла на цикорий. Сейчас я кофе абсолютно не пью и хорошо себя чувствую. Я не пропагандирую цикорий, ни в коем случае не говорю, что кофе — это плохо. Но лично для меня польза от цикория была очевидна!».

Ярослава, 20 лет: «Я даже не знала, что цикорий способствует избавлению от прыщей. Моя кожа не отличается здоровым видом. Но вот недавно я стала пить цикорий. И заметила, что кожа стала значительно чище и лучше. Я никак не связывала эти два события, но, видимо, цикорий помогает».

Валентина, 51 год: «В молодости пила кофе и не отказывала себе в этом удовольствии. Но с возрастом начинаешь задумываться о своем здоровье и выбирать более полезные продукты. Кофе, конечно, по вкусу не может сравниться с цикорием. Для меня это — два разных напитка. Но теперь приходится пить чаще цикорий, хотя иногда позволяю себе насладиться чашечкой натурального кофе».

Напиток из цикория весьма полезен для организма. Если вы его еще не пробовали, самое время попробовать и оценить его свойства.

Видео: Заготовка корней цикория своими руками