Brunosta Cheese - Resep untuk memasak di rumah

Artikel ini akan berbicara secara rinci tentang cara memasak keju Brunosta. Sangat mudah untuk melakukannya secara mandiri di rumah, jika Anda mengamati semua metode memasak yang dijelaskan nanti.

Isi

Brunosta keju Norwegia disiapkan dari serum. Resep untuk membuat produk tidak dapat dikatakan sederhana, kemungkinan besar asli. Komponen utama keju adalah bahwa serum perlu direbus ke keadaan tertentu, sedangkan massa kental yang diperlukan keluar. Ini bukan untuk mengatakan bahwa keju seperti itu benar -benar ada, tetapi ada sesuatu yang menarik di dalamnya. Ini memiliki aroma karamel dan asam manis yang menyenangkan dan pada saat yang sama rasa asin. Jadi produk yang tidak biasa ini dirancang untuk gourmet dan penikmat hidangan semacam itu.

Brunosts Keju Norwegia - Deskripsi Rasa, Khusus Memasak

Karena keju brunosta dibuat dari serum, rasanya mungkin bervariasi. Serum dalam sapi yang berbeda dapat memiliki aftertaste yang sedikit berbeda. Selain itu, untuk menyiapkan suatu produk, sejumlah serum akan diperlukan, semakin banyak, semakin baik. Keju rumahan juga memiliki rasa yang luar biasa karena dibuat dengan cinta. Tetapi di supermarket, Brunosts tidak begitu sederhana, produk yang agak langka untuk membelinya, Anda harus mencari toko keju khusus.

Seperti yang telah disebutkan, keju datang ke rasa yang berbeda. Dan kualitas rasa secara langsung tergantung pada produk dari mana ia disiapkan. Terkadang keju lebih manis, terkadang asam. Dan warna produk bisa karamel atau gelap. Itu semua tergantung pada krim mana yang ditambahkan selama memasak. Kandungan lemak krim mempengaruhi konsistensi Brunost Keju. Jika krim memiliki persentase kandungan lemak yang lebih rendah, maka keju akan lebih padat dan lebih keras.

PENTING:Di akhir persiapan keju, setelah merebus serum, sejumlah minyak dapat dilepaskan. Jika terlalu banyak, maka lebih baik mengalirkannya ke dalam wadah terpisah, dan kemudian, ketika membeku untuk digunakan untuk memanggang atau hanya - oleskan pada sandwich.

Lebih baik memasak brunost dari sejumlah besar serum, jika tidak, output produk akan kecil. Kutu terkecil untuk serum adalah tiga liter. Meskipun beberapa penghuni keju pemula mengatakan bahwa untuk sampel Anda masih bisa memasak keju dari satu liter produk, sehingga pemula meningkatkan resep untuk diri mereka sendiri dan mendapatkan pengalaman memasak produk. Dan rata -rata, Anda dapat melihat berapa banyak waktu yang diperlukan untuk membuat brunost dari satu liter serum. Penguapan cairan terjadi dalam jangka waktu yang lama.

Untuk membuat keju dengan sempurna, ambil serum segar atau simpan di lemari es, jadi tidak akan asam. Dan produk susu asam lebih cocok untuk memasak bukan variasi keju seperti brunost, tetapi untuk keju adyghe. Oleh karena itu, serum harus dibeli segera sebelum dimasak dan disimpan dalam cuaca dingin.

Keju coklat dimasak dari serum buatan sendiri, prosesnya terjadi untuk waktu yang lama, karena cairan harus direbus dengan api kecil, jika tidak produk akan menjadi buruk, itu akan terbakar ke bagian bawah wadah. Selama memasak, gula susu dilepaskan, mereka yang kemudian karamel, keju cokelat. Seiring waktu, massa yang menebal terjadi. Lebih baik bagi Anda untuk mengendalikan proses di akhir. Bagaimanapun, konsistensi keju tergantung pada durasi memasak produk.

Sudah di akhir proses memasak, keju mendapatkan rasa asin dan manisnya yang manis, dan kemudian aroma yang menyenangkan. Ketika Brunost mendingin, itu akan berbaring selama beberapa hari, itu sudah menerima rasa rasa yang kurang cerah, tetapi ini tidak merusaknya sama sekali.

Di Norwegia, keju disajikan dengan kopi, teh dengan roti panggang, roti. Selain itu, ia selaras dengan selai Lingonberry dan Blueberry.

Keju Brunost di Rumah - Resep

Keju Brunost dapat disiapkan sesuai dengan resep keju keju Norwegia. Mereka menyiapkannya dari serum dengan penambahan krim buatan sendiri berminyak. Pada abad ke -19 di Hudbrandalen, produk ini menyelamatkan orang -orang yang kehilangan pekerjaan sebagai akibat dari krisis ekonomi. Di sana, menurut tradisi, ia dilayani di meja dengan wafel atau roti gelap, dengan permen (selai, madu, selai). Dan sekarang tradisi ini dihormati di banyak keluarga Norwegia, karena sulit untuk meninggalkan produk yang menggugah selera.

Resep Keju Brunost:

Menggabungkan:

Serum - 3 l.
Fat Cream - 275 ml
Susu malam - 0,75 ml
Gula - 25 g

Untuk memasak keju, Anda akan membutuhkan sekitar enam jam. Mungkin lebih, banyak tergantung pada penyesuaian suhu pada kompor. Dan untuk membekukan keju sepenuhnya, Anda harus menunggu sekitar 9-12 jam. Dari tiga liter serum 375 g Brunosta keluar.

Persiapan:

Jika Anda membeli serum rendah -lemak di supermarket, lebih baik menambahkan susu di sana. Dan seperti yang telah disebutkan, produk baru harus digunakan. Tuang serum ke dalam wadah dan letakkan di atas kompor. Saat mendidih, masak dengan api kecil.
Pastikan dia tidak terbakar, rebus secara bertahap, aduk. Ini akan memakan banyak waktu, tetapi keju Brunost sepadan. Jika tidak ada waktu untuk berdiri sepanjang waktu di atas kompor, maka tinggalkan campuran di atas api yang lebih halus dan biarkan kelebihan kelembaban menguap. Jika massa mulai secara bertahap memperoleh warna coklat, maka jangan kaget, itu hanya terjadi karamelisasi.
Segera setelah serum direbus hingga seperempat dari volume awal, tambahkan krim, dan terus masak campuran. Itu akan selalu mengubah warnanya menjadi lebih gelap, dan konsistensinya akan lebih tebal. Terkadang krim digantikan oleh krim asam, sementara gula ditambahkan oleh mereka yang suka permen.
Pada tahap ini, keju harus sering terganggu, jika tidak ada risiko bahwa massa akan terbakar.
Pada akhir mendidih, campuran dapat dicampur dengan baik dengan blender, ini akan membantu menghilangkan benjolan. Pada akhirnya, untuk mencapai kepadatan yang diperlukan, akan lebih nyaman jika Anda menempatkan keju di wajan dan mengganggu di sana. Jika produk yang sangat keras keluar, maka menempatkannya dalam bentuk tanpa pers akan menjadi masalah. Oleh karena itu, jangan melakukan konsistensi yang terlalu tebal. Buat produk sehingga dapat diterapkan pada formulir pemadatan.
Jangan lupa sebelum menuangkan keju ke sana, bilas cetakan dan minyak dengan minyak, sehingga keju akan lebih mudah dihilangkan.

Sekarang, setelah mendidih, itu harus dibiarkan dingin dengan massa keju dan letakkan dengan cetakan di lemari es. Saat membeku, Anda dapat menyajikan ke meja dengan teh atau kopi, serta dengan madu dan selai. Jika Anda menyukai keju padat dengan aroma yang kaya, maka cobalah merebusnya selama mungkin, hasilnya tidak akan lama diharapkan.

Bahkan di portal kami, Anda dapat membaca artikel tentang topik yang sama di sini: