Apakah perlu menambahkan telur dalam daging cincang, bakso, lada boneka, pelmen? Mengapa menambahkan telur ke daging cincang?

Apakah Anda menambahkan telur ke daging cincang? Pertanyaan ini mengkhawatirkan banyak ibu rumah tangga - jawaban dalam artikel.

Telur dapat disebut produk utama dalam memasak, karena melakukan fungsi perekatan dan memiliki karakteristik rasa yang menyenangkan. Ini mengandung banyak vitamin, nutrisi, dan asam amino yang diperlukan untuk tubuh pada berbagai tahap perkembangan dan keberadaan.

Baca di situs web kami artikel lain tentang topik ini: "Bagaimana cara garam daging dan isian daging babi, kalkun ayam, babi, daging sapi?". Anda akan menemukan meja untuk kenyamanan menerima informasi dan mencari tahu apakah Anda perlu garam daging cincang sebelum membeku.

Dari artikel ini Anda akan mengetahui apakah perlu menambahkan telur ke hidangan tertentu, dan bagaimana produk ini mempengaruhi rasa hasil kuliner akhir. Baca lebih lanjut.

Apakah mungkin dan perlu dan perlu dalam ayam, ikan, daging sapi, babi, daging babi cincang untuk menambahkan telur?

Telur adalah elemen penghubung. Nyonya sering mengajukan pertanyaan: "Apakah mungkin dan perlu dalam ayam, ikan, daging sapi, babi, daging cincang babi-panas untuk menambahkan telur?".

• Dalam beberapa kasus, tanpa bahan ini, misalnya, potong Ikan Dan mereka tidak sama sekali, karena zat perekuk dikaitkan dengan protein, sebagai akibatnya massa tebal terbentuk.
• Itu berubah menjadi bentuk yang stabil di bawah pengaruh suhu tinggi.
• Selain itu, rasa potongan -potongan seperti itu menjadi sangat, halus, dan berair.
• Dalam daging cincang ayam Tidak diinginkan untuk menambahkan telur. Sebaliknya, itu cukup untuk menuangkan sedikit susu hangat, tambahkan roti basah yang lunak dalam rasio tidak lebih dari setengah dari total massa. Susu lemak tinggi (hingga 2%) sudah memiliki lipid yang mengikat struktur roti dengan sempurna, irisan potongan sangat enak.
• Daging Cincang Babi. Untuk mengikat konsistensi, cukup untuk membuat beberapa irisan roti basah, karena lemak dan protein di bawah pengaruh suhu diikat dengan baik tanpa menambahkan telur ayam.

Seperti yang Anda lihat, tidak selalu perlu menambahkan telur. Baca lebih lanjut.

Mengapa menambahkan telur ke daging cincang?

Kuning telur memiliki sifat partikel perekatan. Pembentukan irisan irisan terjadi dengan sangat cepat dan mudah. Di bawah pengaruh suhu tinggi, protein dengan cepat merekatkan, karena kemampuan protein untuk mengurangi. Massa lendir dari campuran telur dengan sempurna menutupi seluruh massa daging, yang langsung mengeras saat memasak. Itu sebabnya telur ditambahkan ke daging cincang. Jika produk ini tidak ada di tangan, Anda dapat mengganti, misalnya, dengan segenggam tepung atau semolina, tetapi rasa hidangan akan berubah dari ini.

Apakah telur untuk menambahkan telur ke daging cincang: apa yang dibutuhkan - tambahkan kuning telur atau protein?

Persentase besar pengemulsi dan zat aktif ada di kuning telur, kurang protein. Untuk membuat irisan potongan dengan cepat dan mudah menambahkan telur utuh ke dalam campuran, tetapi hanya kuning telur, serta sedikit air, roti atau susu. Bahan terakhir juga memiliki kemampuan perekat karena adanya tepung, yang, di bawah pengaruh kelembaban dan suhu tinggi, berubah menjadi zat perekat - lem makanan. Campuran protein mengeras karena efek suhu tinggi.

Perlu dicatat bahwa protein telur membuat irisan potongan dan mereka bisa menjadi tangguh, tetapi hidangan seperti itu pasti tidak akan berantakan saat menggoreng. Kuning kuning tidak mengubah struktur daging cincang, tetapi hanya menambahkan rasa. Ini adalah rahasia untuk memasak irisan daging yang lezat.

Video: Sehingga Cutlets tidak berantakan - spesialis kuliner berbagi rahasia utama!

Apakah saya perlu menambahkan telur ke bakso cincang untuk bakso?

Bakso akan berubah menjadi subur, lembut, berair karena penambahan roti dan telur. Protein akan membengkak dan memberi daging cincang konsistensi yang halus. Untuk kesedihan, sebelum penambahan bahan -bahan di atas, Anda harus memasukkan bawang cincang, campur campuran, tinggalkan selama 10 menit Menyarankan. Telur memainkan peran penting dalam pengikat partikel molekuler.

Apakah perlu dan apakah perlu menambahkan telur ke daging cincang saat menyiapkan isi lada?

Menambahkan telur ke rasa lada boneka praktis tidak akan mempengaruhi. Pecinta nutrisi makanan mungkin tidak membawa telur ke dalam daging cincang, karena sifat kebiasaan tidak akan hilang. Bau aromatik dan kelembutan akan diawetkan karena jus lada Bulgaria, yang larut (muncul dari sel -sel sayuran) di bawah pengaruh suhu tinggi. Dengan demikian, pengisian, yang terletak di dalam, menjadi berair dan lezat. Oleh karena itu, telur dapat ditambahkan sesuka hati, tetapi ini tidak perlu.

Nasihat: Bereksperimen dengan selera. Anda mungkin menyukai satu opsi, dan nyonya rumah lainnya berbeda. Karena itu, mereka tidak berdebat dengan selera, dan semua orang memilih apa yang dia sukai.

Apakah Anda menambahkan telur ke daging cincang?

Di daging cincang untuk pangsit Anda tidak bisa menggunakan telur. Tugas utama adalah membuat konten dengan lezat dan selera. Untuk melakukan ini, bersihkan bawang pada parutan halus, tambahkan daging cincang, aduk rata. Daging yang dihancurkan dipenuhi dengan jus bawang dan, setelah selesai memasak, akan menjadi berair dan sangat lezat.

Saat ini, ada lebih dari 100 resep untuk hidangan daging di mana telur memainkan peran dominan. Produk yang sederhana ditambahkan untuk mengikat bahan yang berbeda. Silakan dinikmati makanannya!

Video: Cutlets buatan sendiri - berair dan lembut

Video: Bakso berair dari daging cincang. Resep tanpa telur

Video: Mengapa Anda perlu menambahkan air ke daging cincang? Semua rahasia daging cincang berair untuk pangsit, irisan, putih, cheburek

Baca tentang topiknya:

• Bagaimana cara memasak putih cincang yang lezat?
• Apa yang bisa dibuat dari daging cincang dengan cepat dan enak?
• Bagaimana cara membekukan daging cincang yang sudah jadi?
• Bagaimana cara mencairkan daging cincang dengan cepat dan benar dalam microwave?
• Apa yang harus dilakukan jika daging cincang untuk potongan potongan, pangsit?