Cara memahat Khinkali di rumah dengan benar dan indah

Dari artikel ini Anda akan belajar cara memahat Khinkali dengan benar

Isi

Awalnya, Khinkali hanya disiapkan di daerah pegunungan Georgia. Sekarang hidangan ini dikenal di seluruh dunia. Dan sekarang, untuk mencicipi hidangan Georgia yang lezat ini, Anda tidak perlu pergi ke Georgia - semua orang dapat belajar memahat Khinkali di rumah. Artikel ini akan membantu Anda dengan ini.

Cara memahat khinkali dengan benar dan indah: sedikit rahasia

Khinkali yang lezat akan berubah jika Anda mematuhi persyaratan berikut:

Siapkan adonan dengan benar untuk Khinkali
Proporsi daging cincang yang benar untuk tes (mereka harus sama)
Tahu cara memahat Khinkali dengan benar

Rahasia memasak khinkali lezat:

Untuk Khinkali, mereka mengambil daging - domba yang gemuk, tetapi Anda bisa daging sapi dengan daging babi.
Bawang cincang halus ditambahkan ke daging cincang daging, sekitar 30 % dari jumlah daging.
Khinkali adalah hidangan Georgia, dan koki Georgia ditambahkan ke daging cincang dengan ketumbar yang dihancurkan, dan lada pahit segar untuk ketajaman.
Dari rempah -rempah tanah - ketumbar, zira, lada hitam, garam.
Daging cincang untuk Khinkali harus berair, jadi tuangkan 1 kg daging cincang sekitar 1 cangkir kaldu. Jika tidak ada kaldu, Anda dapat menambahkan air dingin.
Setelah menambahkan semua komponen ke daging cincang, perlu diuleni dengan baik, jika Anda mengambil waktu, maka hampir 15 menit, dan kemudian membiarkannya diselesaikan dan jenuh dengan rempah -rempah, sekitar setengah jam, di tempat yang dingin.
Mengetuk adonan untuk tepung, garam dan air dingin, proporsi tepung dan air 2: 1. Pangsit dengan telur juga cocok untuk Khinkali. Beberapa koki menambahkan 1-2 sdm. l. Minyak Sayuran - Untuk elastisitas adonan yang lebih besar.
Di dalam air untuk memasak, kami menaruh garam sehingga sangat asin, jadi khinkali yang dimasak tidak akan segar.
Sehingga ketika dilemparkan ke dalam air mendidih, Khinkali tidak menempel di dinding atau bagian bawah wajan, kami mengaduk air, dan pada saat yang sama kami melemparkan produk mentah ke dalamnya.
Ketika Khinkali dilemparkan ke dalam air mendidih, mereka harus dicampur dengan hati -hati, atau mengocok wajan tempat mereka memasak, sehingga mereka akan menjatuhkan wajan dari bawah jika mereka bosan.
Sehingga Khinkali tidak saling menempel, Anda perlu mengambilnya untuk memasak untuk satu panggilan sedikit - berapa banyak yang pas dalam wajan dalam satu lapisan.
Cara lain untuk memasak Khinkali agar tidak menempel bersama - sebelum menurunkan Khinkali untuk memasak, mencelupkannya beberapa kali ke dalam air mendidih, sehingga adonan akan menjadi licin dan tidak akan menempel di bagian bawah.
Berapa banyak untuk memasak Khinkali? Setelah Khinkali muncul ke permukaan, masak selama 10 menit - jika daging cincang ditumbuk dalam penggiling daging, dan jika daging cincang dipotong halus - 15 menit.
Perlu juga dicatat bahwa ketika Khinkali siap, mereka berbalik, dan ekornya akan berubah di bawah.
Bagaimana cara makan Khinkali dengan benar? Khinkali makan dengan tangan mereka. Kami mengambil ekor Khinkali, menggigit sepotong dari itu, minum jus, dan kemudian makan sisanya.
Ekor, yang dipegang oleh Khinkali, jangan makan Georgia.

Perhatian. Di Georgia, sebelum mendapatkan Khinkali dari air mendidih, sedikit air dingin dituangkan ke dalam wajan agar tidak membakar uap.

Jika Anda memahat Khinkali dengan benar, maka setelah memasak mereka tetap utuh

Cara Memahat Khinkali di Rumah: Langkah -BY -PEBERJAAN STEP, FOTO

Pertimbangkan bagaimana cara dengan benar untuk memahat Khinkali secara manual di rumah:

Untuk Khinkali, gulung lingkaran dari adonan dengan diameter 12 cm, tebal 2 mm.
Kami menempatkan 1 sdm di lingkaran. l. Daging cincang dengan slide kecil.
Angkat adonan, dan kumpulkan lipatan kecil di atas isian. Georgia percaya bahwa Khinkali yang sebenarnya harus dengan banyak lipatan - dari 14 hingga 19 buah, dan koki berpengalaman membuat hingga 32 kali lipat.
Jika Anda memahat Khinkali untuk pertama kalinya, maka pada awalnya, sampai Anda belajar melakukannya, Anda dapat mengambil mangkuk kecil, menutupinya dengan lingkaran adonan, letakkan daging cincang di tengah tengah, angkat ujungnya dan membuat lipatan. Jika Anda memahat Khinkali dengan cara ini, maka daging cincang tidak melembabkan tepi adonan, dan mereka akan menjadi buta di antara mereka sendiri dengan baik.
Ketika lipatan di atas daging cincang dibuat, kami menekannya dengan erat sehingga kaldu daging cincang tidak tumpah.
Kami menekan lipatan tidak erat ke daging cincang, tetapi agar udara tetap di dalam produk.
Sisa adonan di atas dapat dipotong dengan pisau atau terkoyak dengan tangan Anda.

Perhatian. Anda perlu memahat sebanyak Khinkali seperti yang dapat Anda rebus 1 kali, jika tidak, sisa dan antrean akan direndam dari daging cincang, dan jus dapat tumpah.

Langkah -BY -STEP INSTRUKSI Cara Memahat Khinkali

Cara Memahat Dua -STORY KHINKALI: Langkah -BY -SEKSI -STEP, VIDEO

Ke untuk memahat dua -story khinkali, untuk satu Khinkali kita membutuhkan 2 mug adonan yang sama dalam ukuran. Lalu kita bertindak sebagai berikut:

Kami mengambil seluruh lingkaran, dan yang lain kami membuat lubang di tengah.
Lipat 2 mug bersama -sama, bagian atas - utuh.
Kami meletakkan daging cincang yang dirancang untuk Khinkali, dan mencubitnya, seperti Khinkali biasa.
Ekor yang terbentuk di bagian atas hampir sepenuhnya terputus.
Kami menyalakan Khinkali di ekor, sekarang kami dapat melihat lingkaran kedua tanpa tengah - kami mematikannya.
Kami mendapat tas lain - kami mengisinya. Biasanya diisi dengan kentang tumbuk kentang, tetapi bisa menjadi daging cincang.
Kami mencubit tas kedua - ternyata Khinkali dua -story.

Video: Bagaimana cara memahat Khinkali Dua -Story?

Cara Memahat Khinkali pada perangkat khusus: Langkah -BY -PEGAR INSTRUKSI, VIDEO

Di restoran besar, di zaman kami ada perangkat khusus yang dapat Anda buktikan dengan Khinkali dengan mudah dan cepat. Tapi tetap saja, juru masak harus membuat proses berikut: