Cara Mempersiapkan Khinkali Juicy, Adonan Chinkali: Langkah -By -Sepipe, Rahasia Kuliner.

Khinkali dapat disiapkan dengan cara yang berbeda. Hal terpenting untuk resep apa pun adalah adonan itu tidak sulit, dan pengisian tetap menjadi juiciness.

Hidangan tidak mentolerir tergesa -gesa dan memiliki seluk -beluk dalam memasak. Mari kita siapkan Khinkali yang berair bersama -sama.

Cara memasak khinkali dengan nikmat - rahasia kuliner

1. Fondasi tepung untuk Khinkali Anda dapat menguleni dan tanpa telur. Aturan utama untuk adonan yang kuat adalah rasio air dan tepung yang benar. Dua bagian bahan kering untuk satu bagian dari bahan cair.
2. Benar adonan Hinkali Itu harus elastis secara bersamaan dan ketat. Jika adonan robek selama proses pemodelan, maka selama periode memasak produk tepung akan putus.
3. Agar pengisian yang berair untuk menahan chinkali, adonan tidak boleh lebih tipis dari 2 mm. Perlu dipertimbangkan bahwa semakin tebal adonan, semakin tinggi kemungkinannya akan mendidih dengan baik.
4. Untuk sempurna mengisi daging cincang daging yang berair Tambahkan banyak bawang. Satu kilogram daging membutuhkan 300 g bawang cincang. Terlalu banyak bawang yang bisa mencetak rasa daging.
5. Dalam resep asli, daging untuk kebutuhan pengisian potong atau menggiling dengan halus dalam penggiling daging dengan nosel besar. Daging beku ringan lebih mudah.
6. Untuk rasa Khinkali yang sempurna, Anda perlu menanggung jumlah adonan dan pengisian daging.
7. Layak memperhatikan bentuk Khinkali. Kuantitas Lipatan harus lebih dari 20.
8. Sehingga adonan untuk Khinkali tidak pecah dalam proses memasak, kami mengecualikan kelembaban dari masuk ke situs pengikat.

Untuk satu bagian, 3-5 potong Khinkali sudah cukup. Ukuran satu produk sama dengan telapak tangan Anda. Produk yang tidak dimasak tidak dimasak dibekukan di dudukan dengan tepung, dan setelah beberapa jam mereka ditransfer ke tas.

Bagaimana cara membuat adonan Khinkali?

Pertimbangkan 3 pilihan untuk menyiapkan adonan untuk Khinkali - dengan telur, tanpa telur dan kefir.

Adonan khinkali tanpa telur

Daftar komponen:

• setengah kg tepung
• 1 sendok teh. Garam
• segelas air dingin
• 30 ml minyak sayur

Bertahap menguleni adonan untuk Khinkali:

1. Tuang air garam es ke dalam tepung yang diayak dengan pendalaman.
2. Dalam proses menguleni, tambahkan minyak sayur.
3. Setelah 15 menit bekerja dengan tes, kami mendapatkan benda kerja non -lip yang elastis.

Adonan khinkali dengan telur

Daftar komponen:

• 600-700 g tepung
• 1 telur
• 350 g air
• 1 sendok teh. Garam
• 50 ml minyak sayur

Bertahap menguleni adonan untuk Khinkali:

1. Ke corong komponen gandum Kami memecahkan telur dan air asin.
2. Kami menguleni adonan, menghubungkan minyak bunga matahari. Jika benda kerja menempel di tangan, tuangkan sedikit tepung ke permukaan. Kami memberikan waktu tes untuk istirahat.

Adonan khinkali di kefir

Daftar komponen:

• 600 g tepung
• 1 cangkir kefir
• setengah dari pp. Soda dan soda

Cara memasak khinkali di kefir:

1. Campuran kefir lemak dengan soda. Kami memberi waktu untuk bereaksi produk.
2. Portage tuangkan bahan tepung dengan garam, menguleni Adonan elastis.
3. Buat adonan dengan tangan Anda. Benda kerja Hinkalo seharusnya tidak menempel di tangan Anda.

Bagaimana cara memahat Khinkali dengan benar?

• Bundar kosong untuk memasak khinkali seharusnya Dengan jari -jari setidaknya 15 cm. Di tengah benda kerja tepung diletakkan satu sendok makan daging cincang. Jika isiannya terlalu berair, maka piring biasa akan membantu menjaga jus di tengah adonan. Kelembaban tidak boleh jatuh pada tepi adonan.
• Dengan bantuan jari dari tepi adonan, kami membentuk dalam lingkaran Lipatan seragam. Tekanan berlebihan pada adonan dalam hal ini tidak berguna.
• Bentuk Khinkali harus menyerupai sebuah tas ditarik dari atas menjadi simpul. Dengan bantuan gerakan rotasi, kami mencubit bagian atas yang berlebih.
• Sehingga Khinkali yang buta tidak berantakan, Anda perlu dengan sangat hati -hati meletakkan kekosongan di permukaan dengan tepung. Jika Khinkali berbaring di atas meja untuk waktu yang lama, maka mereka akan kehilangan bentuknya.

Bagaimana cara memasak isian berair untuk Khinkali?

• Dalam versi klasik, isian untuk memasak khinkali disiapkan dari beragam domba dan daging sapi. Di rumah, Anda bisa menggunakan kotak Babi Besar.
• Daging yang dibengkokkan dengan baik ditambahkan ke bahan daging bawang dan rempah -rempah. Di sini sesuai lada Hitam, Ketumbar, Zira.
• Juiciness dari pengisian mengatur pencampuran kaldu atau air. Anda akan membutuhkan banyak cairan seperti daging.
• Tergantung pada preferensi rasanya, Anda dapat menambahkan bawang putih atau ketumbar.

Bagaimana cara memasak Khinkali di Georgia?

Hidangan tradisional Georgia disiapkan dalam bentuk pangsit besar dengan isian berair di dalamnya. Tidak sulit untuk membeli produk untuk resep ini, tetapi bagaimana menyiapkan adonan Khinkali dan cara memahat Khinkali akan memberi tahu langkah -dengan resep.

Daftar komponen Dtes Kurang:

• 0,5 kg tepung
• 1 cangkir air
• 1/3 sdt. Garam

Untuk mengisi:

• 600 g Domba
• 1 kepala bawang
• sekelompok tanaman hijau
• 80-100 ml kaldu
• rempah -rempah dan garam

Cara Memasak Khinkali di Georgia:

1. Dengan bantuan saringan jenuh tepung dengan oksigen, Kami memasang garam. Di tengah slide tepung, kami membentuk lubang, yang kami isi dengan air hangat.
2. Kami menguleni adonan padat yang tidak menempel di tangan. Kami meninggalkan benda kerja untuk keluar.
3. Kami merindukan daging melalui penggiling daging. Domba dapat diganti dengan daging babi dengan daging sapi.
4. Giling bawang dan aduk dengan daging cincang. Kami membumbui dengan rempah -rempah.
5. Campur kaldu ke benda kerja daging. Semakin banyak cairan yang diserap daging, semakin juicier isiannya. Pada saat yang sama, daging tidak boleh menyebar.
6. Bagilah adonan menjadi beberapa bagian, yang masing -masing menggulung pancake 2 mm tebal. Peras lingkaran dengan diameter 15 cm. Adonan yang tidak digunakan digulung ke dalam bola lagi.
7. Untuk setiap bagian dari adonan kami meletakkan 1 sdm. l. Isi daging.
8. Kami jauh menaikkan tepi adonan dan memahat lipatan, mengumpulkan isinya di dalam tas. Kami menaikkan produk dengan ekor, membiarkannya melorot. Dengan demikian, adonan lebih terpaku.
9. Kami memasang produk semi -selesai yang siap di permukaan dengan tepung.
10. Memasak Khinkali 5-7 PC. dalam air asin mendidih. Waktu memasak adalah sekitar seperempat jam.
11. Khinkali di Georgia Melayani dengan lada hitam atau saus krim asam asam bawang putih.

KHINKALI DAGESTAN: Resep

Adonan untuk hidangan Kaukasia diuleni dengan basis asam -asam dengan penambahan kaldu daging. Metode menyiapkan adonan dan menyajikan hidangan yang sudah jadi memiliki fitur nasionalnya sendiri. Jumlah bahan dipilih secara individual, tergantung pada jumlah porsi.

Daftar Bahan:

• daging sapi - setengah kg
• 200 ml kefir
• tepung untuk membuat adonan elastis dalam kombinasi dengan kefir
• garam
• krim asam
• pasta tomat
• bawang putih

Cara Memasak Dagestan Khinkali:

1. Kami memulai proses memasak dengan merebus daging sapi. Karena kaldu daging akan diperlukan untuk menguleni adonan, itu penting skala kumpulkan tepat waktu Dan dengan murah hati garam air.
2. Untuk menyiapkan adonan, tuang kefir ke dalam mangkuk besar. Portage tuangkan tepung dan uleni adonan elastis. Biarkan benda kerja berbaring.
3. Setelah daging direbus, ia dipotong potongan Sedang -Sedang, Dan kaldu disaring melalui saringan kecil.
4. Bagilah benda kerja tepung menjadi 2 bagian. Gulung setiap bagian menjadi pancake datar dengan ketebalan 3-5 mm.
5. Membuat kotak pengiris, yang masing -masing dibagi menjadi 2 segitiga.
6. Gambar kosong dari adonan direbus dalam kaldu selama 3-5 menit dan ditangkap dari permukaan dengan sendok berlubang. Untuk mempertahankan kemegahan adonan, setiap bagian di tengah ditusuk dengan tusuk gigi.
7. Rebus di atas hidangan diletakkan Potongan adonan segar dan potongan daging.
8. Khinkali di Dagestan disajikan dengan saus bawang putih yang harum berdasarkan krim asam dan tomat.

Pada catatan: Untuk menyiapkan bentuk tradisional Khinkali di kefir, daging cincang dengan banyak bawang dan rempah -rempah disiapkan dari daging sapi mentah.

Bagaimana cara memasak daging babi khinkali?

Daftar komponen:

• 600-700 g tepung
• 400 g daging babi gemuk
• 1 bawang
• 300 ml air dingin
• 30 ml lemak sayuran
• garam
• campuran paprika

Cara memasak daging babi khinkalis:

1. Daging dan Kepala Luke lewati gerinda besar melalui penggiling daging atau potong dengan pisau. Musim garam dan merica.
2. 100 ml air didinginkan dengan baik dan melekat pada daging cincang. Agar daging menyerap kelembaban dengan lebih baik, ia dapat dikalahkan dan dikirim ke kulkas.
3. Campur gandum yang diayak minyak garam dan sayuran. Tuang 200 ml cairan dingin dan uleni massa perekat. Pergi selama setengah jam.
4. Tambahkan 1 cangkir tepung ke benda kerja yang diistirahatkan dan bentuknya secara manual Adonan elastis. Berikan istirahat selama setengah jam lagi di lemari es.
5. Kami memotong adonan yang sudah jadi, menggulungnya menjadi kue dan mengisi dengan daging cincang. Kami mencubit benda kerja di tepi, membentuk khinkali dalam bentuk tas.

Bagaimana cara memasak ayam khinkali?

Daftar komponen untuk tes:

• 3 telur
• setengah gelas air
• 450 g tepung
• garam

Daftar komponen untuk pengisian:

• 400 g ayam
• 1 wortel
• 2 bawang
• 70 g mentega
• 2/3 gelas air
• rempah -rempah
• garam

Cara memasak ayam khinkali:

1. Campur bahan cair untuk adonan, tambahkan.
2. Tepung jenuh dengan oksigen, Bentuk di tengah corong untuk massa telur. Ulul adonan elastis. Biarkan bersantai saat isian sedang dipersiapkan.
3. Wortel Penyaringan dengan serutan, Ratakan dalam wajan dengan minyak sayur sampai lunak.
4. Lewati bawang dengan daging melalui penggiling daging. Tambahkan mentega cair. Menambahkan wortel, rempah -rempah, dan air dingin.
5. Kami memahat Khinkali dalam metode yang dijelaskan tradisional. Dari jumlah produk ini, dua lusin ayam chinkali diperoleh.

Bagaimana cara memasak khinkali dengan keju?

• 70 g mentega
• 1 telur
• setengah kilogram suluguni
• 400 g tepung
• 100 ml air
• garam

1. Campurkan tepung yang diayak dengan garam dan air. Ulul massa elastis dengan baik.
2. Parut keju serutan besar, tambahkan kuning telur Dan mentega cair.
3. Potong adonan yang diistirahatkan dalam porsi, gulung menjadi lingkaran datar.
4. Di tengah kue, kami meletakkan 1,5-2 sdm. l. Isi Keju. Kami membentuk hinkali dengan ekor. Khinkali yang dimasak dengan keju direbus dalam air asin selama 10 menit.

Bagaimana cara membuat khinkali kukus, dalam wajan?

Persiapan Khinkali untuk uap memungkinkan Anda untuk mempertahankan kelembutan adonan dan kesan pengisian. Menurut resep seperti itu, Anda juga bisa memasak Khinkali dengan slow cooker.

Daftar komponen untuk tes:

• 1 kg tepung gandum
• 2 telur
• 1 gelas susu
• 1 sendok teh. l. minyak sayur

Daftar komponen untuk pengisian:

• 700 g daging domba dan daging sapi
• 2 telur
• 2 bawang
• 3-4 gigi bawang putih
• rempah -rempah

Cara memasak khinkali dikukus:

1. Kami mengirim tepung yang diayak ke mangkuk dan formulir memperdalam di tengah.
2. Tuang massa telur, tuangkan garam. Tuang susu dingin dengan minyak sayur.
3. Kami meremas Adonan elastis Dan kami pergi untuk keluar.
4. Potong daging kosong dengan pisau.
5. Dengan pisau atau blender, potong bawang dan bawang putih.
6. Kami menghubungkan semua benda kerja untuk pengisian. Menambahkan kaldu untuk juicy khinkali.
7. Dari adonan kami membentuk tourniquet, yang kami potong menjadi kubus. Kami menggulung setiap bagian menjadi kue
8. Di tengah setiap benda kerja kami menempatkan satu sendok makan isian. Kami mengumpulkan tepi adonan pada prinsip lipatan dalam satu ekor umum.
9. Khinkali untuk pasangan disiapkan di atas panggangan selama sekitar setengah jam. Berbaringlah di atas piring dan ditaburkan dengan bumbu.  

Untuk mencuri Khinkali dikukus dalam wajan, kami menggunakan komponen yang sama. Pertama, Anda perlu merebus air, letakkan perangkat apa pun dengan permukaan kisi di atas cairan mendidih. Lumasi alas dengan mentega dan taruh buta Khinkali pada jarak 1 cm dari satu sama lain. Masak Khinkali dikukus dalam wajan selama 30 menit.

Bagaimana cara memasak khinkali yang dipanggang dalam oven?

Selain metode tradisional memasak khinkali, hidangan disiapkan dalam oven.

Daftar komponen:

• 2-3 lusin Khinkali
• 3-4 tomat merah muda
• 100 g Keju Belanda
• sekelompok tanaman hijau
• lada ground
• garam

Cara memasak khinkali di oven:

1. Potong sayuran Irisan datar. Kami berbaring di bagian bawah loyang, diminyaki dengan minyak sayur. Garam.
2. Kami meletakkan Khinkali di bantal tomat.
3. Percikan herbal cincang dan keju parut.
4. Kami memanggang oven selama 20-30 menit hingga kerak keju yang harum. Kami berbaring porsi Di piring.

Bagaimana cara memasak khinkali goreng?

Daftar komponen:

• khinkali yang digumpal dengan salah satu bahan yang diindikasikan sebelumnya
• 500 ml minyak bunga matahari
• handuk kertas atau perkamen

Cara memasak khinkali goreng:

1. Dalam wajan dengan sisi tinggi di atas api kecil, panaskan minyak sayur.
2. Masukkan 3-5 pangsit ke dalam minyak panas dan goreng sampai keemasan.
3. Dengan bantuan sendok berlubang kami menggeser Khinkali yang digoreng terlebih dahulu ke handuk kertas, lalu ke hidangan.

Bagaimana cara memasak chinkal berlapis?

Daftar komponen:

• 600 g tepung
• 1,5 gelas air
• 2 sdt. ragi kering
• 1 sendok teh. Garam
• 1 sendok teh. Sahara
• 150 ml minyak bunga matahari

Cara memasak chinkal berlapis:

1. Di tepung yang diayak kami terbentuk memperdalam. Isi dengan garam dan gula, ragi kering. Kami menambahkan 50 ml air hangat dan mengaktifkan ragi.
2. Sebagian menambahkan sisa air dan kami menguleni adonan elastis. Pada tahap terakhir, kami menghancurkannya dengan tangan yang diminyaki. Kami menutupi dengan film dan pergi selama setengah jam dalam kehangatan.
3. Adonan yang meningkat kami mencampur lagi dan pergi selama setengah jam lagi.
4. Kami membagi ragi kosong menjadi 4 bagian. Kami menggulung setiap bagian menjadi lapisan tipis.
5. Permukaan pancake datar dilumasi dengan minyak nabati dan kami memutar menjadi gulungan lonjong.
6. Potong gulungannya kotakyang kita buka dalam bentuk mawar.
7. Kami meletakkan chinkal berlapis ke permukaan boiler ganda yang dilumuri lemak krem. Kami mempertahankan jarak setengah sentimeter. Kami memberikan tes sebelum memasak.
8. Memasak Khinkali selama beberapa menit. Melayani puff chinkal dengan saus berbentuk krim asam.

Bagaimana Khinkali dengan benar?

• Untuk melayani di meja, siap khinkali diletakkan di atas piring datar dengan jarak kecil satu sama lain. Ekor terletak dan ditaburkan dengan lada dengan sayuran hijau.
• Khinkali makan dengan tangan mereka. Produk ini terbalik. Bagian lateral digigit dan kaldu daging diminum. Setelah itu, mereka melanjutkan untuk memakan bagian utama.

• Kuncir kuda dari adonan dapat dibiarkan di atas piring. Demi kesenangan, Anda dapat bersaing dengan jumlah produk yang dimakan.

Dari artikel berikut Anda akan belajar cara memasak:

• Telur Benediktus
• Scremb dari telur
• Ruckers dalam bahasa Korea
• Roll Kurita
• Bola dadih

Video: KHINKALI NYATA