Adonan Khinkali Ideal di Rumah: 3 Resep Terbaik

Resep untuk menyiapkan adonan yang sempurna untuk Khinkali.

Isi

Khinkali adalah hidangan tradisional Georgia yang merupakan domba cincang yang dibungkus dengan adonan. Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang resep paling populer untuk persiapan Khinkali.

Adonan Khinkali: Sejarah penampilan hidangan

Resep ini tampak sangat lama. Jika Anda percaya legenda, maka untuk pertama kalinya hidangan seperti itu disiapkan selama pertempuran dengan Persia, di pegununganSakartvo. Tentara gila, untuk memulihkan kekuatan, mencoba memberi makan dengan daging yang bergizi. Tetapi karena mereka cukup lemah, mereka datang dengan pilihan yang menarik dan tidak biasa. Untuk ini, mereka memotong daging, menambahkan rempah -rempah, dan dibungkus dengan sekantong adonan. Dengan demikian, hidangan itu lebih mudah dikunyah dan dicerna. Tidak perlu mengunyah domba yang keras untuk waktu yang lama.

Keuntungan utama dari hidangan ini dalam kandungan sejumlah besar kaldu di dalamnya. Dialah yang, menurut legenda, dan menyelamatkan nyawa para prajurit. Tapi ada legenda lain yang merupakan kisah cinta. Jika Anda percaya cerita ini, gadis itu, untuk menghabiskan lebih banyak waktu dengan kekasihnya, muncul dengan hidangan menarik yang sedang mempersiapkan waktu yang lama. Dia memotong domba dengan pisau menjadi potongan -potongan kecil. Setelah itu, dalam beberapa tahap dia menguleni adonan, dan membungkus daging ke lingkaran yang disiapkan. Dengan demikian, dia memperpanjang waktu untuk duduk di sebelah kekasihnya untuk mengantisipasi makanan. Sebenarnya ada lebih banyak legenda, banyak dari mereka sudah tidak diketahui, tetapi resep untuk persiapan yang lezat telah bertahan hingga hari inikHINKALI.

Adonan Sempurna untuk Khinkali di Rumah: Rahasia Memasak

Ibu Rumah Tangga Modern memelihara minyak, lemak, telur untuk memberikan rasa piquuan. Tetapi dalam masakan Georgia, tidak ada yang melakukan ini agar tidak mengalihkan perhatian dengan rasa daging dengan tambahan tambahan dan rempah -rempah.

Adonan yang ideal untuk Khinkali di rumah, rahasia memasak:

Untuk mulai memasak hidangan, Anda harus memilih tepung. Awalnya, soba, jagung dan tepung gandum yang terbuat dari varietas sereal, yang tumbuh di daerah terdekat, digunakan untuk pemodelan di Georgia.
Sekarang banyak koki dan koki menggunakan tepung berkualitas tinggi dari gandum. Yang terbaik adalah menggunakan varietas padat, karena mengandung sejumlah besar gluten. Fitur utama Khinkali adalah bahwa mereka disiapkan dari adonan yang cukup keras dan keras yang diuleni dengan sejumlah kecil air.
Agar berhasil mempersiapkan dasar tepung, perlu menggunakan varietas dengan kandungan gluten dan gluten yang tinggi. Untuk menguleni, tidak hanya air, tetapi juga cairan lain sering digunakan. Ini biasanya kefir, serum atau yogurt.

Bahan apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan adonan Khinkali di rumah?

Jika kita memperhitungkan resep klasik yang datang kepada kita dari Georgia, maka adonan itu menguleni secara eksklusif di atas air. Lagi pula, tugas utamanya adalah menunjukkan keuntungan, rasa daging, dan menekankan pengisian yang menarik, dengan kaldu yang lezat. Dengan demikian, adonan dalam hidangan ini adalah sekunder, dan sesederhana mungkin, agar tidak mengalihkan perhatian rasa yang tidak biasa dan tidak menyenangkan.

Bahan apa yang dibutuhkan untuk menyiapkan adonan Khinkali di rumah:

Selama pemodelan, menggulung lapisan dengan ketebalan sekitar 2-3 mm. Itu harus sedikit lebih tebal dari kertas. Dengan demikian, benjolan harus sangat padat dan elastis, sehingga dalam proses memasak, pemanasan, alasnya tidak berubah bentuk, tidak rusak, sementara tidak melepaskan kaldu. Akibatnya, hidangan harus tetap sangat berair.
Tugas utama dari tes ini adalah menahan sekresi dan kebocoran kaldu selama memasak dan mendidih di dalam. Bahan lain yang digunakan untuk menguleni adonan adalah garam. Di Georgia, biasa, batu, klasik digunakan. Resep modern berisi pilihan yang lebih modis: garam laut, dengan rempah -rempah. Tidak disarankan untuk menggunakan garam beryodium, karena dapat mengganggu elastisitas adonan.
Adonan yang cocok untuk pemodelan tidak boleh pecah dan menempel di tangan. Seharusnya sangat sulit dan sulit. Karena itu, Anda harus melakukan upaya untuk menggulung massa menjadi lapisan yang sangat tipis.

Resep adonan khinkali di rumah di atas air

Untuk batch adonan menurut resep klasik, Anda hanya membutuhkan 3 produk.

500 g tepung gandum
250 ml air
10 g garam

Resep adonan Khinkali di rumah di atas air:

Pada tahap awal, tepung dijadwalkan dan dibagi menjadi dua bagian. Penting untuk menuangkan slide ke permukaan, membuat reses di dalam. Tuang larutan garam ke dalam lubang ini, dan campur alasnya. Ini akan berubah menjadi kental untuk meningkatkan jumlah gluten, dibiarkan sekitar setengah jam.
Tuang sisa tepung, dan uleni adonan yang sangat curam dan kencang. Jangan khawatir jika sulit untuk diukur dan pada awalnya tidak menyerap semua jumlah tepung. Biarkan selama setengah jam sehingga jumlah gluten meningkat lagi. Setelah itu, periksa produk yang disiapkan, seberapa baik membentang. Massa harus berbeda dalam elastisitas, jangan robek saat peregangan.
Tutupi dengan film dan tinggalkan. Beri aku istirahat selama sekitar 15-20 menit. Anda dapat mulai menyiapkan isinya. Adonan harus digulung menjadi lembaran tipis dan memotong mug kecil. Atau gunakan opsi klasik untuk mempersiapkan pangkalan.
Untuk melakukan ini, sosis digulung dan dipotong -potong. Setelah itu, perlu untuk meluncurkan lingkaran dari setiap benjolan dengan diameter 15 cm. Setelah itu, pengisian diletakkan, dan tepi tortilla terhubung.

Ingat, salah satu tahap penting persiapan adalah batch adonan. Itu harus plastik, tetapi sulit, sehingga ketika terkena air mendidih, itu tidak berantakan dan tidak pecah. Layak menggunakan air dingin secara eksklusif. Dipercayai bahwa semakin lama Anda menguleni adonan, semakin elastis. Oleh karena itu, tidak dilarang menggambar topi bonkal dalam pembuat roti atau dalam kombinasi makanan. Ingatlah bahwa itu disiapkan dengan kandungan tepung yang tinggi, tetapi air ditambahkan setengahnya.

Adonan Khinkali dengan air mendidih: Resep

Untuk Khinkali, adonan pada air mendidih sering digunakan. Ini berbeda dalam rasa dan konsistensi dari yang diuleni menggunakan air dingin. Rasa hidangan lebih jenuh karena penggunaan telur, minyak nabati.

Produk:

600 g tepung
2 pcs telur ayam besar
230 ml air mendidih
10 g garam
50 ml minyak sayur

Adonan Khinkali dengan air mendidih, resep:

Untuk tes, perlu untuk merebus air. Yang terbaik adalah menuangkan bubur ke dalam mangkuk, dan menambahkan garam ke dalamnya. Tarik telur dan gosokkan ke massa yang homogen. Akibatnya, Anda harus mendapatkan sesuatu seperti bayi.
Penting untuk menyapu slide dari remah ini dan membuat reses di dalam. Secara bertahap tuangkan air mendidih. Yang terbaik adalah menggunakan bilah bahu kayu, atau sendok silikon untuk diaduk. Bagaimanapun, adonan akan sangat panas. Ketika tepung menyerap sejumlah besar air mendidih dalam proses pencampuran, tuangkan minyak nabati. Anda dapat terlibat dalam massa massa. Harap dicatat bahwa adonan basah dan tampak lengket.
Namun, tidak ada kasus, jangan tambahkan tepung.Ingat, jika Anda memperkenalkan sejumlah besar tepung, adonan akan berhenti elastis dan bisa berantakan. Tutupi dengan kain selama sepertiga jam sehingga benjolan menjadi sedikit hangat. Bungkus benjolan yang sudah jadi dengan cling film, rendamlah pada dingin selama sepertiga jam. Anda bisa memasak isinya. Untuk memahat, Khinkali menyatu ke dalam lapisan, memotong mug dengan diameter 12 cm.

Resep adonan Khinkali di rumah di atas air mineral

Adonan elastis, plastik untuk Khinkali dapat diperoleh dengan menggunakan air mineral. Untuk resep ini, Anda akan memerlukan bahan -bahan berikut:

250 ml air mineral
Satu sendok teh gula
7 g garam
250 ml air mineral, harus berkarbonasi

Resep adonan Khinkali di rumah di atas air mineral:

Pada tahap awal, maaf bahan utama, letakkan di atas meja dengan slide, buat lubang di dalamnya. Masukkan telur di sana, larutkan gula dalam air dengan garam. Tambahkan ke reses dan bekerja dengan spatula silikon, sendok kayu.
Pada tahap awal, bayi harus terbentuk, sedikit mirip dengan adonan. Tutup bayi selama sepertiga jam dengan handuk basah, lalu uleni adonan. Perlu diingat bahwa ternyata cukup ketat dan akan sulit untuk digulung.
Ini karena sejumlah kecil air. Setelah itu, tutup dengan handuk, pindahkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit. Selama waktu ini, massa akan menjadi lebih plastik dan akan dengan mudah diluncurkan. Anda bisa mulai memasak hidangan.

Dari artikel berikut, Anda akan belajar cara memasak:

Telur Benediktus
Bagaimana cara memasak juicy khinkali dengan benar dan enak?
Scremb dari telur
Ruckers dalam bahasa Korea
Roll kurita
Bola dadih

Untuk Khinkali, ragi, baking powder tidak digunakan, karena lembaran harus setipis mungkin, tetapi pada saat yang sama padat, dan mampu menahan isian di dalamnya. Tidak mungkin menggunakan adonan untuk pangsit dan pangsit.